2019 年度愛知学泉大学シラバス

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2019 年度愛知学泉大学シラバス

科目番号科目名担当者名基礎・専門

別単位数選択・必修別

開講年次・

時期

1309212 臨床栄養実習

Training of Clinical Nutrition

山内、内田、

林、庄司専門 1 選択必修４年前期

科目の概要

この授業では、臨床栄養学、臨床栄養活動論における知識を応用し、具体的に症例の栄養スクリーニング、栄養アセスメント・栄養管理計画・実施・モニタリング・再評価の一連の流れから、栄養ケア・マネジメントを実施するための実践的な臨床活動について学ぶ。総合学習として、学内外での健康フェア等を体験する。

学修内容到達目標

① 症例を使って栄養状態や病態の把握から栄養管理計画を作成する。

② 栄養管理計画・発表を通じプレゼンテーションを実施する。

③ 対象者へコミュニケーションをとりながら、臨床検査値を使って栄養アセスメント、栄養治療計画を作成し、モニタリングから、行動修正内容の方法を学ぶ。

① 症例で病態や栄養状態の把握から栄養管理計画を立案することができる。

② 栄養管理計画・発表を通じ、柔軟な判断力やプレゼンテーションができる。

③ 傷病者の聞き取り及び臨床検査値から栄養状態を把握し、栄養管理計画から栄養管理方法を説明できる。

学生に発揮させる社会人基

礎力の能力要素学生に求める社会人基礎力の能力要素の具体的行動事例

前に踏み出す力

主体性臨床栄養学Ⅰ・Ⅱまでの学習内容をまとめ、講義・演習を交えながら、栄養ケア・マネジメントの流れについて主体性をもって学ぶ。

働きかけ力

実行力自分の考えを反映し、栄養管理計画を作成した後、プレゼンテーションを行うことで具体的に周囲の人に伝える能力を身に付ける。

考え抜く力

課題発見力

グループワークにて症例検討を行い、食事の工夫、経管栄養剤や栄養補助食品の知識の習得、経管栄養投与方法の手技、栄養指導の立案など実践的学習から、関連する科目と連動した知識に発展できるよう、課題発見する。

計画力

創造力グループワークにて症例検討を行い、創造力を発揮して、良い栄養ケア・アマネジメントとなるよう工夫をする。

チームで働く力

発信力プレゼンテーションで栄養管理計画を発表し、より良いマネジメントの情報を発信し、積極的な意見交換を行う。

傾聴力周囲の人の意見を傾聴し、自分の考えをまとめる。

柔軟性情況把握力

規律性グループの症例検討の際に、うまくまとまらなかったときに、規律性を保ちながら、よりよい案を考える力をつける。

ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

テキスト及び参考文献

テキスト：NEXT 栄養科学シリーズ臨床栄養管理学実習塚原丘美編講談社サイエンティフィック NEXT 栄養科学シリーズ新・臨床栄養学竹谷豊編講談社

他科目との関連、資格との関連

他科目との関連：「臨床栄養学」「解剖生理学」「臨床栄養学実習」「在宅栄養管理論」「臨床栄養活動論」

資格との関連：管理栄養士

学修上の助言受講生とのルール

これまでに学習した臨床関連の知識を応用できるよう、各疾患の栄養食事療法を復習しておくこと。学内外での健康フェア等もあるため、充実した学習になるよう、関連科目の予習復習も是非行ってほしい。

栄養ケア・マネジメントの主旨を理解し、適切な栄養必要量の検討や栄養補給法の選択ができるように、受け身ではなく、積極的にグループディスカッションに参加すること。

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【評価方法】

評価方法評価の割合

到達

目標各評価方法、評価にあたって重視する観点、評価についてのコメント

筆記試験

①

②

③

④

⑤

小テスト

①

②

③

④

⑤

レポート 20

① ✓ 栄養判定における情報収集（臨床診査臨床検査）、栄養アセスメント、栄養の問題点の抽出、栄養管理計画、モニタリング、再評価が一人で実施できるレベルに到達したか評価する。

