Analisis Proksimat Tepung Ubi Jalar Fermentasi Spontan,
PENGARUH FERMENTASI ALAMI PADA CHIPS UBI JALAR (Ipomoea batatas) TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG UBI JALAR
... 11. Analisis Mikroskopik Bentuk Granula Hasil dari analisis mikroskopik bentuk granula menunjukkan bahwa pada umumnya ukuran dari ketiga granula tidak jauh berbeda, tetapi pada tepung ubi ...
11
PENGARUH FERMENTASI ALAMI PADA CHIPS UBI JALAR (Ipomoea batatas) TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG UBI JALAR
... dari analisis mikroskopik bentuk granula menunjukkan bahwa pada umumnya ukuran dari ketiga granula tidak jauh berbeda, tetapi pada tepung ubi jalar dengan ketebalan 1 mm dinding granula ...
11
PENGARUH FERMENTASI ALAMI PADA CHIPS UBI JALAR (Ipomoea batatas) TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG UBI JALAR TERFERMENTASI
... lama fermentasi viskositas panas dan viskositas dingin tepung ubi jalar terfermentasi semakin ...Hasil analisis kadar pati sesuai dengan hasil analisis viskositas panas dan ...
12
Pengaruh Metode dan Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
... secara spontan merupakan metode yang pertama kali dilakukan pada produk pangan dengan memanfaatkan pertumbuhan mikroflora secara alami pada bahan ...mentah. Fermentasi ini mampu menghasilkan asam laktat, ...
14
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI SPONTAN TERHADAP PEMBENGKAKAN GRANULA, KELARUTAN, NILAI REHIDRASI, KONSENTRASI TERBENTUKNYA GEL, WARNA, DAN AROMA TEPUNG UBI JALAR PUTIH
... seperti ubi rebus, ubi kukus, ubi panggang, ubi goreng, keripik ubi, dan kolak ...Maluku, ubi jalar digunakan sebagai makanan pokok pengganti nasi karena memiliki sumber ...
68
Pemberian Tepung Daun Ubi Jalar Fermentasi Terhadap Kinerja Hati Ayam Kampung Super
... pemberian tepung daun ubi jalar fermentasi terhadap kinerja hati meliputi bobot hati, lemak hati, serum glutamat piruvat transaminase (SGPT), dan ditunjang oleh bobot badan akhir pada ayam ...
8
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L.) TERHADAP KADAR BETA KAROTEN DAN PROKSIMAT PADA BISKUIT
... adalah ubi jalar ...substitusi tepung ubi jalar oranye (Ipomoea batatas ...substitusi tepung ubi jalar oranye yaitu 0%, 40%, 50% dan ...dan analisis nilai ...
14
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN SERAT, KARBOHIDRAT, DAN LEMAK PADA PEMBUATAN TEPUNG UBI JALAR PUTIH
... impor tepung terigu dan mencari bahan alternatif pengganti tepung terigu dari komoditas ...substitusi tepung terigu adalah dari jenis umbi-umbian yang mengandung karbohidrat tinggi yaitu ubi ...
98
Pengaruh Fermentasi Natural dan Fermentasi Lactobacillus casei Terhadap Karakter Fisikokimia Tepung Ubi Jalar (Ipomea batatas) Varietas Jago
... Ubi jalar (Ipomea batatas) memiliki potensi untuk dikembangkan dalam rangka mendukung difersifikasi pangan di ...varietas ubi jalar adalah ubi jalar Jago, memiliki rendemen serta ...
65
Evaluasi Pertumbuhan Isolat Probiotik (L. casei dan L. plantarum) dalam Medium Fermentasi Berbasis Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) selama Proses Fermentasi (Kajian Jenis Isolat dan Jenis Tepung Ubi Jalar)
... Hasil analisis ragam memperlihatkan adanya perbedaan sangat nyata ( α = 0,01) akibat dari perlakuan jenis isolat probiotik terhadap penurunan kadar pati selama fermentasi, sedangkan perlakuan jenis medium ...
9
ANALISIS TEPUNG UBI JALAR UNGU MELALUI PROSES PENGERINGAN ALAMIAH DAN BUATAN.
... Analisis zat gizi pada tepung ubi jalar ungu dilakukan dengan analisis proksimat untuk mengetahui kadar air, kadar protein, kadar lemak, dan kadar karbobidrat yang terda[r] ...
15
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR PUTIH DALAM PEMBUATAN MIE KERING TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA Pengaruh Subtitusi Tepung Ubi Jalar Putih Dalam Pembuatan Mie Kering Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima.
... DEVIE TRIYANA J310080007 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR PUTIH DALAM PEMBUATAN MIE KERING TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA. Mie kering adalah mie segar yang dikeringkan hingga ...
14
PENGARUH METODE DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG UBI JALAR ORANYE
... lama fermentasi akan menurunkan densitas kamba ...proses fermentasi dengan cara perendaman, granula pati akan menyerap air dan membengkak (Anggraeni dan Yuwono, ...sehingga fermentasi yang semakin ...
6
PENGARUH METODE FERMENTASI DAN PENGERINGAN TERHADAP MUTU FISIKOKIMIA TEPUNG UBI JALAR ORANYE
... Metode fermentasi dan pengeringan serta interaksi keduanya memberikan pengaruh berbeda sangat nyata ...metode fermentasi dan pengeringan terhadap kadar air tepung ubi jalar oranye dapat ...
7
Pengaruh Metode dan Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
... waktu fermentasi terhadap karakteristik fisikokimia dan fungsional tepung ubi jalar ...metode fermentasi (F): (fermentasi alami, fermentasi ragi, fermentasi bakteri ...
13
Pengaruh Metode dan Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
... waktu fermentasi terhadap karakteristik fisikokimia dan fungsional tepung ubi jalar ...metode fermentasi (F): (fermentasi alami, fermentasi ragi, fermentasi bakteri ...
1
Pengaruh Metode dan Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
... Ubi jalar atau Ipomea batatas merupakan komoditi yang sering dijumpai pada negara beriklim tropis seperti ...Indonesia. Ubi jalar mudah tumbuh di dataran rendah maupun dataran tinggi tanpa ...
4
Pengaruh Metode dan Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
... 2012. Fermentasi kultur campuran bakteri asam laktat dan pemanasan otoklaf dalam meningkatkan kadar pati resisten dan sifat fungsional tepung pisang tanduk (Musa paradisiaca ...
7
Pengaruh Metode dan Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
... Foto produk tepung ubi jalar oranye dari metode fermentasi BAL dengan lama fermentasi 72 jam perlakuan terbaik. Perlakuan Foto produk[r] ...
22
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG UBI KAYU FERMENTASI TERHADAP NILAI SENSORIK DAN PROKSIMAT NUGGET IKAN GABUS
... Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, maka dapat disimpulkan pengaruh subtitusi tepung ubi kayu fermentasi dan tepung tapioka dalam pembuatan produk nugget ikan gabus[r] ...
15