7. KESIMPULAN DAN SARAN
7.2 Saran
7.2.1 Saran Terhadap Pihak Sekolah
7.2.1.2 SMAN 7 Tangerang
Kantin SMAN 7 Tangerang masih memiliki kekurangan terutama pada fasilitas, sebaiknya dilakukan pembangunan kantin yang memenuhi syarat bangunan kantin sehat. Melakukan penyuluhan secara berkala terhadap pedagang kantin agar pedagang memiliki pengetahuan terkait kantin sehat. Membuat peraturan tertulis yang spesifik mengenai tata tertib penggunaan kantin, menjaga kebersihan kantin, dan makanan yang tidak boleh dijual, untuk memudahkan implementasi program kantin sehat. Melakukan pengawasan secara berkala dengan sanksi yang tegas. Memberi pengetahuan ataupun penyuluhan terhadap anggota koperasi dan guru terkait kantin sehat, serta terhadap siswa mengenai makanan bergizi, sehat, dan aman, agar siswa memiliki pengetahuan mengenai pemilihan makanan yang baik, dan peduli terhadap gaya hidup sehat sejak dini.
7.2.2 Saran Terhadap Pengolah Makanan dan Minuman di Kantin
Pengolah makanan mematuhi peraturan yang berlaku dan menerapkan pengetahuan yang telah dimiliki. Menjaga kebersihan diri saat mengolah makanan, termasuk mencuci tangan dan menggunakan perlengkapan kerja.
123
Menjaga kebersihan tempat setiap hari, dengan membersihkan ruangan dan membuang limbah ke tempat penampungan ketika sudah penuh, dan menjaga kebersihan makanan dan peralatan makanan, serta mengolah makanan dengan baik dan aman.
7.2.3 Saran Terhadap Guru
Guru sebaiknya mengikuti penyuluhan terkait kantin sehat, ikut mengawasi kantin sekolah untuk memastikan makanan sehat dan aman, serta memberikan pengetahuan kepada siswa mengenai makanan sehat, bergizi, dan aman.
Aldinger, Carmen E., Jones, Jack T. (1998). WHO Information Series on School Helath Document Four Healthy Nutrition: an Essential Element of A Health Promoting School. WHO. 24 Februari 2012. <http://www.who.int/hpr>
Almatsier, Sunita. (2004). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Azwar, S. (2009). Sikap Manusia teori dan pengukurannya. Yogyakarta : Pustaka Pelajar Offset
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2006). Data Keracunan Pangan 2005-2006. 24 Februari 2012 <http://www.pom.go.id/ >
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2011). Data Keracunan Pangan 2010. 24 Februari 2012.< http://ik.pom.go.id/?page_id=894 9 September 2011>
Badan Pengawas Obat dan Makanan.(2005). Food Watch Sistem Keamanan Pangan Terpadu. Kejadian Luar Biasa Keracunan Pangan. 24 Februari 2012. <http://www.pom.go.id/surv/events/FW2ndedition.pdf>
Badan Pengawas Obat dan Makanan.(2007). Food Watch Sistem Keamanan Pangan Terpadu. Jajanan Anak Sekolah.24 Februari 2012. <http://www.pom.go.id/surv/events/jas2007Vol2.pdf>
Buckle, K. A., R. A., Edwards, G. H. Fleet dan M. Wotton. (1985). Ilmu Pangan. Terjemahan Hari Purnomo dan Adiono. Jakarta: Universitas Indonesia Press.
Brown, Judith E., et al. (2011). Nutrition Through the Life Cycle Fourth Edition. Amerika Serikat : Wadsworth.
Departemen Pendidikan Nasional. (n.d). Materi Kantin Sehat di Sekolah. Jakarta: Direktorat Pusat Pengembangan Kualitas Jasmani.
Departemen Pendidikan Nasional, SEAFAST, LPPM, IPB. (2009). Menuju Kantin Sehat di Sekolah. Jakarta: Direktorat Pusat Pengembangan Kualitas Jasmani.
