Bab iv metode dan analisa ACARA 3

(1)

BAB IV

HASIL PENGAMATAN DAN ANALISA DATA

A. Hasil Pengamatan

1. Pengamatan massa awal sayur bayam

Tabel 4.1 Data pengamatan massa awal sayuran bayam

massa cawan (gram)

massa sampel awal (gram)

mcawan+bahan sebelum (g)

massa sampel + cawan (gram) 22 jam 24 jam massa dipilih (gram) ulangan

1 7,1912 14,8362 22,0274 16,0372 16,0378 16,0372

ulangan

2 7,27 15,0043 22,2743 16,2346 16,236 16,2346

ulangan

3 7,2364 14,9991 22,2355 16,2777 16,2811 16,2811

2. Pengamatan kondisi suhu dan kelembaban udara ruangan

Tabel 4.2 Data pengamatan kondisi suhu dan kelembaban udara ruangan

Tanggal

Data Kondisi Lingkungan Penyimpanan Lingkungan Cool Storage

suhu (°C) RH _(%) suhu (°C) RH _(%)

02/04/2014 31,70 62,7 17 83,4

03/03/2014 31,30 63 17 83,4

04/03/2014 30,10 69,8 17 83,4

05/03/2014 29,80 70,5 17 83,4

06/03/2014 26,40 85 17 83,4

07/03/2014 30,30 64,3 17 83,4

08/03/2014 29,40 78,7 17 83,4

09/03/2014 29,90 76,4 17 83,4

3. Pengamatan massa bahan

(2)

Hari ke- Jenis perlakuan

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 4,97 3,21 4,92 1,78 4,45 2,90 2,50 1,74

1 4,86 3,46 4,76 1,62 4,43 3,12 2,18 1,34

2 4,68 3,3 4,60 1,50 4,41 2,84 1,89 1,26

3 4,25 2,29 4,28 1,33 4,26 2,10 1,55 1,08

4 4,33 2,8 4,26 1,49 4,17 2,10 1,42 0,91

5 4,23 2,77 4,16 1,11 4,08 1,93 1,20 0,83

6 4,00 2,7 4,01 0,97 4,00 1,64 1,03 0,73

7 3,87 2,65 3,96 0,94 3,96 1,53 1,00 0,66

m padatan 2,98 1,92 2,95 1,07 2,67 1,74 1,50 1,04

Tabel 4.4 Data pengamatan massa sayuran ulangan 2 di ruang pendingin

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 3,36 3,14 3,87 0,70 4,40 3,42 1,25 1,33

1 3,21 3,10 3,75 0,70 4,34 3,76 1,84 1,03

2 3,06 2,96 3,70 0,71 4,26 3,07 1,61 0,92

3 2,24 2,95 3,60 0,52 3,91 2,96 1,42 0,76

4 2,89 2,94 3,54 0,46 3,84 2,77 1,24 0,62

5 2,81 2,87 3,48 0,39 3,85 2,47 1,19 0,57

6 2,73 2,82 3,34 0,31 3,71 2,20 - 0,49

7 2,07 2,76 3,13 0,29 3,67 2,11 - 0,45

m padatan 2,01 1,88 2,32 0,42 2,64 2,05 0,75 0,80

Tabel 4.5 Data pengamatan massa sayuran ulangan 1 di lingkungan luar

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 6,22 6,58 5,82 1,10 2,99 2,67 1,36 2,00

1 5,64 5,70 5,18 0,53 2,62 2,17 1,26 1,17

2 4,79 4,77 4,70 0,25 2,29 1,54 0,89 1,15

3 3,61 3,76 4,07 0,15 1,88 0,85 0,48 0,62

4 3,32 3,32 3,69 0,14 1,66 0,53 0,35 0,49

5 - - -

-6 - - -

-7 - - -

(3)

Tabel 4.6 Data pengamatan massa sayuran ulangan 2 di lingkungan luar

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 3,39 4,66 6,13 2,10 1,46 2,05 1,37 1,07

