ﻩﺭﻭﺩ ،ﻥﺍﺮﻳﺍ ﻲﻌﻴﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻪﻠﺠﻣ ،ﺕﻼﻴﺷ ﻪﻳﺮﺸﻧ ۶۴
: ﻩﺭﺎﻤﺷ ، ۳ ﺰﻴﻳﺎﭘ ، ۱۳۹۰ ﻪﺤﻔﺻ ﺯﺍ ، ۲۰۱ ﺎﺗ ۲۱۶ ٢٠١
ﺎﻘﻣ ﻳ ﻪﺴ ﮐﺮﺗ ﻴ ﺷ ﺐ ﻴ ﻤ ﻴ ﺎ ﻲﻳ ﻭ ﺎﻫﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘ ﻱ
ﺯﺭﺍ ﻳ ﺑﺎ ﻲ ﺴﺣ ﻲ ﺑ ﻴ ﻦ ﻫﺎﻣ ﻲ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ
ﻈﻋ ﻴ ﻢ ﻪﺜﺠﻟﺍ (Osphronemus goramy)
ﻝﺰﻗ ، ﻻﺁ ﻱ ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕﻧﺭ
(Oncorhynchus mykiss) ﻟﻮﻤﻌﻣﺭﻮﭙﮐ ﻭ
ﻲ ﺷﺭﻭﺮﭘ ﻲ
(Cyprinus carpio)
ﺭﻮﭘ ﻥﺎﺒﻌﺷ ﻩﺭﺎﻬﺑ
۱* ﻭ ﺴﺣﺪﻤﺤﻣ ﻴ
ﻫﺍﺮﺑﺍ ﻦ ﻴ ﻤ
۱ﻲ
ﺷ ﻩﻭﺮﮔ۱
ﻴ ﺯﺭﻭﺎﺸﮐ ﻡﻮﻠﻋ ﻩﺎﮕﺸﻧﺍﺩ ،ﺕﻼ ﻱ
ﻨﻣ ﻭ ﺒﻃ ﻊﺑﺎ ﻴ ﻌ ﻲ ﻥﺎﮔﺮﮔ ﻥﺍﺮﻳﺍ ،
) ﺖﻓﺎﻳﺭﺩ ﺦﻳﺭﺎﺗ :
۱۳ / ۴ / ۱۳۸۹ ﺐﻳﻮﺼﺗ ﺦﻳﺭﺎﺗ ، :
۱۰ / ۳ / ۱۳۹۰ (
ﮑﭼ ﻴ ﻩﺪ
ﺍ ﺭﺩ ﻳ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ،ﻪﺷﻻ ﻩﺩﺯﺎﺑ
ﮐﺮﺗ ﻴ ﺮﻘﺗ ﺐ ﻳ ﺒ ﻲ ﻭ ﻭ ﻳ ﮔﮋ ﻲ ﺎﻫ ﻱ ﺴﺣ ﻲ ﻢﻴﻈﻋ ﻲﻣﺍﺭﻮﮔ ﻪﺜﺠﻟﺍ
ﻝﺰﻗ ﺎﺑ ﻻﺁ ﻱ ﮕﻧﺭ ﻴ ﻥﺎﻤﮐ ﻦ ﻟﻮﻤﻌﻣ ﺭﻮﭙﮐ ﻭ ﻲ
ﺷﺭﻭﺮﭘ ﻲ
ﺎﻘﻣ ﻳ ﮔ ﻪﺴ ﺩﺮ ﻳ ﺪ . ﺯﺍ ﺶﻴﺑ ﻱﺭﺍﺩ ﻲﻨﻌﻣ ﺭﻮﻃ ﻪﺑ ﻲﻣﺍﺭﻮﮔ ﺭﺩ ﻪﺷﻻ ﻩﺩﺯﺎﺑ ﺩﻮﺑ ﺮﮕﻳﺩ ﻱ ﻪﻧﻮﮔ ﻭﺩ
. ﻣ ﻴ ﻥﺍﺰ ﺎﻨﺷﻭﺭ ﻲﻳ ﻓ (L*) ﻴ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻪﻠ ﻲ ﻪﺑ ﺭﻮﻃ
ﻨﻌﻣ ﻲ ﺭﺍﺩ ﻱ ﺑ ﻴ ﻪﻧﻮﮔ ﻭﺩ ﺯﺍ ﺶ ﻱ
ﺩ ﻳ ﺩﻮﺑ ﺮﮕ ﻭ ﺍ ﺖﺷﻮﮔ ﻳ ﻫﺎﻣ ﻦ ﻲ ﻟﺩ ﻪﺑ ﻴ ﺎﻨﺷﻭﺭ ﻞ ﻲﻳ ﺑ ﻴ ﺮﺘﺸ
، ﺑﺍﺬﺟ ﺯﺍ ﻴ ﺑ ﺖ ﻴ ﺮﺘﺸ ﻱ ﺩﻮﺑ ﺭﺍﺩﺭﻮﺧﺮﺑ .
ﺺﺧﺎﺷ ECI1
ﻟﻮﻤﻌﻣ ﺭﻮﭙﮐ ﺭﺩ ﻲ
ﺣﺎﻧ ﺭﺩ ﻴ ﻪ ﻱ ﻧﺪﺑ ﻲ ﻨﻌﻣ ﺭﻮﻃ ﻪﺑ ، ﻲ
ﺭﺍﺩ ﻱ ﺑ ﻴ ﺮﺘﺸ ﻳ ﺭﺍﺪﻘﻣ ﻦ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺍﺭ ﻪﻧﻮﮔ ﻭﺩ
ﻱ ﺩ ﻳ ﺖﺷﺍﺩ ﺮﮕ . ﺯﺭﺍ ﻳ ﺑﺎ ﻲ ﺘﻓﺎﺑ ﻲ ﺩﺍﺩ ﻥﺎﺸﻧ ﻪﮐ
ﻫﺎﻣ ﻲ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﺑ ﺪﺟﺍﻭ ﻴ ﺮﺘﺸ ﻳ ﺘﺨﺳ ﺭﺍﺪﻘﻣ ﻦ ﻲ
ﻮﺟ ، ﻳ ﻧﺪ ﻲ ﻥﺩﻮﺑ ﻣﺎﮔ ﻭ ٢
ﻴ
٣ﺲﻨ ﺍ ﺯﺍ ﻭ ﻩﺩﻮﺑ ﻳ
ﻫﺎﻣ ﺎﺑ ﺮﻈﻧ ﻦ ﻲ
ﻝﺰﻗ ﻻﺁ ﻱ ﮕﻧﺭ ﻴ ﻥﺎﻤﮐ ﻦ ﻭ
ﻟﻮﻤﻌﻣﺭﻮﭙﮐ ﻲ
ﺷﺭﻭﺮﭘ ﻲ ﺍﺭﺍﺩ ﻱ ﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﻲ
ﺭﺍﺩ ﺩﻮﺑ . ﻨﭽﻤﻫ ﻴ ﺮﻈﻧ ﺯﺍ ﻦ ﻮﺘﺤﻣ
ﻱ ﺑﺮﭼ ﻲ ﻫﺎﻣ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﻭ ﻲ
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﺑ ﻴ ﺮﺘﺸ ﻳ ﺭﺍﺪﻘﻣ ﻦ ) ﻪﺑ ﺗﺮﺗ ﻴ ﺐ
۲ / ۰
± ۳ / ۶ ﻭ ۴ / ۰
± ۶ / ۱ ﺪﺻﺭﺩ ( ﺌﺗﻭﺮﭘ ﺮﻈﻧ ﺯﺍ ﻭ ﻴ
ﺮﺘﻤﮐ ﻦ ﻳ ﺭﺍﺪﻘﻣ ﻦ ) ۲ / ۰
± ۵ / ۱۶ ﺪﺻﺭﺩ ( ﺑ ﺍﺭ ﻴ ﺭﺍﺩ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺳ ﻦ ﺍ
ﺩﻮﺑ . ﻪﮑﻧﺁ ﻦﻤﺿ ﻣﺍﺭﻮﮔ
ﻲ ﺯﺍ
ﮓﻧﺭ ﻅﺎﺤﻟ ﻭ
ﻮﺑ ﻱ ﻓ ﻴ ﭘ ﻭ ﻪﻠ ﺬ ﻳ ﻠﮐ ﺵﺮ ﻲ ﺑ ﻴ ﺮﺘﺸ ﻳ ﺘﻣﺍ ﻦ ﻴ ﺩﻮﻤﻧ ﺐﺴﮐ ﺍﺭ ﺯﺎ .
ﺎﻬﻧ ﺭﺩ ﻳ ﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺖ ﻳ
ﻭ ،ﻩﺪﻣﺁ ﺖﺳﺩ ﻪﺑ ﺞ ﻳ
ﮔﮋ ﻲ ﺎﻫ ﻱ ﺖﺷﻮﮔ
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﻠﺑﺎﻗ ﻴ ﺑﺎﻗﺭ ﺖ ﻪﻧﻮﮔ ﻭﺩ ﺎﺑ ﺖ ﻱ
ﺩ ﻳ ﺖﺳﺍﺭﺍﺩ ﺍﺭ ﺮﮕ .
ﻱﺎﻫ ﻩﮊﺍﻭ ﻠﮐ ﻴ ﺪ ﻱ : ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﻈﻋ ﻴ ﻢ ﻪﺜﺠﻟﺍ (Osphronemus goramy) ﮐﺮﺗ،
ﻴ ﺷ ﺐ ﻴ ﻤ ﻴ ﺎ ﻲﻳ ، ﻲﺑﺎﻳﺯﺭﺍ ﺴﺣ ﻲ
ﻝﻮﺌﺴﻣ ﻩﺪﻨﺴﻳﻮﻧ * :
ﻦﻔﻠﺗ
: ۰۹۱۱۱۷۵۴۳۹۴ ﺲﻛﺎﻓ
: ۲۲۴۵۸۸۶
‐ ۰۱۷۱ E-mail: b_shabanpour@yahoo.com
1 Entire color index
2 chewiness
3 gumminess
ﻦﻴﺑ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳﺯﺭﺍ ﻱﺎﻫﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘ ﻭ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ ﺐﻴﻛﺮﺗ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ
... ٢٠٢
ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻪﺑ ﻟﺩ ﻴ ﻪﻌﺳﻮﺗ ﻞ ﻱ
ﺰﺑﺁ ﻱ ﺭﻭﺮﭘ ﻱ ﻭ ﻆﻔﺣ ، ﺍﺰﻓﺍ
ﻳ ﺯ ﺶ ﻱ ﻩﺩﻮﺗ ﻱ
ﻫﺎﻣ ﻴ ﺷﺭﻭﺮﭘ ﻝﻮﻤﻌﻣ ﻥﺎ ﻲ
ﻨﭽﻤﻫ ﻭ ﻴ ﻓﺮﻌﻣ ﻦ ﻲ ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ﻱ
ﺪﺟ ﻳ ﺩﺮﮔ ﻦﮑﻤﻣ ﺪ ﻳ
ﺖﺳﺍ ﻩﺪ
(Kujawa et al., 1998;
Mamcarz et al., 2001; Witkowski, 1996)
ﻫﺎﻣ .
