Kimia dan Teknologi Lipid Makanan

(1)

DAFTAR PUSTAKA

Akoh, C. C. dan Min, D. B. 2002. Food Lipid Chemistry, Nutrition and Biotechnology 2^ndEd. Marcel Dekker. Inc: New York.

Badan Pusat Statistik, 2011

Barus, Pina. 2006. Studi Reaksi Interesterifikasi antara RBDPS Minyak Kelapa atau Minyak Kemiri Menjadi CBS atau Margarin yang Menfandung Asam Lemak Omega-3 dan Omega-6. Program Doktor Kimia, Sekolah Pasca Sarjana, Universitas Sumatera Utara: Medan.

Christianto, Tommy dan Kurnia, Lilis. 2009. Pabrik Margarin dari Minyak Dedak Padi (Rice Bran Oil) dengan Proses Hidrogenasi. Jurusan Teknik Kimia, Universitas Sumatera Utara.

Geankoplis, C. J. 2003. Transport Processes and Separation Process Principles 4^thEd. Pearson Education. Inc: New Jersey.

Hasman, John, M. 1979. Hydrogenation of Unsaturated Fatty Acid. US Patent, 4,133,822.

Hendra, C.M. dan Amrullah, Arif Much. Pembuatan Transformer Oil dari Minyak Nabati melalui Proses Transesterifikasi dan Penambahan Adtif.

ITS: Surabaya.

Ketaren. 1986. Minyak dan Lemak Pangan. Penerbit Universitas Indonesia : Jakarta.

Lee, Sunggyu. 2006. Encyclopedia of Chemical Processing Vol 1. Taylor and Francis Group, Newyork: London.

Nasir, Subriter dkk. 2009. Ekstraksi Dedak Padi Menjadi Minyak Mentah Dedak Padi (Crude Bran Oil) dengan Menggunakan Pelarut n-Hexane dan Etanol.Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sriwijaya:

Palembang.

Nienaber, Ni Luh Puspitasari. 1996. Asam Lemak Trans dalam Makanan:

Mekanisme Pembentukan dan Metabolisme dalam Tubuh. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. IPB: Bandung.

(2)

Patnaik, P. 2003. Handbook of Inorganic Chemical. Mc. Graw Hill : New York.

Perry, Robert H. 1999.Perry’s Chemical Engineers’ Handbook. Mc. Graw Hill Companies.Inc.

O’Brien, R. D. 2009.Formulating and Processing for Aplications 3^rdEd. Taylor and Francis Group: New York.

Rahmaniah, Orchidea dkk. 2004. Biodiesel Berbahan Baku Minyak Mrntah Dedak Padi. ITS: Surabaya.

Shahidi, Fereidoon. 2005.Bailey’s Industrial Oil and Fat Product Vol 6, 6^thEd.

Wiley Interscience: New Jersey

Sikorki, Z. E. dan Kolakowska, A. 2003. Chemical and Functional Properties of Food Lipids. CRC Press News: New York, Washington DC.

Sumardjo, Damin. 2006. Pengantar Kimia: Buku Panduan Kuliah Mahasiswa Kedokteran dan Program Strata I Fakultas Bioeksata. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta.

Yaws, C. L. 2008. Thermophysical Properties of Chemical and Hydrocarbone.

William Andrew: USA

http://agroindustriindonesia.blogspot.com/2010/09/proses-pembuatan- margarin.html

http://www.alpensteel.com/article/65-109-energi-fuel-cell-sel-bahan-bakar/1723-- lima-konsep-energi-terbarukan-dari-lipi.html

www.alibaba.com

http://www.datastatistikIndonesia.com http://en.wikipedia.org/wiki/Beta_carotene http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrogen http://en.wikipedia.org/wiki/H2O

http://en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylhydroquinone http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_A

http://finance.detik.com/read/2011/03/24/170428/1600655/1036/bahan-baku- melonjak-industri-roti-kembang-kempis

(3)

firmanjaya.files.wordpress.com/2008/10/minyak-kedelai.doc http://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_wijen

http://id.wikipedia.org/wiki/Wijen

regionalinvestment.com/newsipid/id/commodity.php?ic=2, 28 September 2011 http://repository.upi.edu/operator/upload/s_mbs_0601987_chapter1x.pdf www.swatani.co.id