125
Universitas Indonesia
Departemen Kesehatan RI. (1989) . Permenkes RI No. 722/Menkes/PER/IX/88, Bahan Tambahan Makanan. Jakarta
Handayani, Sri, dan Yeti Oktavianingtyas. (Februari 2009) . Analisis Factor Yang Mempengaruhi Pedagang Makanan Jajanan dalam Pemakaian Pewarna Sintesis Berbahaya di Lingkungan Sekolah Dasar Kecamatan Klaten Tengah. Prospect Tahun 5 Nomor 8. 27 Februari 2011. <http://isjd.pdii.lipi.go.id/admin/jurnal/58094754.pdf>
Kamus Besar Bahasa Indonesia. (2008). “Perilaku”. <http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php>
Nandika, Dodi, et al., (2009). Menuju Kantin Sehat di Sekolah. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Pusat Pengembangan Kualitas Jasmani.
Moehyi, S. (1999). Penyelenggaraan makanan institusi dan jasa boga. Jakarta: Bharata Niaga Media
National Healthy School Canteen (Australian Government Departement of Health and Ageing. (2010). National Healthy School Canteens Guidelines for Healthy Foods and Drinks Supplied in School Canteens. Australia: Commonwealth.
Notoatmodjo, Soekidjo. (2003). Pendidikan dan Perilaku Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
---. (1993). Pengantar Pendidikan Kesehatan dan Ilmu Perilaku Kesehatan. Yogyakarta : Penerbit Andi Offset.
---. (2010). Ilmu Perilaku Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta ---. (2003) Prinsip – Prinsip Dasar Ilmu Kesehatan
Masyarakat. Jakarta : Rineka Cipta.
“Pemerintah Siapkan Rp 10 Miliar untuk Kantin Sehat di Sekolah”. (11 Februari
2010). Kesra. 25 Ferbruari 2012 .
<http://oldkesra.menkokesra.go.id/content/view/14052/39/>
Putriani, Linda. (2011). Hubungan Sumbangan Energi Dan Protein Makanan Jajanan Dengan Tingkat Kecukupan Energi dan Protein Siswa SDN 01
Tanahbaya Kecamatan Randudongkal Kabupaten Pemalang. Semarang: Universitas Muhammadiyah.
Shoush, Maey El dan Afshan Ahmed. (18 Mei 2011) Junk Food Banned from Every Dubai School Canteen. 27 Ferbruari 2012. <http://www.thenational.ae/news/uae-news/junk-food-banned-from-every-dubai-school-canteen?pageCount=0#>
Sugiyono. (2010). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: CV. Alfabeta
Suryani, Titin. (2008). Waspadailah Jajanan Anak Sekolah. 27 Februari 2012. <http://dinkesjatengprov.go.id/webgoid/index.php?name=news&life=articl e&sid=26 >
Wawan A. dan M. Dewi,. (2010). Teori dan Pengukuran Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Manusia. Yogyakarta: Nuha Medika
Winarno, F.G., dan Allain, A.. (n.d). Street Foods In Developing Countries: Lessons From Asia.<http://www.fao.org/docrep/u3550t/u3550t08.htm>
Yasmin G, Madanijah S. (2010). Perilaku Penjaja Pangan Jajanan Anak Sekolah Terkait Gizi dan Keamanan Pangan Di Jakarta dan Sukabumi. Jurnal Gizi dan Pangan, 2010, 5(3): 148-157. 28 Februari, 2012. <http://jurnal.pdii.lipi.go.id/admin/jurnal/5310148157.pdf>
Lampiran 1: Panduan Pertanyaan Kepala Sekolah/ Guru
127
PANDUAN PERTANYAAN
BAGI KEPALA SEKOLAH DAN GURU SEKOLAH
UNTUK PENELITIAN MENGENAI PROGRAM KANTIN SEHAT
Wilayah : 1. SMAN 7 Tangerang 2. SMAN 2 Tangerang Selatan
Nama responden : ……….