ﻲ
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﻈﻋ ﻴ ﻢ ﻪﺜﺠﻟﺍ
(Osphronemus goramy ١
(Lacepede, 1801))
ﺑﻮﺧ ﻝﺎﺜﻣ ﻲ
ﺍ ﺭﺩ ﻳ ﻣﺯ ﻦ ﻴ ﻪﮐ ،ﺖﺳﺍ ﻪﻨ
ﻢﻫ ﺎﺘﺳﻭﺪﻨﻫ ﺭﺩ ﻥﻮﻨﮐﺍ ﺖﻬﺟ ﺭﻭﺩ ﺭﻭﺎﺧ ﻱﺎﻫﺭﻮﺸﮐ ﻭ ﻥ
ﻲﻣ ﺭﺍﺮﻗ ﺵﺭﻭﺮﭘ ﺩﺭﻮﻣ ﻥﺁ ﺖﺷﻮﮔ ﺯﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺪﻴﺻ ﻭ ؛ﺩﺮﻴﮔ
ﺰﻴﻧ ﻥﺁ ﺯﺍ ﻩﺎﮕﺘﺴﻳﺯ ﻭ ﺎﻫﺮﻴﮕﺑﺁ ﺖﺳﺍ ﺞﻳﺍﺭ ﻪﻧﻮﮔ ﻦﻳﺍ ﻱﺎﻫ
(Ambak and Jalal, 2006)
. ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﻪﺑ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ﻥﺍﻮﻨﻋ
ﻩﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﻲﺘﻨﻳﺯ ﻪﻧﻮﮔ ﮏﻳ ﻭ
ﻦﻳﺍ ﺯﺍ ﺰﻴﻧ ﺎﻣ ﺭﻮﺸﮐ ﺭﺩ
ﺖﺳﺍ ﻪﺘﺸﮔ ﻑﻭﺮﻌﻣ ﺖﻬﺟ .
ﺳﺩ ﺯﺍ ﻲﻫﺎﻣ ﻦﻳﺍ ﻥﺎﻴﻫﺎﻣ ﻪﺘ
ﺖﻧﺮﻴﺑﻻ ﺍﺭ ﻱﺮﻔﺴﻤﺗﺍ ﻥﮋﻴﺴﮐﺍ ﺯﺍ ﺲﻔﻨﺗ ﻥﺍﻮﺗ ﻪﮐ ﻩﺩﻮﺑ ﺭﺍﺩ
ﻴﺴﻛﺍ ﻪﺑ ﺯﺎﻴﻧ ﻥﺁ ﺵﺭﻭﺮﭘ ﻦﻳﺍﺮﺑﺎﻨﺑ ﻭ ﺖﺳﺍﺭﺍﺩ ﻥﮋ
ﺏﺁ ﻲﻫﺩ
ﺩﺭﺍﺪﻧ
(Rahimi and Ebrahimi, 2007; Emaadi, 1981;
Faridpaak, 1986; Ruber and Zardoya, 2006)
ﺍ.
ﻳ ﻦ
ﻪﻧﻮﮔ ﺖﺳﺍ ﻱﺮﻴﺴﻣﺮﮔ ﻲﻫﺎﻣ ﻚﻳ ﺵﺭﻭﺮﭘ ﺏﻮﻠﻄﻣ ﻱﺎﻣﺩ ﻭ
ﻥﺁ ۲۸
‐ ۲۲ ﺩﺍﺮﮕﻴﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟﺭﺩ ﻲﻣ
ﺪﺷﺎﺑ
(Sandford, 2000)
؛
ﻭ ﻟ ﻲ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻱﺎﻫﺎﻣﺩ )
۳۲
‐ ۲۸ ( ﻞﻤﺤﺗ ﻲﺘﺣﺍﺭ ﻪﺑ ﺰﻴﻧ ﺍﺭ
ﻲﻣ ﺪﻨﻛ
(Ebrahimi et al., 2009)
.
ﮒﺭﺰﺑ ﻪﻧﻮﮔ ﻦﻳﺍ ﻢﻬﻣ ﻭ ﻦﻳﺮﺗ
ﻲﻣﺍﺭﻮﮔ ﺯﺍ ﻪﻧﻮﮔ ﻦﻳﺮﺗ ﻪﮐ ﺖﺳﺎﻫ
ﺩﺭﻮﻣ ﻲﺘﺷﻮﮔ ﺵﺭﻭﺮﭘ ﻭ ﻲﻫﺎﻴﮔ ﺶﻳﻭﺭ ﻲﮑﻳﮊﻮﻟﻮﻴﺑ ﻝﺮﺘﻨﮐﺭﺩ ﻲﻣ ﺭﺍﺮﻗ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺩﺮﻴﮔ
(Faridpaak, 1986)
. ﻝﻮﻃ ﻪﺑ ﻥﺁ
ﺩﻭﺪﺣ ۷۰
‐ ۶۵ ﻲﻣ ﺮﺘﮔﺭﺰﺑ ﻲﺘﺣ ﺎﻳ ﻭ ﺮﺘﻤﻴﺘﻧﺎﺳ ﺪﺳﺭ
. ﺪﺷﺭ
ﻪﺑ ﻝﻭﺍ ﻝﺎﺳ ﺭﺩ ﺖﺳﺍ ﻦﮑﻤﻣ ﻭ ﻩﺩﻮﺑ ﻊﻳﺮﺳ ﺭﺎﻴﺴﺑ ﻥﺁ ۳۰
ﺪﺳﺮﺑ ﺰﻴﻧ ﺮﺘﻤﻴﺘﻧﺎﺳ
(Emaadi, 1981)
ﻢﻴﻈﻋ ﻲﻣﺍﺭﻮﮔ .
ﻪﺜﺠﻟﺍ
ﻪﻤﻫ ﮒﺮﺑ ﻭ ﻩﺪﻧﺯ ﻱﺎﻫﺍﺬﻏ ﻲﻣﺎﻤﺗ ﺯﺍ ﻭ ﻩﺩﻮﺑ ﺭﺍﻮﺧﺰﻴﭼ ﻱﺎﻫ
ﻲﻣ ﻪﻳﺬﻐﺗ ﻥﺎﻫﺎﻴﮔ ﺪﻨﮐ
. ﻪﺑ ﻲﺘﺣﺍﺭ ﻪﺑ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ﻲﺘﺳﺩ ﻱﺍﺬﻏ
ﻲﻣ ﺭﺎﮔﺯﺎﺳ ﺩﻮﺷ
(Faridpaak, 1986)
ﻪﮑﻧﺁ ﻦﻤﺿ ؛
ﻫﺎﻣ ﻴ ﻥﺎ
ﺩﻭﺪﺣ ﻥﺯﻭ ﺎﺑ ۶
ﺘﺣﺍﺭ ﻪﺑ ،ﻡﺮﮔ ﻲ
ﻢﮐﺍﺮﺗ ﺭﺩ ﺎﻫ
ﻱ ۵ / ۷۲۱
ﻫﺎﻣ ﻲ ﻧ ﻊﺑﺮﻣﺮﺘﻣ ﺭﺩ ﻴ
ﻣ ﻪﻣﺍﺩﺍ ﺩﻮﺧ ﺪﺷﺭ ﻪﺑ ﺰ ﻲ
ﻫﺩ ﻨ ﻭ ﺪ ﻳ ﮏ
ﻪﻧﻮﮔ ﻱ ﻢﮐﺍﺮﺗ ﺬﭘ ﻳ ﺖﺳﺍ ﺮ
(Ebrahimi et al., 2010)
. ﺭﺎﻨﮐﺭﺩ
ﺍﻳ ﺷﺭﻭﺮﭘ ﻞﻣﺍﻮﻋ ﻦ ﻲ
ﻟﻮﺒﻘﻣ ، ﻴ ﻣﻮﻤﻋ ﺖ ﻲ ﮐ ﻭ ﻴ ﻔ ﻴ ﺬﻐﺗ ﺖ ﻳ ﻪ ﺍ ﻱ
ﻪﻧﻮﮔ ﺮﻫ ﺍ ﻱ ﻧ ﻴ ﺭﺍﺮﻗ ﺮﻈﻧﺪﻣ ﺵﻭﺮﻓ ﺭﺍﺯﺎﺑ ﻪﺑ ﻥﺁ ﺩﻭﺭﻭ ﺖﻬﺟ ﺰ
ﻣ ﻲ ﮔ ﻴ ﺩﺮ .
1 Giant gourami
ﻪﺑ ﻠﮐ ﺭﻮﻃ ﻲ ﻫﺎﻣ ﺖﺷﻮﮔ ﻲ
ﺬﻐﺗ ﺵﺯﺭﺍ ﺯﺍ ﻳ
ﻪ ﺍ ﻱ ﻻﺎﺑ ﻲﻳ
ﺴﺑ ﻥﺁ ﻑﺮﺼﻣ ﻭ ﻩﺩﻮﺑ ﺭﺍﺩﺭﻮﺧﺮﺑ ﻴ
ﺻﻮﺗ ﺭﺎ ﻴ ﺖﺳﺍ ﻩﺪﺷ ﻪ
(Zmijewski et al., 2006)
ﻪﻠﻀﻋ .
ﻱ ﻫﺎﻣ ﻲ ﻠﺻﺍ ﻊﺒﻨﻣ ﻲ
ﺳﺍ ﻴ ﺎﻫﺪ ﻱ ﻏﺪﻨﭼ ﺏﺮﭼ ﻴ
ﻋﺎﺒﺷﺍﺮ ﻲ ﺠﻧﺯﺪﻨﻠﺑ ﻴ ﮐﺮﺗ ،ﻩﺮ ﻴ ﺐ
ﺑﻮﻠﻄﻣ ﻲ ﺳﺍ ﺯﺍ ﻴ ﺎﻫﺪ ﻱ ﻣﺁ ﻴ ﻨﭽﻤﻫ ﻭ ﻪﻨ ﻴ
ﻭ ﻉﺍﻮﻧﺍ ﻦ ﻳ
ﻣﺎﺘ ﻴ ﻦ ﻭ ﺎﻫ
ﻧﺪﻌﻣ ﺩﺍﻮﻣ ﻲ
ﺍﺮﺑ ﺪﻨﻣﺩﻮﺳ ﻱ
ﺖﺳﺍ ﻥﺎﺴﻧﺍ
(Garcia, 1998;
Kinsella, 1986; Brown, 1986; Zmijewski, 2006) .
ﺬﻐﺗ ﺵﺯﺭﺍ ﺮﺑ ﻩﻭﻼﻋ ﺎﻣﺍ ﻳ
ﻪ ﺍ ﻱ ﻠﺻﺍ ﻞﻣﺎﻋ ﻪﺳ ، ﻲ
ﮐ ﻴ ﻔ ﻲ ﺩ ﻳ ﺮﮕ
ﻧﻴ ﺍﺬﻏ ﺩﺍﻮﻣ ﺭﺩ ﺰ ﻲﻳ
ﺩﺭﺍﺩ ﺩﻮﺟﻭ :
۱ ( ﻱﺮﻫﺎﻇ ﻱﺎﻫ ﻲﮔﮋﻳﻭ
؛
ﻧﺍ ،ﻞﮑﺷ ،ﮓﻧﺭ ﺯﺍ ﻞﮑﺸﺘﻣ ﺲﺣ ﺯﺍ ﻪﮐ ﺶﺸﺧﺭﺩ ﻭ ﻩﺯﺍﺪ
ﺑﻴ ﺎﻨ ﻲﻳ ﺭﺩ ﺖﻬﺟ ﻳ
ﻣ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺎﻬﻧﺁ ﺖﻓﺎ ﻲ
ﺩﻮﺷ . ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
(CIE, 1978)
ﻪﺳ ﻲﮔﮋﻳﻭ ﻚﻳ ﮓﻧﺭ ﻚﻳ ﺯﺍ ﻪﻛ ﺖﺳﺍ ﻱﺪﻌﺑ
ﺰﺟ ﺀ ﻲﻳﺎﻨﺷﻭﺭ ﺰﺟ ﻭﺩ ﻭ (L*)
ﺀ ﻭ ﺎﻣﻭﺮﻛ ﻱﺎﻫ ﻡﺎﻧ ﺎﺑ ﻲﮕﻧﺭ
ﻪﺗ ﮓﻧﺭ ،ﺖﺳﺍ ﻩﺪﺷ ﻞﻴﻜﺸﺗ ﮓﻧﺭ ﻲﻣ ﺎﻫ
ﻪﺑ ﺪﻨﻧﺍﻮﺗ ﻪﻠﻴﺳﻭ ﻱ
ﺺﻴﺨﺸﺗ ﺮﮕﻳﺪﻜﻳ ﺯﺍ ﻪﻔﻟﻮﻣ ﻪﺳ ﻦﻳﺍ ﺕﺎﺻﺎﺼﺘﺧﺍ ﺪﻧﻮﺷ ﻩﺩﺍﺩ
.