1 3,32 5,99 5,55 1,71 1,34 2,03 1,18 0,64

2 2,93 4,77 4,35 1,18 0,95 1,49 0,91 0,48

3 2,58 3,97 4,30 0,73 0,95 0,83 0,60 0,35

4 2,00 2,85 3,64 0,50 0,94 0,58 0,44 0,22

5 - - -

-6 - - -

-7 - - -

(4)

4. Pengamatan indeks warna bahan

Tabel 4.7 Data pengamatan indeks warna

Index jenis perlakuam

Jenis ruang LAB Nilai Spektrum Warna

02/04/2014 03/04/2014 04/04/2014 05/04/2014 06/04/2014 07/04/2014 08/04/2014 09/04/2014

P1

Lingkungan

L 44,25 57,21 57,59 44,02 47,13 Layu Layu Layu

A -22,32 -15,62 -17,55 -83,95 -7,65 Layu Layu Layu

B 27,29 29,46 30,11 27,84 27,04 Layu Layu Layu

Pendingin

L 43,43 45,51 44,57 41,05 50,47 47,80 40,10 44,36

A -17,72 -19,84 -22,31 -15,55 -20,38 -19,61 -15,50 -6,15

B 25,16 25,72 23,83 25,75 26,12 25,06 21,75 18,65

P2

Lingkungan

L 51,63 94,41 59,99 41,47 40,26 Layu Layu Layu

A -20,46 -10,28 -24,75 -7,17 -8,32 Layu Layu Layu

B 29,93 12,80 30,96 18,69 17,22 Layu Layu Layu

Pendingin

L 44,64 51,63 53,44 42,89 40,94 32,18 30,21 40,20

A -21,56 -21,01 -20,93 -14,93 -12,50 -80,80 -15,50 -22,13

B 25,04 22,13 24,77 22,67 22,04 13,38 13,40 25,73

P3

Lingkungan

L 47,78 59,28 56,16 35,83 37,29 Layu Layu Layu

A -20,05 -20,07 -14,59 -23,60 -23,15 Layu Layu Layu

B 29,41 32,57 30,70 15,00 20,43 Layu Layu Layu

Pendingin

L 42,64 42,29 49,51 46,66 45,23 45,99 45,11 45,60

A -18,68 -12,40 -21,53 -15,14 -16,10 -18,78 -15,15 -19,35

B 23,17 20,32 21,01 24,16 24,39 26,64 23,05 20,15

(5)