Usia : ……… tahun Jabatan : 1. Guru sekolah 2. Pembina UKS
Nama sekolah : ………
Alamat :
Tanggal : Nama pewawancara :
PERTANYAAN BAGI GURU SEKOLAH/ PEMBINA UKS 1. Apakah Anda mengetahui arti dari kantin?
2. Apakah anda mengetahui arti dari kantin sehat? - siapa yang mengadakan program kantin sehat?
3. Apakah anda mengetahui alasan diadakannya program kantin sehat? 4. Siapa yang memberi tahu anda mengenai program kantin sehat?
5. Apakah sekolah ini telah menerapkan program kantin sehat? Sejak kapan? Jika belum : (alasan, hambatan untuk mengadakan?ada niatan untuk menmiliki kantin sehat? Kenapa?)
6. Apakah ada kebijakan mengenai kantin sehat? Ttertulis atau tidak? Nomor berapa? Isinya?
-Apa ada sanksi bagi yang melanggar kebijakan tersebut?
7. Apakah anda tahu hal yang harus diperhatikan atau syarat kantin sehat? Sebutkan!
8. Apa saja fasilitas yang harus dimiliki oleh kantin sehat? Sebutkan ! - Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ?
- Menurut Anda Sudah cukup atau belum? - Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
(Lanjutan) 9. Bagaimana syarat bangunan kantin sehat? ( lantai, langit – langit, pintu,
jendela, ventilasi)
-Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? - Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
- Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
10. Apa yang dimaksud dengan sumber air bersih? - Apakah anda tahu syarat air bersih?
- Apakah kantin sehat memerlukan air bersih? - Apa kegunaan air bersih di kantin?
- Dari mana sumber air bersih di kantin?
- Apakah sudah bersih ? bagaimana cara menilai? - Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
11. Apakah yang dimaksud dengan tempat penyimpanan di kantin?
- Ada berapa jenis tempat penyimpanan seharusnya di kantin sehat? Sebutkan!
-Apa syarat tempat penyimpanan (bahan makanan, makanan jadi, peralatan, dan bahan bukan pangan)?
-Apakah kanitn memiliki tempat penyimpanan?
- Apakah tempat penyimpanan kantin sudah memadai?
- Apakah tempat penyimpanan kantin sudah memenuhi syarat? -Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
12. Apa yang dimaksud dengan perlengkapan diri di kantin yang harus dimiliki pedagang dalam mempersiapkan makanan? Apa saja?
-Sebutkan syarat- syarat perlengkapan diri di kantin! -Apakah pedagang telah memeiliki perlengkapan kerja? - Apakah perlengkapan kerja sudah memenuhi syarat? 13. Apakah anda tahu arti limbah?
-Apa saja yang temrasuk limbah di kantin?
-Bagaimana cara pembuangan limbah yang baik di kantin? -Apa syarat tempat pembuangan limbah?
-Bagaimana cara pembuangan limbah di kantin ini ? - apakah memiliki saluran pembuangan air dan gas?
-Menurut Anda apakah tempat pembuangan Sudah cukup? -apakah tempat pembuangan limbah sudah memenuhi syarat? 14. Apa yang dimaksud dengan cara mengolah makanan?
-Ada berapa cara mengolah makanan? Sebutkan!
-Apa yang dimaksud cara mengolah makanan yang baik? -Bagaimana cara menjaga kebersihan saat mengolah makanan? -Apakah anda mengetahui kontaminasi silang?
-Apakah anda tahu tentang cara memasak yang benar? -Bagaimana cara menyimpan makanan yang baik?
129 (Lanjutan) -Menurut Anda apakah pedagang tau cara mengolah makanan yang baik? 15. Apa yang anda ketahui tentang makanan yang sehat dan aman?