ﻪﺗ ﻪﻔﻟﻮﻣ ﻭﺩ ﺎﻣﻭﺮﻛ ﻭ ﮓﻧﺭ ﻪﺑ ﻱ
ﻢﻫ ﻪﺘﺳﻮﻴﭘ ﻩﺩﻮﺑ ﺭﺩ ﻪﻛ
ﻪﺤﻔﺻ ﻱ
(a*-b*)
ﻲﻤﻧ ﻧﺍﻮﺗ ﻨ ﺭﺩ ﻪﻧﺎﮔﺍﺪﺟ ﺕﺭﻮﺻ ﻪﺑ ﺪ
ﻮﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔﺮﻈﻧ ﻧ
ﺪ . ﻪﻔﻟﻮﻣ ﻭﺩ ﺕﺭﻮﺻ ﻪﺑ ﻥﺁ ﻱﺎﺟ ﻪﺑ ﻱﺭﺍﺩﺮﺑ ﻱ
ﻪﺗ ﻥﺁ ﺭﺩ ﻪﻛ ﻩﺩﻮﺑ ﻪﻳﻭﺍﺯ ﮓﻧﺭ
ﺭﺍﺩﺮﺑ ﻝﻮﻃ ﺎﻣﻭﺮﻛ ﻭ ﺖﻬﺟ ﻱ
ﻲﻣ ﻲﮕﻧﺭ ﺪﺷﺎﺑ
. ﻤﻫ ﻪﺑ ﻴ ﺺﺧﺎﺷ ﺭﻮﻈﻨﻣ ﻦ ﺩﺭﺍﻮﻣ ﺭﺩ ECI
ﻱ
ﮐ ﻣ ﺭﺩ ﻪ ﻴ ﻪﺗ ﻥﺍﺰ ﻓﻼﺘﺧﺍ ﮓﻧﺭ ﻲ
ﺩ ﻳ ﻤﻧ ﻩﺪ ﻲ ﻣ ﺩﻮﺷ ﻲ ﻪﺑ ﺪﻧﺍﻮﺗ
ﺼﺧﺎﺷ ﻥﺍﻮﻨﻋ ﻲ
ﻪﺗ ﻉﻮﻤﺠﻣ ﺯﺍ ﺎﻣﻭﺮﮐ ﻭ ﮓﻧﺭ
ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ ﺭﺩ
ﺩﻮﺷ
) Pavlidis, 2006
۲ .(
( ﻮﺑ ﻭ ﻢﻌﻃ
؛ ﮎﺭﺩ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﮐ
ﮔ ﻂﺳﻮﺗ ﻴ ﻩﺪﻧﺮ ﺎﻫ ﻱ ﺷ ﻴ ﻤ ﻴ ﺎ ﻲﻳ ﺑ ﻭ ﻥﺎﻫﺩ ﻴ
ﻨ ﻲ ﺱﺍﻮﺣ ﻭ ﻩﺩﻮﺑ
ﺷ ﻴ ﻤ ﻴ ﺎ ﻲﻳ ﻣﺎﻧ ﻴ ﻣ ﻩﺪ ﻲ ﻮﺷ ﻧ ﺪ . ۳ ( ﺖﻓﺎﺑ
؛ ﺲﺣ ﺦﺳﺎﭘ ﻞﺻﺎﺣ ﻪﮐ
ﺮﺤﻣ ﻪﺑ ﻪﺴﻣﻻ ﮎ
ﺎﻫ ﻱ ﻓ ﻴ ﺰ ﻳ ﮑ ﻲ ﻣ ﻲ ﺪﺷﺎﺑ ﻭ ﻳ ﻭ ﮏ ﻳ ﮔﮋ ﻲ
ﺴﺣ ﻲ ﻣ ﻥﺎﺴﻧﺍ ﺎﻬﻨﺗ ﻪﮐ ﺖﺳﺍ ﻲ
ﺨﺸﺗ ﺍﺭ ﻥﺁ ﺪﻧﺍﻮﺗ ﻴ
،ﻩﺩﺍﺩ ﺺ
ﺻﻮﺗ ﻴ ﻤﮐ ﺕﺭﻮﺻ ﻪﺑ ﻭ ﺪﻨﮐ ﻒ ﻲ
ﺩﺭﻭﺁ ﺭﺩ
(Hyldig and
Nielsen, 2001)
. ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﮔ ﻴ ﺮ ﻱ ﺵﻭﺭ ﺎﺑ ﺖﻓﺎﺑ ﺎﻫ
ﻱ ﻔﻠﺘﺨﻣ ﻲ
ﺍ ﺯﺍ ﻪﮐ ﻩﺩﻮﺑ ﻦﮑﻤﻣ ﻳ
ﺑ ﻦ ﻴ ﺵﻭﺭ ﻦ ﺎﻫ ﻱ ﻫﺎﮕﺘﺳﺩ ﻲ ﺵﻭﺭ ﺎﻫ ﻱ
ﻣﻮﺳﺮﻣ ﻲ ﻧﺩ ﺭﺩ ﻴ ﻣ ﺎ ﻲ ﺪﻨﺷﺎﺑ .
ﻣ ﺯﺍ ﻴ ﺎ ﺎﻫﺭﻮﺘﮐﺎﻓ ﻥ ﻱ
ﻮﻣ ﻘﻘﺤﻣ ،ﺶﺠﻨﺳ ﺩﺭ ﻴ
ﻦ ﻥﻮﮔﺎﻧﻮﮔ
ﺺﺧﺎﺷ ﺎﻫ ﻱ ﻔﻠﺘﺨﻣ ﻲ ﺠﻨﺳ ﺍﺭ ﻴ ﻩﺪ ﺪﻧﺍ : ﺘﺨﺳ
٢ﻲ ) ﻀﻌﺑ ﻲ ﺯﺍ
ﻮﻧ ﻳ ﻥﺁ ﻥﺎﮔﺪﻨﺴ ﮕﻣﺮﻘﭼ ﺍﺭ
ﻲ ﻧ ﻴ ﻣ ﺰ ﻲ ﺪﻨﻣﺎﻧ ( ﺮﻨﻓ ، ﻳ
٣ﺖ ،
ﻮﺟ ﻳ ﻧﺪ ﻲ
،ﻥﺩﻮﺑ ﺭﺍﺪﺑﺁ
٤ﻱ
(Szczesniak, 1963)
ﻨﻏﻭﺭ ﻲ
2 hardness
3 springiness
4 juiciness
ﻩﺭﻭﺩ ،ﻥﺍﺮﻳﺍ ﻲﻌﻴﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻪﻠﺠﻣ ،ﺕﻼﻴﺷ ﻪﻳﺮﺸﻧ ۶۴
: ﻩﺭﺎﻤﺷ ، ۳ ﺰﻴﻳﺎﭘ ، ۱۳۹۰ ﻪﺤﻔﺻ ﺯﺍ ، ۲۰۱ ﺎﺗ ۲۱۶ ٢٠٣
ﻥﺩﻮﺑ
(Brandt et al., 1963)
، ﮔﺪﻨﺒﺴﭼ
١ﻲ ، ﻭ ﭘ ﻴ ﮕﺘﺳﻮ
٢ﻲ
،
(Gines et al., 2004; Schubring, 2006)
ﻪﻠﻤﺟ ﺯﺍ ﻱ ﺍ ﻳ ﻦ
ﻣ ﺎﻫﺭﻮﺘﮐﺎﻓ ﻲ
ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﻝﺎﺣ ﺮﻫ ﻪﺑ ﻠﺑﺎﻗ ﻞﻣﺍﻮﻋ
ﻴ ﺬﭘ ﺖ ﻳ ﺵﺮ
ﺴﺣ ﻲ ﺍﺬﻏ ﺩﺍﻮﻣ ﻲﻳ
ﺍﺭﺍﺩ ﻱ ﻤﻫﺍ ﻴ ﺯ ﻩﺩﻮﺑ ﻥﺍﻭﺍﺮﻓ ﺖ ﻳ
ﻥﺎﺴﻧﺍ ﺍﺮ ﺎﻫ
ﺍﺬﻏ ﺩﺍﻮﻣ ﺕﺬﻟ ﻭ ﻩﺩﺮﺑ ﺕﺬﻟ ﺍﺬﻏ ﻥﺩﺭﻮﺧ ﺯﺍ ﻲﻳ
ﻢﻫ ﻳ ﻉﻮﻧ ﮏ
ﺴﺣ ﺕﺬﻟ ﻲ ﺖﺳﺍ
(Abbasi, 2007) .
ﻤﻫ ﻪﺑ ﻴ ﺩﻮﺟﻭ ﻡﺪﻋ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺭﻮﻈﻨﻣ ﻦ ﻞﮑﺸﻣ
ﻋﺮﺷ ﻲ ﺭﺩ
ﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﻪﻧﻮﮔ ﺯ ﻱ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﻈﻋ ﻴ ﻢ ﺰﻣ ﻭ ﻪﺜﺠﻟﺍ ﻳ
ﺖ ﺎﻫ ﻱ ﻪﺘﻔﮔ
ﺍ ﻑﺪﻫ ،ﻥﺁ ﺵﺭﻭﺮﭘ ﺭﺩ ﻩﺪﺷ ﻳ
ﺎﻘﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﻳ
ﻪﺴ ﻱ ﺵﺯﺭﺍ
ﺬﻐﺗ ﻳ ﻪ ﺍ ﻱ ﺴﺣ ﺹﺍﻮﺧ ، ﻲ
ﻠﮐ ﺮﻫﺎﻇ ،ﻮﺑ ،ﮓﻧﺭ ﻞﻣﺎﺷ ﻲ
) ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧﺭ ﺯﺍ ﻞﮑﺸﺘﻣ (
ﺬﭘ ﻭ ﺖﻓﺎﺑ ، ﻳ
ﻠﮐ ﺵﺮ ﻲ ﺍ ﻳ ﺎﺑ ﻪﻧﻮﮔ ﻦ
ﻪﻧﻮﮔ ﻭﺩ ﻱ ﺷﺭﻭﺮﭘ ﻲ ﺍ ﺭﺩ ﻝﻮﻤﻌﻣ ﻳ
ﻫﺎﻣ ﻞﻣﺎﺷ ﻥﺍﺮ ﻲ
ﺑﺁﺩﺮﺳ ﻲ
ﻝﺰﻗ ﻻﺁ ﻱ ﮕﻧﺭ ﻴ ﻥﺎﻤﮐ ﻦ ﻫﺎﻣ ﻭ
ﻲ ﻡﺮﮔ ﺑﺁ ﻲ ﻟﻮﻤﻌﻣﺭﻮﭙﮐ ﻲ
ﺷﺭﻭﺮﭘ ﻲ ﺯﺭﺍ ﺖﻬﺟ ، ﻳ
ﺑﺎ ﻲ ﻠﺑﺎﻗ ﻴ ﺍ ﺭﺩ ﻥﺁ ﻑﺮﺼﻣ ﺖ ﻳ
ﺩﻮﺑ ﻥﺍﺮ .
ﻪﺑ ﻲﻫﺩﺯﺎﻴﺘﻣﺍ ﺭﺩ ﺮﺛﻮﻣ ﻲﮕﻧﺭ ﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘ ﻦﻴﻴﻌﺗ ﺖﻬﺟ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ﺪﻨﺴﭘ ﺩﺭﻮﻣ ﻲﮕﻧﺭ ﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘ ﺮﮕﻳﺩ ﻥﺎﻴﺑ ﻪﺑ ﻭ ﺖﺳﻮﭘ ﻭ ﻪﻠﻴﻓ ﻑﺮﺼﻣ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﻲﺑﺎﻳﺯﺭﺍ ﻪﺑ ﻡﺍﺪﻗﺍ ،ﻩﺪﻨﻨﮐ ﻲﻫﺎﮕﺘﺳﺩ ﺰﻴﻟﺎﻧﺁ ﻱﺍ
ﻪﻠﻴﺳﻭ ﻪﺑ ﻲﺳﺭﺮﺑ ﻭ ﺏﺎﻳﺯﺭﺍ ﻱ
ﺭﺩ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ ﺯﺍ ﮏﻳﺮﻫ ﺩﺭﻮﻣ ﺎﻫ
ﺪﻳﺩﺮﮔ .
