دﺰﯾ ﯽﻤﯿﻠﻗا ﻂﯾاﺮﺷ رد رﺎﻧا يرﺎﺠﺗ مﺎﻗرا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺳرﺮﺑ
ﯽﻣدﺎﺧ ﮓﻧروا سﺎﻨﺷ ﻪﻔﯿﻇو ﺎﺿرﺪﻤﺤﻣ ،1
مﺪﻘﻣ ﯽﻧﺎﻓﺮﻋ داﻮﺟ ،2
3
1 - ناﺮﯾا ،ناﺮﻬﺗ ،ﺪﻫﺎﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ هوﺮﮔ
2 - ﺞﯾوﺮﺗ و شزﻮﻣآ ،تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ نﺎﻣزﺎﺳ ،دﺰﯾ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ شزﻮﻣآ و تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺰﮐﺮﻣ ،ﯽﻏﺎﺑ و ﯽﻋارز مﻮﻠﻋ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺶﺨﺑ
ناﺮﯾا ،دﺰﯾ ،يزروﺎﺸﮐ
3 - هوﺮﮔ مﻮﻠﻋ ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و
ناﺮﯾا ،مﻼﯾا ،مﻼﯾا هﺎﮕﺸﻧاد ،
ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋﻼﻃا هﺪﯿﮑﭼ
ﻪﻟﺎﻘﻣ يﺎﻫ ﺦﯾرﺎﺗ :
ﺖﻓﺎﯾرد ﺦﯾرﺎﺗ :
09 / 02 / 1400
شﺮﯾﺬﭘ ﺦﯾرﺎﺗ :
26 / 04 / 1401
يﺪﯿﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ :
،ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﯽﺘﻧآ
،ناﺪﯿﺴﮐا ،رﺎﻧا
،ﻢﻗر ﺖﯿﻔﯿﮐ .
DOI: 10.22034/FSCT.19.127.395
DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.31.4
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
ﻪﺑ ﻣ ،دﺰﯾ ﯽﻤﯿﻠﻗا ﻂﯾاﺮﺷ رد ناﺮﯾا رﺎﻧا يرﺎﺠﺗ ﻢﻬﻣ مﺎﻗرا ﺖﯿﻤﮐ و ﺖﯿﻔﯿﮐ ﯽﺑﺎﯾزرا رﻮﻈﻨﻣ هﻮﯿ
-
يﺎﻫ 12 ﻞﻣﺎﺷ ﻢﻗر :
ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا ،تﻻو
ﻪﺸﯿﺷ ،ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ ،دوردﺎﺑ يردﺎﻧ ،سودﺮﻓ ﭗﮐ
بﺎﺑر ،راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ ،ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ ،ﻢﻗ قﺎﺠﻗ ﯽﻧ
ﺰﯾر ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ ،هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ ،يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ، -
ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ و ﯽﻧﺎﺧ ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ ﻢﻬﻣ تﺎﻔﺻ ﺮﻈﻧ زا و ﺖﺷادﺮﺑ يرﺎﺠﺗ غﻮﻠﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد
ﺪﻧﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ .
داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻞﯾرآ و ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ،هﻮﯿﻣ نزو ﺮﻈﻧ زا مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ
) CIE L*, a*, b*
ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز و (
،ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ،لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ ،
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ توﺎﻔﺗ هرﺎﺼﻋ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺖﺷاد دﻮﺟو ﯽﺼﺨﺸﻣ يﺎﻫ .
رد
ﻢﻗر رد هﻮﯿﻣ نزو ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯿﺑ ﻦﯾا هزاﺪﻧا راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ
ﺮﯿﮔ ياراد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻢﻗر ﻦﯾا ،ﺪﺷ ي
ﯽﻨﺷور ﮓﻧر و هدﻮﺑ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻦﺷور ﺪﻨﭼﺮﻫ ،داد نﺎﺸﻧ ﺰﯿﻧ ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا دوردﺎﺑ يردﺎﻧ ﻢﻗر رد مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﮓﻧر ﻦﯾﺮﺗ
. رد
ﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ،ﻞﯾرآ و ﺖﺳﻮﭘ ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ سﺎﺳا ﺮﺑ يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر لﺎﺣ ﻦﯿﻤﻫ ﻦ
دﻮﺑ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﻢﻗر ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﻢﻌﻃ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ و هرﺎﺼﻋ .
ﻪﺸﯿﺷ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ﯽﻣﺎﻗرا ﺪﻨﭼﺮﻫ ﭗﮐ
ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺰﯿﻧ سودﺮﻓ .
و ﯽﺳرﺮﺑ تﺎﻔﺻ ﻦﯿﺑ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﯽﻨﻌﻣ ﻂﺑاور ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯿﺑ ﺎﯾ و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ و ﮓﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻦﯿﺑ يراد
ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
راﺪﻘﻣ ﺎﯾ و ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ و ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ
.
ناﺮﯾا ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣ ﺖﯾﺎﺳ
ﯽﻤﻠﻋ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﯽﺸﻫوﮋﭘ_
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
رﺎﻧا هﻮﯿﻣ زا ﯽﮑﯾ ﻪﻤﯿﻧ ﻢﻬﻣ يﺎﻫ
يﺮﯿﺴﻣﺮﮔ ناﺮﯾا ﯽﻣﻮﺑ
، مﺎﻧ ﺎﺑ
ﯽﻤﻠﻋ Punica granatum ﮏﭼﻮﮐ ﻪﺑ ﻖﻠﻌﺘﻣ
هداﻮﻧﺎﺧ ﻦﯾﺮﺗ
ﻪﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ مﺎﻧ Punicaceae ﯽﻣ
ﺪﺷﺎﺑ . هدوﺪﺤﻣ رد رﺎﻧا نﺎﺘﺧرد
هﻮﮐ ﺎﺗ ناﺮﯾا زا ﯽﻌﯿﺳو ﯽﯾﺎﯿﻓاﺮﻐﺟ ﺪﻨﻫ لﺎﻤﺷ رد ﺎﯿﻟﺎﻤﯿﻫ يﺎﻫ
شﺮﺘﺴﮔ هﻮﯿﻣ زا ﯽﮑﯾ و ﺪﻧراد ﯽﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳﺎﺑ يﺎﻫ
هوﻼﻋ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﯽﺘﻨﯾز و ﯽﯾوراد ﺖﯿﻤﻫا ياراد ﯽﮐارﻮﺧ فﺮﺼﻣ ﺮﺑ ﺰﯿﻧ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ
] 1 و 2 [ . ﻢﻬﻣ زا ﯽﮑﯾ رﺎﻧا ناﺮﯾا رﻮﺸﮐ ﯽﻏﺎﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾﺮﺗ
ﻪﺑ نآ ﺖﺸﮐﺮﯾز ﺢﻄﺳ ﻪﮐ ﺖﺳا توﺎﻔﺘﻣ ﻂﯾاﺮﺷ ﺎﺑ يرﺎﮔزﺎﺳ ﻞﻠﻋ
كﺎﺧ رد ندﻮﺑ ﺖﺸﮐ ﻞﺑﺎﻗ ،ﯽﯾاﻮﻫ و بآ ،ﮏﺒﺳ ﺎﺗ ﻦﯿﮕﻨﺳ يﺎﻫ
ﺧ و بآ يرﻮﺷ ﻞﻤﺤﺗ ﻢﮐ و ﯽﮑﺸ
رد ،ﻻﺎﺑ ﯽﮑﯿﺘﻧژ عﻮﻨﺗ و ﯽﺑآ
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﺣ ﺪﺷﺎﺑ
. ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﯽﺨﯾرﺎﺗ ﺪﻫاﻮﺷ ناﺮﯾا ﻪﮐ ﺪﻫد
ﺮﮕﯾد ﻖﻃﺎﻨﻣ ﻪﺑ ﻪﻘﻄﻨﻣ ﻦﯾا زا و هدﻮﺑ رﺎﻧا رﺎﮐ و ﺖﺸﮐ ﻪﯿﻟوا ﻞﺤﻣ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ شﺮﺘﺴﮔ ]
3 [ . هزﺎﺗ زا هوﻼﻋ رﺎﻧا دﺮﺑرﺎﮐ يرﻮﺧ
دراد ﺰﯿﻧ ﯽﺘﻌﻨﺻ .
گﺮﺑ و ﻪﻧاد ،هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ رد دﻮﺟﻮﻣ هرﺎﺼﻋ
ﻧا دراد يدﺎﯾز ﺖﯿﻤﻫا ﯽﯾوراد فرﺎﺼﻣ ياﺮﺑ رﺎ ]
1 و 4 [ .
رد يدﺎﯾز عﻮﻨﺗ ياراد ناﺮﯾا و مﺎﻗرا
ﭗﯿﺗﻮﻧژ ﯽﻣ رﺎﻧا يﺎﻫ ﺪﺷﺎﺑ
.
