國小校園低碳飲食教育成效評估

评估小学校园低碳水化合物饮食教育的有效性（初稿）。 《低碳饮食课程》的完善让课程可以更加周延。

根据行政院环境保护署的定义，低碳饮食是：在食物的整个生命周期中，尽量排放最少的温室气体。原则如下表1-1： 低碳水化合物饮食态度是指对低碳水化合物饮食相关问题的态度、评价和认同感。设计的可编程内容包括环境敏感度、减碳和饮食习惯三个方面，得分越高代表对低碳饮食的态度越积极。

低碳水化合物饮食行为是指受试者对低碳水化合物饮食的偏好程度或特定饮食行为。内容包括三个层面：人与环境、说服行动、饮食习惯。分数越高，低碳水化合物饮食的行为越积极。

表 1-1 低碳飲食的原則

文獻探討

低碳水化合物饮食消费者选择影响因素探讨云林县小学六年级学生知识、态度、行为研究低碳水化合物饮食教学课程实施教学准备研究工作。

图 3-3 低碳水化合物饮食教学研究框架 3-4 数据收集与分析 表 3-3 低碳水化合物饮食知识量表因子分析汇总表 表 3-6 低碳水化合物饮食饮食态度因子分析汇总表规模。

表 3-7 低碳水化合物饮食行为量表项目分析汇总表 本研究采用因子分析作为低碳水化合物饮食行为量表的结构效度 表 3-8 低碳水化合物因子分析样本充分性检验结果饮食行为量表。

表3-9 低碳水化合物饮食行为量表因子分析汇总表。

表 2-1 世界各國碳標籤

結果與討論

4-2《低碳饮食课程》教学前学生认知、态度、行为分析（为什么有对有错？？） 低碳饮食态度问卷中各项目的平均分。如下表4所示：，。

增加教学时数，引导学生计算个人碳足迹，在讨论如何减少食物里程时，学生讨论了以下回应（S调活动5）： 当谈到“低碳烹饪”时，学生也表达了自己的想法经历，如（S音频活动6）： 。

老师讲解《我的一天低碳饮食》的设计：提醒学生融入“减少碳足迹，低碳饮食”的设计。尤其是第五组学员中，S03是一个非常注重吃肉的学员。老师讲解“烹饪呈现低碳饮食成果”：提醒同学们，请纳入减少碳足迹。

此次“低碳饮食课程”将在学期末举办。学生们非常热情。 “满意度调查。

当研究人员引入低碳水化合物饮食指导时，测量了学生在知识量表上正确答案的百分比，如表4-11所示，表明低碳水化合物饮食指导对学生有积极的影响。关于在学童中实施低碳水化合物饮食。课前与课后的态度问卷对比，结果如下表4所示：

利用SPSS软件对考试成绩前后学生的低碳饮食态度进行T检验。通过教育活动介绍节能减碳行为，并让学生记录在学习表上。

表 4-1 低碳飲食知識量表 [表格要注意不要跳頁,若要跳頁則需在新頁上方標註

結論與建議

沉妙慧（2012）企业员工低碳饮食知识、态度和行为意向调查——以某公司实施低碳团餐为例林伟（1991）环球科技大学硕士学位论文。美国中小学营养教育课程框架研究。国立台湾师范大学家政教育研究所。 34；花莲县学校营养午餐营养里程研究：以凤林、万荣地区私营企业联营为例》，国立东华大学硕士论文。

陈思雨 (2011) 辅仁大学教职人员低碳饮食教育干预效果评估，辅仁大学硕士论文 赵国基 (2012) 低碳饮食购买意愿研究，辅仁大学硕士论文亚洲大学碳水化合物营养知识、行为与健康状况的相关研究，文化大学硕士论文。

廖继红（2012）消费者选择低碳饮食的影响因素探讨，淡江大学硕士论文张根勤（2012）云林县六年级学生知识、态度与行为研究，南华大学硕士论文（ 2010）小学生六年级营养教育课程实施成效行动研究，台北市立教育大学论文。

钟佩珊(2011) 碳标饮料绿色消费研究，长青大学硕士论文谢文军(2012) 成人低碳饮食态度研究，以桃园地区为例肖秋燕(2012) 中学教师与学生低碳饮食对周一蔬菜消费日的认知、态度和行为研究——以南投县某中学师生为例。谢碧霞（2012）彰化县民众绿色饮食知识、态度与行为调查——以员林市、方圆市为例。

黄淑敏（2012）彰化县小学生“无肉星期一”认知与态度研究。杨树金（2012）彰化县小学教师低碳蔬菜知信行行为研究曾铁铮（2012）《环保饮食课程》设计及效果分析，国立东华大学林前友硕士(2012) 绿色低碳厨房设计与智能节能发展，益首大学硕士论文。