Penilaian terhadap kepentingan dan kinerja atribut produk untuk mengetahui kepuasaan konsumen terhadap atribut produk tersebut. Kesesuaian terhadap kinerja produk KaFC dengan kepentingan konsumen dapat diketahui dengan penilaian responden terhadap tingkat kepentingan pada atribut produk yang mempengaruhi kepuasan konsumen. Penelitian menggunkan 10 atribut produk KaFC yang sebelumnya telah dilakukan pengujian validitas dan reliabilitas dan dua atribut kehangatan produk dan kemasan bawa pulang dinyatakan tidak valid serta analisis yang dilakukan untuk menghasilkan deskripsi tingkat kepentingan dan kinerja dari atribut produk KaFC dengan jumlah responden 100 orang. Hasil analisis akan dijelaskan menggunakan analisis kuadran kartesius untuk melihat posisi atribut produk. Tabel penilaian responden berdasarkan tingkat kinerja dan kepentingan terhadap atribut produk disajikan pada Lampiran 7 dimana nilai yang didapatkan atas jawaban responden dikalikan dengan skala Likert untuk mendapatkan nilai rata-rata kinerja dan kepentingan atribut produk.
Perhitungan terhadap rata-rata penilaian responden untuk atribut produk KaFC dapat dilihat seperti pada Tabel 27. Atribut akan dibahas dengan hasil olahan data dengan alat analisis Importance Performance Analysis (IPA).
Tabel 27. Perhitungan Rata-Rata Penilaian Kinerja dan Kepentingan Atribut Produk KaFC
No Atribut Produk Penilaian Kinerja Penilaian Kepentingan X Y 1 Cita rasa 357 404 3,57 4,04 2 Aroma 359 393 3,59 3,93 3 Kerenyahan 365 412 3,65 4,12 4 Ketebalan daging 344 404 3,44 4,04 5 Harga 370 404 3,70 4,04 6 Warna 356 372 3,56 3,72 7 Bentuk dan ukuran 347 378 3,47 3,78 8 Kebersihan produk 359 438 3,59 4,38 Total 2857 3205 28,57 32,05
Rata-rata 3,57 4,01
Keterangan: (X): Persentase Tingkat Kinerja (%) (Y): Persentase Tingkat Kepentingan (%)
Penjelasan mengenai masing-masing atribut produk berdasarkan perhitungan penilaian kinerja dan kepentingan dari atribut KaFC yang dianalisis dibandingkan dengan nilai rata-rata secara keseluruhan. Penjelasan mengenai atribut produk dengan penilaiannya dijelaskan seperti dibawah ini:
1. Cita Rasa
Cita rasa yang dihasilkan oleh produk sangat berkaitan erat dengan mutu bahan baku yang digunakan dengan komposis bumbu yang baik dan pengolahan yang dilakukan pada produk KaFC. Tabel 27 menunjukkan bahwa penilaian terhadap kinerja cita rasa oleh responden dengan nilai rata-rata 3,57 yang termasuk ke dalam rentang skala 3,4< X ≤4,2 yaitu termasuk kriteria baik oleh responden. Rasa produk KaFC menurut responden sudah sesuai dengan selera konsumen dengan rasa khas ayam goreng tepung yang menimbulkan selera responden. Cita rasa produk KaFC dinilai penting oleh responden dengan nilai rata-rata 4,04 yang termasuk ke dalam rentang skala 3,4< X ≤4,2. Rasa produk KaFC dinilai penting dan akan dapat berpengaruh untuk responden melakukan pembelian ulang produk.
2. Aroma
Aroma produk KaFC dapat menunjukkan tingkat kualitas dari produk. Aroma yang dimiliki dinilai dengan penggunaan indra penciuman responden. Hasil penelitian pada atribut aroma menunjukkan nilai kinerja rata-rata sebesar
3,95 seperti ditunjukkan pada Tabel 27. Nilai tersebut berarti bahwa atribut aroma memiliki tingkat kinerja baik karena berada di rentang skala 3,4< X ≤4,2. Sedangkan dilihat dari segi tingkat kepentingan atribut aroma berdasarkan Tabel 27, nilai rata- rata kepentingan sebesar 3,93 yang menunjukkan bahwa atribut aroma dinilai penting oleh responden. Hal tersebut menggambarkan bahwa responden memperhatikan aroma karena dapat berpengaruh untuk membangkitkan selera dan menimbulkan daya tarik responden untuk membeli. 3. Kerenyahan
Kerenyahan dinilai oleh responden sebagai salah satu atribut yang dimiliki oleh produk KaFC sebagai produk ayam goreng tepung yang memiliki ciri khas dari penampilan dan keunikan pada saat mengkonsumsi dengan adanya kerenyahan yang dimiliki produk. Kerenyahan dapat diartikan bahwa poduk tidak tergolong keras dan juga lembek dari tepung yang ada. Kerenyahan pada Tabel 27 dinilai dari segi kinerja mempunyai nilai rata-rata sebesar 3,65 yang termasuk rentang skala 3,4< X ≤4,2 yaitu dinilai baik oleh responden. Kerenyahan yang dinilai baik oleh responden dapat mengindikasikan bahwa tepung goreng sebagai pelapis daging mempunyai kerenyahan yang membuat responden menyukai. Nilai 4,12 pada penilaian kepentingan atribut kerenyahan mempunyai penilaian penting karena berada pada rentang skala 3,4< X ≤4,2 dengan anggapan bahwa responden menganggap bahwa ayam goreng tepung harus memiliki kerenyahan.