ﻪﺑ يرﻮﻃ دوﺪﺣ رد ﻪﮐ 760
ﭗﯿﺗﻮﻧژ زا ﻪﻧﻮﻤﻧ رﺎﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ناﺮﯾا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻖﻃﺎﻨﻣ رد ﯽﺘﻨﯾز و ﯽﺸﺣو ،ﯽﻠﻫا يﺎﻫرﺎﻧا ﻞﻣﺎﺷ ﭗﯿﺗﻮﻧژ ﻦﯾا زا يرﺎﯿﺴﺑ ﻪﮐ دراد دﻮﺟو ﻊﻤﺟ يﺎﻫ
و هﺪﺷ يروآ
نﻮﯿﺴﮑﻠﮐ رد ﻪﮕﻧ دﺰﯾ و هوﺎﺳ رﺎﻧا يﺎﻫ
ﯽﻣ يراد ﺪﻧﻮﺷ . ﻢﻬﻣ ﻦﯾﺮﺗ
ﺲﻠﻣ ،يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ ﻞﻣﺎﺷ ناﺮﯾا رد رﺎﻧا يرﺎﺠﺗ مﺎﻗرا ﻒﺳﻮﯾ ﻪﺸﯿﺷ ،ﻢﻗ قﺎﺠﻗ ،ﯽﻧﺎﺧ ،ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ ،سودﺮﻓ ﭗﮐ
ﯽﻧ بﺎﺑر بﺎﯿﺳ ،ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ ،يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،دوردﺎﺑ يردﺎﻧ ،ﺰﯾر
يردﺎﻧ ،نﺎﺘﺳﺮﻟ ﺰﻨﻄﻧ
ﯽﻧﺎﺘﺳدرا ، ﻪﻣ و ﯽﻣ ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ و تﻻ ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ
زا ﺶﯿﺑ مﺎﻗرا ﻦﯾا 95
ﯽﻣ ﻞﻣﺎﺷ ار رﻮﺸﮐ رﺎﻧا تاردﺎﺻ ﺪﺻرد -
ﺪﻧﻮﺷ ] 5 ، 6 و 7 [ . لﺎﺳ رد ﻪﻨﯿﻣز رد يدﺎﯾز تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺮﯿﺧا يﺎﻫ
و ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ رﺎﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖﺳا ه
ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﯽﮔﮋﯾو رد يراد
زا هﻮﯿﻣ يﺎﻫ
ﻞﯿﺒﻗ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﻌﻓ ، ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟ ،ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
راﺪﻘﻣ ﯽﻠﭘ ﻞﻨﻓ
،ﺎﻫ
ﺎﯾ مﺎﻗرا نﺎﯿﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ ﺪﻨﻗ تﺎﯾﻮﺘﺤﻣ و ﯽﻟآ ﺪﯿﺳا ،ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﭗﯿﺗﻮﻧژ دراد دﻮﺟو رﺎﻧا يﺎﻫ ]
8 ، 9 ، 10 و 11 [ . ﻪﺑ ﯽﻠﮐرﻮﻃ
ﺖﯿﻤﻫا رﺎﻧا هﻮﯿﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﯾﺬﭘ ز
رد يدﺎﯾ
ﻪﺑ نآ فﺮﺼﻣ هزﺎﺗ ﻞﮑﺷ
عاﻮﻧا و دراد هﺪﺷ يروآﺮﻓ ﺎﯾ يرﻮﺧ
ﻗرا ﻮﻧﺎﮔرا تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ سﺎﺳا ﺮﺑ رﺎﻧا مﺎ ﻟ
ﯽﮔﮋﯾو و ﮏﯿﺘﭘﻮ ﺎﻫ
ي
ﺲﻠﻣ و ﻦﯾﺮﯿﺷ ،شﺮﺗ هوﺮﮔ ﻪﺳ ﻪﺑ هﻮﯿﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ )
شﺮﺗ -
ﻦﯾﺮﯿﺷ ( ﺗ ﻢﯿﺴﻘ ﯽﻣ يﺪﻨﺑ ﻮﺷ ﻧﺪ
، ود رد ﻪﻧاد ﯽﺘﺨﺳ سﺎﺳا ﺮﺑ و
ﮔ مﺮﻧ هوﺮ ﺖﺨﺳ و ﻪﻧاد ﯽﻣ راﺮﻗ ﻪﻧاد
ﺪﻧﺮﯿﮔ ] 8 [ . ﺮﺑ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ
ﮓﻨﻫﺮﻓ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و رازﺎﺑ يﺎﺿﺎﻘﺗ سﺎﺳا ﺮﯾﺎﺳ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ يروﺮﺿ رﺎﯿﺴﺑ رﺎﻧا هﻮﯿﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺎﻫرﻮﺸﮐ ﺪﺷﺎﺑ
يور نﺎﻬﺟ ﻖﻃﺎﻨﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ رد يدﺎﯾز تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ و ﺎﯿﻧﺎﭙﺳا ﻪﻠﻤﺟ زا هﻮﯿﻣ ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ]
8 ، 9 و 12 [ ،
ناﺮﯾا ] 7 و 13 [
، ﻪﯿﮐﺮﺗ ] 14 [
، ﺎﮑﯾﺮﻣآ ] 15 [
، ﺎﯿﻟﺎﺘﯾا ] 16 و 17 [ و
ﺲﻧﻮﺗ ] 11 و 18 [ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .
Al-Said ﻤﻫ و نارﺎﮑ ] 19 [ ﻪﻘﻄﻨﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ رﺎﻧا ﻢﻗر رﺎﻬﭼ ،
Al Jabal al Akhdar ﻦﯿﺑ ،ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ و ﯽﺳرﺮﺑ ار نﺎﻤﻋ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻢﻗر رﺎﻬﭼ ﻦﯾا و ﺖﺳﻮﭘ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺮﻈﻧ زا يراد
ﺖﺷاد دﻮﺟو هﻮﯿﻣ ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ .
ﻞﯾرآ ﯽﺘﺨﺳ ﻪﮐ ﯽﻣﺎﻗرا
ﺪﻨﺘﺷاد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﻞﯾرآ هرﺎﺼﻋ راﺪﻘﻣ ،ﺪﻨﺘﺷاد يﺮﺘﻤﮐ .
Al-
Kahtani ]
20 [ ﺰﯿﻧ و ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺸﻫوﮋﭘ رد
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ 11
ﻞﻣﺎﺷ نﺎﺘﺴﺑﺮﻋ بﻮﻨﺟ رد دﻮﺟﻮﻣ رﺎﻧا ﻢﻗر
ﯽﺳرﺮﺑ ار ﺮﺼﻣ و ﺎﯿﻧﺎﭙﺳا زا هﺪﺷ دراو مﺎﻗرا و ﯽﻔﺋﺎﻃ ﯽﻣﻮﺑ ﻢﻗر ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ و ﺰﻣﺮﻗ ،هﺮﯿﺗ ﺰﻣﺮﻗ ﺎﺗ درز زا و عﻮﻨﺘﻣ مﺎﻗرا ﮓﻧر ﻪﮐ
دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﺰﺒﺳ ﯽﺘﺣ و ﻦﺷور .
هﻮﯿﻣ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ مﺎﻗرا زا ﯽﺧﺮﺑ
300 زا ﺮﺘﻤﮐ ﺮﮕﯾد ﯽﺧﺮﺑ و مﺮﮔ 200
ﺪﻨﺘﺷاد نزو مﺮﮔ .
ﺪﺻرد و لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ ﻞﯿﺒﻗ زا ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا هﻮﯿﻣ هرﺎﺼﻋ رد
دﻮﺑ عﻮﻨﺘﻣ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ ﺰﯿﻧ .
رد ﯽﻟو
ﺖﺴﺗ ﻞﻧﺎﭘ ﺮﻈﻧ زا ﻢﻗر ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺖﯾﺎﻬﻧ ﻢﻗر نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻔﺋﺎﻃ ﯽﻣﻮﺑ
دﻮﺑ . ﺑ نﺎﺘﺴﺑﺮﻋ رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ هﺪﻤﻋ رﺎﻧا ﻢﻗر ﻦﯾا درﻮﻣ و هدﻮ
فﺮﺼﻣ ﻪﺟﻮﺗ ﯽﻣ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ
ﺪﺷﺎﺑ .
ﺎﺗ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ سﺎﺳاﺮﺑ زا ﯽﻌﻣﺎﺟ ﺞﯾﺎﺘﻧ نﻮﻨﮐ
و ﯽﮔﮋﯾ -
ﻢﻬﻣ ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ يﺎﻫ ﻪﻘﻄﻨﻣ رد هﺪﺷ ﺖﺸﮐ يرﺎﺠﺗ مﺎﻗرا ﻦﯾﺮﺗ
دﺰﯾ ﺖﺳا هﺪﺸﻧ ﻪﯾارا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا فﺪﻫ و
، ﻞﻣﺎﮐ ﯽﺑﺎﯾزرا 12
رﺎﻧا ﻢﻗر يرﺎﺠﺗ ﻪﺑ ﺤﻟ ﺎ ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ تﺎﻔﺻ ظ ﯽﻤﯿﻠﻗا ﻂﯾاﺮﺷ رد
ﯾ ﯽﻣ دﺰ ﺪﺷﺎﺑ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ مﺎﻗرا و ﯽﻫﺎﯿﮔ داﻮﻣ
،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد 12
ﻞﻣﺎﺷ رﺎﻧا يرﺎﺠﺗ ﻢﻗر :
ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا
ﻪﻣ ،تﻻو ﻪﺸﯿﺷ ،ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ قﺎﺠﻗ ،دوردﺎﺑ يردﺎﻧ ،سودﺮﻓ ﭗﮐ
بﺎﺑر ،راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ ،ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ ،ﻢﻗ ﯽﻧ
ﺰﯾر ﺲﻠﻣ ،يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،
ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ ،هوﺎﺳ ﺧ و ،ﯽﻧﺎﺧ
تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ هﺎﮕﺘﺴﯾا زا ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰ
هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﺑ و ﺖﺷادﺮﺑ يرﺎﺠﺗ غﻮﻠﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد دﺰﯾ رﺎﻧا ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺪﻫﺎﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ يروﺂﻨﻓ و يژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ ﺪﻧﺪﺷ . ﻢﻗر ﺮﻫ زا 12
ﻪﺳ ﻪﺑ و بﺎﺨﺘﻧا ﺖﺧاﻮﻨﮑﯾ و ﻢﻟﺎﺳ هﻮﯿﻣ
تﺎﻔﺻ زا ﯽﺧﺮﺑ و ﻢﯿﺴﻘﺗ هﻮﯿﻣ رﺎﻬﭼ ﻞﻣﺎﺷ راﺮﮑﺗ ﺮﻫ ،راﺮﮑﺗ ﺪﻧا هﻮﯿﻣ ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ هزا
ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ .
2 - 2 - هزاﺪﻧا هﻮﯿﻣ تﺎﻔﺻ يﺮﯿﮔ
هﻮﯿﻣ نزو ﺖﻗد ﺎﺑ لﺎﺘﯿﺠﯾد يورزاﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ 01
/0 مﺮﮔ
ﻞﻣﺎﺷ هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺲﭙﺳ و ﻦﯾزﻮﺗ :
CIE
L*, a*, b*
ﺞﻨﺳ ﮓﻧر هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ )
لﺪﻣ Test 300
ناﻮﯾﺎﺗ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ (
يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز و ﺪﻧﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ
لﻮﻣﺮﻓ tan-1(b* / a*) ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ
] 21 [ . هﻮﯿﻣ ﺲﭙﺳ ﺎﻫ
ﺪﯾدﺮﮔ اﺪﺟ ﺎﻬﻧآ ﻞﯾرآ و هﺪﺷ ﯽﻨﮐ ﺖﺳﻮﭘ .
ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ
هزاﺪﻧا ﺞﻨﺳ ﮓﻧر هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﻞﯾرآ زا ﯽﺸﺨﺑ و هﺪﺷ يﺮﯿﮔ
ﻞﯾرآ هرﺎﺼﻋ ﯽﺸﯾﺎﻣزآ ﺪﺣاو ﺮﻫ يﺎﻫ ﻪﺑ ﺮﮕﯾد ﺶﺨﺑ و يﺮﯿﮔ
رﺰﯾﺮﻓ 80 - ﺪﻧﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ .
هﺪﺷ فﺎﺻ هﻮﯿﻣ هرﺎﺼﻋ زا هﺮﻄﻗ ﺪﻨﭼ
رﻮﺸﻨﻣ يور ﯽﺘﺳد ﺮﺘﻣﻮﺘﮐاﺮﻓر هﺎﮕﺘﺳد
) لﺪﻣ ATC-1e (
راﺮﻗ
ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺋاﺮﻗ ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد رد لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ و ﻪﺘﻓﺮﮔ .
هزاﺪﻧا ﻪﺒﺗﺮﻣ ﻪﺳ ﯽﺸﯾﺎﻣزآ ﺪﺣاو ﺮﻫ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ -
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺎﻬﻧآ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ و يﺮﯿﮔ ]
22 [ . ﻪﺑ هزاﺪﻧا رﻮﻈﻨﻣ -
ﯽﻠﯿﻣ ﺞﻨﭘ راﺪﻘﻣ ،ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد يﺮﯿﮔ ا ﺮﺘﯿﻟ
هﻮﯿﻣ هرﺎﺼﻋ ز
ﯽﯾﺎﻬﻧ ﻢﺠﺣ ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ 50
ﯽﻠﯿﻣ ﺲﭙﺳ ،ﺪﺷ هﺪﯿﻧﺎﺳر ﺮﺘﯿﻟ
دﻮﺳ ﻂﺳﻮﺗ ﻞﺻﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ 1/
0 ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ لﺎﻣﺮﻧ 2pH
/8
ﺪﺷ ﺮﺘﯿﺗ . ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد و ﺖﺷاددﺎﯾ ﯽﻓﺮﺼﻣ دﻮﺳ راﺪﻘﻣ ﮏﯾﺮﺘﯿﺳ ﺪﯿﺳا ﺖﯿﺒﻟﺎﻏ سﺎﺳا ﺮﺑ و ﻞﯾذ لﻮﻣﺮﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]
23 [ .
= ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا
١٠٠ ﯽﻓﺮﺼﻣ دﻮﺳ راﺪﻘﻣ× ﺐﻟﺎﻏ ﺪﯿﺳا ﺐﯾﺮﺿ×
دﻮﺳ ﻪﺘﯿﻟﺎﻣﺮﻧ ×
هرﺎﺼﻋ راﺪﻘﻣ
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ ﺘﻟﺎﮐﻮﯿﺳ ﻦﯿﻟﻮﻓ شور زا ﻞﮐ ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ يﺮﯿﮔ
ﯿ ﻮ
) Follin-ciocaltaeu (
ﺪﺷ هﺎﻔﺘﺳا . زا مﺮﮔ ﮏﯾ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ
ﺎﺑ هﺪﺷ ردﻮﭘ ﻞﯾرآ 10
ﯽﻠﯿﻣ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺮﺘﯿﻟ 80
% و هﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ
ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺲﭙﺳ )
Sigma 3-30-k (
رد
10000×g ﻪﺑ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد رﺎﻬﭼ يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد هد تﺪﻣ داﺮﮔ
ﺪﺷ ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ .
ﻊﻤﺟ ﯽﯾور لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ و يروآ
ﯽﻠﯿﻣ ﺖﻔﻫ ﺮﺘﯿﻟ
ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ ،ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﯽﯾور لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
. ﺲﭙﺳ
ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ راﺪﻘﻣ ﺘﻟﺎﮐﻮﯿﺳ ﻦﯿﻟﻮﻓ فﺮﻌﻣ ﺮﺘﯿﻟ
ﯿ ﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ ﻮ و هﺪﺷ ﻪ
ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﻘﯿﻗد ﺞﻨﭘ ﺖﺷﺬﮔ زا ﺲﭘ تﺎﻨﺑﺮﮐ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ
ﻢﯾﺪﺳ 20 % ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ ﺰﯿﻧ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ
جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﺖﻋﺎﺳ ﮏﯾ ﺖﺷﺬﮔ زا ﺲﭘ 760
ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد )
Perkin elmer-lambda (
ﺖﺋاﺮﻗ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﮐ ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ و هﺪﺷ دراﺪﻧﺎﺘﺳا سﺎﺳا ﺮﺑ ﺎﻫ
ﮏﯿﻧﺎﺗ ﺪﯿﺳا
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﯿﻬﺗ ﺎﺑ نﺎﻣﺰﻤﻫ ﻪﮐ دﻮﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺎﻫ
) ﻞﮑﺷ 2 - 1 ( ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ
ﺪﯾدﺮﮔ ] 24 [ .
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
DPPH هزاﺪﻧا
ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . ﯽﻠﯿﻣ ود ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ
ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ DPPH راﺪﻘﻣ رﻻﻮﻣ 50
ﻪﯿﻬﺗ هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
هزاﺪﻧا ﺶﺨﺑ رد هﺪﺷ ﯿﮔ
ﻪﺑ و هﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﻞﻨﻓ يﺮ تﺪﻣ
30 ﻪﻘﯿﻗد
ﻪﮕﻧ ﯽﮑﯾرﺎﺗ رد ﺪﺷ يراد
. لﻮﻠﺤﻣ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ﺲﭙﺳ DPPH
رد 515 ﺖﯿﻓﺮﻇ و ﺖﺋاﺮﻗ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﯽﺘﻧآ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻪﺑ ﺎﻫ
ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد ترﻮﺻ DPPH
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز لﻮﻣﺮﻓ سﺎﺳاﺮﺑ ]
24 [ . ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد =
[1-(ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ /DPPH ﻪﯿﻟوا لﻮﻠﺤﻣ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ)] × 100
ﺮﯿﯿﻐﺗ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﻮﯿﻣ هرﺎﺼﻋ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ pH
هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ ﺎﺑ رﺎﻧا هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟ
10
ﯽﻠﯿﻣ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺪﯾﺮﻠﮐ ﺮﻓﺎﺑ ﺮﺘﯿﻟ 25
ﯽﻠﯿﻣ ﺎﺑ رﻻﻮﻣ pH=1 و 10
ﯽﻠﯿﻣ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﺘﺳا ﺮﻓﺎﺑ ﺮﺘﯿﻟ 4/
0 ﺎﺑ رﻻﻮﻣ 5/
4 pH=
طﻮﻠﺨﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﮏﯾ ﺮﻫ بﺬﺟ ﺲﭙﺳ ،هﺪﺷ جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ
-
يﺎﻫ 510 و 700 هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
. ﺎﺑ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا .
mg/l) ( ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ
[(ABS510nm-ABS700nm) pH1- (ABS510nm-ABS700nm) pH 4 .5] ×MW ×DF×100 MA
ﻪﻄﺑار ﻦﯾا رد ،بﺬﺟ راﺪﻘﻣ ؛ABS
ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ؛MW
ﻦﯾﺪﯿﻧﺎﯿﺳ - 3 ﻪﺑ ﺪﯾزﻮﮐﻮﻠﮔ رﺎﻧا ﺐﻟﺎﻏ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ناﻮﻨﻋ
) 2/
449 ( ،
ﺖﻗر رﻮﺘﮐﺎﻓ ؛df )
10 ( و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﯽﻟﻮﻣ بﺬﺟ ﺐﯾﺮﺿ ؛MA
رﺎﻧا ﺐﻟﺎﻏ ) 900 / 26 ( ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ] 24 [.
2 - 3 - ﯽﺸﯾﺎﻣزآ حﺮﻃ هداد ﺰﯿﻟﺎﻧآ و
ﺎﻫ
ﻪﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ ﺪﺷ اﺮﺟا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ ﺎﺑ ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ترﻮﺻ .
هداد مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ راﺰﻓا
) SAS ﻪﺨﺴﻧ 1/
3/
9 ( هﺪﺷ ﻪﯾﺰﺠﺗ
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻦﯿﺑ فﻼﺘﺧا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ياﺮﺑ و ﻪﻨﻣاد ﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ زا ﺎﻫ
يا
لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد 5
% ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﺐﯾاﺮﺿ
ﺰﯿﻧ تﺎﻔﺻ ﻦﯿﺑ نﻮﺳﺮﯿﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
مﺮﻧ راﺰﻓا SPSS ) ﻪﺨﺴﻧ
16 ( ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ
3 - 1 - ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ تﺎﻔﺻ
ﻦﯾﺮﯿﺷ ﻢﻗر رد هﻮﯿﻣ نزو ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻂﺳﻮﺘﻣ راﺪﻘﻣ ﺎﺑ راﻮﻬﺷ 368
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ مﺮﮔ .
رﺰﺧ مﺎﻗرا
ﻪﺸﯿﺷ ﻢﻗر يﺪﻌﺑ ﻪﺟرد رد و ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ ،ﻦﮑﺳدﺮﺑ سودﺮﻓ ﭗﮐ
ﻣ نزو ياراد ﺰﯿﻧ ﺪﻧدﻮﺑ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ هﻮﯿ
.
