DAFTAR PUSTAKA

Anita, Widagdo W. 2011. Budidaya Ayam Broiler 28 Hari Panen. Yogyakarta: Pinang Merah.

Aziz FA. 2009. Analisis Risiko dalam Usahaternak Ayam Broiler (Studi Kasus Usaha Peternakan X di Desa Tapos, Kecamatan Tenjo, Kabupaten Bogor) [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor.

[BMKG] Badan Meteorologi, Klimatologi, dan Geofisika. 2012. Rata-rata Unsur Iklim Kota Palembang. http://iklim.bmg.go.id/index.jsp [3 Juni 2012]. [BPS] Badan Pusat Statistik. 2010. Produk Domestik Bruto per Kapita per Tahun.

Produk Nasional Bruto per Kapita dan Pendapatan Nasional per Kapita Tahun 2000 – 2009. http://www.bps.go.id [30 Oktober 2011].

[BPS] Badan Pusat Statistik. 2012. Produk Domestik Bruto Atas dasar Harga Berlaku Menurut Lapangan Usaha Tahun 2004 – 2011. http://bps.go.id/tab_sub/view.php?tabel=1&daftar=1&id_subyek=11&nota b=1 [13 April 2012].

[BPS] Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Selatan. 2010. Berita Resmi Statistik Pertumbuhan Ekonomi Sumatera Selatan Triwulan III 2011. http://sumsel.bps.go.id//index.php?option=com_content&task=view&id=1 89&Itemid=122.pdf [13 April 2011].

[BPS] Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Selatan. 2011a. Provinsi Sumatera Selatan dalam Angka 2011. Palembang: Badan Pusat Statistik.

[BPS] Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Selatan. 2011b. Palembang dalam Angka 2011. Palembang: Badan Pusat Statistik.

Christiawan A. 2002. Analisis Kemitraan dan Kelayakan Finansial Usaha Peternakan Ayam Potong Peternakan Plasma PT Mitra Asih Abadi Purwokerto (Studi Kasus : Peternakan Ayam Potong di Desa Kebutuh, Kecamatan Bukateja, Kabupaten Purbalingga, Jawa Tengah) [Skripsi]. Bogor: Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Darmawi. 2010. Manajemen Risiko. Jakarta: PT Bumi Aksara.

[Disnak] Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Selatan. 2009. Produksi Daging Ternak Unggas dan Total Produksi Daging di Sumatera Selatan Tahun 2009. Palembang: Dinas Peternakan.

[Disnak] Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Selatan. 2010. Produksi Daging Ternak Unggas dan Total Produksi Daging di Sumatera Selatan Tahun 2010. Palembang: Dinas Peternakan.

[Ditjennak] Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2011a. Produksi Jenis Ternak Menurut Provinsi. www.deptan.go.id/pusdatin [30 Oktober 2011].

[Ditjennak] Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2011b. Neraca Bahan Makanan Penduduk Indonesia dalam Angka. Jakarta: Direktorat Jenderal Peternakan.

[Ditjennak] Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2012. Produksi Ayam Ras Pedaging Menurut Provinsi. www.deptan.go.id/pusdatin [24 Januari 2012].

Djohanputro B. 2008. Manajemen Risiko Korporat Terintegrasi. Jakarta: PPM. Fahmi I. 2010. Manajemen Risiko Toeri, Kasus, dan Solusi. Bandung: Alfabeta. Jayanata CE, Harianto B. 2011. 28 Hari Panen Ayam Broiler. Jakarta: Agromedia

Pustaka.

Kasidi. 2010. Manajemen Risiko. Bogor: Ghalia Indonesia. Kountur R. 2004. Manajemen Risiko Operasional. Jakarta: PPM

Kountur R. 2008. Mudah Memahami Manajemen Risiko Perusahaan. Jakarta: PPM.

Kusnadi E. 2006. Suplementasi Vitamin C sebagai Penangkal Cekaman Panas pada Ayam Broiler. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner 11(4):249-253. Maulana ML. 2008. Analisis Pendapatan Peternak Ayam Ras Pedaging Pola

Kemitraan Inti-Plasma (Studi Kasus Peternak Plasma dari Tunas Mekar Farm di Kecamatan Nanggung Kabupaten Bogor, Jawa Barat) [Skripsi]. Bogor: Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.

Pinto B. 2011. Analisis Risiko Produksi pada Peternakan Ayam Broiler Milik Bapak Restu di Desa Cijayanti, Kecamatan Babakan Madang, Kabupaten Bogor [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor.

[PT SUC] PT Sumber Unggas Cemerlang. 2011. Profil PT Sumber Unggas Cemerlang. Palembang: PT Sumber Unggas Cemerlang.

