Tugas Individu Hari/Tanggal : Kamis, 20 Oktober 2022
Metode Pelaporan Dosen : Riyanti Dyah Hapsari, STP, MP., M.Sc Asisten doses : Rainatul Qalbi, A.Md
KUTIPAN DARI REFERENSI, PENULISAN SITASI, DAN DAFTAR PUSTAKA
Disusun Oleh :
Faustin Her Aisyahna ( J0305201071 ) JMP/ BP1
SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2022
1. Dua Jurnal Ilmiah Indonesia dengan DOI
Pengolahan yoghurt yaitu dengan cara membuat susu pasteurisasi lalu ditambahkan starter dan dilakukan fermentasi.
Penyimpanan yoghurt lebih lama daripada susu pasteurisasi. Cara pembuatan yoghurt yaitu dengan memanaskan susu kemudian didinginkan, lalu dimasukkan starter berupa mikroorganisme dan difermentasi. Dari bimtek produk olahan susu yang terdiri dari pembuatan susu pasteurisasi dan yoghurt mengundang antusias dari peserta bimtek. Banyak tanggapan terkait dengan hal tersebut yang dilatarbelakangi karena ketidaktahuan dalam proses pembuatan susu pasteurisasi dan yoghurt (Lestariningsih dan Nohantiya 2019).
Energi yang digunakan dalam proses pembuatan tahu antara lain waktu perendaman dan lama penggilingan. Maka dari itu peneliti harus dapat memilih penggunaan energi seminiman mungkin dalam proses pembuatan tahu. Tahu memiliki kekuatan umur simpan yang pendek dan juga cepat membusuk. Tahu juga membutuhkan perendaman, oleh sebab itu mudah terkontaminasi oleh idara dan air rendaman. Tujuan dari proses perendaman tersebut yaitu untuk memudahkan saat dilakukan proses penggilingan sehingga akan dihasilkan kedellai yang kental (Iswadi 2021).
2. Dua Jurnal Ilmiah Asing dengan DOI
All diluents were mixed and shaken 25 times within 7 seconds.
One mL of each dilution was pipetted into the petri dishes which were appropriately marked. Next, 12 to 15 mL of plate count agar was added to each plate within 15 minutes of initial dilution. The sample dilution and agar medium were mixed thoroughly and uniformly by alternate rotation and back – and forth motion of plates. The agar was solidified and then inverted the solidified Petri dishes before they were incubated promptly for 48 hours at 35°C. Buku berbahasa Indonesia (Mohd Nor et al. 2020).
In developing countries, mid-size and small companies develop new food products and introduce them to the market, however these products are usually made from non-standardized materials and processes resulting into quality variations. Poor quality control is common to small scale food processing enterprises and has been considered as the cause of the enterprises weakness in terms of price, quality and delivery performance. Identifying internal and external requirements is imperative for a consistent improvement and maintenance of quality hence consumer satisfaction (Mihafu et al.
2020).
3. Buku Berbahasa Indonesia
Buah merupakan makanan penunjang kesehatan, ditinjau dari kandungan gizinya buah merupakan sumber zat pengatur yaitu vitamin dan mineral yang dangat diperlukan oleh tubuh manusia. Fungsi dari vitamin dan mineral ini yaitu untuk kelancaran metobolisme dalam pencernaan makanan yang penting untuk menjaga kesehatan. Vitamin A, E dan C hampir dapat ditemukan pada semua buah. Selain itu bahan lain yang terdapat pada buah yaitu karbohidrat, protein, lemak, mineral, serta kalsium dan besi, serta kandungan fitokimia seperti dlavinoid dan turunannya. Perlu diketahui, buah merupakan bahan pangan yang kaya akan antioksidan (Afrianti 2010).
4. Buku Berbahasa Asing
The geometric interpretation of strings applied to generate schematic images of Anabaena catenula is a very simple one. Letters of the L-system alphabet are represented graphically as shorter or longer rect- angles with rounded corners. The generated structures are one- dimen- sional chains of rectangles, reflecting the sequence of symbols in the corresponding strings (Antonelli 1992).
5. Skripsi/Tesis/Disertasi
Salah satu komponen penting dalam pendidikan yaitu guru.