-Apa Maksud dari aman? (bebas BTP berbahaya, tdk kadaluwarsa, tidak bocor, tidak busuk)
-Apa yang anda kethaui tentang BTP? -Apakah berbahaya?
-Apa cirri – cirri nya?
-Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? -Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
-Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
16. Apa yang anda ketahui tentang gizi seimbang dan beragam?
-Jenis makanan apa yang menggambarkan gizi seimbang dan beragam? - Mengapa jajanan sekolah perlu mnyediakan gizieimbang dan beragam? - Apa gunanya untuk anak sekolah?
-Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? - Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
- Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
17. Apa yang dimaksud dengan hygiene dan sanitasi (kebersihan diri individu atau perorangan)? apa bedanya?
-Apakah anda mengetahui arti dari mikroba atau microorganism (bakteri)? -Dari mana saja sumber mikroba?
- Bagaimana cara menjaga hygiene pengolah makananan (baju, anggota tubuh, kebiasaan berperilaku sehat)?
- Bagaimana cara menjaga sanitasi peralatan makanan? - Apakah anda mengetahui tentang hama?
- Apa saja hama itu?
- Bagaimana cara mnanggulangi dan mencegah hama? -Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? - Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
- Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
18. Secara keseluruhan bagaimana penilaian anda terhadap kantin sehat sekolah?
- Apakah sudah dapat disebut kantin sehat?
- Apakah anda puas dengan pelayanan kantin sehat?
19. Bagaimana sikap anda jika terdapat hal yang bertentangan dengan kantin sehat terjadi di kantin?
20. Siapa penanggung jawab kantin? Dan apakah beliau pernah mengikuti pelatihan/ penyuluhan/ bimbingan terkait kantin sehat?
(Lanjutan) 21. Menurut anda apakah siswa mengetahui tentang: makanan sehat dan aman , makanan seimbang dan bergizi, cara mengolah makanan yang baik, dan kantin sehat?
22. Apakah anda mengetahui peran anda dalam program kantin sehat? Terhadap siapa saja?
23. Apakah anda pernah mendapat bimbingan/ penyuluhan/ pelatihan yang berkaitan dengan kantin sehat? Dari siapa? Di mana? Kapan? Tentang apa?
24. Bagaimana pengawasan terhadap kantin sehat dari segala aspek? Dilakukan oleh siapa saja?
Lampiran 2 : Panduan Pertanyaan Pengelola Kantin
PANDUAN PERTANYAAN BAGI PENGELOLA KANTIN
UNTUK PENELITIAN MENGENAI PROGRAM KANTIN SEHAT
Wilayah : 1. SMAN 7 Tangerang
2. SMAN 2 Tangerang Selatan Nama responden : Usia : ……… tahun Jabatan : Pedagang …………. Nama sekolah: Alamat : Tanggal :. Nama pewawancara :
PERTANYAAN BAGI PENGELOLA KANTIN 1. Apakah Anda mengetahui arti dari kantin? 2. Apakah anda mengetahui arti dari kantin sehat?
- siapa yang mengadakan program kantin sehat?
3. Apakah anda mengetahui alasan diadakannya program kantin sehat? 4. Siapa yang memberi tahu anda mengenai program kantin sehat?
5. Apakah sekolah ini telah menerapkan program kantin sehat? Sejak kapan? Jika belum : (alasan, hambatan untuk mengadakan?ada niatan untuk
memiliki kantin sehat? Kenapa?)
6. Apakah ada kebijakan mengenai kantin sehat? Ttertulis atau tidak? Nomor berapa? Isinya?
-Apa ada sanksi bagi yang melanggar kebijakan tersebut?
7. Apakah anda tahu hal yang harus diperhatikan atau syarat kantin sehat? Sebutkan!
8. Apa saja fasilitas yang harus dimiliki oleh kantin sehat? Sebutkan ! - Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ?