Rasyaf M. 2010. Panduan Beternak Ayam Pedaging. Jakarta: Penebar Swadaya. Santoso H, Sudaryani T. 2009. Pembesaran Ayam Pedaging di Kandang

Panggung Terbuka. Jakarta: Penebar Swadaya.

Setiawan P. 2010. Analisis Kelayakan Finansial Peternak Plasma Ayam Broiler Pola kemitraan Inti-Plasma Cikahuripan PS, Kabupaten Ciamis [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor.

Siahaan H. 2009. Manajemen Risiko pada Perusahan dan Birokrasi. Jakarta : PT Gramedia.

Siregar YR. 2009. Analisis Risiko Harga Day Old Chick (DOC) Broiler dan Layer pada PT Sierad Produce Tbk Parung, Bogor [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor.

Soekartawi, Soeharjo A, Dillon JL, Hardaker JB. 1986. Ilmu Usahatani dan Penelitian untuk Pengembangan Petani Kecil. Jakarta: UI-Press.

Sofyan I. 2005. Manajemen Risiko. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Solihin M. 2009. Risiko Prooduksi dan Harga serta Pengaruhnya terhadap Pendapatan peternakan Ayam Broiler CV AB Farm Kecamatan Bojonggenteng-Sukabumi [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor.

Sunaryo T. 2009. Manajemen Risiko Finansial. Jakarta : Salemba Empat. Walpole RE. 1992. Pengantar Statistika. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.

ANALISIS RISIKO PRODUKSI AYAM BROILER PADA

PETERNAKAN BAPAK MAULID DI KELURAHAN

KARANG ANYAR KECAMATAN BUKIT BARU

KOTA PALEMBANG

SKRIPSI

RIZKI AMELIA H 34080043

DEPARTEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2012

RINGKASAN

Rizki Amelia. Analisis Risiko Produksi Ayam Broiler pada Peternakan Bapak Maulid di Kelurahan Karang Anyar Kecamatan Bukit Baru Kota Palembang. Skripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan FEBRIANTINA DEWI).

Bapak Maulid menjalankan usahaternak ayam broiler dengan kapasitas pemeliharaan sebanyak enam ribu ekor ayam broiler. Dalam menjalankan usahaternaknya, Peternakan Bapak Maulid menerapkan hubungan kerjasama kemitraan inti-plasma dengan PT Sumber Unggas Cemerlang (PT SUC). Peternakan Bapak Maulid masih menghadapi risiko produksi meskipun telah menjalin kemitraan inti-plasma, yang ditandai dengan berfluktuasinya tingkat mortalitas ayam broiler yang terjadi pada setiap periode produksi. Risiko produksi tersebut menyebabkan tingkat pendapatan Peternakan Bapak Maulid berfluktuasi pada setiap periode produksi. Tujuan penelitian ini adalah (1) mengidentifikasi dan menganalisis risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid, (2) Menganalisis tingkat risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid, (3) Menganalisis tingkat probabilitas dan dampak sumber-sumber risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid, (4) menganalisis alternatif-alternatif strategi yang dapat diterapkan Peternakan Bapak Maulid untuk menangani risiko produksi yang dihadapi.

Penelitian ini dilaksanakan di Peternakan Bapak Maulid yang berlokasi di Kelurahan Karang Anyar, Kecamatan Bukit Baru, Kota Palembang. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui observasi, wawancara, dan diskusi dengan pemilik dan pegawai di peternakan, serta pengawas (field controller) dari pihak inti PT SUC. Data primer yang diperoleh meliputi keadaan umum Peternakan Bapak Maulid dan manajemen risiko produksi yang telah diterapkan oleh Peternakan Bapak Maulid. Data sekunder diperoleh dari data Peternakan Bapak Maulid sebagai pihak plasma maupun data dari PT SUC sebagai pihak inti, serta data dari literatur-literatur serta instansi-instansi yang terkait seperti Badan Pusat Statistik, Kementerian Pertanian, Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, LSI IPB, Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Selatan, Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Selatan, dan bahan-bahan pustaka yang relevan. Data sekunder yang diperoleh dari Peternakan Bapak Maulid meliputi data upah dan gaji karyawan, data penggunaan pakan dan obat-obatan, data kematian ayam broiler dan data penjualan. Data sekunder yang diperoleh dari PT SUC antara lain data standar bobot ayam broiler, data standar FCR (Food Convertion Ratio) dan data harga garansi (harga kontrak). Dalam menjalankan usahaternak ayam broiler, Peternakan Bapak Maulid menghadapi risiko produksi yang bersumber dari ayam broiler afkir, serangan penyakit, dan kondisi cuaca. Risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid menyebabkan tingkat pendapatan berfluktuasi. Nilai expected return yang diperoleh Peternakan Bapak Maulid selama tujuh periode produksi pengamatan adalah sebesar Rp 1.214,00, per ekor ayam broiler. Hal ini mengindindikasikan bahwa tingkat pendapatan bersih yang diharapkan dapat diperoleh Peternakan Bapak Maulid pada setiap periode produksi di masa yang

akan datang adalah sebesar Rp 1.214,00 per ekor ayam broiler, dengan asumsi cateris paribus.

