LembarKerjaPraktik (Job Sheet)
Mata Kuliah : THP
Dosen : Pudyo Darseno, S.Tr. Par
Kelas : KULINER
Semeter : I (SATU) Prodi / Peminatan : D4
Kopetensi Dasar : Membuat Cake
Topik : Membuat Sponge Cake Hari / Tanggal : Rabu,23,Januari,2025 Kelompok : I (SATU)
Anggota / kelompok :
1. Nasywa 5. Nako
2. Abrian 6. Zaki
3.Adhimas 7. Bintang
4.Avigo 8.Yerimia
KEBUTUHAN BAHAN
NO NAMA BAHAN QUANTITY
1 Telur 4Butir
2 Gula Pasir 140Gr
3 Tepung Terigu 150Gr
4 SP ½ Sdt
5 Susu Bubuk 20Gr
6 Margarin Cair 90Gr
7 Pasta Pandan Sdm
8 Butter Cream 100Gr
9 Keju 50Gr
10
KEBUTUHAN ALAT
NO NAMA ALAT KETERANGAN
1 Hand Mixer Mengaduk dan Mencampurkan Adonan
2 Bowl Untuk Wadah Adonan
3 Spatula Untuk mengoles buttercream
4 Sendok Makan Menakar bahan seperti SP, Pasta pandan 5 Bowl kecil Tempat mencairkan margarin
6 Timbangan Menimbang bahan kering
7 Gelas Ukur Untuk Mengukur Kadar Bahan Dan Resep 8 Loyang ukuran 20x20 Tempat Pengolahan Bahan2 Kue Yang Telah
Ditakar
9 Oven Untuk Memanggang
10 Kuas Untuk meratakan margarin pada loyang 11 Saringan Untuk menyaring bahan-bahan kering 12 Parutan Keju Untuk Memarut Keju
13 Teflon Untuk mencairkan margarin
JOB DESK ANGGOTA KELOMPOK
NO NAMA KETERANGAN WAKTU
1 Yeremia,Nasywa Menyiapkan Alat&Bahan 15mnt
2 Adhimas Menyaring Bahan kering 5mnt
3 Abrian Mengaduk Bahan 10mnt
4 Nakow Menyiapkan Toping 5mnt
5 Jeki Mencairkan Margarin 5mnt
6 Vigo Memamnggang Adonan 55mnt
7 Bintang Plating 10mnt
CARA PENGOLAHAN
1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 derajat Celcius selama 30 menit.
2. Telur, gula, sp diaduk sampai putih berjejak.
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, lalu aduk hingga rata.
4. Setelah rata campurkan margarin yang sudah dicairkan.
5. Setelah itu, campurkan pasta pandan. Aduk hingga merata.
6. Jika sudah rata adonaan tersebut masukkan kedalam Loyang yang telah di olesi dengan margarin.
7. Cek oven terlebih dahulu apakah sudah siap untuk digunakan.
8. Jika oven sudah siap digunakan masukkan Loyang yang berisi adonan kedalam oven.
9. Panggang selama kurang lebih 30 menit.
10. Sambil menunggu sponge cake yang dipanggang kita siapkan bahan untuk membuat topping sponge cake.
11. Siapkan wadah untuk membuat butterCream
12. Siapkan buttercream instan dan air es lalu kocok menggunakan handmixer hingga putih berjejak.
13. Setelah buttercream sudah siap digunakan kita siapkan mangkuk untuk wadah keju yang akan diparut.
14. Lalu cek sponge cake yang sudah dipanggang selama kurang lebih 30 menit menggunakan tusukan dengan cara ditusuk.
15. Apabila adonan masih menempel pada tusukan tandanya adonan belum sepenuhnya matang sempurna. Dan jika adonan belum matang masukkan Kembali kedalam oven selama kurang lebih 20 menit.
16. Tunggu adonan hingga matang sempurna. Jika sudah matang keluarkan Loyang tersebut dari oven dan dinginkan.
17. Jika sudah dingin oleskan buttercream menggunakan spatula dan taburkan keju yang sudah diparut diatas buttercream.
18. Sponge cake sudah siap untuk disajikan
