ANALISIS
KINETIKA ENZIM
Sifat-sifat Enzim
Enzim adalah protein Biokatalisator
Termolabil
Tidak ikut bereaksi Bekerja reversible
Menurunkan energi aktivasi ( energi yang dibutuhkan untuk memulai
suatu reaksi kimia) ENZIMOLOGI?
Suatu cabang ilmu yang
mempelajari tentang enzim
ENZIM?
Sekelompok protein yang
berfungsi sebagai katalisator
untuk berbagai reaksi kimia
dalam sistem biologis
Metode Lock and Key
Metode 1. dengan menggunakan sisi permukaan khusus untuk berikatan dengan substrat
2. Metode Induced Fit
Metode yang dimana sisi aktif enzim bersifat fleksible menyesuaikan dengan bentuk substrat
SISTEM KERJA ENZIM
ENZIM DI DALAM TUBUH
ENZIM DISINTESIS DI DALAM SEL & SEBAGIAN
BESAR ENZIM BERADA DAN BEKERJA DI DALAM SEL ENZIM INTRASELULER SEHARUSNYA TIDAK
DITEMUKAN DI DALAM SERUM, APABILA
DITEMUKAN MAKA TERDAPAT MANIFESTASI PENYAKIT
PENYAKIT YANG DAPAT DIDETEKSI SEPERTI INFARK OTOT JANTUNG, KERUSAKAN JARINGAN HATI,
BENDUNGAN SALURAN EMPEDU, PENYAKIT
PROSTAT.
Suhu
Konsentrasi Substrat
pH
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM
Radiasi Sinar
Konsentrasi Enzim
Sinar UV Sinar X
Sinar β,α,γ
Membuktikan Pengaruh Suhu Terhadap Kecepatan Reaksi Enzimatik
TUJUAN UMUM PERCOBAAN
Pengaruh Konsentrasi Enzim Terhadap Kecepatan Reaksi Enzimatik
Pengaruh pH Terhadap Kecepatan Reaksi Enzimatik
Pengaruh Konsentrasi Substrat Terhadap Kecepatan
Reaksi Enzimatik
pengaruh suhu terhadap kecepatan reaksi enzimatik
Susu
Larutan Protease Tabung Reaksi
Penangas Air
PROSEDUR
1. Disiapkan 5 tabung reaksi dan dimasukkan 5mL susu ke dalam tabung reaksi
2. Disiapkan 5 tabung reaksi yang lain dan dimasukkan 1mL larutan enzim protease
3. Dipasangkan tiap 1 tabung susu dengan 1 tabung larutan enzim protease
4. Dimasukkan masing-masing pasangan tabung pada : a. Gelas kimia yang berisi es
b. Suhu ruang
c. Penangas air dengan suhu 50 derajat d. Penangas air dengan suhu 70 derajat e. Penangas air mendidih
5. Ditunggu 5 menit
6. Dituangkan larutan enzim ke dalam tabung yang berisi susu, campur secara perlahan dan pertahankan pada suhu masing- masing
7. Catat waktu di dalam detik yang diperlukan untuk menggumpalkan susu
Alat dan Bahan
Gelas Kimia
Penjepit Kayu
Enzim memerlukan suhu tertentu untuk bereaksi dengan substrat / suhu optimal enzim.
Setiap Enzim memiliki suhu optimum masing- masing
Enzim protease / tripsin
suhu optimum 50 derajat C
pengaruh suhu terhadap kecepatan reaksi enzimatik
Reaksi Enzimatis lambat sehingga waktu
penggumpalan lebih lama
Kenaikan yang melebihi optimum akan menurunkan
kecepatan rekasi enzimatis (akibat enzim terdenaturasi)
