GAMBARAN UMUM AYAM RAS PEDAGING INDONESIA DAN DUNIA
5.4. Harga Komoditas Daging Ayam Ras
5.4.1. Harga Komoditas Daging Ayam Ras Indonesia
Keuntungan yang diperoleh setiap peternak sangat dipengaruhi oleh harga jual produknya. Di Indonesia harga jual komoditas daging ayam ras sangat berfluktuatif dan besarnya berbeda-beda untuk setiap propinsi. Ketidakstabilan harga jual kmoditas daging ayam ras di Indonesia dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti harga pakan, harga DOC, adanya berbagai macam penyakit seperti
45Abdus Salim. 2005. Isu CLQ, Apanya Virus AI?. http://koranpdhi.com. Diakses pada tanggal 20 Maret 2008.
wabah virus AI, dan adanya produk impor CLQ. Masih besarnya ketergantungan akan bahan baku pakan impor seperti jagung, bungkil kedelai, dan MBM menyebabkan para peternak Indonesia yang sebagian besar merupakan peternak rakyat sulit untuk melakukan efisiensi produksi, akibatnya peternak mengalami kesulitan dalam menyesuaikan harga jual ayam dengan harga pakan. Selain pakan, tingginya harga DOC dan ketersediaannya yang berfluktuasi juga turut mempengaruhi efisiensi biaya produksi.46
Selain karena tingginya biaya input produksi, faktor lain yang juga turut mempengaruhi harga jual komoditas daging ayam di Indonesia adalah adanya isu flu burung yang menyebabkan permintaan akan daging ayam sempat mengalami penurunan sehingga harga jualnya juga turut melemah. Adanya wabah virus AI yang melanda Indonesia menyebabkan harga jual daging ayam ras jatuh hingga Rp.4000/kilogram-Rp.4.500/kilogram, padahal sebelum terjadinya wabah virus AI, harga komoditas daging ayam ras mencapai Rp.8000/kilogram, sehingga dapat dikatakan bahwa adanya wabah virus AI menyebabkan harga jual komoditas daging ayam ras turun sebesar 50 persen. Hal ini menyebabkan sebanyak 30 persen pengusaha ternak yang ada di Indonesia gulung tikar.47
Impor CLQ atau paha ayam dari Amerika Serikat yang dijual dengan harga jauh di bawah harga komoditas daging ayam ras di dalam negeri juga sangat mempengaruhi persaingan harga jual terutama bagi peternak kecil. Harga jual paha ayam impor di Jakarta sebesar Rp.6.500/kg atau 30 sen US$ termasuk ongkos kirimnya dari Amerika Serikat, sedangkan di pasar lokal harga paha ayam
46Wawancara dengan Bapak Gamma pemilik PS.Pilar Farm, Bandung
47Sekjen GPPU. 2007. 30 % Peternak Ayam Indonesia Bangkrut. http://www.kapanlagi.com. Diakses pada tanggal 12 Februari 2008.
mencapai Rp.14.000/kg.48 Dengan adanya selisih harga antara paha ayam impor Amerika Serikat dengan harga paha ayam domestik yang lebih dua kali lipat menyebabkan konsumen Indonesia akan cenderung membeli paha ayam impor daripada ayam domestik, dan hal ini akan mengakibatkan harga ayam menjadi tidak terkendali sehingga akan menghancurkan peternakan ayam rakyat. Berdasarkan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap fluktuasi harga jual komoditas daging ayam ras di Indonesia dapat diketahui bahwa kinerja pasar komoditas daging ayam ras domestik tidak hanya dipengaruhi oleh pasar domestik, tetapi juga ditentukan oleh perilaku pasar komoditas daging ayam ras dunia.
