PENDAHULUAN

(1)

PENGERTIAN MINYAK NABATI KOMPONEN MINYAK NABATI SUMBER-SUMBER MINYAK NABATI

(2)

BERBAGAI JENIS MINYAK

Minyak Nabati

Minyak Atsiri Minyak Bumi

(3)

KOMPOSISI KIMIA MINYAK ATSIRI (ESSENTIAL OIL)

1. Terpene/terpenoids

(4)

(5)

KOMPOSISI KIMIA MINYAK ATSIRI (ESSENTIAL OIL)

2. Senyawa HK rantai lurus HK C15 – C35 :



alkohol



aldehid



eter



keton



ester



asam



fraksi bertitik didih rendah

(6)

3. NON TERPENIC (TURUNAN BENZENA) : EUGENOL, CYNAMALDEHYDE, SAFFROLE, VANILIN

KOMPOSISI KIMIA MINYAK ATSIRI

(ESSENTIAL OIL)

(7)

(8)

KOMPOSISI KIMIA MINYAK BUMI (PETROLEUM)

 Senyawa hidrokarbon :

paraffin (HK alifatis jenuh)  heksan, pentan olefin (HK alifatis tak jenuh)  etilen, propilen

naften (HK siklis jenuh)  sikloheksan,siklopentan aromat (HK siklis tak jenuh)  naftalen, antrasen

 Senyawa non HK (garam, air, S, O, N dan logam)

(9)

KOMPOSISI KIMIA MINYAK NABATI (VEGETABLE OIL)

trigliserida

lipid kompleks sterol

FFA

pigmen

senyawa HK tak jenuh

lilin

(10)

KOMPONEN MINYAK NABATI



TRIGLISERIDA

(11)

 Free Fatty Acids (FFA)

(12)

(13)

Melting point (°C) 69

45

13

(14)

(15)



Lipid kompleks (lecithin)

(16)

Phytosterol Cholesterol

(17)



PIGMEN



SENYAWA HK TAK JENUH



LILIN

mirisil isobehenat  mirisil lignoserat  setil ligoserat 



Karoten, xanthofil, klorofil, anthocyan



Squalane (C

³⁰

H

⁵⁰

)

C

²¹

H

⁴³

COOC

¹⁴

H

²⁹

C

23

H

47

COOC

30

H

61

C

²³

H

⁴⁷

COOC

¹⁶

H

³³

(18)

Sumber asam lemak

(19)

TUMBUHAN INDONESIA SUMBER

MINYAK/LEMAK

(20)

Tumbuhan Indonesia penghasil minyak-lemak (1)

^Nama ^{Nama Latin} ^Sumber Kadar, %-b kr P / NP Jarak kaliki Ricinus communis Biji (seed) 45 – 50 NP Jarak pagar Jatropha curcas Inti biji 40 – 60 NP Kacang

suuk

Arachis hypogea Biji 35 – 55 P

Kapok/rand u

Ceiba pentandra Biji 24 – 40 NP

Karet Hevea brasiliensis Biji 40 – 50 NP

Kecipir Psophocarpus tetrag.

Biji 15 – 20 P

Kelapa Cocos nucifera Daging buah 60 – 70 P

Kelor Moringa oleifera Biji 30 – 49 P

Kemiri Aleurites moluccana

Inti biji (kernel)

57 – 69 NP Kusambi Sleichera trijuga Daging biji 55 – 70 NP Nimba Azadirachta indica Daging biji 40 – 50 NP Saga utan Adenanthera

pavonina

Inti biji 14 – 28 P Sawit Elais guineensis Sabut + Dg

buah

45-70 + 46-54 P

(21)

Nama Nama Latin Sumber Kadar, %-b kr P / NP Akar kepayang ^Hodgsonia

macrocarpa Biji  65 P

Alpukat Persea gratissima Dg buah 40 – 80 P

Cokelat Theobroma cacao Biji 54 – 58 P

Gatep pait Samadera indica Biji  35 NP

Kepoh Sterculia foetida Inti biji 45 – 55 NP

Ketiau Madhuca

mottleyana Inti biji 50 – 57 P

Malapari Pongamia pinnata Biji 27 – 39 NP

Nyamplung Callophyllum inophyllum Inti biji 40 – 73 NP Randu alas/agung Bombax

malabaricum Biji 18 – 26 NP

Seminai Madhuca utilis Inti biji 50 – 57 P

Siur (-siur) Xanthophyllum

lanceatum Biji 35 – 40 P

Tengkawang

tungkul Shorea stenoptera Inti biji 45 – 70 P Tengk. terindak Isoptera borneensis Inti biji 45 – 70 P

Wijen Sesamum orientale Biji 45 – 55 P

(22)

Nama Nama Latin Sumber Kadar, %-b kr P / NP Bidaro Ximenia americana Inti biji 49 – 61 NP Bintaro Cerbera

manghas/odollam Biji 43 – 64 NP

Bulangan Gmelina asiatica Biji ? NP

Cerakin/Kroton Croton tiglium Inti biji 50 – 60 NP

Kampis Hernandia peltata Biji ? NP

Kemiri cina Aleurites trisperma Inti biji ? NP Labu merah Cucurbita moschata Biji 35 – 38 P Mayang batu Madhuca cuneata Inti biji 45 – 55 P Nagasari (gede) Mesua ferrea Biji 35 – 50 NP

Pepaya Carica papaya Biji 20 – 25 P

Pulasan Nephelium mutabile Inti biji 62 – 72 P Rambutan Nephelium

lappaceum Inti biji 37 – 43 P

Sirsak Annona muricata Inti biji 20 – 30 NP

(23)

Nama Nama Latin Sumber Kadar, %-b kr P / NP

Srikaya Annona squamosa Biji 15 – 20 NP

Kenaf Hibiscus cannabinus Biji 18 – 20 NP

Kopi arab

(Okra) Hibiscus esculentus Biji 16 – 22 NP

Rosela Hibiscus sabdariffa Biji  17 NP

Kayu manis Cinnamomum

burmanni Biji  30 P

Padi Oryza sativa Dedak  20 P

Jagung Zea Mays Germ  33 P

Tangkalak Litsea sebifera Biji  35 P

? Taractogenos kurzii Inti biji 48 – 55 NP Kursani Vernonia

anthelmintica Biji  19 NP

kr  kering; P  minyak/lemak Pangan (edible fat/oil), NP  minyak/lemak Non-Pangan (nonedible fat/oil).

 Hanya beberapa dari puluhan tumbuhan ini (mis. : sawit, kelapa, kacang suuk) sudah termanfaatkan sebagai sumber komersial

minyak/lemak !.

(24)

PISAHKAN ANTARA EDIBLE DAN NON EDIBLE OIL

EDIBLE OIL

 Minyak sawit

 …

NON EDIBLE OIL

 Minyak biji karet

 …

(25)

Bintaro

(26)

Jarak

(27)

Kapulaga

(28)

Kecipir

(29)

Kenaf

(30)

Kusambi

(31)

Kepuh

(32)

Nyamplung

(33)

Nimba

(34)

Karet

(35)

Wijen

(36)

Coklat

Tek. Minyak Atsiri & Nabati

(37)

Tek. Minyak Atsiri & Nabati

Kelapa sawit

(38)

Kedelai

(39)

Kapas

(40)

Cari manfaat masing-masing minyak

nabati tsb!