ﺵﻭﺭ ﻭ ﺩﺍﻮﻣ ﺎﻫ
ﻬﺗ ﻴ ﺯﺎﺳ ﻩﺩﺎﻣﺁ ﻭ ﻪ ﻱ
ﻫﺎﻣ ﻴ ﻥﺎ
ﻫﺎﻣ ﻴ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻥﺎ ﻲ
ﻈﻋ ﻴ ﻢ ﻪﺜﺠﻟﺍ ﺭﺍﻭﺮﻣ ﻳ ﺪ ﻱ ﺍﺮﺟﺍ ﺖﻬﺟ ﻱ
ﺍ ﻳ ﻦ
ﻫﺎﻣ ﺯﺍ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻴ
ﺎﺗ ﺯﺍ ﻩﺪﺷ ﺩﺭﺍﻭ ﻥﺎ ﻳ
ﺮﺧ ﺪﻨﻠ ﻳ ﺭﺍﺪ ﻱ ﻪﺑ ﻭ ﺪﺷ
ﺕﺪﻣ ﻳ ﻩﺎﻣ ﺩﺍﺩﺮﻣ ﺯﺍ ﻝﺎﺳ ﮏ ۱۳۸۷
ﺮﻬﺷ ﺎﺗ ﻳ ﻩﺎﻣ ﺭﻮ ۱۳۸۸
ﺰﮐﺮﻣ ﺭﺩ ﻘﺤﺗ
ﻴ ﺕﺎﻘ ﺰﺑﺁ ﻱ ﺭﻭﺮﭘ ﻱ ﻡﻮﻠﻋ ﻩﺎﮕﺸﻧﺍﺩ ﺯﺭﻭﺎﺸﮐ
ﻱ ﻭ
ﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻴ
ﻌ ﻲ ﮏﻧﺎﺗ ﺭﺩ ﻥﺎﮔﺮﮔ ﺎﻫ
ﻱ ۳۵۰ ﻟ ﻴ ﺮﺘ ﻱ ﺩﺭﻮﻣ
ﺖﻓﺮﮔ ﺭﺍﺮﻗ ﺵﺭﻭﺮﭘ .
ﺍﺮﺟﺍ ﻝﻮﻃ ﺭﺩ ﻱ
ﺎﻣﺯﺁ ﻳ ﺶ
،EC
،pH
ﺭﻮﺷ ﻱ ﺎﻣﺩ ﻭ
، ﺭﺩ ﺪﺷ ﻩﺪﻴﺠﻨﺳ ﺭﺎﺒﮑﻳ ﻪﺘﻔﻫ ﺮﻫ .
ﺬﻐﺗ ﻳ ﻪ ﻱ ﺍ ﻳ ﻦ
ﻫﺎﻣ ﻴ ﺯﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺎﺑ ﻥﺎ ﻱﺍﺬﻏ
ﺖﮐﺮﺷ ﺭﺎﻣﻮﻴﺑ ) ﻪﺴﻧﺍﺮﻓ ﺭﻮﺸﮐ (
ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﺎﺑ ﺐﺳﺎﻨﺘﻣ ﻱ
ﻫﺎﻣ ﻥﺎﻫﺩ ﻴ
ﻥﺎ ﺖﻴﻋﺎﺒﺷﺍ ﻥﺍﺰﻴﻣ ﺎﺗ
ﺕﺭﻮﺻ ﺖﻓﺮﮔ ﺭﺩ ﻭ ﻳ ﻧ ﻭ ﻩﺎﻣ ﮏ ﻴ
ﺎﻬﺘﻧﺍ ﻢ ﻱ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺎﺑ ﻩﺭﻭﺩ
ﺍﺬﻏ ﺯﺍ ﻱ ﺑ ﻴ ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﺭﺎﻣﻮ ﻱ
۵ / ۴ ﻣ ﻴ ﻠ ﻴ ﮐﺮﺗ ﻪﮐ ؛ﺪﺷ ﻡﺎﺠﻧﺍ ﺮﺘﻤ ﻴ
ﺐ
ﺮﻘﺗ ﻳ ﺒ ﻲ ﺍﺬﻏ ﻱ ﺍ ﻳ ﺎﻬﺘﻧﺍ ﺭﺩ ﻩﺭﻭﺩ ﻦ ﻱ
ﺎﻣﺯﺁ ﻳ ﺠﻨﺳ ﺶ ﻴ ﺪﺷ ﻩﺪ .
ﺍ ﺖﻬﺟ ﻳ ﻥﻮﻣﺯﺁ ﻦ ۵
ﻫﺎﻣ ﺯﺍ ﺩﺪﻋ ﻴ
ﺵﺭﻭﺮﭘ ﻥﺎ ﻳ
ﻪﺘﻓﺎ ﻱ ﺍﺭﺍﺩ ﻱ
ﻥﺯﻭ ۵ / ۳۱
± ۲۴۳ ﺩﺭﺍﺪﻧﺎﺘﺳﺍ ﻝﻮﻃ ﻭ ﻡﺮﮔ ۸
/ ۰
± ۱۹
1 cohesiveness
2 adhesiveness
ﺘﻧﺎﺳ ﻴ ﺘﺳﺍ ،ﺮﺘﻤ ﺩﺮﮔ ﻩﺩﺎﻔ ﻳ ﺪ . ﻫﺎﻣ ﻴ ﻝﺰﻗ ﻥﺎ ﻻﺁ ﻱ ﮕﻧﺭ ﻴ ﻥﺎﻤﮐ ﻦ
ﻧ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﻴ
ﻫﺎﮔﺭﺎﮐ ﺯﺍ ﺰ ﻲ
ﻠﺤﻣ ﻲ ﺩﺰﻧ ﺭﺩ ﻳ ﮑ ﻲ ﻥﺎﺘﺳﺮﻬﺷ
ﺩﺍﺪﻌﺗ ﻪﺑ ﻥﺎﮔﺮﮔ ۵
ﺍﺭﺍﺩ ﺩﺪﻋ ﻱ
ﻥﺯﻭ ۵ / ۷۹
± ۵ / ۳۸۲ ﻭ ﻡﺮﮔ
ﺩﺭﺍﺪﻧﺎﺘﺳﺍ ﻝﻮﻃ ۴
/ ۲
± ۲۷ ﺘﻧﺎﺳ ﻴ ﺻ ،ﺮﺘﻤ ﻴ ﺩﺮﮔ ﺪ ﻳ ﺪ . ﻟﺎﻧﺁ ﻪﮐ ﻴ ﺰ
ﺮﻘﺗ ﻳ ﺒ ﻲ ﺍﺬﻏ ﻱ ﺭﺩ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﺭﺍﻭﺮﭘ ﻪﻠﺣﺮﻣ
ﻱ ﺍ ﻳ ﻫﺎﻣ ﻦ ﻴ ﻥﺎ
ﻧﻴ ﺪﺷ ﻡﺎﺠﻧﺍ ﺰ .
ﻨﭽﻤﻫ ﻴ ﻫﺎﻣ ﻦ ﻴ ﺵﺭﻭﺮﭘ ﺭﻮﭙﮐ ﻥﺎ ﻳ
ﺭﺩ ﻪﺘﻓﺎ
ﺏﺁ ﻥﺍﺪﻨﺑ ) ﺍﺬﻏ ﺎﺑ ﺵﺭﻭﺮﭘ ﻱ
ﺒﻃ ﻴ ﻌ ﻲ ( ﻧﻴ ﻫﺎﻣ ﺭﺍﺯﺎﺑ ﺯﺍ ﺰ ﻲ
-
ﻦﻤﮐﺮﺗﺭﺪﻨﺑ ﻥﺎﺷﻭﺮﻓ )
۵ ﺩﺪﻋ ( ﺍﺭﺍﺩ ﻩﺪﻧﺯ ﺕﺭﻮﺻ ﻪﺑ ﻭ ﻱ
ﻥﺯﻭ
۲ / ۳۷
± ۲ / ۵۲۸ ﺩﺭﺍﺪﻧﺎﺘﺳﺍ ﻝﻮﻃ ﻭ ﻡﺮﮔ ۶
/ ۰
± ۵ / ۲۷
ﺘﻧﺎﺳ ﻴ ﻬﺗ ،ﺮﺘﻤ ﻴ ﺪﺷ ﻪ . ﺻ ﻴ ﻣﺎﻤﺗ ﺪ ﻲ ﻫﺎﻣ ﻴ ﺭﺩ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﻥﺎ
ﻳ ﻫﺎﻣ ،ﻩﺪﺷ ﻡﺎﺠﻧﺍ ﺯﻭﺭ ﮏ ﻴ
ﻩﺪﻧﺯ ﻥﺎ ﻫ ﺵﻭﺭ ﻪﺑ ﻴ
ﻣﺮﺗﻮﭙ ﻲ ﺎﺑ
ﻁﻮﻠﺨﻣ ﺏﺁ ﻳ ﺮﺳ ﻭ ﻪﺘﺸﮐ ،ﺦ ﻳ
ﺎﺑ ﺎﻌ ﻳ ﺎﻣﺯﺁ ﻪﺑ ﺦ ﻳ
ﻝﺎﻘﺘﻧﺍ ﻩﺎﮕﺸ
ﺪﺷ ﻩﺩﺍﺩ .
ﻭ ﻩﺩﺯﺎﺑ ﻥﺍﺰﻴﻣ ﻱ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻬﺗ
ﻴ ﻪ ﻱ ﻟﺎﻧﺁ ﺖﻬﺟ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻴ
ﺰ
ﺮﻘﺗ ﻳ ﺒ ﻲ ﻳﺎﻣﺯﺁ ﻪﺑ ﻝﺎﻘﺘﻧﺍﺯﺍ ﺲﭘ ﻥﺎﻴﻫﺎﻣ ﻭ ﻩﺪﺷ ﻥﺯﻭ ﺍﺪﺘﺑﺍ ،ﻩﺎﮕﺸ
ﻝﻮﻃ
ﺪﻳﺩﺮﮔ ﻱﺮﻴﮔ ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﺎﻬﻧﺁ ﺩﺭﺍﺪﻧﺎﺘﺳﺍ .
ﺎﻬﻧﺁ ﺎﺸﺣﺍ ﻭ ﺀﺎﻌﻣﺍ ﺲﭙﺳ
ﺮﺳ ،ﻪﻴﻠﺨﺗ ﺲﻠﻓ ﻭ ﻩﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﺎﻬﻧﺁ ﺯﺍ ﻪﻠﻴﻓ ،ﻪﺘﺸﮔ ﺍﺪﺟ ﺎﻬﻧﺁ
ﺪﺷ ﺖﺒﺛ ﻥﺎﻴﻫﺎﻣ ﻥﺯﻭ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺮﻫ ﺭﺩ ﻭ ﺪﻳﺩﺮﮔ ﺍﺪﺟ ﺎﻬﻧﺁ .
