bakso ayam
Kualitas kimia fisik bakso ayam yang dimarinasi dengan asap cair dalam waktu berbeda.
... Berdasarkan sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan pemberian asap cair dengan waktu marinasi yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata (P<0.05) terhadap nilai TBA bakso ayam pada waktu marinasi 15 ...
18
STUDI ASOSIASI ANTARA PENGUKURAN TEKSTUR SECARA SUBJEKTIF DAN OBJEKTIF PADA BAKSO AYAM THE STUDY OF ASSOCIATION BETWEEN SUBJECTIVE AND OBJECTIVE TEXTURE MEASUREMENT OF CHICKEN MEATBALL
... merek bakso ayam yaitu Bernardi, Champ, Fiesta dan So ...tekstur bakso ayam yang disukai konsumen dan mengetahui hubungan antara pengukuran tekstur secara objektif dengan menggunakan texture ...
10
Kajian penggunaan asap cair dengan lama perendaman berbeda pada bakso ayam terhadap tingkat penerimaan konsumen.
... Adapun peubah yang diamati dalam penelitian ini adalah warna, aroma, tekstur, citarasa serta penerimaan secara keseluruhan. Pengujian produk dilakukan oleh panelis dengan acuan pada Gambar 1. Dalam uji hedonik metode ...
17
Penambahan Rumput Laut Merah (Euchema cottonii) sebagai Pengenyal Alami Bakso Daging Broiler - Repositori UIN Alauddin Makassar
... pengenyal bakso ayam dan (2) untuk mengetahui formulasi yang tepat yang dapat digunakan sebagai bahan pengenyal bakso ...daging ayam, yakni 0%, 25%, 50%, 75% dan 100%. Sementara formulasi ...
84
Efektivitas edible coating dari gelatin kulit ceker pada bakso ayam selama penyimpanan.
... (P>0,05). Total mikroba terus meningkat seiring dengan lamanya penyimpanan.Hasil analisis statistika menunjukkan bahwa perlakuan penambahan gelatin sebagai edible coating berpengaruhnyata (P<0,05) terhadap nilai ...
14
PERBEDAAN PENGGUNAAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas poiret) DENGAN TEPUNG TAPIOKA SEBAGAI FILLER TERHADAP SIFAT FISIK DAN AKSEPTABILITAS BAKSO AYAM.
... Akseptabilitas Bakso Ayam telah dilaksanakan pada bulan Juni 2013 di Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, ...pengolahan bakso ayam ...
2
PERAN CHITOSAN SEBAGAI PENGAWET ALAMI DAN PENGARUHNYA TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM.
... menyukai bakso, dari anak-anak sampai orang dewasa. Bakso tidak saja hadir dalam sajian seperti mie bakso atau mie ...masakan. Bakso merupakan produk gel dari protein daging, baik daging sapi, ...
7
PENGARUH PENAMBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus sp.) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM
... daging ayam petelur afkir bagian dada dan paha dengan perbandingan berat yang digunakan 1:1 sebanyak 6 ...peternakan ayam petelur di Desa Ngemplak Pakis, Kecamatan Jumantono, Kabupaten ...
50
HASIL DAN PEMBAHASAN Pengaruh Penambahan Pati Biji Durian terhadap Kadar Air Bakso Ayam
... Pati biji durian memiliki kesamaan dengan tepung tapioka yaitu memiliki kadungan pati yang terdiri dari amilosa dan amilopektin, sehingga dapat dikombinasikan dengan tepung tapioka sebagai bahan pengisi bakso. ...
6
967901574.doc 334.21KB 2015-10-12 00:18:27
... sajian Bakso nya agak berbeda sensasinya dari bakso pada umumnya yang kita ketahui seperti bakso urat, bakso sapi, bakso ayam, bakso jamur, bakso ikan ...adalah ...
22
Pengaruh Berbagai Teknik Pengemasan Bakso Ayam terhadap Daya Awet pada Penyimpanan Suhu Ruang.
... Pengemasan Bakso Ayam terhadap Daya Awet pada Penyimpanan Suhu Ruang telah dilaksanakan pada tanggal 15 Oktober 2012 sampai 28 Oktober 2012 di Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan (TPPP), ...
4
ABSTRAK: Penggunaan boraks sebagai bahan pengenyal bakso dapat menimbulkan efek yang buruk bagi
... pembuatan bakso menurut Bintoro (2008) dengan modifikasi, dimulai dari pemilihan daging yang akan digunakan yaitu daging yang segar atau daging yang belum mengalami ...Daging ayam fillet dipotong ...
5
Pengaruh Penambahan Tepung Sukun (Artocarpus Cummonis) terhadap Kualitas Bakso Daging Ayam - Repositori UIN Alauddin Makassar
... kualitas bakso daging ayam ditinjau dari uji kualitas fisik dan uji organoleptik, presentase yang optimal dari penambahan tepung sukun pada pembuatan bakso daging ayam dan tepung sukun dapat ...
108
Keamanan Pangan Hasil Ternak Ditinjau Dari Cemaran Logam Berat.
... pasteurisasi, bakso sapi, ginjal domba, hati ayam dan hati babi ternyata masih dalam batas yang diijinkan yaitu lebih kecil dari Batas Maksimum Residu yang ditetapkan oleh Dirjen POM 1998 yang mengacu ...
6
DETEKSI SPESIES AYAM PADA BAKSO DAGING SAPI DENGAN DUPLEX-PCR GEN CYTOCHROME-B.
... utama bakso umumnya adalah daging ...daging ayam. Menurut Agustinus (2015) pedagang bakso melakukan pencampuran daging ayam pada bakso sapi untuk menurunkan biaya produksi dan menjaga ...
2
EFEKTIVITAS PROMOSI DALAM MEMASARKAN PRODUK PADA USAHA BAKSO DAN MIE AYAM MIDUN PALEMBANG
... Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan akhir ini tepat pada waktunya. Laporan akhir ini penulis buat dalam rangka ...
15
702784988.doc 112.44KB 2015-10-12 00:18:09
... Bakso bakar dikemas lebih menarik, rapi, dan terjaga kebersihannya. Terdapat variasi rasa manis, pedas manis, super pedas, dan manyunnes. Kami menawarkan paket pintar yaitu paket A ( Rp. 5000 ) yang berisi ...
17
Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Pengolahan dan Pemeriksaan Zat Pewarna Metanil Yellow pada Mie Aceh yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Sigli Provinsi Aceh Tahun 2015
... mie ayam dan mie bakso mengandung zat pewarna yang melebihi ambang batas, beberapa produk saus dan sambal botolan juga ditenggarai memakai zat pewarna yang tidak diizinkan, yang seringkali zat pewarna ...
7
Angga R. Eka 05 214 April
... Materi yang digunakan adalah daging sapi bagian paha depan (chuck), daging ayam petelur afkir, tepung tapioka, merica, bawang putih dan garam dapur (NaCl). Peralatan yang digunakan adalah mesin penggiling, ...
3
Peluang Usaha Sampingan Modal Kecil di M
... Usaha bakso/mie ayam, dalam hal ini bakso/mie ayam keliling, memerlukan modal yang ...pembuatan bakso/mie ayam. Anda tidak perlu mencuri resep bumbu rahasia bakso/mie ...
2