Pengaruh perlakuan lama pengukusan terhadap tekstur nugget
Pengaruh Perlakuan Pengukusan serta Pengemasan Terhadap Masa Simpan Tempe
... cara perlakuan panas yaitu melalui ...baik, tekstur yang lebih lunak, serta untuk membunuh mikrobia dan menginaktifkan enzim yang ada pada bahan ...dan pengukusan (boiling dan steaming pada suhu 100⁰ ...
25
Pengaruh Jumlah Wortel Dan Lama Pengukusan Terhadap Mutu Nugget
... digoreng nugget beku setengah matang akan berubah menjadi kekuning-kuningan dan ...kering. Tekstur nugget tergantung dari bahan dasarnya (Kompas, ...
9
Pengaruh Jumlah Wortel Dan Lama Pengukusan Terhadap Mutu Nugget
... organoleptik tekstur yang tertinggi terdapat pada perlakuan L 4 (waktu pengukusan 25) yaitu sebesar 3,53 dan yang terendah terdapat pada perlakuan L 1 (waktu pengukusan 10 menit) yaitu ...
81
PEMBUATAN NUGGET KEONG MAS (Pomacea canaliculata) BERANTIOKSIDAN (KAJIAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMULAWAK DAN LAMA PENGUKUSAN).
... terhadap tekstur nugget keong mas didapatkan hasil jumlah rangking antara ...61-127,5. Perlakuan penambahan Tepung temulawak 30% dan lama pengukusan 50 menit menghasilkan tekstur ...
100
PENGARUH LAMA PENGUKUSAN NUGGET TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN TUNA (Thunnus albacares)
... Keywords: Pengukusan Nugget, Kualitas Nugget Ikan Tuna Ikan tuna adalah salah satu contoh ikan laut yang dikenal oleh masyarakat luas dengan rasa daging yang lezat serta kandungan gizinya yang ...
1
PENGARUH JUMLAH WORTEL DAN LAMA PENGUKUSAN TERHADAP MUTU NUGGET
... Penelitian ini dilakukan untuk menentukan jumlah wortel dan lama pengukusan terhadap mutu nugget. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap dengan dua faktor yaitu jumlah wortel (W) : 0%, ...
13
PENGARUH PENAMBAHAN FINE BRAN SEBAGAI FILLER (bahan pengisi) DALAM PEMBUATAN CHICKEN NUGGET TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TEKSTUR
... protein nugget ayam dengan penambahan Fine bran berkisar antara 24 – ...protein nugget ayam tanpa penambahan Fine bran (T0) yaitu sebesar 21 ...pada nugget ayam Dan hasil dari analisis ragam ...
2
PENGARUH RASIO PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG MAIZENA TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TEKSTUR NUGGET KAKI AYAM
... Materi yang digunakan adalah kaki ayam segar dan daging ayam segar, yang diperoleh dari pasar Batu Malang. Dengan bahan tambahan tepung terigu tepung maizena, telor, tepung panir, garam, bawang putih, ketumbar dan air. ...
1
PEMBUATAN NUGGET KEONG MAS (Pomacea canaliculata) BERANTIOKSIDAN (KAJIAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMULAWAK DAN LAMA PENGUKUSAN)
... meat. Nugget yang biasanya berasal dari daging ayam atau sapi dalam penelitian ini akan digantikan dengan daging keong ...dalam nugget dan menghilangkan bau amis keong mas, karena rimpang temulawak terdiri ...
16
PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN DAN LAMA FERME
... analisa pengaruh waktu perebusan dan pengaruh waktu fermentasi terhadap dua produk fermentasi yaitu produk tape singkong dengan produk tape ...jam tekstur 3, warna 1, bau 4, rasa 3, penerimaan ...
7
Kajian Mutu Organoleptik dan Daya Simpan Pindang Tongkol dengan Perlakuan Jenis Air dan Lama Pengukusan
... mengetahui pengaruh jenis air dan lama pengukusan terhadap mutu organoleptik dan daya simpan pindang ikan tongkol, sehingga diharapkan keluaran yang dihasilkan dapat bermanfaat bagi pengolahan ikan daerah ...