Nilai simpangan baku (standard deviation) yang dihasilkan oleh Peternakan Bapak Maulid adalah sebesar Rp 1.128,00 per ekor ayam broiler. Nilai tersebut menunjukkan bahwa tingkat risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid pada setiap periode produksi di masa yang akan datang adalah sebesar Rp 1.128,00 per ekor ayam broiler. Nilai koefisien variasi (coefficient variation) yang diperoleh Peternakan Bapak Maulid adalah sebesar 0,93. Nilai koefisien variasi tersebut menunjukkan bahwa risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid adalah sebesar 93 persen dari nilai return yang diperoleh. Artinya, setiap Rp 1 dari return yang diperoleh Peternakan Bapak Maulid, akan menghasilkan risiko sebesar Rp 0,93, dengan asumsi cateris paribus.

Berdasarkan hasil perhitungan dengan menggunakan metode z-score, sumber risiko produksi ayam broiler yang afkir memiliki tingkat probabilitas tertinggi yaitu sebesar 45,2 persen, disusul oleh sumber risiko produksi kondisi cuaca dengan tingkat probabilitas sebesar 42,9 persen, dan sumber risiko produksi serangan penyakit dengan tingkat probabilitas sebesar 11,9 persen. Hasil perhitungan dengan menggunakan metode analisis Value at Risk (VaR) menunjukkan bahwa sumber risiko kondisi cuaca memberikan dampak kerugian maksimal yang paling tinggi bagi Peternakan Bapak Maulid, yaitu sebesar Rp 3.041.934,00, disusul oleh sumber risiko produksi serangan penyakit dengan dampak kerugian maksimal sebesar Rp 3.041.934,00, dan sumber risiko ayam broiler yang afkir dengan dampak kerugian maksimal sebesar Rp 1.245.319,00.

Alternatif manajemen risiko produksi yang dapat diterapkan oleh Peternakan Bapak Maulid berdasarkan hasil analisis tingkat risiko produksi yaitu dengan memeriksa kualitas air, mencampurkan probiotik pada air minum ayam broiler, dan tidak membiarkan kotoran ayam broiler menumpuk terlalu lama. Alternatif manajemen risiko produksi yang dapat diterapkan oleh Peternakan Bapak Maulid berdasarkan hasil pemetaan sumber-sumber risiko produksi yaitu dengan melakukan strategi preventif dan mitigasi. Strategi preventif yang diusulkan antara lain membentuk kelompok yang beranggotakan para peternak plasma untuk memperkuat posisi tawar, memasang beberapa unit kipas angin (blower), memasang satu unit thermometer ruangan, membuat saluran air, dan memberikan larutan herbal pada pakan dan air minum. Strategi mitigasi yang diusulkan antara lain memberikan larutan gula merah, meningkatkan dosis pemberian vitamin C dengan tingkat suplementasi sebesar 250 ppm, menambah jumlah tempat air minum, melakukan perawatan secara intensif bagi ayam broiler yang terserang penyakit, melakukan pengobatan herbal, dan mengelompokkan ayam broiler afkir ke dalam kandang yang terpisah dari ayam broiler lain.

ANALISIS RISIKO PRODUKSI AYAM BROILER PADA

PETERNAKAN BAPAK MAULID DI KELURAHAN

KARANG ANYAR KECAMATAN BUKIT BARU

KOTA PALEMBANG

RIZKI AMELIA H 34080043

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada

Departemen Agribisnis

DEPARTEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2012

Judul Skripsi : Analisis Risiko Produksi Ayam Broiler pada Peternakan Bapak

Maulid di Kelurahan Karang Anyar Kecamatan Bukit Baru Kota Palembang

Nama : Rizki Amelia

NIM : H34080043

Menyetujui, Pembimbing

Febriantina Dewi, SE, MM, M.Sc NIP. 19690205 199603 2 001

Mengetahui,

Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen

Institut Pertanian Bogor

Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS NIP 19580908 198403 1 002

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Analisis Risiko Produksi Ayam Broiler pada Peternakan Bapak Maulid di Kelurahan Karang Anyar Kecamatan Bukit Baru Kota Palembang” adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Bogor, Juni 2012

Rizki Amelia