- Menurut Anda Sudah cukup atau belum? - Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
9. Bagaimana syarat bangunan kantin sehat? ( lantai, langit – langit, pintu, jendela, ventilasi)
-Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? - Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
- Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
10. Apa yang dimaksud dengan sumber air bersih? - Apakah anda tahu syarat air bersih?
- Apakah kantin sehat memerlukan air bersih? - Apa kegunaan air bersih di kantin?
- Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? - Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
- Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
11. Apakah yang dimaksud dengan tempat penyimpanan di kantin?
- Ada berapa jenis tempat penyimpanan seharusnya di kantin sehat? Sebutkan!
-Apa syarat tempat penyimpanan (bahan makanan, makanan jadi, peralatan, dan bahan bukan pangan)?
-Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? -Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
-Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
12. Apa yang dimaksud dengan perlengkapan diri di kantin yang harus dimiliki pedagang dalam mempersiapkan makanan? Apa saja?
-Sebutkan syarat- syarat perlengkapan diri di kantin! -Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? -Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
-Sebaiknya apa yang harus dilakukan? 13. Apakah anda tahu arti limbah?
-Apa saja yang temrasuk limbah di kantin?
-Bagaimana cara pembuangan limbah yang baik di kantin? -Apa syarat tempat pembuangan limbah?
-Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? - apakah memiliki saluran pembuangan air dan gas? -Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
-Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
14. Apa yang dimaksud dengan cara mengolah makanan? -Ada berapa cara mengolah makanan? Sebutkan!
-Apa yang dimaksud cara mengolah makanan yang baik? -Bagaimana cara menjaga kebersihan saat mengolah makanan? -Apakah anda mengetahui kontaminasi silang?
-Apakah anda tahu tentang cara memasak yang benar? -Bagaimana cara menyimpan makanan yang baik?
133 (Lanjutan) -Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
- Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
15. Apa yang anda ketahui tentang makanan yang sehat dan aman?
-Apa Maksud dari aman? (bebas BTP berbahaya, tdk kadaluwarsa, tidak bocor, tidak busuk)
-Apa yang anda kethaui tentang BTP? -Apakah berbahaya?
-Apa cirri – cirri nya?
-Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? -Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
-Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
16. Apa yang anda ketahui tentang gizi seimbang dan beragam?
-Jenis makanan apa yang menggambarkan gizi seimbang dan beragam? - Mengapa jajanan sekolah perlu mnyediakan gizieimbang dan beragam? - Apa gunanya untuk anak sekolah?
-Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? - Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
- Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
17. Apa yang dimaksud dengan hygiene dan sanitasi (kebersihan diri individu atau perorangan)? apa bedanya?
-Apakah anda mengetahui arti dari mikroba atau microorganism (bakteri)? -Dari mana saja sumber mikroba?
- Bagaimana cara menjaga hygiene pengolah makananan (baju, anggota tubuh, kebiasaan berperilaku sehat)?
- Bagaimana cara menjaga sanitasi peralatan makanan? - Apakah anda mengetahui tentang hama?
- Apa saja hama itu?
- Bagaimana cara mnanggulangi dan mencegah hama? -Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ? - Menurut Anda Sudah cukup atau belum?
- Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
18. Apakah menurut anda kantin sehat penting? Mengapa?
19. Apakah penerapan kantin sehat di sekolah sulit? Bagaian mana menurut anda yang menyulitkan?
20. Apakah anda mengetahui peran anda dalam program kantin sehat? Terhadap siapa saja?
21. Apakah anda pernah mendapat bimbingan/ penyuluhan/ pelatihan yang berkaitan dengan kantin sehat? Dari siapa? Di mana? Kapan? Tentang apa?
PANDUAN DISKUSI KELOMPOK TERARAH BAGI MURID
UNTUK PENELITIAN MENGENAI PROGRAM KANTIN SEHAT
Wilayah : 1. SMAN 7 Tangerang 2. SMAN 2 Tangerang Selatan Nama sekolah: ……… Alamat : ……… ………. Tanggal : ………. Nama pewawancara : ………..