Tabel 13. Harga Jual Komoditas Daging Ayam Ras Tingkat Produsen di Indonesia
Tahun Harga Jual (Rp/Kg)
1996 4.700 1997 4.700 1998 7.750 1999 11.900 2000 11.250 2001 12.100 2002 6.900 2003 7.000 2004 7.400 2005 8.100
Sumber : FAO Statistics Division, 2008
Berdasarkan data yang diperoleh dari FAO Statistics Division diketahui bahwa harga jual komoditas daging ayam ras sejak tahun 1997 hingga tahun 2001 cenderung mengalami peningkatan, namun memasuki tahun 2002 harga jual komoditas daging ayam ras mengalami penurunan yang cukup besar dari periode sebelumnya yaitu sebesar 75,4 persen. Hal ini dikarenakan pada saat itu terjadi serangan wabah virus AI yang banyak menyerang ternak unggas, sehingga tingkat
konsumsi daging ayam masyarakat menurun akibatnya harga jual komoditas daging ayam ras pun ikut anjlok. Seiring dengan pulihnya kepercayaan masyarakat untuk kembali mengkonsumsi daging ayam menyebabkan harga jual komoditas daging ayam ras kembali menguat meskipun peningkatannya tidak terlalu signifikan.
5.4.2. Harga Komoditas Daging Ayam Ras Dunia
Harga jual komoditas daging ayam ras di setiap negara berbeda-beda. Penerapan harga jual yang berbeda juga diberlakukan untuk setiap komponen daging ayam yang dijual. Di Amerika Serikat, harga jual paha ayam jauh lebih murah jika dibandingkan dengan harga jual sayap ayam dan dada ayam. Paha ayam di Amerika Serikat dijual dengan harga 80 persen lebih murah dibandingkan dengan harga jual dada ayam, bahkan jika dibandingkan dengan negara-negara lainnya harga jual paha ayam di Amerika Serikat juga masih lebih rendah. Adanya perbedaan harga yang cukup besar tersebut dikarenakan konsumen di Amerika Serikat enggan untuk mengkonsumsi paha ayam atau CLQ yang banyak mengandung residu antibiotika. Upaya subsidi silang dengan menetapkan harga jual dada ayam yang jauh lebih tinggi dilakukan pemerintah untuk menutupi rendahnya harga jual CLQ.
Untuk mengatasi over suplai CLQ di negaranya, maka pemerintah Amerika Serikat melakukan berbagai upaya untuk membuang produk CLQ nya ke negara-negara lain seperti Rusia, Jepang, China, Arab Saudi, Indonesia, dan beberapa negara Eropa. Masuknya CLQ ke negara-negara tersebut menyebabkan harga jual ayam di dalam negeri anjlok karena kalah bersaing dengan harga CLQ.
Tabel 14. Harga Produk Ayam di Berbagai Negara49
Produk Harga Ayam (Rp/Kg)
AS Brazil Eropa Thailand Indonesia
Ayam utuh 10.476 6.693 13.095 13.580 11.000
Dada ayam 30.070 11.446 32.010 12.707 15.000
Paha ayam 6.014 9.506 9.700 13.192 14.000
Sayap ayam 22.504 12.707 9.215 11.446 10.000
Selain adanya ancaman CLQ yang masuk ke berbagai negara dan menjadi pesaing produk lokal sehingga mengakibatkan harga ayam dalam negeri ikut terpuruk, faktor lain yang berpengaruh terhadap harga jual komoditas daging ayam ras dunia adalah terjadinya wabah virus AI yang banyak menyerang ternak unggas di berbagai negara tak terkecuali Amerika Serikat. Ketakutan terhadap Virus AI menyebabkan banyak konsumen di seluruh dunia mulai beralih untuk mengkonsumsi sumber protein hewani lainnya seperti daging kambing, daging sapi, dan ikan. Hal ini mempengaruhi penurunan harga jual komoditas daging ayam baik di Indonesia maupun di negara-negara lain di dunia. Harga jual komoditas daging ayam ras beberapa negara produsen utama dunia pada tahun 1996-2005 disajikan pada Lampiran 4.