4. Ketebalan Daging
Produk KaFC memiliki keunggulan dari segi harga yang terjangkau karena penjualan lebih mengarah pada masyarakat ekonomi menengah ke bawah. Produk dengan kriteria tersebut bila memiliki kelebihan pada atribut ketebalan daging akan menjadi salah satu keunggulan produk. Daging yang tebal akan menciptakan ketertarikan responden. Dengan nilai 3,44 pada penilaian kinerja dan berada pada rentang skala 3,4< X ≤4,2 dengan penilaian baik yang berarti responden menganggap ketebalan daging yang dimiliki oleh KaFC sudah sesuai dengan keingian responden, selain hal tersebut dapat untuk menghilangkan rasa lapar yang ada pada responden. Sedangkan penilaian kepentingan untuk atribut produk ketebalan daging mendapatkan nilai 4,04 yang berada di rentang skala 3,4< X
≤4,2 yang menunjukkan bahwa atribut ini dinilai penting oleh responden dalam memilih dan mengkonsumsi produk.
5. Harga
Atribut harga merupakan salah satu atribut yang menjadi pertimbangan responden dalam membeli produk KaFC. Pada perhitungan kinerja responden menilai bahwa atribut harga 3,70 dinilai baik oleh responden dengan posisi nilai pada rentang skala 3,4< X ≤4,2 dan pada penilaian kepentingan atribut ini memiliki nilai 4,04 yang berada pada rentang skala 3,4< X ≤4,2 dengan penilaian bahwa harga menjadi atribut yang penting. Bagi masyarakat golongan ekonomi menengah ke bawah harga menjadi salah satu dasar dalam pembelian produk. Harga yang dinilai baik oleh responden menunjukkan bahwa atribut tersebut telah memberikan manfaat yang diharapkan oleh responden dan penilaian penting oleh responden dapat menjadi indikator bahwa produk memiliki mutu yang sesuai bagi responden bila responden hanya memiliki sedikit kepercayaan dan pengetahuan. 6. Warna
Hasil penelitian menunjukkan bahwa atribut warna pada produk dinilai dari kinerja dengan nilai 3,56 dengan penilaian baik karena berada pada rentang skala 3,4< X ≤4,2 yang menunjukkan warna pada produk KaFC diperhatikan oleh responden dimana produk dapat memenuhi keinginan responden dengan menggunakan indra penglihatan yang dimiliki oleh reponden dan produk ini dapat memuaskan responden. Pada penilaian terhadap kepentingan atribut warna yang dimiliki oleh produk, responden menganggap warna menjadi penting dengan nilai 3,72 dengan berada pada posisi rentang skala 3,4< X ≤4,2. Penting yang dinilai oleh responden pada atribut warna karena responden sebelum melakukan pembelian memperhatikan warna pada produk dan warna yang sesuai dengan keinginan akan menjadi salah satu pertimbangan responden untuk melakukan pembelian produk.
7. Bentuk dan Ukuran
Pelaksanaan yang dilakukan oleh pihak perusahaan untuk atribut bentuk dan ukuran dinilai dari segi kinerja sebesar 3,47 dengan posisi berada di rentang skala 3,4< X ≤4,2 yaitu menunjukkan bahwa atribut dinilai baik oleh responden dan kepentingan atribut bentuk dan ukuran produk KaFC dinilai penting oleh
responden dengan nilai hasil penelitian sebesar 3,78 yang berada pada rentang skala 3,4< X ≤4,2. Bentuk dan ukuran produk yang merupakan salah satu atribut KaFC dinilai baik berhubungan dengan harga pada produk yang terjangkau dan juga akan mempengaruhi minat responden dengan penggunan indra penglihatan responden yang telah dapat dipenuhi oleh produk KaFC sesuai dengan segmentasi pasar produk sehingga responden merasa puas dengan atribut bentuk dan ukuran. Pentingnya bentuk dan ukuran produk KaFC menunjukkan responden menginginkan harapan terpenuhi dengan dana yang akan dikeluarkan untuk mendapatkan produk.
8. Kebersihan Produk
Atribut produk memiliki nilai rata-rata kinerja sebesar 3,59 artinya kebersihan dinilai baik dengan nilai yang berada pada rentang skala 3,4< X ≤4,2 karena responden menanggap produk KaFC terbebas dari lalat, rambut, pasir atau benda-benda lain pada produk yang dapat menyebabkan konsumen menjadi mual, muntah, keracunan dan menghilangkan selera untuk mengkonsumsi produk KaFC dan penilaian kepentingan dengan nilai 4,38 dengan rentang skala diantara 4,2< X ≤5 yaitu nilai kepentingan dianggap sangat penting oleh responden dimana responden beranggapan bahwa untuk membeli produk maka atribut kebersihan produk menjadi pertimbangan yang sangat diperhatikan oleh responden karena produk yang memiliki atribut kebersihan produk akan menjadi pilihan responden.
6.4. Diagram Kartesius Tingkat Kinerja dan Kepentingan Atribut Produk