Karakteristik Kimia dan Organoleptik Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Salt Replacer di PT. Kemang Food Industries
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil analisis menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi ikan lele memberi pengaruh sangat nyata terhadap peningkatan kadar protein (p<0,01) pada chips ikan
Dengan melihat uraian di atas, maka dirasa perlu untuk melakukan penelitian mengenai pengaruh persentase penambahan tepung kacang hijau terhadap kadar kolesterol dan
Kesimpulan yang dapat diperoleh pada penelitian ini adalah penambahan garam bledug kuwu dengan berbagai konsentrasi berpengaruh nyata terhadap nilai kadar protein,
Hasil penelitian menunjukkan penambahan minyak wijen pada konsentrasi 10%, 20%, 30% berpengaruh terhadap viskositas, stabilitas emulsi, kadar air, kadar lemak, kadar protein,
Analisis statistik pada kadar abu (Lampiran 26) menunjukkan bahwa kombinasi penambahan karagenan dan isolat protein kedelai memberikan pengaruh yang nyata ( α : 0,05 ) terhadap
Proporsi tepung tapioka : tepung porang dengan penambahan NaCl memberikan interaksi nyata (α=0,05) terhadap kadar air, tetapi tidak untuk kadar abu, kadar protein dan kadar
(2010) menunjukkan bahwa penambahan angkak hingga level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar lemak sosis Cina. Kadar lemak sosis pada perlakuan level angkak
Penelitan menunjukkan bahwa pH, kadar air, kadar protein, dan kadar lemak dari bakso daging sapi dengan penambahan tepung pisang dengan level yang berbeda menunjukkan perbedaan yang
