[PDF] Top 20 Karakteristik Organoleptik Dodol Ketan yang Dikemas dengan Edible Coating dari Kitosan Rajungan Selama Penyimpanan Suhu Ruang

... konsentrasi kitosan 1% dan 2% menunjukkan hasil yang berbeda nyata dengan 0% (kontrol), karena perlakuan tanpa pelapis (0%) megalami perubahan warna yaitu dari coklat menjadi warna coklat tua, sedangkan perlakuan ... Lihat dokumen lengkap

... pembuatan dodol ketan yang mengacu pada Idrus (1994) dalam Hatta (2012), dilanjutkan dengan pelapisan (coating) dari kitosan dengan cara ...serbuk kitosan 1 gr dan 2 gr dalam 1% asam ... Lihat dokumen lengkap

... digunakan kitosan sebagai edible coating pada ikan lele dumbo asap yang dikemas vakum selama penyimpanan suhu ...konsentrasi kitosan dan lama penyimpanan maupun ... Lihat dokumen lengkap

... pelapisan kitosan dan lama penyimpanan menunjukkan pengaruh nyata terhadap otak-otak bandeng baik secara fisik maupun ...pengamatan organoleptik, pelapisan kitosan memberikan efek visual yang ... Lihat dokumen lengkap

... lama penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata terhadap peubah vitamin C ...tanpa coating 14,08%. Hal ini menunjukkan bahwa coating dengan pati sagu, ubi kayu dan pisang tongka langit mampu ... Lihat dokumen lengkap

... efektivitas edible coating dari gelatin kulit cekerpada bakso ayam selama penyimpanan suhu ...dengan edible coating gelatin, yaitu antara lain T 0 = sebelum penyimpanan, T ... Lihat dokumen lengkap

... perlakuan penyimpanan pada penelitian yaitu 0 jam, 12 jam, 24 jam, 36 jam, dan 48 ...kondisi suhu tropik, ikan membusuk dalam waktu 12-20 jam, dan penyimpanan pada suhu 15-20°C dapat ... Lihat dokumen lengkap

... resulting dodol characteristics, and to obtain the appropriate ratio of glutinous flour and pistachio to produce dodol with good characteristics and acceptable to ...good dodol of cauliflower and not ... Lihat dokumen lengkap

... sebelum penyimpanan buah jeruk yaitu dengan pelapisan dengan menggunakan edible coating hasil campuran emulsi lilin lebah dan larutan kitosan tidak dapat menghambat kecenderungan penurunan ... Lihat dokumen lengkap

... efektivitas kitosan terhadap mikroorganisme pembusukan telah diuji dalam beberapa tahun terakhir ini (Fernandez-Saiz et ...2010). Kitosan telah banyak dimanfaatkan secara komersial salah satunya dalam ... Lihat dokumen lengkap

... Puji Syukur Penulis Ucapkan Kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa Tuhan Yang Maha Esa atas Asung Kertha Wara Nugraha beliau sehingga dapat terselesaikannya skripsi yang berjudul “Respon Konsumen Terhadap Masa Simpan Bakso ... Lihat dokumen lengkap

... Ayunita et al. Peternakan Tropika Vol. 2 No. 3 Th. 2014: 487-500 Page 489 dan medis. Pengemas edible dapat dibuat dari gelatin yang berbahan kulit kaki ayam. Hasil sampingan dari peternakan yang kurang tersentuh ... Lihat dokumen lengkap

... Alhamdulillahirabbil ‘alamin, segala puji bagi Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Aplikasi Edible Coating Berbasis Pati Singko[r] ... Lihat dokumen lengkap

... lamanya penyimpanan baik pada produk coating maupun non ...selama penyimpanan disebabkan karena penguraian senyawa makromolekul kompleks menjadi senyawa lebih sederhana yang mudah ... Lihat dokumen lengkap

... rujak, dodol, selai, dan ...pada suhu 160°C yang menunjukkan hasil rendemen bahan baku awal sebesar 7,47%, kadar air sebesar 10,94% bk atau 9,86% bb, kelarutan dalam air sebesar 95,55%, kandungan vitamin C ... Lihat dokumen lengkap

... Pengujian awal dari difusi sumur adalah pengujian ekstrak bawang putih, dan asam laktat. Pengujian terlebih dahulu adalah pengujian terhadap pelarut etil asetat, dimana pelarut ini digunakan untuk menghasilkan ekstrak ... Lihat dokumen lengkap

... EDIBLE COATING ALGINAT-KITOSAN DENGAN PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI DAUN JERUK PURUT (Citrus hytrix DC.) TERHADAP KUALITAS CABAI RAWIT (Capsicum frutescens Linn.) SELAMA PENYIMPANAN SUHU ... Lihat dokumen lengkap

... penggunaan kitosan. Dimana pengujian efektifitas kitosan pada beberapa produk pangan telah dilakukan sebelumnya namun dibeberapa produk makanan menunjukkan kemampuan daya awet yang masih ...awet ... Lihat dokumen lengkap

... pada suhu kamar. Penelitian Sitorus (2014) tentang penggunaan edible coating menggunakan kitosan dari cangkang udang dengan konsentrasi 3% pada jambu biji merah dengan perendaman selama 60 ... Lihat dokumen lengkap

... Serbuk Natrium Agar (NA) sebanyak 2 gram dilarutkan ke dalam aquades 100 ml, kemudian dipanaskan dan diaduk diatas hot plate sampai mendidih. Setelah itu, media dimasukkan dalam Erlenmeyer, ditutup dengan kapas dan ... Lihat dokumen lengkap