Guru adalah komponen utama dalam proses pembelajaran, yang ikut berperan dalam usaha pembentukan sumber daya manusia dalam bidang pembangunan. Guru dapat disebut juga sebagai ujung tombak dalam pendidikan, karena segala bentuk kebijakan dan program pendidikan pada akhirnya ditentukan oleh seberapa jauh profesionalisme dari seorang guru dalam menjalankan tugasnya (Apriyanti 2021).
6. Dokumen Legal
Bahwa negara berkewajiban mewujudkan ketersediaan, keterjangkauan, dan pemenuhan konsumsi Pangan yang cukup, aman, bermutu, dan bergizi seimbang, baik pada tingkat nasional maupun daerah hingga perseorangan secara merata di seluruh wilayah Negara Kesatuan Republik Indonesia sepanjang waktu dengan memanfaatkan sumber daya, kelembagaan, dan budaya lokal (Umum 2014).
7. Dua Jurnal Ilmiah Elektronik Tanpa DOI
Pemanfaatan mangga oleh UMKM di daerah Indramayu umumnya adalah pembuatan manisan atau penjualan dalam bentuk segar. Yang menjadi permasalahan pada UKM manisan mangga adalah limbah kulit mangga yang menumpuk dan menjadi sumber sampah organik, sehingga alternatif pemanfaatan bagi kalangan UKM manisan mangga di Indramayu. Masyarakat Indonesia telah lama mengenal kerupuk sebagai makanan kecil. Jenis makanan ini pada umumnya
dikonsumsi sebagai makanan yang mampu memabngkitkan selera makan atau sekedar dikonsumsi sebagai makanan kecil (Wulandari et al. 2017).
Produksi tempe dengan cara tradisional masih banyak dilakukan oleh umkm di Indonesia. Walaupun unggul dalam segi sanitasi, namun belum banyak industri tempe yang menggunakan peralatan modern secara spesifik, padahal pengolahan tempe apabila dilakukan dalam skala industri akan mampu menunjang hidup para pengolah tempe dengan keunggulan higienisitas yang baik jika dibandingkan dengan cara produksi tradisional. Di indonesia sendiri sudah ada standar untuk tempe yang dibuat oleh Badan Standar Nasional (BSN) (Alvina dan Hamdani 2019).
DAFTAR PUSTAKA
Afrianti. 2010. Macam buah-buahan untuk kesehatan. J Chem Inf Model.
53(9):1689–1699.
Alvina A, Hamdani D. 2019. Proses pembuatan tempe tradisional. J Pangan Halal. 1(1):1/4.
Antonelli PL. 1992. The algorithmic beauty of plants (przemyslaw prusinkiewicz and aristid lindenmayer). SIAM Rev. 34(1):142–143.
doi:10.1137/1034030.
Apriyanti P. 2021. Hubungan kompetensi pedagogik guru dengan hasil belajar siswa pada mata pelajaran ilmu pengetahuan sosial. J Al-Qiyam.
2(1):168–175. doi:10.33648/alqiyam.v2i1.204.
Iswadi D. 2021. Modifikasi pembuatan tahu dengan penggunaan lama perendaman, lama penggilingan dan penggunaan suhu dalam upaya meningkatkan kualitas produk tahu. J Ilm Tek Kim. 5(1):20.
doi:10.32493/jitk.v5i1.7008.
Lestariningsih, Nohantiya P. 2019. Bimbingan teknis olahan pangan hewani untuk meningkatkan pengetahuan TP PKK desa jatinom, kabupaten blitar.
Agrokreatif J Ilm Pengabdi Kpd Masy. 5(1):27–32.
doi:10.29244/agrokreatif.5.1.27-32.
Mihafu FD, Issa JY, Kamiyango MW. 2020. Implication of sensory evaluation and quality assessment in food product development: a review. Curr Res Nutr Food Sci. 8(3):690–702. doi:10.12944/CRNFSJ.8.3.03.
Mohd Nor MF, Rusli ND, Mat K, Hasnita CH, Mira P. 2020. Milk composition and milk quality of saanen crossbreed goats supplemented by mineral
blocks. Trop Anim Sci J. 43(2):169–175.
doi:10.5398/TASJ.2020.43.2.169.
Umum K. 2014. Lembaran negara. (184):1–27.
Wulandari E, Deliana Y, Fatimah S. 2017. Kerupuk kulit mangga sebagai upaya diversifikasi produk pangan. J Pengabdi Kpd Masy. 1(1):10–13.