② ✓

③ ✓

④

⑤

成果発表

（口頭・実技） 70

① ✓ プレゼンテーションで栄養管理計画を発表し、より良いマネジメントの情報を発信し、積極的な意見交換を行う能力が身についているか評価する。

② ✓

③ ✓

④

⑤

作品

①

②

③

④

⑤

社会人基礎力

（学修態度） 10

① ✓ ル―ブリック（評価基準）

（主体性）主体的に栄養管理計画をグループ内で立案することができる。

（実行力）対象者をよく捉え、栄養管理計画の立案や変更をすることができる。

（課題発見力）各種疾患に対する、栄養アセスメントを適格に実施できる。

（創造力）引用文献、参考文献が明確化されており、自分と他人の意見を、具体的にまとめ、提出物などで示すことができる。

（発信力）栄養計画を適格に立案でき、かつ、説得力のあるプレゼンテーションを発信することができる。

（傾聴力）周りの意見を傾聴し、自分の意見に反映することができる。

（規律性）グループ内で規律性を保ちながら、協力することができる。

評価は、複数教員がル―ブリック（評価基準）にて行う。

それぞれを評価し、S：100％、Ａ：80％、Ｂ：70％、Ｃ：60％Ｆ：60％未満として学内外での栄養フェア等の参加状態を含め、総合的に判定する。

② ✓

③ ✓

④

⑤

総合評価

割合 100

【到達目標の基準】

到達レベルＳ（秀）及び A（優）の基準到達レベル B（良）の基準臨床検査値の意義と基準値を理解し、栄養管理計画が一

人でほぼ完璧にできる。また、グループの中でリーダーシップをとり、栄養ケア・マネジメントを立案することができる。学外での栄養相談内容を含めた社会人基礎力が総合的に優れている者を、S（秀）とする。

臨床検査の意義と基準値を理解し、グループ間で意見を交換しながら、栄養管理計画を作成することができる。

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週学修内容授業の

実施方法到達レベル C（可）の基準予習・復習時間

（分）

能力名

１週 /

オリエンテーション（山内）

演習の概要説明と採血、臨床検査（血液、尿）について学ぶ

講義

グループワーク

検査データが理解できる。

（予習）NEXT 新・臨床栄養学を予習するｐ2～18。

（復習）授業内容をノートにまとめる。

90 ^創造力_傾聴力

２週 /

各種検査の読み方（山内）

各種生理機能検査と結果の見方及び各種疾患におけるフィジカルアセスメントについて学ぶ

講義

グループワーク発表

（復習）授業内容を発表およびノートにまとめる。

90

実行力課題発見力傾聴力

３週 /

代謝異常の臨床（山内）

糖尿病、メタボリック症候群及び痛風の検査値と注意すべき検査について学ぶ

講義

90

４週 /

代謝・内分泌疾患（内田）

脂質異常症症例検討を実施する

講義

検査データを理解し、栄養管理ができる。

90 主体性実行力課題発見力発信力

５週 /

代謝・内分泌疾患（内田）

高尿酸血症・痛風症例検討を実施する

講義

６週 /

腎臓疾患の臨床（山内）

腎機能検査の意義とＣＫＤと人口透析の検査値の変動と注意点を学ぶ

講義

90

７週 /

腎疾患（林）

糖尿病性腎症の症例検討を実施する

講義

８週 /

腎疾患（林）

人口透析症例の症例検討を実施する

講義

90 主体性実行力課題発見力発信力能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性

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週学修内容授業の

実施方法到達レベル C（可）の基準予習・復習時間

（分）

能力名

９週 /

消化器疾患と循環器疾患などの臨床（山内）

肝臓疾患と心臓疾患の酵素系の変動、腫瘍マーカー、心筋マーカーについて学ぶ

講義

グループワーク

（復習）授業内容をノートにまとめる。

90

10 週 /

消化器疾患（林）

肝疾患患者の症例検討を実施する

講義

１１週 /

消化器疾患（庄司）

慢性膵炎患者の症例検討を実施する

講義

（予習）ＮＳXＴ新・

臨床栄養学を予習するｐ188～190。

１2 週 /

消化器疾患（庄司）

消化器術前・術後の症例検討を実施する

講義

（予習）ＮＳXＴ新・

臨床栄養学を予習するｐ 162 ～ 166 、ｐ 217～219。

１3 週 /

臨床栄養管理の実際食品構成表・献立作成する

（庄司）

実習

テーマの疾患の食品構成表作成、献立作成ができる。

（予習）いままでの総復習をしておく。

（復習）献立作成に生かす。

90 主体性実行力課題発見力創造力発信力規律性

１4 週 /

臨床栄養管理の実際調理の実施と発表を行う

（庄司、内田、林）

テーマの疾患の調理実習・発表ができる。

（予習）献立作成に生かした内容を調理に生かす。

90 主体性実行力課題発見力発信力規律性

１5 週 /

まとめ

（庄司）

臨床栄養に必要な診療録の読み書きを学ぶ

講義

診療録の読み書きができる。

90 主体性実行力課題発見力創造力発信力傾聴力規律性能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性

2019 年度 愛知学泉大学シラバス