PERTANYAAN DISKUSI UNTUK MURID 1. Apakah Anda sering jajan di kantin?
- Sering jajan apa?
2. Apakah anda mengetahui arti dari kantin sehat? - Siapa yang mengadakan program kantin sehat?
3. Apakah anda mengetahui alasan diadakannya program kantin sehat? 4. Siapa yang memberi tahu anda mengenai program kantin sehat? 5. Apakah sekolah ini telah menerapkan program kantin sehat?
- Sejak kapan?
6. Apakah anda tahu hal yang harus diperhatikan atau syarat kantin sehat? Sebutkan! - Bagaimana penerapan syarat tersebut di sekolah ini?
7. Apa saja fasilitas yang harus dimiliki oleh kantin sehat? Sebutkan ! - Bagaimana dengan penerapannya kantin di sekolah ini ?
- Menurut Anda Sudah cukup atau belum? - Sebaiknya apa yang harus dilakukan?
8. Apa yang dimaksud dengan sumber air bersih? - apa saja syarat air bersih?
- apakah kantin memerlukan airbersih? - apa kegunaan air bersih di kantin?
- bagaimana penerapan air bersih di kantin ini menurut anda? - sudah cukup atau belum?
(Lanjutan) 9. Apakah anda tahu arti limbah?
- apa saja yang termasuk limbah kantin?
-bagaimana cara pembuangan limbah yang baik di kantin? -apa syarat tempat pembuangan limbah?
- Bagaimana pembuangan limbah di kantin ini? - sudah cukup atau belum?
- apakah masih ada yang harus diperbaiki?
10. Apa yang anda ketahui tentang makanan yang aman? Apa artinya makanan aman? - apa yang anda ketahui tentang BTP? Sebutkan contoh BTP?
- apakah BTP berbahaya?
- apa ciri- ciri makanan dengan BTP berbahaya? Seperti pewarna atau pengawet? - menurut anda apakah makanan di kantin ini menggunakan BTP berbahaya? 11. Bagaimana kebersihan di kantin ini? (makanan, pengelola, peralatan) 12. Apakah pengelola kantin menurut anda mengetahui tentang kantin sehat?
- Penerapan oleh pengelola bagaimana?
13. Secara keseluruhan bagaimana penilaian anda terhadap kantin sehat sekolah? - Apakah anda puas dengan pelayanan kantin sehat?
- Apakah sudah dapat disebut kantin sehat? Apa alasan anda?
14. Apakah anda pernah mendapat bimbingan/ penyuluhan yang berkaitan dengan kantin sehat? Dari siapa? Di mana? Kapan? Tentang apa?
15. Apakah guru atau teman pernah membahas tentang kantin sehat/ jajanan sehat? - Apakah menurut guru dan teman anda kantin sehat penting?
CHECKLIST PEMANTAUAN KANTIN SEHAT DI SEKOLAH Nama sekolah: ……… Alamat : ……… ………. Tanggal : ………. Nama pengamat: ………..