ﯽﻧ بﺎﺑر ،ﻢﻗ قﺎﺠﻗ ،ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ مﺎﻗرا ﺲﻠﻣ و يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،ﺰﯾر
ﻢﻗر رد ﺰﯿﻧ هﻮﯿﻣ نزو ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻪﺘﺷاد ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ هﻮﯿﻣ نزو هوﺎﺳ
ﻂﺳﻮﺘﻣ راﺪﻘﻣ ﺎﺑ دوردﺎﺑ يردﺎﻧ 166
ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺒﺛ مﺮﮔ .
ﻦﯿﺑ رد
ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا ،ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ مﺎﻗرا ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ و تﻻو
-
ﺪﻨﺘﺷاد مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﻤﮐ نزو ﯽﻧﺎﺧ .
رد ﯽﻟو
ﻪﺑ ﯽﻠﮐ ﺖﻟﺎﺣ نزو ياراد مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ دوردﺎﺑ يردﺎﻧ ﻢﻗر زا ﺮﯿﻏ
زا ﺮﺗﻻﺎﺑ هﻮﯿﻣ 200
ﺪﻧدﻮﺑ مﺮﮔ )
ﻞﮑﺷ 1 .(
Fig 1 Fruit weight of commercial Iranian pomegranate cultivars, produced in Yazd climatic
conditions. Means with the same letter are not significantly different (LSD=0.05).
ﺺﺧﺎﺷ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ داد نﺎﺸﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺶﯾﺎﻣزآ ﺞﯾﺎﺘﻧ L*
هزاﺪﻧا دوردﺎﺑ يردﺎﻧ ﻢﻗر رد ﺖﺳﻮﭘ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
. ،ﻢﻗ قﺎﺠﻗ مﺎﻗرا راﺪﻘﻣ ﺮﻈﻧ زا يﺪﻌﺑ هدر رد ﺰﯿﻧ راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ و ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ
ﺺﺧﺎﺷ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺖﺳﻮﭘ L*
. ﺘﻤﮐ ﺺﺧﺎﺷ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮ L*
ﻪﺸﯿﺷ ﻢﻗر رد ﺰﯿﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﺎﺑ ﻪﺘﺒﻟا ﻪﮐ ،ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ سودﺮﻓ ﭗﮐ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ ﻢﻗر ﺺﺧﺎﺷ ﺮﻈﻧ زا يراد
L*
داﺪﻧ نﺎﺸﻧ ﺖﺳﻮﭘ .
ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا بﺎﺑر ،ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ ،تﻻو
ﯽﻧ ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ و هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ ،يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،ﺰﯾر راﺪﻘﻣ ﯽﻧﺎﺧ
ﺺﺧﺎﺷ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﺖﺳﻮﭘ L*
ﺪﻨﺘﺷاد ) ﻞﮑﺷ 2 .(
ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺺﺧﺎﺷ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
مﺎﻗرا رد ﺖﺳﻮﭘ a*
ﻪﺸﯿﺷ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ و سودﺮﻓ ﭗﮐ .
ﺲﻠﻣ مﺎﻗرا
ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ و يدﺰﯾ ﺺﺧﺎﺷ ياراد ﺰﯿﻧ ﯽﻧﺎﺧ
ﺖﺳﻮﭘ a*
ﺪﻧدﻮﺑ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ .
ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
ﺎﺠﻗ ﻢﻗر ﺲﭙﺳ و دوردﺎﺑ يردﺎﻧ ﻢﻗر رد ﺰﯿﻧ ﺺﺧﺎﺷ ﺖﺒﺛ ﻢﻗ ق
ﺪﯾدﺮﮔ . ﺺﺧﺎﺷ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﻦﯿﺑ ﯽﻟو ﻪﺘﺷاد ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﺖﺳﻮﭘ a*
توﺎﻔﺗ ﺰﯿﻧ ﺎﻬﻧآ ﯽﻨﻌﻣ يﺎﻫ
ﻪﺑ ،ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد يرﻮﻃ
رد ﻪﮐ
ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا ﯽﻠﮐ ﺖﻟﺎﺣ ﯽﻧ بﺎﺑر ،تﻻو
هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ و ﺰﯾر
ﺺﺧﺎﺷ ياراد ،ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ مﺎﻗرا ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺳﻮﭘ a*
ﺪﻧدﻮﺑ راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ و ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ )
ﮑﺷ ﻞ 2 .(
Fig 2 Properties of peel color in commercial Iranian pomegranate cultivars, produced in Yazd climatic conditions. Means with the same letter are not significantly different (LSD=0.05).
اﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ داد نﺎﺸﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺺﺧﺎﺷ ر
رد ﺖﺳﻮﭘ b*
ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ و ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ ،دوردﺎﺑ يردﺎﻧ مﺎﻗرا .
ﺖﺳﻮﭘ ﺺﺧﺎﺷ ياراد ﺰﯿﻧ ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ و ﻢﻗ قﺎﺠﻗ مﺎﻗرا b*
ﺪﻧدﻮﺑ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ .
ﺺﺧﺎﺷ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
ﻪﺸﯿﺷ ﻢﻗر رد ﺰﯿﻧ ﺖﺳﻮﭘ b*
ﻪﺑ سودﺮﻓ ﭗﮐ ﻪﺘﺒﻟا ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳد
ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا ﺎﺑ و تﻻو
ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﯽﻧﺎﺧ
-
داﺪﻧ نﺎﺸﻧ يراد .
راﺪﻘﻣ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﺖﺳﻮﭘ ﻪﺘﺷاد ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ b*
توﺎﻔﺗ ﺰﯿﻧ ﺎﻬﻧآ ﻦﯿﺑ ﻪﺘﺒﻟا ﻪﮐ ﯽﻨﻌﻣ يﺎﻫ
دﻮﺑ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ يراد
) ﻞﮑﺷ 2 .(
ﺖﺒﺛ دوردﺎﺑ يردﺎﻧ ﻢﻗر ﺖﺳﻮﭘ رد ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﯾدﺮﮔ . ﻪﺟرد رد و راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ ،ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ ،ﻢﻗ قﺎﺠﻗ مﺎﻗرا
ﺪﻌﺑ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺳﻮﭘ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز راﺪﻘﻣ ياراد ﺰﯿﻧ ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ ي
ﺪﻧدﻮﺑ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ .
رد ﺰﯿﻧ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
ﻪﺸﯿﺷ مﺎﻗرا ﺖﺳﻮﭘ ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ ،يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،سودﺮﻓ ﭗﮐ
ﯽﻧﺎﺧ
هزاﺪﻧا ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ و ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
. ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا بﺎﺑر ،تﻻو
ﯽﻧ ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﺖﺳﻮﭘ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ و ﺰﯾر توﺎﻔﺗ و ﻪﺘﺷاد
ﯽﻨﻌﻣ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻬﻧآ ﻦﯿﺑ ﺰﯿﻧ يراد )
ﻞﮑﺷ 2 .(
ﯽﺳرﺮﺑ ﺺﺧﺎﺷ ﻞﯾرآL*
نﺎﺸﻧ داد ﻪﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ راﺪﻘﻣ ﻦﯾا ﺺﺧﺎﺷ رد مﺎﻗرا ﻞﮔ
،ﯽﺘﻔﺗ بﺎﺑر ﯽﻧ
،ﺰﯾر¬
،ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ يردﺎﻧ دوردﺎﺑ و ﻦﯾﺮﯿﺷ راﻮﻬﺷ
ﯽﺑﺎﯾزرا ﺪﺷ . ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ راﺪﻘﻣ ﻦﯾا ﺺﺧﺎﺷ ﺰﯿﻧ رد مﺎﻗرا ﯽﻧﺎﺘﺳدرا
ﻪﻣ
،تﻻو¬ ﻪﺸﯿﺷ ﭗﮐ¬ ودﺮﻓ س و ﺲﻠﻣ يدﺰﯾ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺷ .
ﺮﯾﺎﺳ مﺎﻗرا راﺪﻘﻣ ﺺﺧﺎﺷ ﻞﯾرآ L*
ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﺪﻨﺘﺷاد ) ﻞﮑﺷ 3 .(
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ نﺎﺸﻧ داد راﺪﻘﻣ ﺺﺧﺎﺷ a*
ﻞﯾرآ رد مﺎﻗرا
ﻪﺸﯿﺷ ﭗﮐ¬
،سودﺮﻓ ﺲﻠﻣ
،يدﺰﯾ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا ﻪﻣ
،تﻻو¬ ﺲﻠﻣ
هوﺎﺳ و رﺰﺧ ﻦﮑﺳدﺮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ زا ﺮﯾﺎﺳ مﺎﻗرا دﻮﺑ . ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ راﺪﻘﻣ
ﺺﺧﺎﺷ ﻞﯾرآ a*
ﺰﯿﻧ رد مﺎﻗرا يردﺎﻧ
،دوردﺎﺑ ﻞﮔ
،ﯽﺘﻔﺗ ﻦﯾﺮﯿﺷ
،راﻮﻬﺷ و رد ﻪﺟرد يﺪﻌﺑ مﺎﻗرا ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ و بﺎﺑر ﯽﻧ ﺰﯾر¬
هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺷ . مﺎﻗرا قﺎﺠﻗ ﻢﻗ و ﺲﻠﻣ ﻒﺳﻮﯾ ﯽﻧﺎﺧ¬ راﺪﻘﻣ
ﺺﺧﺎﺷ ﻞﯾرآ a*
ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ نﺎﺸﻧ ﺪﻧداد ) ﻞﮑﺷ 3 .(
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺮﺑ
سﺎﺳا
،ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ راﺪﻘﻣ ﺺﺧﺎﺷ ﻞﯾرآ b*
رد ﻢﻗر ﻦﯾﺮﯿﺷ
راﻮﻬﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ
،ﺪﺷ ﻪﮐ ﻪﺘﺒﻟا ﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ مﺎﻗرا توﺎﻔﺗ ﯽﻨﻌﻣ يراد¬
نﺎﺸﻧ داﺪﻧ . ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ راﺪﻘﻣ ﻦﯾا ﺺﺧﺎﺷ ﺰﯿﻧ رد ﻢﻗر ﯽﻧﺎﺘﺳدرا
ﻪﻣ تﻻو¬ و قﺎﺠﻗ ﻢﻗ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺷ ) ﻞﮑﺷ 3 .(
Fig 3 Properties of aril color in commercial Iranian pomegranate cultivars, produced in Yazd climatic conditions. Means with the same letter are not significantly different (LSD=0.05).
ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ داد نﺎﺸﻧ ﻞﯾرآ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺟرد رد و راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ ،ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ ،دوردﺎﺑ يردﺎﻧ مﺎﻗرا رد ﯽﻧ بﺎﺑر مﺎﻗرا يﺪﻌﺑ
ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ و ﺰﯾر .
راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
ﺰﯿﻧ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا رد
ﻪﺸﯿﺷ ،تﻻو ،سودﺮﻓ ﭗﮐ
هزاﺪﻧا يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ و ﻢﻗ قﺎﺠﻗ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
. ،هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ مﺎﻗرا ﻞﯾرآ
ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز راﺪﻘﻣ ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ و ﯽﻧﺎﺧ
ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ )
ﻞﮑﺷ 3 .(
ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ ﯽﺳرﺮﺑ زا ،مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ ﺺﺧﺎﺷ 14
ﯾﺮﺑ ﻪﺟرد ﺪﺣاو ﺲﻠﻣ ﻢﻗر رد ﺲﮑ
ﻒﺳﻮﯾ ﺎﺗ ﯽﻧﺎﺧ 9/
17 يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر رد ﺲﮑﯾﺮﺑ ﻪﺟرد ﺪﺣاو
دﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ . ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا مﺎﻗرا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯿﺑ رد ﯽﻬﺘﻨﻣ ﺮﻈﻧ زا يراد
ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ .
ﺲﻠﻣ ﻢﻗر زا ﺪﻌﺑ ﺪﻨﭼﺮﻫ
ﻒﺳﻮﯾ ﻢﻗر رد لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﯽﻧﺎﺧ بﺎﺑر
ﯽﻧ ﺪﺷ ﺖﺒﺛ ﺰﯾر .
ﺎﻗرا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﺑ دوردﺎﺑ يردﺎﻧ و هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ م
-
لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﯽﺒﺴﻧ رﻮﻃ ﺪﻨﺘﺷاد يﺮﺘﻤﮐ )
ﻞﮑﺷ 4 .(
ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﺶﯾﺎﻣزآ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﺑ يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر رد ﺮﺘﯿﺗ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻪﮐ ،ﺪﻣآ ﺖﺳد
ﺎﺑ يراد
ﻪﺸﯿﺷ و دوردﺎﺑ يردﺎﻧ مﺎﻗرا ﻈﻧ زا سودﺮﻓ ﭗﮐ
ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﺮ
داﺪﻧ نﺎﺸﻧ ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ .
ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗرا ﻦﯾﺮﯿﺷ و ﻢﻗ قﺎﺠﻗ تﻻو
ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ياراد مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺰﯿﻧ راﻮﻬﺷ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا و ﺪﻧدﻮﺑ يﺮﺘﻤﮐ ﺪﺻرد ﺮﻈﻧ زا ﺎﻬﻧآ ﻦﯿﺑ ﺰﯿﻧ يراد
ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا .
ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ
ﺷاد ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﺲﻠﻣ و ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ مﺎﻗرا ﺰﯿﻧ ﻦﯿﺑ ﻦﯾا رد و ﺪﻨﺘ
ﻒﺳﻮﯾ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﯽﻧﺎﺧ )
ﻞﮑﺷ 4 .(
زا مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ راﺪﻘﻣ 77
/9 ﺲﻠﻣ ﻢﻗر رد
ﻒﺳﻮﯾ ﺎﺗ ﯽﻧﺎﺧ 55 / 27 دﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ ﻢﻗر رد .
رد
ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا ،راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ مﺎﻗرا ﯽﻠﮐ ﺖﻟﺎﺣ ﻢﻗ قﺎﺠﻗ و تﻻو
ﻻﺎﺑ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ زا ﺮﺗ
20 زا ﺮﺘﻤﮐ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ و
20 ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ .
ﺲﻠﻣ ﻢﻗر زا ﺪﻌﺑ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
ﻒﺳﻮﯾ ﭗﮐ ﻪﺸﯿﺷ و يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،دوردﺎﺑ يردﺎﻧ مﺎﻗرا رد ﯽﻧﺎﺧ ﺮﺘﻤﮐ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ مﺎﻗرا ﻦﯾا ﯽﻣﺎﻤﺗ رد و ،ﺪﺷ ﺪﻫﺎﺸﻣ سودﺮﻓ
زا 13 دﻮﺑ . ﯽﻧ بﺎﺑر ،هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ ،ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ مﺎﻗرا رﺰﺧ و ﺰﯾر
ﻔﺗ نوﺪﺑ ﻦﮑﺳدﺮﺑ ﯽﻨﻌﻣ توﺎ
ياراد ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ راد
ﻦﯿﺑ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ 13
ﺎﺗ 15 ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ ﻢﻗر و هدﻮﺑ
ﺮﺑاﺮﺑ 66 / 17 داد نﺎﺸﻧ ار )
ﻞﮑﺷ 4 .(
ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻞﮐ ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ مﺎﻗرا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎﺑ ﻪﮐ ،ﺪﺷ ﺖﺒﺛ ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ ﻢﻗر رد يراد
داﺪﻧ نﺎﺸﻧ . ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ ﻢﻗر رد ﺰﯿﻧ ﻞﮐ
ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا .
ﯽﻧ بﺎﺑر و ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ مﺎﻗرا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ياراد ﺰﯾر
ﻢﻗ قﺎﺠﻗ ،دوردﺎﺑ يردﺎﻧ مﺎﻗرا ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ رد ،ﺪﻧدﻮﺑ هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ و ﯽﻟﺎﺣ
ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ -
ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد )
ﻞﮑﺷ 5 .(
ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ داد نﺎﺸﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺘﻧآ ﺖ ﺎﺑ ﻪﺘﺒﻟا ﻪﮐ ،ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ ﻢﻗر رد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﻪﺸﯿﺷ مﺎﻗرا ﯽﻧ بﺎﺑر ،سودﺮﻓ ﭗﮐ
ﺲﻠﻣ ،يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،ﺰﯾر
ﻒﺳﻮﯾ ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ توﺎﻔﺗ ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ و ﯽﻧﺎﺧ نﺎﺸﻧ يراد
داﺪﻧ . ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ يردﺎﻧ مﺎﻗرا رد ﺰﯿﻧ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ و ﻢﻗ قﺎﺠﻗ ،دوردﺎﺑ .
ﺎﺳ مﺎﻗرا ﺮﯾ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ توﺎﻔﺗ ﻪﺘﺒﻟا ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ دﻮﺑ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺎﻬﻧآ ﻦﯿﺑ يراد )
ﻞﮑﺷ 5 .(
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺎﺑ يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر ياراد مﺎﻗرا ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ راد
دﻮﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا رد ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ .
يﺪﻌﺑ ﻪﺟرد رد
را ﺲﭙﺳ و سودﺮﻓ ﭗﮐ ﻪﺸﯿﺷ ﻢﻗر ﺰﯿﻧ ﻪﻣ ﯽﻧﺎﺘﺳدرا مﺎﻗ
و تﻻو
ﺪﻨﺘﺷاد راﺮﻗ ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ .
رد ﺰﯿﻧ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا راﻮﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ و ﯽﺘﻔﺗ ﻞﮔ ،دوردﺎﺑ يردﺎﻧ مﺎﻗرا .
ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ مﺎﻗرا ﯽﻧ بﺎﺑر ،ﻢﻗ قﺎﺠﻗ ،ﯽﻧﺎﺘﺴﺠﺑ ،ﯽﻧﺎﺧ
و ﺰﯾر
ﺪﻨﺘﺷاد ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ )
ﻞﮑﺷ 5 .(
3 - 3 - تﺎﻔﺻ ﻦﯿﺑ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ
ﺑ ﺺﺧﺎﺷ ،ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮ ﺖﺳﻮﭘ L*
ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﺺﺧﺎﺷ ﺎﺑ يراد
ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز و b*
ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﯽﻟو ،ﺖﺳﻮﭘ ﺺﺧﺎﺷ ﺎﺑ يراد
a*
داد نﺎﺸﻧ ﺖﺳﻮﭘ .
ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺖﺳﻮﭘ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز و b*
ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا راد
. ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﯽﻓﺮﻃ زا
ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿﺑ ﺑ ﺖﺳﻮﭘ a*
ﺺﺧﺎﺷ ﺎ ﺖﺳﻮﭘ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز و b*
ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ دﻮﺑ يراد
. ﻦﯿﺑ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻂﺑاور
ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا ﻞﯾرآ ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ .
ﻪﺑ يرﻮﻃ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ -
يﺎﻫ ،L*
ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز و b*
ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ يﺎﻫ راد
رد ،ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﻟﺎﺣ
ﻪﮐ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا ﻦﯿﺑ ﺺﺧﺎﺷ ﺎﺑ ﺎﻫ
a*
ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ يﺎﻫ زرا يراد
ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾ . ﯽﻓﺮﻃ زا
ﺺﺧﺎﺷ ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ ﻪﻄﺑار ﻞﯾرآ و ﺖﺳﻮﭘ a*
راﺪﻘﻣ ﺎﺑ راد
ﺺﺧﺎﺷ ﯽﻟو ،ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ يﺎﻫ
، L*
ﻞﯾرآ و ﺖﺳﻮﭘ ﻮﯿﻫ و b*
ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ ﻪﻄﺑار ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﺎﺑ يراد
.
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺎﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﻨﻌﻣ ﻂﺑاور رد ،داد نﺎﺸﻧ يراد
ﯽﻟﺎﺣ ﻪﮐ ﻦﯿﺑ ﯽﺼﺨﺸﻣ ﻪﻄﺑار
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﻞﯾرآ ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
دﻮﺒﻧ .
Fig 4 Total soluble solids (A), titratable acidity (B) and taste index (C) of commercial Iranian pomegranate cultivars, produced in Yazd climatic
conditions. Means with the same letter are not significantly different (LSD=0.05).
