Pemanfaatan Tepung Biji Nangka untuk Pembuatan Kue Nastar dan Nilai Gizinya
Teks penuh
Dokumen terkait
Ada perbedaan uji organoleptik dari segi warna, rasa, tekstur, dan aroma terhadap kue bolu kukus dari bahan yang berbeda yaitu tepung terigu, tepung kacang merah, dan
satu bahan yang dapat mengurangi peran tepung terigu adalah biji nangka.
Tepung biji nangka memiliki beberapa nilai gizi yang tinggi dibandingkan dengan tepung terigu sehingga tepung biji nangka berpotensi untuk dijadikan salah satu produk pangan,
Kue nastar substitusi tepung ubi jalar kuning dengan isian selai rumput laut memiliki kualitas sensori yang disukai oleh panelis. Kue nastar memiliki warna,
indikator warna, tekstur, aroma dan rasa. 5) Warna adalah corak rupa donat tepung biji nangka dan tepung bayam yang.. dapat dilihat dengan indera penglihatan. 6) Rasa adalah bagian
tepung biji cempedak dan tepung terigu memberikan pengaruh nyata terhadap penilaian keseluruhan warna, aroma dan tekstur kukis, sedangkan untuk penilaian keseluruhan
Ada perbedaan uji organoleptik dari segi warna, rasa, tekstur, dan aroma terhadap kue bolu kukus dari bahan yang berbeda yaitu tepung terigu, tepung kacang merah, dan
Karya ilmiah ini membahas pemanfaatan biji nangka sebagai alternatif pengganti tepung terigu dalam pembuatan