Suhu optimum
reaksi enzimatis
berjalan cepat
Larutan HCl 0,4%
Larutan Asam Laktat 0,1%
Aquadest
Larutan Na2CO3 1%
PROSEDUR
1. Disiapkan 4 tabung reaksi yang bersih dan kering.
Isilah masing-masing tabung dengan 3mL larutan berikut :
- Tabung 1 : larutan HCl 0,4% (pH = Asam = 1) - Tabung 2 : larutan asam laktat 0,1% (pH = 5) - Tabung 3 : aquadest (pH = Netral = 7)
- Tabung 4 : Na2CO31% (pH = Basa = 9)
2.Kedalam masing-masing tabung masukkan 1 tetes indikator pp (phenolphtalein), 3mL larutan kasein dan 1mL larutan protease (yang sebelumnya dipanaskan pada 37 derajat)
3. Kocok perlahan agar tercampur dengan baik
4. Amati yang terjadi pada larutan dalam tabung reaksi
Alat dan Bahan
Larutan Kasein (40g/L)
Larutan Tripsin 40 g/L Phenolphtalein 0,25%
Tabung Reaksi
pengaruh pH terhadap kecepatan
reaksi enzimatik
pengaruh pH terhadap kecepatan reaksi enzimatik
Setiap enzim memiliki pH optimum
pH dapat mempengaruhi kecepatan enzim karena adanya konsentrasi ion hidrogen yang berpengaruh pada struktur dimensi enzim
Apabila konsentrasi ion hidrogen berubah dari konsentrasi optimal, maka aktivitas enzim akan menurun
Ptialin : Netral Peptin : Asam
Tripsin, Amylase : Basa
Enzim yang hanya bekerja pada pH asam tidak
dapat bekerja pada pH basa, dan sebaliknya
Susu
Larutan Protease (tripsin 40 g/L) Penangas Air
Tabung Reaksi
PROSEDUR
1. Disiapkan penangas air dengan suhu 37°C. Letakkah tabung erlenmeyer berisi 30 mL susu kedalam penangas air.
2. Selain itu letakkan 3 bush tabung reaksi lain yang masing- masing berisi :
- 2,0 mL larutan protease
- 0,5 mL larutan protease + 1,0 mL aquadest (pengenceran 1:2) - 0,5 mL larutan protease + 1,5 mL aquadest (pengenceran 1:3) Ke dalam penangas air dengan suhu 37°C selama 5 menit
3. Selanjutnya masukkan 10 mL susu hangat kedalam tiap-tiap tabung yang berisi enzim protease
4. Kocok agar tercampur dengan sempurna
5. Amati penggumpalan susu dalam hitungan detik dari tia-tiap tabung
Alat dan Bahan
pengaruh konsentrasi enzim terhadap kecepatan reaksi enzimatik
Enzim paling cepat = 2 ml Protease Reaksi paling lambat = 0,5 ml
protease + 1,5 ml aquades (1:3)
Enzim banyak, Substrat sedikit -> Reaksi berjalan cepat
Enzim sedikit, Substrat banyak -> Reaksi berjalan lambat
Susu
Larutan protease (tripsin 40 g/L)
PROSEDUR
1. Disiapkan 3 tabung reaksi yang bersih dan kering, yang masing- masing tabung reaksi berisi :
- 5 mL susu
- 4 mL susu + 1 mL aquadest - 3 mL susu + 2 mL aquadest
2. Letakkan tabung reaksi tersebut dalam penangas air 37°C Biarkan selama 5 menit
3. Masukkan 1 mL enzim protease (yang sebelumnya telah diinkubasi dalam penangas air pada 37°C) ke dalam masing- masing tabung reaksi yang berisi susu, dan amati waktu penggumpalan susu pada masing-maisng tabung reaksi. (Lakukan satu per satu, jangan serentak)
4. Catat waktu yang diperlukan untuk menggumpalkan susu dalam hitungan detik.
Alat dan Bahan
pengaruh konsentrasi substrat terhadap
kecepatan reaksi enzimatik
Enzim bersifat spesifik terhadap substrat
Semakin banyak substrat dalam batas tertentu, akan meningkatkan aktivitas enzim
Pada konsentrasi substrat yang tetap maka
peningkatan konsentrasi enzim akan sebanding
pengaruh konsentrasi substrat terhadap
kecepatan reaksi enzimatik
COVER
BAB I PENDAHULUAN (minimal 2 halaman)
1.1 Tujuan Praktikum 1.2 Pengertian enzim 1.3 Sifat-Sifat Enzim 1.4 Sistem Kerja Enzim BAB II METODOLOGI 2.1 Alat
2.2 Bahan
2.3 Langkah Kerja (diagram alir)
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Tabel Hasil Pengamatan
3.2 Analisis Prosedur ( Per poin uji, dibandingkan dengan literatur)
3.3 Analisis Hasil ( Per poin uji, dibandingkan dengan literatur)
FORMAT LAPORAN
3.4 Menjawab Pertanyaan
3.4.1. Selain tripsin, sebutkan dan jelaskan 3
enzim lain yang juga dapat menggumpalkan susu!
3.4.2. Jelaskan mengapa jika enzim proteolitik bekerja, akan memengaruhi perubahan warna pada larutan?
3.4.3. Sebutkan dan jelaskan faktor-faktor yang dapat memengaruhi kerja enzim!
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan (1 paragraf) 4.2 Saran (Untuk Praktikum)
DAFTAR PUSTAKA (minimal 5, buku tahun bebas, jurnal 10 tahun terakhir)
LAMPIRAN (Jurnal/Buku yang di highlight basah disertai Cover/Halaman depan)
ACC LAPSEM (Acc Resume, Acc Tabel Diktat semua tabelnya ga hanya acc)
DEADLINE H+6, MENGHUBUNGI ASPRAK H+1
UNTUK ORAL DAN MAX H+5 UNTUK PENGUMPULAN