ﺲﭘ
ﺍ ﺯﺍ ﻳ ﻓ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦ ﻴ
ﻪﻠ ﻱ ﻫﺎﻣ ﺖﺳﺍﺭ ﻴ
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻥﺎ ﻲ
) ۵ ﺩﺪﻋ ( ،
ﺖﻬﺟ ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﮔ ﻴ ﺮ ﻱ ﮐﺮﺗ ﻴ ﺐ ﺮﻘﺗ ﻳ ﺒ ﻲ ﺎﺑ ﻳ ﺪﮑ ﻳ ﻭ ﻩﺪﺷ ﺥﺮﭼ ﺮﮕ
ﺩﺮﮔ ﻥﮊﻮﻤﻫ ﻳ
ﺎﻣﺯﺁ ﺩﺭﻮﻣ ﺭﺍﺮﮑﺗ ﻪﺳ ﺕﺭﻮﺻ ﻪﺑ ﻭ ﺪ ﻳ
ﺭﺍﺮﻗ ﺶ
ﻓ ﻭ ﺖﻓﺮﮔ ﻴ
ﻪﻠ ﻱ ﭗﭼ ﻧﻴ ﻓ ﻩﺍﺮﻤﻫ ﻪﺑ ﺰ ﻴ
ﻪﻠ ﻱ ﻫﺎﻣ ﭗﭼ ﻲ ﻝﺰﻗ -
ﻻﺁ ﻱ ﮕﻧﺭ ﻴ ﻥﺎﻤﮐ ﻦ ﻟﻮﻤﻌﻣﺭﻮﭙﮐ ﻭ ﻲ
ﺖﻬﺟ ﺯﺭﺍ ﻳ ﺑﺎ ﻲ ﺴﺣ ﻲ ﺩ ﺭ
ﺮﻓ ﻳ ﺭﺰ ۲۰ ‐ ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟﺭﺩ ﻴ
ﺭﺍﺪﻬﮕﻧ ﺩﺍﺮﮕ ﻱ
ﺪﺷ . ﺎﻘﻣ ﺖﻬﺟ ﻳ
ﻪﺴ ﻱ
ﮐﺮﺗ ﻴ ﺐ ﺮﻘﺗ ﻳ ﺒ ﻲ ﻫﺎﻣ ﻴ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻥﺎ ﻲ ﻌﻣ ﺭﻮﭙﮐ ﺎﺑ ﻤ
ﻟﻮ ﻲ ﻝﺰﻗ ﻭ -
ﻻﺁ ﻱ ﮕﻧﺭ ﻴ ﻥﺎﻤﮐ ﻦ ، ﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻴ ﺐ ﺎﺘﻧ ﺯﺍ ﻳ ﻘﺤﺗ ﺯﺍ ﻞﺻﺎﺣ ﺞ ﻴ
ﻖ
Zolfaghari ،
ﺍﺮﺑ2009
ﻱ ﻫﺎﻣ ﻴ ﻥﺎ ﻂﺳﻮﺘﻣ ﻥﺯﻭ ﺎﺑ ﻭ
Takur ،
ﺪﺷ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ2007
.
ﻟﺎﻧﺁ ﻴ ﺴﺣ ﺰ ﻲ ﻓ ﻴ ﻪﻠ ﻱ ﻡﺎﺧ
ﻪﻠﻴﻓ ﻫﺎﻣ ﻴ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻥﺎ ﻲ
ﻝﺰﻗ ، ﻻﺁ ﻱ ﮕﻧﺭ ﻴ ﻥﺎﻤﮐ ﻦ ﻭ
ﻟﻮﻤﻌﻣﺭﻮﭙﮐ ﻲ
ﺪﻤﺠﻨﻣ ، ﺩﻭﺪﺣ ﺮﻄﻗ ﻪﺑ ۵
/ ۲
‐ ۱ ﺮﺘﻤﻴﺘﻧﺎﺳ ﻪﺑ
ﺕﺪﻣ ۳۰ ﻗﺩ ﻴ ﺎﻣﺩ ﺭﺩ ﻪﻘ ﻱ
ﻕﺎﺗﺍ ) ﺩﻭﺪﺣ ۳۰
‐ ۲۷ ﻪﺟﺭﺩ
ﺩﺍﺮﮕﻴﺘﻧﺎﺳ (
ﻭ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺭﺍﺮﻗ ﻳ
ﺦ ﺍﺩﺯ ﻲﻳ ﺩﺮﮔ ﻳ ﺪ ﺪﻧ ﺍ ﺯﺍ ﺲﭘ ، ﻳ
ﻦ
ﻪﻠﺣﺮﻣ ﮓﻧﺭ ﻥﻮﻣﺯﺁ ﺍﺪﺘﺑﺍ ﺠﻨﺳ
ﻲ ﺍﺮﺑ ﻱ ﺲﭘ ﻭ ﻩﺪﺷ ﻡﺎﺠﻧﺍ ﺎﻬﻧﺁ
ﺯﺎﺳﺍﺪﺟ ﺯﺍ ﻱ
ﻳ ﺩﺎﻌﺑﺍ ﺎﺑ ﻪﻌﻄﻗ ﮏ ۵
/ ۲
× ۵ / ۲
× ۵ / ۲ ﺘﻧﺎﺳ ﻴ ﺮﺘﻤ ﺯﺍ
ﻦﻴﺑ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳﺯﺭﺍ ﻱﺎﻫﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘ ﻭ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ ﺐﻴﻛﺮﺗ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ
... ٢٠٤
ﺣﺎﻧ ﻴ ﻪ ﻱ ﺘﺸﭘ ﻲ ) ﻮﻠﺟ ﺶﺨﺑ ﺭﺩ ﻱ
ﻪﻟﺎﺑ ﻱ ﺘﺸﭘ ﻲ ( ﺍﺮﺑ ﻱ ﺖﻓﺎﺑ -
ﺠﻨﺳ ﻲ ﺮﻓ ﺭﺩ ﻥﺁ ﻥﺩﺍﺩ ﺭﺍﺮﻗ ﻭ ﻳ
ﺭﺰ ۲۰
‐ ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟﺭﺩ ﻴ
ﺩﺍﺮﮕ
) Whirlpool, Brazil
ﻗﺎﺑ (،
ﻴ ﻩﺪﻧﺎﻤ ﻱ ﻓ ﻴ ﻪﻠ ﺵﻭﺭ ﺯﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺎﺑ
ﻧﻭﺪﻫ ﻴ ﮐﺪﻧﺍ ﺎﺑ ﮏ ﻲ
ﻐﺗ ﻴﻴ ﺮ
(Esmailzade kenari et al.,
2003)
ﺯﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺎﺑ ۳۰
ﺯﺭﺍ ﺮﻔﻧ ﻳ ﺏﺎ ﺯﺭﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﻳ ﺑﺎ ﻲ ﺭﺍﺮﻗ
ﺖﻓﺮﮔ . ﺕﺎﻔﺻ ﺶﺠﻨﺳ ﺩﺭﻮﻣ :
ﻮﺑ ﻱ ﻓ ﻴ ﮓﻧﺭ ،ﻪﻠ ﻓ ﻴ ﮓﻧﺭ ،ﻪﻠ
ﺬﭘ ﻭ ﺖﺳﻮﭘ ﻳ
ﺵﺮ ﻠﮐ ﻲ ﻭ ﺩﻮﺑ ﺯﺭﺍ ﻳ ﺑﺎ ﻲ ﺷ ﺱﺎﺳﺍ ﺮﺑ ﻴ
ﻩﻮ ﻱ
ﺘﻣﺍ ﻴ ﻫﺩﺯﺎ ﻲ ﺢﻄﺳ ﺞﻨﭘ ﺭﺩ ﺯﺍ
۱ ) ﺮﺗﺪﺑ ﻳ ﻦ ( ﺎﺗ ۵ ) ﺮﺘﻬﺑ ﻳ ﻦ (
ﺪﺷ ﻡﺎﺠﻧﺍ .
ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﮔ ﻴ ﺮ ﻱ ﮐﺮﺗ ﻴ ﺮﻘﺗ ﺐ ﻳ ﺒ ﻲ
ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ ﺵﻭﺭ ﻪﺑ ﺖﺑﻮﻃﺭ ﺭﺩ ،ﻥﻭﺁ ﺭﺩ ﻥﺩﺮﮐ ﮏﺸﺧ
ﺎﻣﺩ ﻱ ۱۰۲ ‐ ۱۰۰ ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟﺭﺩ ﻴ
ﺕﺪﻣ ﻪﺑ ﺩﺍﺮﮕ ۱۸
‐ ۱۶ ﺖﻋﺎﺳ
(AOAC, 2005)
ﻓﺮﮔ ﻡﺎﺠﻧﺍ ﺖ
. ﺑﺮﭼ ﺶﺠﻨﺳ ﻲ
ﻪﺑ ﻞﮐ
ﻪﻠﺴﮐﻮﺳ ﺵﻭﺭ ﺮﺗﺍ ﻝﻼﺣ ﺎﺑ
(James, 1995)
ﺖﻓﺮﮔ ﻡﺎﺠﻧﺍ .
ﺪﺑ ﻳ ﻩﺎﮕﺘﺳﺩ ﺯﺍ ﺭﻮﻈﻨﻣ ﻦ
Soxtec
ﻝﺪﻣ
SE 416
ﺖﺧﺎﺳ
ﺖﮐﺮﺷ
Gerhardt
ﻥﺎﻤﻟﺁ ﺩﺮﮔ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﻳ
ﺪ . ﺌﺗﻭﺮﭘ ﺶﺠﻨﺳ ﻴ
ﻦ
ﻝﺍﺪﻠﮐ ﺵﻭﺭ ﻪﺑ
(James, 1995)
ﻩﺎﮕﺘﺳﺩ ﺯﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺎﺑ
kjeldtherm
ﻝﺪﻣ
vap 40
ﺖﮐﺮﺷ ﺖﺧﺎﺳ
Gerhardt
ﻥﺎﻤﻟﺁ
ﺬﭘ ﺕﺭﻮﺻ ﻳ
ﺖﻓﺮ . ﺍﺮﺑ ﻱ ﺪﺒﺗ ﻳ ﻣ ﻞ ﻴ ﻧ ﻥﺍﺰ ﻴ ﻩﺪﻣﺁ ﺖﺳﺩ ﻪﺑ ﻥﮊﻭﺮﺘ
ﺌﺗﻭﺮﭘ ﻪﺑ ﻴ ﺮﺿ ﺯﺍ ﻦ ﻳ ﺪﺒﺗ ﺐ ﻳ ﻞ ٢٥ / ٦ ﺩﺮﮔ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﻳ
ﺪ . ﺍﺮﺑ ﻱ
ﺯﺍ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﺶﺠﻨﺳ ﺎﻣﺩ ﺎﺑ ﻩﺭﻮﮐ
ﻱ ٥٥٠
‐ ٥٠٠ ﻪﺟﺭﺩ
ﺘﻧﺎﺳ ﻴ ،ﻦﺷﻭﺭ ﮓﻧﺭ ﻪﺑ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﻥﺪﻣﺁ ﺖﺳﺩ ﻪﺑ ﺎﺗ ،ﺩﺍﺮﮕ
ﺩﺮﮔ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﻳ
ﺪ
(AOAC, 2005) .
ﮓﻧﺭ ﺶﺠﻨﺳ
ﻓ ﺮﻫ ﻪﻠﻀﻋ ﻭ ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧﺭ ﻴ
ﻬﺗ ﻪﻠ ﻴ ﻩﺪﺷ ﻪ
، ﻭﺩ ﺭﺩ ﺣﺎﻧ ﻴ ﻪ
) ﻪﻨﺗ ﻪﻴﺣﺎﻧ
، ﺒﻧﺎﺟ ﻂﺧ ﺮﺑ ﻖﺒﻄﻨﻣ ﻲ
ﺯ ﻭ ﻥﺪﺑ ﻳ
ﺖﻤﺴﻗ ﺮ
ﺍﺪﺘﺑﺍ ﻲﻳ ﻪﻟﺎﺑ ﻱ ﺘﺸﭘ ﻲ ؛ ﺣﺎﻧ ﻴ ﻪ ﻱ ﻣﺩ ﻲ ، ﺍﺪﺘﺑﺍ ﺖﻤﺴﻗ ﺭﺩ ﻲﻳ
ﻪﻗﺎﺳ ﻱ ﻣﺩ ﻲ ( ﺠﻨﺳ ﻴ ﻩﺪ ﺪﺷ . ﺯﺍ ﮓﻧﺭ ﻥﺍﺰﻴﻣ ﺶﺠﻨﺳ ﺖﻬﺟ
ﮓﻧﺭ ﻩﺎﮕﺘﺳﺩ ﺞﻨﺳ
Colour and Appearance
Measurement System.