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻦﯿﺑ داد نﺎﺸﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺞﯾﺎﺘﻧ راﺪﻘﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻦﯿﺑ و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﻞﮐ
ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﯽﻟﺎﺣرد ،ﺖﺷاد دﻮﺟو راد
ﻪﻄﺑار ﻪﮐ
ﺪﻘﻣ ﻦﯿﺑ ﯽﺼﺨﺸﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﻞﮐ ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ را
دﻮﺒﻧ . Fig 5 Phenol content (A), antioxidant activity (B)
and anthocyanin content (C) of commercial Iranian pomegranate cultivars, produced in Yazd climatic
conditions. Means with the same letter are not significantly different (LSD=0.05).
ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد و ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ ﯽﻟﺎﺣرد ،ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا يراد
و ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ
ﯽﻨﻌﻣ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ دﻮﺒﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﻞﺑﺎﻗ راد
) لوﺪﺟ 1 .(
Table 1 Correlation analysis between physiochemical properties of commercial Iranian pomegranate cultivars, produced in Yazd climatic conditions
4 - ﺚﺤﺑ
ﻦﯿﺑ رد ﯽﺻﺎﺧ ﺖﯿﻤﻫا هﻮﯿﻣ ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﻣ هﻮﯿﻣ ﺎﯾآ ﻪﮐ ﺖﺳا نآ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ و دراد رﺎﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا -
ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ هزﺎﺗ ﻞﮑﺷ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﺪﯾﺎﺑ ﺎﯾ دﻮﺷ ﻪﺿﺮﻋ رازﺎﺑ ﻪﺑ يرﻮﺧ
دﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ هﺪﺷ يروآﺮﻓ ]
20 .[
نزو ﻦﯿﺑ ﻦﯾا رد
ﯽﮔﮋﯾو زا ﯽﮑﯾ هﻮﯿﻣ ﻧا مﺎﻗرا ﻢﻬﻣ يﺎﻫ
رد ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا رﺎ
هزاﺪﻧا يﺎﻫ ﯽﮑﯿﺘﻧژ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد دﻮﺟو ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﻪﯾﺬﻐﺗ ﻂﯾاﺮﺷ و ﯽﻤﯿﻠﻗا ﻂﯾاﺮﺷ ،مﺎﻗرا ﻦﯾا و ،دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ هﺎﯿﮔ يا
دراد رﺎﻧا يرﺎﺠﺗ شزرا رد ﯽﻤﻬﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﺮﺛا ﺖﯿﺻﻮﺼﺧ ]
16 [ .
رﺎﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد هﻮﯿﻣ نزو ﻂﺳﻮﺘﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد 270 هزاﺪﻧا مﺮﮔ ﮔ
ﻪﮐ ،ﺪﺷ يﺮﯿ ﻦﯾﺮﯿﺷ ﻢﻗر رد هﻮﯿﻣ نزو ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
راﺪﻘﻣ ﺎﺑ راﻮﻬﺷ 368
يردﺎﻧ ﻢﻗر رد ﺰﯿﻧ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و مﺮﮔ
راﺪﻘﻣ ﺎﺑ دوردﺎﺑ 166
ﺪﺷ ﺖﺒﺛ مﺮﮔ .
ﺶﻫوﮋﭘ رد ﻪﮐ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ يﺎﻫ
ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ نﺎﻬﺟ ﻒﻠﺘﺨﻣ طﺎﻘﻧ رد نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﻂﺳﻮﺗ رد ﻪﻠﻤﺟ زا ،ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ نزو هدوﺪﺤﻣ ﺖﺳا ﻪﮐ ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﻂﺳﻮﺗ
Tehranifar نارﺎﮑﻤﻫ و
] 7 [ يور 20
زا هﻮﯿﻣ نزو ،ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﯽﻧاﺮﯾا رﺎﻧا ﻢﻗر 89
/ 196 ﺎﺗ 28 / 315 مﺮﮔ
ﺎﺑ ﯽﺗوﺎﻔﺘﻣ مﺎﻗرا ﺎﺗﺪﻤﻋ ﺎﻬﻧآ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﻪﺘﺒﻟا ﻪﮐ ،دﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ دﻮﺑ هﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ .
يﺮﮕﯾد شراﺰﮔ رد و Chen
نارﺎﮑﻤﻫ ] 25 [ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ ار ﻦﯿﭼ رﻮﺸﮐ رد يرﺎﺠﺗ رﺎﻧا ﻢﻗر
زا ار هﻮﯿﻣ نزو ﻂﺳﻮﺘﻣ و هداد راﺮﻗ 25
/ 289 ﺎﺗ مﺮﮔ 35 / 1072
ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ مﺮﮔ .
ﯽﺳرﺮﺑ رد ﺲﻧﻮﺗ رﻮﺸﮐ رد ﺎﯾ 30
زا هﻮﯿﻣ نزو ﻂﺳﻮﺘﻣ ،رﺎﻧا ﻢﻗر 196
ﺎﺗ 674 ﺪﺷ ﺖﺒﺛ مﺮﮔ
] 10 .[
ﻪﺘﺴﺑ نﺎﻣز رد رﺎﻧا هﻮﯿﻣ هزاﺪﻧا رد ﯽﺘﺧاﻮﻨﮑﯾ و يﺪﻨﺑ
ﺖﯿﻤﻫا هﻮﯿﻣ ﮓﻨﯿﺗرﻮﺳ رد ﻪﮐ ،دراد ﯽﺻﺎﺧ
ﺰﯿﻧ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا
هﻮﯿﻣ مﺎﻗرا و هدﻮﺒﻧ ناﺪﻨﭼ ﻢﻗر ﺮﻫ رد هﻮﯿﻣ نزو تﺎﻧﺎﺳﻮﻧ يﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺷاد ﯽﺘﺧاﻮﻨﮑﯾ .
،ﺪﯿﻔﺳ ﮓﻧر زا و ﺖﺳا يدﺎﯾز ﯽﮕﻧر عﻮﻨﺗ ياراد ناﺮﯾا رد رﺎﻧا هﺪﯾد ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد هﺎﯿﺳ ﯽﺘﺣ و هﺮﯿﺗ ﺰﻣﺮﻗ ﺎﺗ ﯽﺗرﻮﺻ ﯽﻣ دﻮﺷ ] 5 .[
ﻧر ياراد ناﺮﯾا رد رﺎﻧا يرﺎﺠﺗ مﺎﻗرا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﻬﺘﻨﻣ ﮓ
ﻪﺑ ﮓﻧر ﻦﯾا و هدﻮﺑ ﺰﻣﺮﻗ فﺮﺼﻣ ﻦﯿﺑ رد ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺺﺧﺎﺷ ناﻮﻨﻋ
-
ﯽﻣ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ناﺮﯾا رد رﺎﻧا نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ دﻮﺷ
] 26 .[
ﯽﺳرﺮﺑ نﺎﺸﻧ ﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ عﻮﻧ ﺶﺷ ياراد رﺎﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا ﺖﺳا هداد ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ و عﻮﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﮐ و ﺖﺳﻮﭘ رد ﮓﻧر عاﻮﻧا ﺎﻫ
ﯽﻣ ﻞﮑﺷ رﺎﻧا ﻞﯾرآ دﺮﯿﮔ
] 5 و 27 .[
ر و ﺖﺳﻮﭘ رد دﻮﺟﻮﻣ هﺰﯿﮕﻧ
يﺮﻫﺎﻇ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﯽﺑﺎﯾزرا رد ﻢﻬﻣ ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ زا ﯽﮑﯾ ﻞﯾرآ ﯽﻣ رﺎﻧا هﻮﯿﻣ ﯽﻠﺧاد و ﯽﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ رﺎﺘﻓر ﺮﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
-
دراﺬﮔ ] 28 [.
هزاﺪﻧا ﺮﺑ هوﻼﻋ هﺰﯿﮕﻧر راﺪﻘﻣ يﺮﯿﮔ
هزاﺪﻧا ،ﺎﻫ يﺮﯿﮔ
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﮓﻧر رد تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺰﯿﻧ ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺪﻫد
.
ﮓﻧر ﺺﺧﺎﺷ a*
رد و ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺖﺒﺜﻣ هدوﺪﺤﻣ
*ﺺﺧﺎﺷ نﺎﺸﻧ ﺖﺒﺜﻣ هدوﺪﺤﻣ رد b ﯽﻣ درز ﮓﻧر هﺪﻨﻫد
ﺪﺷﺎﺑ .
هدوﺪﺤﻣ رد ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﺒﻄﻨﻣ ﺞﻧر رد ﺰﯿﻧ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﻤﮐ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ هزاﺪﻧا ﺮﻫ و دراد راﺮﻗ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ﺖﺳا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر تﺪﺷ ]
29 [ . ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫرﺎﻧا لاﻮﻨﻣ ﻦﯿﻤﻫ
Anthocyanin Antioxidant Total
phenol Taste TA TSS Aril hue° Aril b* Aril a* Aril L*
Peel
hue° Peel b* Peel a* Peel L*
Fruit weight
Fruit weight -0.083 0.034 -0.347 0.328 -0.309 0.393 0.231 0.33 -0.053 0.183 -0.109 0.068 0.164 -0.091 1
Peel L* -.681* -.793** -0.355 0.288 -0.224 0.13 .652* 0.344 -.787** 0.571 .981** .940** -.972** 1
Peel a* .691* .786** 0.344 -0.389 0.34 -0.117 -0.575 -0.263 .750** -0.511 -.987** -.933** 1
Peel b* -.689* -.668* -0.277 0.35 -0.332 0.198 .727** 0.493 -.805** .672* .960** 1
Peel hue° -.679* -.781** -0.335 0.315 -0.261 0.155 .636* 0.367 -.754** 0.554 1
Aril L* -.811** -0.226 -0.159 -0.034 -0.12 -0.372 .904** .779** -.862** 1
Aril a* .870** 0.426 0.263 -0.235 0.319 0.254 -.886** -0.568 1
Aril b* -0.501 -0.128 -0.238 -0.265 0.201 -0.096 .873** 1
Aril hue° -.744** -0.331 -0.295 -0.017 -0.039 -0.154 1
TSS 0.417 -0.166 0.014 0.259 -0.046 1
TA 0.392 0.264 0.326 -.941** 1
Taste -0.249 -0.414 -0.454 1
Total phenol 0.435 .718** 1
Antioxidant 0.485 1
Anthocyanin 1
ns=non-
significant *=significant at 5% **=significant at 1%
اد ياراد ﺪﺷﺎﺑ دﻮﺧ ﻞﯾرآ ﺎﯾ ﺖﺳﻮﭘ رد ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ يار
ﺺﺧﺎﺷ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ L*
ﺪﻨﺘﺴﻫ ] 19 [ . ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﯽﻃ رد
ﻪﺑ ﮓﻧر مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ ﯽﺼﺨﺸﻣ رﻮﻃ دﻮﺑ دﻮﻬﺸﻣ ﯽﺗوﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫ
.
