SUSUT HASIL (FISH LOSSES) IKAN TONGKOL, CAKALANG, LAYANG DI PELABUHAN PERIKANAN PANTAI (PPP) SADENG, GUNUNGKIDUL,
YOGYAKARTA.
WISNU WARDANA
NRP 56203113451 POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
SEMINAR PROPOSAL
Randi B.S Salmepessy, M.Si Rufnia Ayu Afifah, S.T.P., M.Sc
TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN
Karya Ilmiah Praktik Akhir
Sebagian besar pantai di Indonesia merupakan lokasi atau daerah penangkapan yang cukup potensial. Salah satu sentra perikanan tangkap berada di daerah Kabupaten Gunungkidul adalah Sadeng. Kegiatan tangkap perikanan di Kabupaten Gunungkidul mulai sejak tahun 1980-an. Daerah
Gunungkidul memiliki potensi sumberdaya perikanan yang cukup besar, perikanan tangkap Sadeng relatif baru dan mulai berkembang pada tahun 2000 dengan datangnya nelayan dari Cilacap dan
Jawa Timur (Wahyuningrum et al., 2012).
Penanganan ikan setelah penangkapan merupakan peranan penting dalam memperoleh nilai jual ikan yang tinggi. Salah satu faktor yang mempengaruhi nilai jual ikan dan hasil perikanan yang lain adalah
tingkat kesegarannya. Semakin segar ikan sampai ke tangan buyer maka harga jual semakin tinggi.
Tingkat kesegaran ikan sangat berkaitan dengan cara penanganan ikan yang berakibat masih tingginya tingkat susut hasil (Handoko et al., 2021).
Angka susut hasil yang dilakukan dengan metode yang cepat dan tepat dengan biaya yang dapat dikendalikan, dengan jenis susut hasil yang dipantau adalah susut fisik, susut mutu, susut
finansial (Wibowo et al., 2014)
LATAR BELAKANG
POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
Mengetahui alur proses pembongkaran ikan sampai dengan distribusi;
POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
2 3 4 5 1
Mengetahui penerapan rantai dingin pada saat pembongkaran ikan sampai dengan distribusi;
Mengetahui mutu ikan hasil tangakapan;
Mengetahui susut hasil (Fish losses) hasil tangkapan;
Mengetahui penerapan kelayakan dasar pada pelelangan ikan;
1
Melakukan pengamatan alur prosespembongkaran, pelelangan dan distribusi;
Melakukan pengukuran suhu ikan, pembongkara, pelelangan, sampai distribusi;
Melakukan pengujian mutu ALT, TVB dan
Organoleptik mulai pembongkaran, pelelangan, sampai distribusi;.
Menghitung susut hasil (susut fisik, susut mutu, susut finansial);
Melakukan pengamatan penerapan kelayakan dasar di pelelangan;
2 3 4 5
BATASAN MASALAH
TUJUAN
METODE PELAKSANAAN
POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 15 Februari sampai dengan 15 Mei 2024, yang berlokasi di Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Sandeng, Gunung Kidul,
Yogyakarta, Laboratorium Uji TPHP FTP UGM Yogyakarta dan Stasiun Karantina Ikan, Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Yogyakarta.
• Primer
melalui pengamatan alur proses pembongkaran, data suhu (produk dan ruang dalam palka), dan mutu (organoleptik), data susut hasil (susut fisik, susut mutu, dan susut finansial), persyaratan kelayakan Tempat Pelelangan Ikan (TPI)
• Sekunder
Studi literatur sebagai referensi jurnal dan buku
RANCANGAN PENELITIAN
POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
PENGAMATAN DERMAGA
PENGAMATAN KONDISI DI TEMPAT
PELELANGAN PENGAMATAN
ORGANOLEPTIK
PENGUJIAN SUHU PENGUJIAN
LABORATORIUM
PENGUJIAN LABORATORIUM PENGUJIAN
LABORATORIUM
TEKNIK PENGAMBILAN DATA
POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