ﻦﻴﺑﺭﻭﺩ ﺎﺑ ﻥﺎﺘﺴﻠﮕﻧﺍ ﺖﺧﺎﺳ ،
(Camera system CAM- System 500)
ﻪﮐ ﺪﺷ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ
ﺩﺎﻬﻨﺸﻴﭘ ﻢﺘﺴﻴﺳ ﺱﺎﺳﺍ ﺮﺑ ﻱ
[CIE] ﻲﻠﺻﺍ ﻪﻔﻟﻮﻣ ﻪﺳ
L* ،
a* ﻭ b*
ﻣ ﺶﺠﻨﺳ ﻲ
ﺩﺮﮔ ﻳ ﺪ ﺯﺍ ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻪﮐ ۰
ﺎﺗ ۱۰۰ +
ﺳ ﺯﺍ ﻲﻨﻌﻳ
؛ﺺﻟﺎﺧ ﺪﻴﻔﺳ ﺎﺗ ﻩﺎﻴ ۱۰۰
‐ ﺎﺗ ۱۰۰ + ﻥﺍﺰﻴﻣ ﺖﻬﺟ
ﻭ ؛ﺖﺳﺍ ﻱﺮﺘﺴﻛﺎﺧ ﻪﻧﺎﺸﻧ ﻢﻫ ﺮﻔﺻ ﻪﻛ ﻱﺰﻣﺮﻗ ﺎﺗ ﻱﺰﺒﺳ ۱۰۰
‐ ﺎﺗ ۱۰۰ + ﮓﻧﺭ ﻱﺍﺮﺑ ﺰﻴﻧ ﺮﻔﺻ ﻭ ﻱﺩﺭﺯ ﺎﺗ ﻲﺑﺁ ﻱﺎﻫ
ﻪﻧﺎﺸﻧ ﺩﻮﺑ ﻱﺮﺘﺴﻛﺎﺧ ﻱ .
ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﺯﺍ ﻞﺒﻗ ﻪﺑ ﻩﺎﮕﺘﺳﺩ ،ﻱﺮﻴﮔ
ﺷﺎﮐ ﻚﻤﻛ ﻲ
۲۴ ﻪﻧﺎﺧ ﻩﺎﮕﺘﺳﺩ ﻥﺪﺷ ﻩﺮﺒﻴﻟﺎﻛ ﺖﻬﺟ ﻪﻛ ﻱﺍ
ﻣﻮﺗﺍ ﺕﺭﻮﺻ ﻪﺑ ،ﺩﻮﺑ ﻩﺪﺷ ﻲﺣﺍﺮﻃ ﺩﺮﮔ ﻩﺮﺒﻴﻟﺎﻛ ﻚﻴﺗﺎ
ﻳ ﺪ .
ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﺖﻬﺟ ﺎﻣﻭﺮﮐ ﻱﺮﻴﮔ
ﻝﻮﻣﺮﻓ ﺯﺍ ١
) ۱ ( ،ﻩﺪﺷ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ
ﻪﺗ ﻥﺍﺰﻴﻣ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ
٢ﮓﻧﺭ ﻭ ﻪﻄﺑﺍﺭ ﺯﺍ ﺰﻴﻧ ECI
) ۲ ( ﻭ ) ۳ (
ﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺩﺮ
ﻳ ﺪ
(Pavlidis et al, 2006)
: (1) Chroma= (a2+ b2)0/5 (2) H º = arctan (b*/a*) (3) ECIi= Ci*
cos (Hi-Hmean)
ﻪﻛ
Hmean
ﻪﺗ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﺭ
،ﮓﻧ
Ci
ﻭ
Hi
ﻪﺗ ﻭ ﺎﻣﻭﺮﮐ ﺰﻴﻧ ﮓﻧﺭ
ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﺮﻫ ﻪﺑ ﻁﻮﺑﺮﻣ ﻲﻣ ﻱﺮﻴﮔ
ﺪﺷﺎﺑ .
ﺖﻓﺎﺑ ﺶﺠﻨﺳ
ﺖﻓﺎﺑ ﺍ ﺭﺩ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﺞﻨﺳ ﻳ
ﻥﻮﻣﺯﺁ ﻦ
LFRATexture
analyzer
ﻝﺪﻣ
LFRA 4500 (Brookfield
engineering laboratories, USA)
ﺩﻮﺑ . ﺍ ﺭﺩ ﻳ ،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ
ﻥﻮﻣﺯﺁ
TPA3
ﺮﻄﻗ ﺏﻭﺮﭘ ﺎﺑ ، ۸
/ ۵۰ ﻣ ﻴ ﻠ ﻴ ﻭ ﺮﺘﻤ ۲۰ ﻣ ﻴ ﻠ ﻴ ﺮﺘﻤ
ﺖﻓﺮﮔ ﺭﺍﺮﻗ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﺲﮑﭙﺳﺮﭘ ﺲﻨﺟ ﺯﺍ ﻭ ﺖﻣﺎﺨﺿ .
ﺍ ﺭﺩ ﻳ ﺎﻣﺯﺁ ﻦ ﻳ ﺯﺍ ﺶ ﻩﺩﺮﺸﻓ ﺭﺎﺑﻭﺩ ﺯﺎﺳ
ﻱ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﻪﮐ ﺪﺷ
ﻭﺮﭘ ﺖﮐﺮﺣ ﺖﻋﺮﺳ ﺏ
، ۱ / ۱ ﻣ ﻴ ﻠ ﻴ ﻧﺎﺛ ﺭﺩ ﺮﺘﻤ ﻴ
ﺑ ﻥﺎﻣﺯ ؛ﻪ ﻴ
ﻭﺩ ﻦ
،ﻪﻠﺣﺮﻣ ۵ ﻧﺎﺛ ﻴ ﻣ ﻭ ﻪ ﻴ ﻩﺩﺮﺸﻓ ﻥﺍﺰ ﺯﺎﺳ
ﻱ ، ۲۰ ﺩﻮﺑ ﺪﺻﺭﺩ .
ﻪﺑ
ﻟﺩ ﻴ ﻪﻧﻮﮔ ﺯﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﻞ ﺎﻫ
ﻱ ﻭ ﺕﻭﺎﻔﺗ ﻭ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻳ
ﮔﮋ ﻲ ﺎﻫ ﻱ
ﺘﻓﺎﺑ ﻲ ﺭﺩ ﻏ ﻥﻮﻣﺯﺁ ﺯﺍ ﺎﻬﻧﺁ ﻴ
ﻥﺍﻮﺘﺑ ﺎﺗ ﺪﺷ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺏﺮﺨﻣﺮ
ﮔﺩﺮﺸﻓ ﺪﺻﺭﺩ ﻲ
ﺎﻬﻧﺁ ﺭﺩ ﺍﺭ ﻳ
ﺖﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ ﺭﺩ ﻥﺎﺴﮑ .
ﻦﻤﺿ
ﺍ ﺭﺩ ﻪﮑﻧﺁ ﻳ ﻥﻮﻣﺯﺁ ﻦ ۶
ﻪﻔﻟﻮﻣ ﻱ ﻥﻮﮔﺎﻧﻮﮔ : ﺘﺨﺳ ﻲ ﻮﺟ ، ﻳ ﻧﺪ ﻲ
ﺮﻨﻓ ،ﻥﺩﻮﺑ ﻳ
ﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ،ﺖ ﻲ
ﭘ ، ﻴ ﮕﺘﺳﻮ ﻲ ﻣﺎﮔ ﻭ ﻴ ﺩﺭﻮﻣ ﺲﻨ
ﻩﻮﺤﻧ ﻪﮐ ﺖﻓﺮﮔ ﺭﺍﺮﻗ ﺶﺠﻨﺳ ﻱ
ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻱ ﺮﻫ ﻳ ﺭﺩ ﮏ
ﻞﮑﺷ ۱ ﺖﺳﺍ ﻩﺪﻣﺁ .
1 Chroma
2 Hue
3 Texture Profile Analysis
ﻩﺭﻭﺩ ،ﻥﺍﺮﻳﺍ ﻲﻌﻴﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻪﻠﺠﻣ ،ﺕﻼﻴﺷ ﻪﻳﺮﺸﻧ ۶۴
: ﻩﺭﺎﻤﺷ ، ۳ ﺰﻴﻳﺎﭘ ، ۱۳۹۰ ﻪﺤﻔﺻ ﺯﺍ ، ۲۰۱ ﺎﺗ ۲۱۶ ٢٠٥
،(Time3-Time2)/Time1 =ﺖﻳﺮﻨﻓ ؛force2, H1 =ﻲﺘﺨﺳ .ﻲﺘﻓﺎﺑ ﻱﺎﻫﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘ ﻱﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻭ ﺖﻓﺎﺑ ﻲﻨﺤﻨﻣ ‐۱ ﻞﮑﺷ (L2/L1)
ﻲﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ؛ =
(A1/A2) ﺲﻨﻴﻣﺎﮔ ؛ = [H1*(A1/A2)]
ﻥﺩﻮﺑ ﻲﻧﺪﻳﻮﺟ ؛ =
[H1*(A1/A2)*L2/L1]
ﻲﮕﺘﺳﻮﻴﭘ ؛ =
؛(A3) ) ﺯﺍ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﺑ Gines et al., 2004
.(
ﻱﺭﺎﻣﺁ ﺰﻴﻟﺎﻧﺁ
ﻩﺩﺍﺩ ﺰﻴﻟﺎﻧﺁ ﺖﻬﺟ ﺯﺍ ﻞﺻﺎﺣ ﻱﺎﻫ
ﻞﻴﻟﺩ ﻪﺑ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳﺯﺭﺍ
ﻝﺎﮑﺳﻭﺭﻮﮐ ﮏﻳﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘﺎﻧ ﻥﻮﻣﺯﺁ ﺯﺍ ،ﻥﺩﻮﺒﻧ ﻝﺎﻣﺮﻧ
‐ ﻭ ﺲﻴﻟﺍﻭ
ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﺖﻬﺟ ﺪﺷ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﻲﮐﻮﺗ ﻥﻮﻣﺯﺁ ﺯﺍ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻱ
.
ﻩﺩﺍﺩ ﺰﻴﻟﺎﻧﺁ ﻱﺍﺮﺑ ﻪﻳﻭﺍﺯ ﻱﺎﻫ
ﻱﺍ ) ﻪﺗ ﮓﻧﺭ ( ﻩﺮﻳﺍﺩ ﻊﻳﺯﻮﺗ ﺯﺍ ﻱﺍ
ﺪﺷ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ
(Zar, 1996; Pavlidis et al., 2006)
ﻦﻳﺍ ﻪﺑ .
ﻕﻼﻳﺭ ﺖﺴﺗ ﻪﻛ ﺕﺭﻮﺻ ﺑ ﻱﺍﺮﺑ ١
ﻩﺩﺍﺩ ﻥﺩﻮﺑ ﻝﺎﻣﺮﻧ ﻲﺳﺭﺮ ﻱﺎﻫ
ﻩﺮﻳﺍﺩ ﺖﻓﺮﮔ ﺭﺍﺮﻗ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﻱﺍ .
ﻪﺗ ﺮﻳﺩﺎﻘﻣ ﺭﺩ ﺕﻭﺎﻔﺗ ﮓﻧﺭ
ﻩﺯﺍﺪﻧﺍ ﻁﺎﻘﻧ ﻦﻴﺑ ﺭﺩ ﺩﺭﻮﻣ ﻥﺎﻴﻫﺎﻣ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ﻭ ،ﻱﺮﻴﮔ
ﻥﻮﺴﺗﺍﻭ ﺵﻭﺭ ﺯﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺎﺑ ،ﺶﺠﻨﺳ
‐ ﺰﻣﺎﻴﻠﻳﻭ ﺭﺩ ﻭ ٢
ﻩﻭﺮﮔ ﺯﺍ ﻲﻜﻳ ﻞﻗﺍﺪﺣ ﻪﻛ ﻲﺗﺭﻮﺻ ﺶﺠﻨﺳ ﺩﺭﻮﻣ ﻱﺎﻫ
ﺘﺳﺍ ﻥﻮﺴﺗﺍﻭ ﻱﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘﺎﻧ ﺖﺴﺗ ﺯﺍ ،ﺩﻮﺑ ﻝﺎﻣﺮﻧﺮﻴﻏ ﺪﺷ ﻩﺩﺎﻔ
.