No. Komponen penilaian Ya Tidak Perlu perbaikan
(tuliskan dengan rinci)
1. TENAGA
Penanggung jawab kantin (guru atau petugas UKS) berbadan sehat, bebas penyakit menular, bersih, rapi, dan mengerti gizi & kesehatan (pernah mengikuti pelatihan kantin sekolah, gizi seimbang, keamanan pangan, pengolahan pangan yang baik, dan kantin sehat)
Ada peran serta aktif dari kepala sekolah dan guru
Pengawasan dilakukan oleh orang tua, murid, petugas puskesmas, dan petugas UKS
Siswa telah diberikan penyuluhan tentang makanan jajanan sehat dan aman
2. JENIS MAKANAN YANG
DIJAJAKAN/DIJUAL
Sudah memenuhi konsep PUGS (Pedoman Umum Gizi Seimbang) Menyediakan makanan sehat, bergizi, dan aman bagi kesehatan Tidak menggunakan bahan pengawet dan pewarna
Tidak menjual makanan camilan yang mengandung penyedap rasa dan tinggi garam, minuman bersoda atau berkarbonat, serta makanan cepat saji (fast food) yang tinggi kandungan lemak, protein, serta rendah serat
3. SARANA & PERALATAN
Letak kantin dalam koridor atau halaman/pekarangan sekolah (kantin dalam ruangan terbuka) Letak kantin dalam ruangan tertutup
Tidak berdekatan dengan jamban Tidak berdekatan dengan tempat
137 (Lanjutan) sampah
Tidak berdekatan dengan kamar mandi
Ruangan bersih dan nyaman
Ruang pengolahan makanan dalam ruang terbuka
Ruang pengolahan makanan dalam ruang tertutup
Memiliki ventilasiminimal 2, luas lubang ventilasi 20% luas lantai Lantai kedap air, rata, halus, tidak licin, sedikit miring,
dinding kedap air, rata, halus, berwarna terang, tahan lama, tidak mudah mengelupas, kuat, serta mudah dibersihkan
langit- langit yang terbuat dari bahan tahan lama, tidak bocor, tidak berlubang- lubang, tidak mudah mengelupas, dan mudah dibersihkan,
pintu, jendela, dan ventilasi yang terbuat dari bahan yang tahan lama, tidak mudah pecah rata, halus, berwarna terang, dapat dibuka dan ditutup dengan baik, dilengkapi kasa yang dapat dilepas hingga mudah dibersihkan
SUMBER AIR BERSIH
Memiliki sumber air bersih yang cukup untuk keperluan pengolahan
makanan dan
pencucian/pembersihan makanan dan alat-alat masak
Sumber air bersih dari PAM
Sumber air bersih dari sumur/air tanah
Air bersih disimpan dalam ember tertutup
Pengambilan air bersih dilakukan dengan menggunakan gayung Air bersih yang digunakan minimal tidak berasa, berbau, dan berasa
TEMPAT PENYIMPANAN
Memiliki tempat penyimpanan sesuai peruntukannya masing-masing yaitu: bahan makanan mentah, makanan matang/jadi, bahan non pangan (sabun cuci, minyak tanah, dll), dan
peralatan-(Lanjutan) udara yang baik
TEMPAT PERSIAPAN
/PENGOLAHAN MAKANAN
Dalam kondisi bersih dan tertutup Terpisah dengan ruang penyajian makanan dan ruang makan
Ada meja permanen yang mudah dibersihkan
Ruang pemasakan tidak sempit sehingga orang yang bekerja di dalamnya tidak berdesakan
Memiliki ventilasi yang baik Memiliki lampu penerangan yang cukup
Alat pengolahan mudah dibersihkan, kuat, tidak mudah berkarat
TEMPAT PENYAJIAN
MAKANAN
Terdapat meja, rak-rak, alat penyajian makanan, dan alat makan minum dengan kondisi rapi dan bersih.
Peralatan disesuaikan dengan jenis makanan yang disediakan
Memiliki lemari display, etalase, dan atau lemari kaca tertutup yang mudah terlihat dari luar oleh konsumen
Tempat makanan camilan/snack terpisah dengan tempat display makanan utama
Ada meja dan kursi dalam jumlah cukup, bersih, tidak berdesakan, dan nyaman
Memiliki ventilasi yang cukup Bila kantin terletak di ruang terbuka, maka dalam keadaan bersih, terang, dan tidak terpapar matahari langsung . jauh dari tempat penampungan sampah, kamar mandi, dan tempat pembuangan limbah dengan jarak minimal 20 m
FASILITAS SANITASI
Terdapat tempat cuci tangan dalam kondisi bersih
Tempat cuci tangan dilengkapi