6
KAJIAN MUTU ORGANOLEPTIK DAN DAYA SIMPAN PINDANG TONGKOL DENGAN PERLAKUAN JENIS AIR DAN LAMA PENGUKUSAN
... mengetahui pengaruh jenis air dan lama pengukusan terhadap mutu organoleptik dan daya simpan pindang ikan tongkol, sehingga diharapkan keluaran yang dihasilkan dapat bermanfaat bagi pengolahan ikan daerah ...
6
PENGARUH PENAMBAHAN FILLER KOMPOSIT (WHEAT BRAN DAN POLLARD) DAN RUMPUT LAUT TERHADAP ph, WHC, COOKING LOSS DAN TEKSTUR NUGGET KELINCI
... pembuatan nugget kelinci ditinjau dari pH, WHC, cooking loss, dan ...adalah nugget yang dibuat dari daging kelinci dengan penambahan filler komposit (wheat bran dan pollard) serta rumput laut, tapioka, ...
13
Pengaruh Lama Pengukusan terhadap Kualitas Sensoris Kue Delapan Jam
... waktu pengukusan dalam pembentukan sifat sensoris kue delapan jam serta untuk mengungkap alasan yang mendasari kearifan lokal dalam mengukus kue ...ini. Perlakuan dalam penelitian ini adalah lamanya waktu ...
10
POLA PERUBAHAN KONSENTRASI VITAMIN C, TEKSTUR, DAN WARNA PADA KUBIS PUTIH (Brassica Oleracea L. Var. Capitata L. f. Alba) SELAMA PENGUKUSAN
... mengetahui pengaruh pengukusan terhadap kandungan vitamin C yang terdapat di dalam kubis dan mempelajari pola penurunan vitamin C pada kubis selama ...yaitu tekstur (hardness dan chewiness) dan ...
10
PENGARUH LAMA PENGUKUSAN TERHADAP KUALITAS NUGGETS UMBI PISANG (Musa paradisiaca)
... Variabel terikat dalam penelitiann ini adalah kualitas nuggets umbi pisang yang terdiri dari kadar protein, kadar lemak, kadar air, kadar serat, kadar karbohidrat, serta organoleptik yang meliputi tekstur, aroma, ...
1
Pengaruh Variasi Lama Pengukusan dan Lama Penggorengan Terhadap Mutu Keripik Biji Durian
... pada perlakuan W 4 yaitu sebesar 3,64 dan yang terendah terdapat pada perlakuan W 1 yaitu sebesar ...waktu pengukusan maka uji organoleptik kerenyahan keripik biji durian semakin ...waktu ...
75
PENGARUH VARIASI LAMA PENGUKUSAN DAN LAMA PENGGORENGAN TERHADAP MUTU KERIPIK BIJI DURIAN
... Biji durian yang digunakan diperoleh dari pedagang durian di jalan Iskandar Muda dan penelitian dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Pertanian USU. Bahan lainnya yang digunakan adalah gula, garam, bawang ...
7
PENENTUAN ATRIBUT MUTU TEKSTUR BAKSO SEBAGAI SYARAT TAMBAHAN DALAM SNI DAN PENGARUH LAMA PEMANASAN TERHADAP TEKSTUR BAKSO
... mempengaruhi tekstur bakso adalah lama ...mengetahui pengaruh lama pemanasan terhadap nilai kekerasan serta korelasi antara parameter kimia dan tekstur ...dengan tekstur terbaik menurut ...
10
Pengaruh penambahan rumput laut terhadap tekstur, kadar besi, dan kalsium pada pembuatan nugget ikan
... dalam nugget ikan rumput laut berkisar antara ...gram nugget ikan rumput laut mengandung 1058 – 2212 mg mineral ...pada nugget ke-5 dengan komposisi yang terdiri dari 15 g daging ikan gabus dan 5 g ...
115