ﺕﻭﺎﻔﺗ ﻭ ﻲﻳﺎﻨﺷﻭﺭ ﺮﻳﺩﺎﻘﻣ ﻦﻴﺑ ﻱﺭﺎﻣﺁ ﻱﺎﻫ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﺭﺩ ECI
ﻪﻧﻮﮔ ﻪﻗﺎﺳ ﻭ ﺮﮕﻳﺪﻜﻳ ﺎﺑ ﻪﻨﺗ ﻪﻴﺣﺎﻧ ﺭﺩ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻱﺎﻫ ﺎﺑ ﻲﻣﺩ
ﺖﻬﺟ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ﻭ ،ﻢﻫ ﺎﺑ ﻪﻧﻮﮔ ﮏﻳ ﺭﺩ ﻪﻴﺣﺎﻧ ﻭﺩ ﺮﻫ ﻭ ﻢﻫ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﺺﺧﺎﺷ ﻱ ﺰﻴﻟﺎﻧﺁ ﺵﻭﺭ ﺯﺍ ﻩﺩﺎﻔﺘﺳﺍ ﺎﺑ ،ﻲﺘﻓﺎﺑ ﻱﺎﻫ
ﻚﻳ ﺲﻧﺎﻳﺭﺍﻭ ﻲﻨﻌﻣ ﺕﺭﻮﺻ ﺭﺩ ﻭ ﻪﻓﺮﻃ
ﮕﻧﺎﻴﻣ ،ﻥﺩﻮﺑ ﺭﺍﺩ ﻦﻴ
ﺎﻫ
ﻪﺘﺳﺩ ﻦﻜﻧﺍﺩ ﻥﻮﻣﺯﺁ ﺎﺑ ﺪﺷ ﻱﺪﻨﺑ
. ﻪﻠﻴﺳﻭ ﻪﺑ ﻚﻴﺳﻼﻛ ﺭﺎﻣﺁ
1 Rayleigh
2 Watson- Williams
ﻡﺮﻧ ﻱﺎﻫﺭﺍﺰﻓﺍ
Excell ﻭ
ﻪﻳﻭﺍﺯ ﺮﻳﺩﺎﻘﻣ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﻭSAS
ﻪﺑ ﻱﺍ
ﻪﻠﻴﺳﻭ ﻡﺮﻧ ﻱ ﺭﺍﺰﻓﺍ
Oriana version 3.00
ﺖﻓﺮﮔ ﻡﺎﺠﻧﺍ ،
.
ﺎﺘﻧ ﻳ ﺞ ﺎﻫﺭﻮﺘﮐﺎﻓ ﻱ ﮐ ﻴ ﻔ ﻲ ﻃ ﺭﺩ ﺏﺁ ﻲ
ﻩﺭﻭﺩ ﻱ ﻫﺎﻣ ﺵﺭﻭﺮﭘ ﻴ
ﻥﺎ
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﺯ ﺡﺮﺷ ﻪﺑ ، ﻳ
ﺩﻮﺑ ﺮ : :EC
۰۳ / ۰
± ۴ / ۰ ؛ :pH
۱ / ۰
±
۵ / ۷ ﺭﻮﺷ ؛ ﻱ : ۰۷ / ۰
± ۰۳ / ۰ ﺭﺍﺰﻫ ﺭﺩ ﺖﻤﺴﻗ ﺎﻣﺩ ؛
: ۹ / ۰
±
۲ / ۲۹ ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟﺭﺩ ﻴ
ﺩﺍﺮﮕ . ﻨﭽﻤﻫ ﻴ ﻟﺎﻧﺁ ﻦ ﻴ ﺍﺬﻏ ﺰ ﻲﻳ ﻫﺎﻣ ﻴ ﻥﺎ
ﻝﺰﻗ ﻻﺁ ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕﻧﺭ ﻱ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻭ
ﻲ ﻝﻭﺪﺟ ﺭﺩ ۱
ﻩﺪﺷ ﻩﺩﺭﻭﺁ
ﺖﺳﺍ . ﻱ ﻩﺪﻨﻫﺩ ﻥﺎﺸﻧ ﻪﺷﻻ ﻭ ﻪﻠﻴﻓ ﻱ ﻩﺩﺯﺎﺑ ﺪﺻﺭﺩ ﻱ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﻝﺰﻗ ﻲﻫﺎﻣ ﺎﺑ ﻪﺜﺠﻟﺍ ﻢﻴﻈﻋ ﻲﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲﻫﺎﻣ ﺭﺍﺩ ﻲﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﻧﺭ ﻱﻻﺁ ﺷﺭﻭﺮﭘ ﻲﻟﻮﻤﻌﻣ ﺭﻮﭙﮐﻭ ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕ ﻱﺭﻮﻃ ﻪﺑ ،ﺩﻮﺑ ﻲ
ﺺﺧﺎﺷ ﻲﻣﺎﻤﺗ ﺭﺩ ﻪﮐ ﻲﻫﺎﻣ ﻦﻳﺍ ،ﺶﺠﻨﺳ ﺩﺭﻮﻣ ﻱﺎﻫ
ﺖﺳﺍﺭﺍﺩ ﺍﺭ ﻩﺩﺯﺎﺑ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ )
ﻝﻭﺪﺟ ۲ .(
ﻦﻴﺑ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳﺯﺭﺍ ﻱﺎﻫﺮﺘﻣﺍﺭﺎﭘ ﻭ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ ﺐﻴﻛﺮﺗ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ
... ٢٠٦
ﻝﻭﺪﺟ ۱
‐ ﻟﺎﻧﺁ ﻴ ﺮﻘﺗ ﺰ ﻳ ﺒ ﻲ ﺍﺬﻏ ﻱ ﻫﺎﻣ ﻴ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻥﺎ ﻲ ﻝﺰﻗ ﻭ ﻻﺁ ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕﻧﺭ ﻱ
ﻫﺎﻣ ﻲ ﺬﻐﺗ ﻳ ﻩﺪﺷ ﻪ ﺖﺑﻮﻃﺭ ) ٪ ﺮﺗ ﻥﺯﻭ ( ﺑﺮﭼ ﻲ )
٪ ﺮﺗ ﻥﺯﻭ ( ﺌﺗﻭﺮﭘ ﻴ ﻦ )
٪ ﺮﺗ ﻥﺯﻭ ( ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ )
٪ ﻥﺯﻭ ﺮﺗ ( ﻓ ﻴ ﺮﺒ )
٪ ﺮﺗ ﻥﺯﻭ (
ﻝﺰﻗ ﻻﺁ ۴
/ ۵ ۷
/ ۱۳ ۸
/ ۳۷ ۱
/ ۸ ۰
/ ۳۵
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ۱
/ ۱۰ ۰
/ ۱۸ ۱
/ ۳۴ ۲
/ ۷ ۶
/ ۳۰
ﻝﻭﺪﺟ ۲
‐ ﺎﻘﻣ ﻳ ﻪﺴ ﻱ ﻣ ﻴ ﻣ ﻥﺍﺰ ﻴ ﮕﻧﺎ ﻴ ﻦ
± ﻌﻣ ﻑﺍﺮﺤﻧﺍ ﻴ ﻩﺩﺯﺎﺑ ﺭﺎ ﻱ ﻓ ﻴ ﻪﺷﻻ ﻭ ﻪﻠ ) ﻥﺪﺑ ﻥﺯﻭ ٪ (
ﺶﺠﻨﺳ ﺩﺭﻮﻣ ﺭﻮﺘﮐﺎﻓ
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﻈﻋ ﻴ ﻪﺜﺠﻟﺍ ﻢ ﻻﺁ ﻝﺰﻗ ﻱ ﮕﻧﺭ ﻴ ﻦ
ﻥﺎﻤﮐ ﻟﻮﻤﻌﻣ ﺭﻮﭙﮐ
ﻲ ﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ ﻲ ﺭﺍﺩ ﻱ
ﻣﺍ ﻥﻭﺪﺑ ﻥﺯﻭ ﺎﺸﺣﺍ ﻭ ﺀﺎﻌ
)
٪ (
a ۳ / ۱
± ۴ / ۹۳
b ۱ / ۵
± ۵ / ۷۵
c ۰ / ۱
± ۱ / ۸۹ ۰
/ ۰
ﺮﺳ ﻭ ﺎﺸﺣﺍ ﻭ ﺀﺎﻌﻣﺍ ﻥﻭﺪﺑ ﻥﺯﻭ )
٪ (
a ۴ / ۱
± ۲ / ۷۴
b ۱ / ۵
± ۳ / ۶۳
c ۱ / ۲
± ۹ / ۶۳ ۰
/ ۰
ﻓ ﻴ ﺲﻠﻓ ﺎﺑ ﻩﺍﺮﻤﻫ ﻪﻠ )
٪ (
a ۶ / ۰
± ۲ / ۶۳
b ۸ / ۴
± ۴ / ۵۷
b ۷ / ۱
± ۱ / ۵۴ ۰۰۱
/ ۰
ﻓ ﻴ ﺲﻠﻓ ﻥﻭﺪﺑ ﻪﻠ )
٪ (
a ۵ / ۰
± ۹ / ۶۰
b ۸ / ۴
± ۶ / ۵۶
c ۸ / ۱
± ۹ / ۵۱ ۰۰۲
/ ۰
ﺕﻭﺎﻔﺘﻣ ﻑﻭﺮﺣ ﻧﺍ
ﻠﮕ ﻴ ﺴ ﻲ ﻩﺪﻨﻫﺩ ﻥﺎﺸﻧ ﻱ
ﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﻲ
ﺭﺍﺩ ) ۰۵ / ۰
<
(p ﺑﻴ ﺗ ﻦ ﻴ ﺖﺳﺎﻫﺭﺎﻤ .