ﺺﺧﺎﺷ ،ﺪﻨﺘﺷاد يﺮﺗﺰﻣﺮﻗ ﻞﯾرآ ﺎﯾ و ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧر ﻪﮐ ﯽﻣﺎﻗرا a*
ﺺﺧﺎﺷ ﯽﻟو ﺮﺘﺸﯿﺑ b*
* ، ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﻤﮐ ﻮﯿﻫ ﻪﯾواز و L
ﺪﯿﻔﺳ مﺎﻗرا ﺪﻨﺘﺷاد ﺮﺗ
. ﻪﺸﯿﺷ مﺎﻗرا ﯽﻠﮐ ﺖﻟﺎﺣ رد ﯽﻬﺘﻨﻣ ﭗﮐ
رد يﺮﺗﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ياراد ﻦﮑﺳدﺮﺑ رﺰﺧ و يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ،سودﺮﻓ رد ،ﺪﻧدﻮﺑ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ ﯽﻟﺎﺣ
ﻢﻗ قﺎﺠﻗ و دوردﺎﺑ يردﺎﻧ مﺎﻗرا ﻪﮐ
ﻦﺷور ﮓﻧر ﺪﻨﺘﺷاد مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد يﺮﺗ
. ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯽﺸﻫوﮋﭘ رد Al-
Kahtani ]
20 [ ﯽﺳرﺮﺑ رد 11
د دﻮﺟﻮﻣ رﺎﻧا ﻢﻗر نﺎﺘﺴﺑﺮﻋ ر
ﯽﺘﺣ و ﻦﺷور ﺰﻣﺮﻗ ،هﺮﯿﺗ ﺰﻣﺮﻗ ﺎﺗ درز زا مﺎﻗرا ﮓﻧر ،ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﯽﻣ توﺎﻔﺘﻣ ﺰﺒﺳ ﺪﺷﺎﺑ
.
راﺪﻘﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ،دﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد
ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ 5
/ 16 و هدﻮﺑ
يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر رد نآ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ )
9/
17 ﺲﮑﯾﺮﺑ ﻪﺟرد (
و
ﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ رد نآ راﺪﻘ ﯽﻧﺎﺧ
) 14 ﺲﮑﯾﺮﺑ ﺪﺣاو (
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
هزاﺪﻧا هدوﺪﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟداﻮﻣ راﺪﻘﻣ ياﺮﺑ هﺪﺷ يﺮﯿﮔ
ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا رد تﺎﺷراﺰﮔ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﯽﮑﯾدﺰﻧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ،لﻮﻠﺤﻣ ﺖﺷاد رﺎﻧا . شراﺰﮔ رد Martínez
نارﺎﮑﻤﻫ و ]
30 [ راﺪﻘﻣ
هدوﺪﺤﻣ رد رﺎﻧا مﺎﻗرا زا ﯽﺧﺮﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ 36
/ 12 ﺎﺗ
32 / 16 ﺪﺷ ﺖﺒﺛ ﺲﮑﯾﺮﺑ ﻪﺟرد ﺪﺣاو .
ﺞﯾﺎﺘﻧ رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﻪﺑ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﻣآ ﺖﺳد Tehranifar
نارﺎﮑﻤﻫ و ]
7[
داﻮﻣ راﺪﻘﻣ
هدوﺪﺤﻣ رد رﺎﻧا مﺎﻗرا لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ 37
/ 11 ﺎﺗ 07 / 15 ﺪﺣاو
ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺒﺛ ﺲﮑﯾﺮﺑ ﻪﺟرد .
زا مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد
توﺎﻔﺗ ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﺮﻈﻧ اد دﻮﺟو ﯽﺼﺨﺸﻣ يﺎﻫ
ﺖﺷ .
مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ 17
/1 % هدوﺪﺤﻣ ﯽﻟو هدﻮﺑ
زا نآ 63 /0 % ﺎﺗ راﻮﺴﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ ﻢﻗر رد 75
/1 ﺲﻠﻣ ﻢﻗر رد
دﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ يدﺰﯾ .
Tehranifar نارﺎﮑﻤﻫ و
] 7 [ ﺶﻫوﮋﭘ رد
ار رﺎﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ دﻮﺧ زا
38 /0
ﺎﺗ 52 /1 ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ ﺪﺻرد .
ﺶﻫوﮋﭘ رد ﺎﯾ يﺮﮕﯾد
Al-
Kahtani نارﺎﮑﻤﻫ و ]
20 [ ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ 11 رد دﻮﺟﻮﻣ رﺎﻧا ﻢﻗر
زا ار ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ نﺎﺘﺴﺑﺮﻋ 3
/0 ﺎﺗ 4 /1 ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ .
عاﻮﻧا رد ،ﺪﺻرد ﮏﯾ زا ﺮﺘﻤﮐ رﺎﻧا ﻦﯾﺮﯿﺷ عاﻮﻧا رد ﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ﺪﺻرد ود زا ﺮﺘﺸﯿﺑ شﺮﺗ عاﻮﻧا رد و ﺪﺻرد ود ﺎﺗ ﮏﯾ ﻦﯿﺑ ﺲﻠﻣ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ] 31 [ . ﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ رد هﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ مﺎﻗرا ﯽﻣﺎﻤﺗ ﻦ
هﺰﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا رد شﺮﺗ رﺎﻧا و ﻪﺘﺷاد ﺲﻠﻣ ﺎﯾ ﻦﯾﺮﯿﺷ يا
ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو .
توﺎﻔﺗ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ رد هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ يﺎﻫ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﺑ ﻪﮑﻨﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ رﺎﻧا ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﯿﺳا و لﻮﻠﺤﻣ
ﺎﺑ ﯽﮕﻨﺗﺎﮕﻨﺗ طﺎﺒﺗرا دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ مﺎﻗرا ﯽﮑﯿﺘﻧژ و ﺖﺷادﺮﺑ نﺎﻣز
ﺼﺧ دراد ﺰﯿﻧ رﺎﮐ و ﺖﺸﮐ ﻪﻘﻄﻨﻣ ﯽﻤﯿﻠﻗا تﺎﯿﺻﻮ ]
32 و 33 [ ﻪﺑ ، -
ﻢﯿﻠﻗا رد ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد ﻪﮐ ﯽﻠﮑﺷ يﺎﻣد و هدﻮﺑ عﻮﻨﺘﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﻦﺑﺮﮐورﺪﯿﻫ داﻮﻣ ﻊﻤﺠﺗ و هﺎﯿﮔ ﺰﺘﻨﺳﻮﺘﻓ رد ﯽﻤﻬﻣ تاﺮﺛا ﺐﺳﺎﻨﻣ دراد هﻮﯿﻣ رد ﺪﻨﻗ و .
ﺖﺒﺴﻧ ﺎﯾ هﻮﯿﻣ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ TSS/TA
ﺺﺧﺎﺷ زا ﯽﮑﯾ يﺎﻫ
ﻪﻘﺒﻃ رد ﻢﻬﻣ نﺎﺸﻧ و رﺎﻧا يﺪﻨﺑ
ﯽﻣ هﻮﯿﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ هﺪﻨﻫد ﺪﺷﺎﺑ
] 30 و
34 .[
ﻪﺑ ﺪﻨﻗ يﻻﺎﺑ ﺖﺒﺴﻧ هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ هﺎﮔﺪﯾد زا ﺖﻘﯿﻘﺣ رد ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا ﻪﭼﺮﻫ و دراد ﯽﺻﺎﺧ ﺖﯿﻤﻫا ﺪﯿﺳا
نﺎﺸﻧ ﯽﻣ ﺮﺘﻬﺑ رﺎﻧا ﺖﯿﻔﯿﮐ هﺪﻨﻫد ﺪﺷﺎﺑ
] 25 [
، ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا ﺪﻨﭼﺮﻫ
ﮓﻨﻫﺮﻓ ﻦﯿﺑ رد ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﺪﺷﺎﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
. ﻦﯾا رد
ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﻖﯿﻘﺤﺗ و راﻮﺴﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ ﻢﻗر رد هﻮﯿﻣ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ
ﻒﺳﻮﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر رد نآ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﻧﺎﺧ
. ﯽﻬﺘﻨﻣ
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ رد ﻪﮐ رﻮﻃ نﺎﻤﻫ ﺐﯾﺮﺿ
ﻦﯾا راﺪﻘﻣ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﺎﺑ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﺺﺧﺎﺷ رد ﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ،دﻮﺑ ﺪﻨﻗ ﺪﺻرد ﺎﺑ ﺐﯾﺮﺿ ﺗ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻢﻌﻃ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ تﺎﺷراﺰﮔ رد ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﻨﻗ ناﺰﯿﻣ ﺮﯿﺛﺎ
هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ ﺎﺑ ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ يﻻﺎﺑ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﺰﯿﻧ ﺖﺳا ] 6 [ . ﻢﻗر رد ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ ﺮﺘﺸﯿﺑ راﺪﻘﻣ ﻞﯿﻟد ور ﻦﯾا زا
راﻮﺴﻬﺷ ﻦﯾﺮﯿﺷ دﻮﺑ ﻢﻗر ﻦﯾا رد ﺪﯿﺳا ﻢﮐ راﺪﻘﻣ
.
ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ياراد رﺎﻧا هﻮﯿﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﯾﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
و زا ﯽﺷﺎﻧ هﺰﯿﮕﻧر دﻮﺟ ﯽﻠﻨﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﯽﻨﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ يﺎﻫ
ﯽﻣ نآ رد ﺪﺷﺎﺑ ] 4 ، 10 و 25 .[
ﻪﺑ ﺰﯿﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد ﯽﻠﮐرﻮﻃ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياراد مﺎﻗرا ﯽﻣﺎﻤﺗ ﯽﯾﻻﺎﺑ ﻞﮐ ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
توﺎﻔﺗ ﺪﻨﭼﺮﻫ ،ﺪﻧدﻮﺑ دﻮﺑ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ ﺰﯿﻧ ﯽﯾﺎﻫ
. رد
ا ﻦﯿﺑ رد ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﺑ ﻦﯾا توﺎﻔﺗ مﺎﻗر
يﺮﺗدﻮﻬﺸﻣ يﺎﻫ
داد نﺎﺸﻧ . ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا رد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﻣ راﺬﮔﺮﺛا ﺰﯿﻧ ﻞﯾرآ ﮓﻧر ﺖﯿﺻﻮﺼﺧ ﺪﺷﺎﺑ
. ﺰﯿﻧ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
ﯽﻨﻌﻣ و ﻻﺎﺑ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﺑ يراد
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﯾرآ ﮓﻧر .
ﻪﺑ ﻪﮑﻨﯾا زا هوﻼﻋ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا
ﯽﮕﺘﺴﺑ ﻢﻗر ﯽﮑﯿﺘﻧژ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﺑ ،دراد
ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ تﺪﺷ
ﯽﻣ راﺮﻗ ﯽﻤﯿﻠﻗا ﻂﯾاﺮﺷ دﺮﯿﮔ
] 10 .[
ﺲﻠﻣ ﻢﻗر داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﻦﯾا ،دﻮﺑ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ياراد يدﺰﯾ ﯽﻣ ﺮﻣا ﻪﻘﻄﻨﻣ ﯽﻣﻮﺑ يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﻞﯿﻟد ﻦﯾا ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ
ﮓﻧر ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ و ﻪﺘﺷاد ﻢﯿﻠﻗا ﺎﺑ يﺮﺘﻬﺑ يرﺎﮔزﺎﺳ و هدﻮﺑ دﺰﯾ يﺮﯿﮔ
ﺑ ﺖﺳا هداد نﺎﺸﻧ يﺮﺘﻬ .
ﯽﻟﺎﺣرد ﻪﻠﻤﺟ زا مﺎﻗرا زا ﺮﮕﯾد ﯽﺧﺮﺑ ﻪﮐ
نﺎﺸﻧ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ﻢﻗ ﻪﻘﻄﻨﻣ رد ﻪﮐ يدﻮﺟو ﺎﺑ ﻢﻗ قﺎﺠﻗ ﯽﻣ داﺪﻧ نﺎﺸﻧ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﮓﻧر ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا رد ،ﺪﻫد .
رد ﺮﻣا ﻦﯾا
ﮓﻧر و ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ صﻮﺼﺧ ﺰﯿﻧ هوﺎﺳ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر يﺮﯿﮔ
دﻮﺑ دﻮﻬﺸﻣ رﺎﯿﺴﺑ .
ﻪﺑ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﺼﺧ رد ﺪﺳر ﻪﻌﺳﻮﺗ صﻮ
طﺎﯿﺘﺣا ﺎﺑ ﺖﺳا ﺮﺘﻬﺑ ناﺮﯾا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻖﻃﺎﻨﻣ رد رﺎﻧا مﺎﻗرا ﺖﺸﮐ دﻮﻤﻧ ﯽﺳرﺮﺑ ار يرﺎﮔزﺎﺳ اﺪﺘﺑا و هدﻮﻤﻧ ﻞﻤﻋ يﺮﺘﺸﯿﺑ .
5 - ﻪﺠﯿﺘﻧ ﯽﻠﮐ يﺮﯿﮔ
ﺰﺋﺎﺣ رﺎﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ مﺎﻗرا ﯽﯾاﺬﻏ شزرا و يﺮﻫﺎﻇ تﺎﻔﺻ ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﻣ ﺖﯿﻤﻫا رﺎﻧا نﺎﻬﺟ طﺎﻘﻧ زا يرﺎﯿﺴﺑ رد و ﺪﺷﺎﺑ
و ﯽﻣﻮﺑ يﺎﻫ
ﯾزرا درﻮﻣ يرﺎﺠﺗ ﯽﻣ راﺮﻗ ﯽﺑﺎ
ﺪﻧﺮﯿﮔ . ﺰﯿﻧ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ،ناﺮﯾا رﺎﻧا يرﺎﺠﺗ مﺎﻗرا ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ دﺰﯾ ﯽﻤﯿﻠﻗا ﻂﯾاﺮﺷ .
داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺺﺧﺎﺷ رد ﯽﯾﻻﺎﺑ عﻮﻨﺗ درﻮﻣ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ
،يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر ،ﯽﻠﮐ ﺖﻟﺎﺣ رد ﯽﻬﺘﻨﻣ ،ﺖﺷاد دﻮﺟو ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺸﯿﺑ ياراد ﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘ و هدﻮﺑ مﺎﻗرا ﻦﯿﺑ رد ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺰﯿﻧ ﯽﯾﻻﺎﺑ ﻞﮐ ﻞﻨﻓ راﺪﻘﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺖﺷاد . فﺮﺼﻣ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﺠﻧآ زا يﺎﻫرﺎﻧا ﻻﻮﻤﻌﻣ ﯽﻧاﺮﯾا نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻣ ﺢﯿﺟﺮﺗ ار ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر و ﻂﺳﻮﺘﻣ هزاﺪﻧا ﺎﺑ ﺲﻠﻣ ﻫد
ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ،ﺪﻨ
ﺪﻨﭼﺮﻫ ،دﻮﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻢﻗر ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﻢﻗر ﻦﯾا ﻪﺸﯿﺷ ﻢﻗر ﻞﯾرآ و ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧر و ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺰﯿﻧ سودﺮﻓ ﭗﮐ
گرﺰﺑ يدﺰﯾ ﺲﻠﻣ ﻢﻗر زا ﺰﯿﻧ نآ هزاﺪﻧا و ﻪﺘﺷاد ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ دﻮﺑ ﺮﺗ
.
ﯽﻣ ﻢﻗر ود ﻦﯾا ﺖﺸﮐ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ دﺰﯾ ﯽﻤﯿﻠﻗا ﻂﯾاﺮﺷ رد ﺪﻧاﻮﺗ
ﺪﺑﺎﯾ ﻪﻌﺳﻮﺗ .
6 - ﯽﻧادرﺪﻗ و ﺮﮑﺸﺗ
ﻪﻨﯾﺰﻫ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ زا ﺖﯾﺎﻤﺣ قوﺪﻨﺻ ﻂﺳﻮﺗ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا يﺎﻫ
هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد رﻮﺸﮐ ناروﺎﻨﻓ و
) 97007566 (
دﻮﺧ ﯽﻧادرﺪﻗ ﺐﺗاﺮﻣ ﻪﻠﯿﺳﻮﻨﯾﺪﺑ نﺎﮔﺪﻨﺴﯾﻮﻧ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻦﯿﻣﺎﺗ ﯽﻣ زاﺮﺑا مﺮﺘﺤﻣ قوﺪﻨﺻ زا ار ﺪﻧراد
.
7 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Karimi, M., Sadeghi, R., and Kokini, J.
(2017). Pomegranate as a promising opportunity in medicine and nanotechnology.
Trends in Food Science & Technology, 69:
59-73.
[2] Levin, G.M. (1994) Pomegranate (Punica granatum) plant genetic resources in Turkmenistan. Plant Genetic Resource Newsletters, 97: 31-36.
[3] Levin, G.M. (2006). Pomegranate roads: a Soviet botanist's exile from Eden.
Pomegranate Roads.
[4] Chaves, F.M., Pavan, I.C.B., da Silva, L.G.S., de Freitas, L.B., Rostagno, M.A., Antunes, A.E.C., Bezerra, R.M.N., and Simabuco, F.M. (2020). Pomegranate juice and peel extracts are able to inhibit proliferation, migration and colony formation of prostate cancer cell lines and modulate the Akt/mTOR/S6K signaling pathway. Plant Foods for Human Nutrition, 75(1): 54-62.
[5] Alighourchi, H., Barzegar, M., and Abbasi, S. (2008). Anthocyanins characterization of 15 Iranian pomegranate (Punica granatum L.) varieties and their variation after cold storage and pasteurization. European Food Research and Technology, 227: 881–887.
[6] Ebadi, A., Moghadam, J.E., and Fatahi, R.
(2009). Evaluation of 22 populations achieved from controlled crossing between some seeded×seedless grapevine cultivars.
Scientia Horticulturae, 119(4): 371-376.
[7] Tehranifar, A., Zarei, M., Nemati, Z., Esfandiyari, B., and Vazifeshenas, M.R.
(2010). Investigation of physico-chemical properties and antioxidant activity of twenty Iranian pomegranate (Punica granatum L.) cultivars. Scientia Horticulturae, 126(2):
180-185.
[8] Melgarejo, P., Salazar, D.M., and Artes, F.
(2000). Organic acids and sugars composition of harvested pomegranate fruits.
European Food Research and Technology, 211(3: 185-190.
[9] Melgarejo-Sánchez, P., Martínez, J.J., Legua, P., Martínez, R., Hernández, F., and Melgarejo, P. (2015). Quality, antioxidant activity and total phenols of six Spanish pomegranates clones. Scientia Horticulturae, 182: 65-72.
[10] Hasnaoui, N., Jbir, R., Mars, M., Trifi, M., Kamal-Eldin, A., Melgarejo, P., and Hernandez, F. (2011). Organic acids, sugars, and anthocyanins contents in juices of Tunisian pomegranate fruits. International Journal of Food Properties, 14(4): 741-757.
[11] Zaouay, F., Mena, P., Garcia-Viguera, C., and Mars, M. (2012). Antioxidant activity and physico-chemical properties of Tunisian