ﻝﻭﺪﺟ ۳ ﺎﺘﻧ ﻳ ﺯﺭﺍ ﺯﺍ ﻞﺻﺎﺣ ﺞ ﻳ
ﺑﺎ ﻲ ﺴﺣ ﻲ ﺍﺮﺑ ﺍﺭ ﻱ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺳ
ﻣ ﻥﺎﺸﻧ ﺶﺠﻨﺳ ﺩﺭﻮﻣ ﻲ
ﺪﻫﺩ . ﻣ ﺭﺩ ﻴ ﻥﺎ ﺍﻳ ،ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺳ ﻦ
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﺮﻈﻧ ﺯﺍ ﺴﺣ ﻲ ﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻳ
ﻪﻧﻮﮔ ﺮ ﺟﺭﺍ ﺯﺍ ﺎﻫ ﺤ ﻴ ﺖ
ﻓ ﻭ ﺖﺳﺍ ﺭﺍﺩﺭﻮﺧﺮﺑ ﻴ
ﻪﻠ ﻱ ﻫﺎﻣ ﻲ ﻝﺰﻗ ﻻﺁ ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕﻧﺭ ﻱ ﺯﺍ
ﺮﻈﻧ ﻓ ﻭ ﻮﺑ ﻴ ﻪﻠ ﻱ ﻫﺎﻣ ﻲ ﻭ ﻡﻭﺩ ﻡﺎﻘﻣ ﺭﺩ ﮓﻧﺭ ﺮﻈﻧ ﺯﺍ ﺭﻮﭙﮐ ﺪﻧﺭﺍﺩ ﺭﺍﺮﻗ ﻥﺁ ﺯﺍ ﺲﭘ
ﺮﻈﻧ ﺯﺍ ﻭ ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧﺭ
ﻧ ﻴ ﻫ ﺰ ﻴ ﭻ ﻳ ﮏ
ﺍﺭﺍﺩ ﻱ ﻨﻌﻣ ﺕﻭﺎﻔﺗ ﻲ
ﻧ ﺭﺍﺩ ﻴ ﺪﻨﺘﺴ . ﻨﭽﻤﻫ ﻴ ﺯﺍ ﻦ ﻅﺎﺤﻟ ﺭﻮﺘﮐﺎﻓ
ﺬﭘ ﻳ ﺵﺮ ﻠﮐ ﻲ ﻧ ﻴ ﺑ ﺭﺩ ﺰ ﻴ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺳ ﻦ ﻱ
ﺳﺭﺮﺑ ﺩﺭﻮﻣ ﻲ
، ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ
ﺮﺘﻬﺑ ﻳ ﺘﻣﺍ ﻦ ﻴ ﺯﺭﺍ ﺯﺍ ﺍﺭ ﺯﺎ ﻳ
ﺏﺎ ﺩﻮﻤﻧ ﺐﺴﮐ ﺎﻫ )
ﻞﮑﺷ ۲ .(
ﻝﻭﺪﺟ ۳
‐ ﺎﻘﻣ ﻳ ﻪﺴ ﻱ ﻣ ﻴ ﻣ ﻥﺍﺰ ﻴ ﮕﻧﺎ ﻴ ﻦ
± ﻑﺍﺮﺤﻧﺍ ﻌﻣ ﻴ ﺯﺭﺍ ﺭﺎ ﻳ ﺑﺎ ﻲ ﺴﺣ ﻲ ﻓ ﺖﻬﺟ ﻴ ﻪﻠ ﻱ ﻡﺎﺧ ) ۱ ) ﺮﺗﺪﺑ ﻳ ﻦ (
‐ ۵ ) ﺮﺘﻬﺑ ﻳ ﻦ ((
ﺯﺭﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﺭﻮﺘﮐﺎﻓ ﻳ
ﺑﺎ ﻲ ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﻈﻋ ﻴ ﻢ ﻪﺜﺠﻟﺍ ﻟﻮﻤﻌﻣﺭﻮﭙﮐ ﻲ
ﻝﺰﻗ ﻻﺁ ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕﻧﺭ ﻱ
ﻮﺑ ﻱ ﻓ ﻴ ﻪﻠ
a ۹ / ۰
± ۲ / ۴
b ۱ / ۱
± ۶ / ۳
ab ۰ / ۱
± ۰ / ۴
ﻓ ﮓﻧﺭ ﻴ ﻪﻠ
a ۹ / ۰
± ۱ / ۴
a ۱ / ۱
± ۸ / ۳
b ۰ / ۱
± ۱ / ۳
ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧﺭ
a ۲ / ۱
± ۶ / ۳
a ۹ / ۰
± ۶ / ۳
a ۹ / ۰
± ۵ / ۳
ﺕﻭﺎﻔﺘﻣ ﻑﻭﺮﺣ ﻠﮕﻧﺍ
ﻴ ﺴ ﻲ ﻥﺎﺸﻧ ﻩﺪﻨﻫﺩ ﻱ ﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﻲ
ﺭﺍﺩ ) ۰۵ / ۰
<
(p ﺑ ﻴ ﺗ ﻦ ﻴ ﺖﺳﺎﻫﺭﺎﻤ .
ﻞﮑﺷ ﺭﺩ ۳
ﻭﺩ ﺭﺩ ﻭ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺳ ﺭﺩ ﻲﻳﺎﻨﺷﻭﺭ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﻳﺩﺎﻘﻣ
ﻪﻴﺣﺎﻧ ﻪﻗﺎﺳ ﻭ ﻪﻨﺗ ﻱ ﻱ
ﺖﺳﺍ ﻩﺪﺷ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﺮﮕﻳﺪﮑﻳ ﺎﺑ ﻲﻣﺩ .
ﻲﻣ ﻩﺪﻳﺩ ﻪﮐ ﺭﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﻭ ﺖﺳﻮﭘ ﺖﻤﺴﻗ ﺭﺩ ﻲﻣﺍﺭﻮﮔ ﺩﻮﺷ
ﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﻪﻠﻴﻓ ﻝﺎﺣ ﻭ ﻪﺘﺷﺍﺩ ﺍﺭ ﺭﺍﺪﻘﻣ ﻦ
ﻪﻴﺣﺎﻧ ﺭﺩ ﻪﮑﻧﺁ ﻪﻠﻴﻓ ﻱ
ﻪﺑ ﻥﺁ ﺯﺍ ﺲﭘ ﺭﻮﻃ
ﻝﺰﻗ ﺍﺪﺘﺑﺍ ﻲﻠﮐ ﺲﭙﺳ ﻭ ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕﻧﺭ ﻱﻻﺁ
ﻝﺰﻗ ﺲﭙﺳ ﻭ ﺭﻮﭙﮐ ﺍﺪﺘﺑﺍ ،ﺖﺳﻮﭘ ﺖﻤﺴﻗ ﺭﺩ ﻭ ﺭﻮﭙﮐ ﻱﻻﺁ
ﺪﻧﺭﺍﺩ ﺭﺍﺮﻗ ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕﻧﺭ .
ﻭ ﻲﻣﺍﺭﻮﮔ ﻥﺎﻴﻫﺎﻣ ﺭﺩ ﻪﮑﻧﺁ ﻦﻤﺿ
ﺮﻈﻧ ﺯﺍ ﻲﺳﺭﺮﺑ ﺩﺭﻮﻣ ﺶﺨﺑ ﻭﺩ ﻦﻴﺑ ،ﻪﻠﻴﻓ ﺖﻤﺴﻗ ﺭﺩ ﺭﻮﭙﮐ ﻲﻳﺎﻨﺷﻭﺭ ﻥﺍﺰﻴﻣ ﻲﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ
ﻭﺩ ﺮﻫ ﺭﺩ ﻭ ﻪﺘﺷﺍﺩ ﺩﻮﺟﻭ ﺭﺍﺩ
ﻪﻴﺣﺎﻧ ﺖﻟﺎﺣ ﻲﻣ ﻲﻳﺎﻨﺷﻭﺭ ﺮﺘﺸﻴﺑ ﺮﻳﺩﺎﻘﻣ ﺪﺟﺍﻭ ﻲﻧﺪﺑ ﻱ
ﺪﺷﺎﺑ .
ﻩﺭﻭﺩ ،ﻥﺍﺮﻳﺍ ﻲﻌﻴﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻪﻠﺠﻣ ،ﺕﻼﻴﺷ ﻪﻳﺮﺸﻧ ۶۴
: ﻩﺭﺎﻤﺷ ، ۳ ﺰﻴﻳﺎﭘ ، ۱۳۹۰ ﻪﺤﻔﺻ ﺯﺍ ، ۲۰۱ ﺎﺗ ۲۱۶ ٢٠٧
ﻥﺎﺸﻧ ﺕﻭﺎﻔﺘﻣ ﻲﺴﻴﻠﮕﻧﺍ ﻑﻭﺮﺣ .ﻲﺳﺭﺮﺑ ﺩﺭﻮﻣ ﻥﺎﻴﻫﺎﻣ ﺭﺩ ﻲﻠﮐﺵﺮﻳﺬﭘ ﺭﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻱﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ‐۲ﻞﮑﺷ ﻲﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﻩﺪﻨﻫﺩ
ﻥﺎﻴﻫﺎﻣ ﻦﻴﺑ ﻱﺭﺍﺩ
ﻒﻠﺘﺨﻣ ) ۰۵ / ۰
<
(p ﺖﺳﺍ .
ﻩﺭﺎﺘﺳ ﺖﻣﻼﻋ ‐ﻲﺳﺭﺮﺑ ﺩﺭﻮﻣ ﻱﺎﻫﻪﻧﻮﮔ ﻦﺑﻴ (ﻲﻣﺩ ﻱﻪﻗﺎﺳ ،ﻪﻨﺗ) ﻲﮕﻧﺭ ﻱﻪﻴﺣﺎﻧ ﻭﺩ ﺭﺩ ،ﻪﻠﻴﻓ ﻭ ﺖﺳﻮﭘ ﺖﻤﺴﻗ ﺭﺩ ﻲﻳﺎﻨﺷﻭﺭ ﻥﺍﺰﻴﻣ ﻱﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ‐۳ ﻞﮑﺷ ﻥﺎﺸﻧ ﻲﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﻩﺪﻨﻫﺩ ﻑﻭﺮﺣ ﻭ ،ﻪﻧﻮﮔ ﺮﻫ ﺭﺩ ﻪﻨﺗ ﻭ ﻡﺩ ﺶﺨﺑ ﻦﻴﺑ ﺭﺍﺩ
ﺕﻭﺎﻔﺘﻣ ﻥﺎﺸﻧ ﻲﺴﻴﻠﮕﻧﺍ ﻲﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﻩﺪﻨﻫﺩ
ﻫﺎﻣ ﻦﻴﺑ ﻱﺭﺍﺩ ﻴ
ﺮﻫ ﺭﺩ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻥﺎ
ﻪﻨﺗ ﺎﻳ ﻡﺩ ﺶﺨﺑ )
۰۵ / ۰
<
(p ﺖﺳﺍ .
ﻝﻭﺪﺟ ﺭﺩ ۴
ﺩﺎﻘﻣ ﻳ ﻪﺗ ﺯﺍ ﻞﺻﺎﺣ ﺮ ﺎﻘﻣ ﮓﻧﺭ
ﻳ ﺖﺳﺍ ﻩﺪﺷ ﻪﺴ .
ﺩ ﻪﮐ ﺭﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﻳ
ﻣ ﻩﺪ ﻲ ﺭﺩ ﻭ ﺖﺳﻮﭘ ﺖﻤﺴﻗ ﺭﺩ ﺎﻬﻨﺗ ﺩﻮﺷ
ﺣﺎﻧ ﻴ ﻪ ﻱ ﻪﻗﺎﺳ ﻱ ﻣﺩ ﻲ ﺑ ﻴ ﻣﺍﺭﻮﮔ ،ﺭﻮﭙﮐ ﻦ ﻲ
ﻝﺰﻗ ﻭ ﻻﺁ ﻦﻴﮕﻧﺭ ﻱ
ﻥﺎﻤﮐ ﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﻲ
ﺭﺍﺩ ﻭ ﻩﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﮑﻧﺎﻨﭼ ﻭ ﺩﺭﺍﺩ ﺩﻮﺟ
ﺗﺮﺗ ﻪﺑ ،ﺖﺳﺍ ﻴ
ﻝﺰﻗ ،ﺭﻮﭙﮐ ﺐ ﻻﺁ
ﻥﺎﻤﮐ ﻦﻴﮕﻧﺭ ﻱ ﻭ
ﻣﺍﺭﻮﮔ ﻲ ﺭﺩ ﺣﺎﻧ
ﻴ ﻪ ﻱ ﻣﺩ ﻲ ﺑ ﻴ ﺮﺘﺸ ﻳ ﺎﻤﺗ ﻦ ﻳ ﻪﺗ ﻪﺑ ﺍﺭ ﻞ ﻥﺎﺸﻧ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧﺭ
ﻣ ﻲ ﺪﻨﻫﺩ . ﻲﻨﻌﻣ ﻑﻼﺘﺧﺍ ﺩﻮﺟﻭ ﻡﺪﻋ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﺗ ﺮﻳﺩﺎﻘﻣ ﻦﻴﺑ ﺭﺍﺩ
ﮓﻧﺭ
ﺺﺧﺎﺷ ،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺩﺭﻮﻣ ﻲﺣﺍﻮﻧ ﺮﺘﺸﻴﺑ ﻦﻴﺑ ﺭﺩ ﺎﻬﻧﺁ ﺭﺩ ECI
ﺖﻓﺮﮔ ﺭﺍﺮﻗ ﻲﺑﺎﻳﺯﺭﺍ ﺩﺭﻮﻣ ﻭ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ )
ﻞﮑﺷ ۴ .(