A -19,86 -17,60 -15,10 -13,96 -9,74 Layu Layu Layu

B 24,14 28,37 28,74 23,00 22,84 Layu Layu Layu

Pendingin

L 50,07 53,24 56,48 43,27 45,01 Layu Layu Layu

A -20,03 -22,66 -17,92 -17,57 -15,98 Layu Layu Layu

B 24,51 24,42 26,73 23,05 19,79 Layu Layu Layu

P4b

Lingkungan

L 46,90 50,28 46,42 45,62 40,88 Layu Layu Layu

A -22,12 -18,86 -17,69 -9,17 -7,14 Layu Layu Layu

B 21,46 25,20 24,59 18,79 17,60 Layu Layu Layu

Pendingin

L 49,42 47,35 46,96 50,53 43,41 42,16 40,17 40,18

A -19,54 -19,03 -21,63 -22,60 -14,41 -15,99 -14,68 -15,58

B 22,50 23,10 23,68 25,04 25,20 23,06 22,06 21,20

P5a

Lingkungan

L 46,05 56,29 38,29 44,94 40,02 Layu Layu Layu

A -14,83 -20,17 -35,00 -10,99 -6,36 Layu Layu Layu

B 22,39 28,50 12,12 19,98 20,59 Layu Layu Layu

Pendingin

L 50,66 53,99 32,30 50,33 47,55 Layu Layu Layu

A -23,87 -21,59 -90,55 -20,36 -12,87 Layu Layu Layu

B 20,05 25,18 11,19 23,19 22,44 Layu Layu Layu

P5b

Lingkungan

L 45,88 60,15 46,45 42,88 41,60 Layu Layu Layu

A -22,30 -16,87 -10,82 -11,67 -9,09 Layu Layu Layu

B 21,65 31,08 19,06 23,85 20,24 Layu Layu Layu

Pendingin

L 48,19 52,26 55,65 50,09 44,94 Layu Layu Layu

A -18,02 -20,97 -15,85 -15,64 -11,61 Layu Layu Layu

B 23,46 24,88 28,29 26,82 24,91 Layu Layu Layu

P5c Lingkungan L 51,11 77,89 18,33 48,52 43,51 Layu Layu Layu

(6)

B 24,22 59,70 27,78 22,27 22,20 Layu Layu Layu

Pendingin

L 46,21 51,77 50,15 49,12 50,92 Layu Layu Layu

A -21,58 -20,33 -21,29 -10,85 -11,67 Layu Layu Layu

(7)

(8)

5. Pengamatan visual

Tabel 4.8 Data pengamatan visual sayur bayam di ruang pendingin

Jenis perlakuan

Hari

ke-0 1 2 3 4 5 6 7

1 hijau, segar hijau, segar hijau, segar hijau, segar hijau, segar hijau, segar hijau, segar hijau, segar

2 hijau, segar

hijau, segar, berbintik coklat hiju, segar, berbintik coklat hiju, segar, berbintik coklat hiju, segar, berbintik

coklat hijau, segar hijau, segar

hiju, segar, berbintik coklat

3 hijau, segar hijau, segar

hijau, mulai layu, berbintik coklat hijau, mulai layu, berbintik coklat hijau, mulai layu, berbintik coklat hijau, mulai

layu hijau, mulailayu hijau, mulailayu

4a hijau, segar hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu

hijau kecoklatan, mulai layu hijau kecoklatan, layu, agak kering 4b hijau, segar hijau, segar hijau, segar hijau, mulai

layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu

5a hijau, segar hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau kecoklatan, mulai layu hijau kecoklatan, layu, agak kering

5b hijau, segar hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu

(9)

5c hijau, segar hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau kecoklatan, mulai layu hijau kecoklatan, mulai layu hijau kecoklatan, mulai layu hijau kecoklatan, layu, agak kering

Tabel 4.9 Data pengamatan visual sayur bayam di ruang pendingin

Jenis perlakuan

Hari

ke-0 1 2 3 4 5 6 7

1 hijau, segar hijau, segar hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau kecoklatan, layu hijau, kehitaman, layu

2 hijau, segar hijau, segar hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai

layu hijau, segar

hijau, kehitaman, layu

3 hijau, segar hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu hijau, kehitaman, layu

4a hijau, segar

hijau kekuningan, mulai layu hijau, mulai layu hijau, mulai layu, agak kering hijau kecoklatan, layu, kering hijau kecoklatan kering hijau kecoklatan, mulai layu hijau kecoklatan, sangat layu, kering

4b hijau, segar hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu _{mulai layu}hijau, hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu hijau, mulai_layu hijau, kehitaman,_layu

5a hijau, segar hijau, mulai layu hijau, layu, agak kering hijau, layu, agak kering hijau kecoklatan, layu, kering hijau kecoklatan kering hijau kecoklatan, mulai layu hijau kecoklatan, sangat layu, kering 5b hijau, segar hijau, mulai

(10)

kering layu, kering mulai layu

5c hijau, segar

hijau kekuningan, mulai layu hijau, layu, agak kering hijau, layu, agak kering hijau kecoklatan, layu, kering hijau kecoklatan kering hijau kecoklatan, mulai layu hijau kecoklatan, sangat layu, kering

6. Pengamatan massa akhir sampel

Tabel 4.10 Data pengamatan massa sampel sebelum dan setelah dioven pada penyimpanan di ruang pendingin

Jenis perlakuan ulangan

massa cawan (gram)

massa sampel + cawan sebelum dioven (gram)

massa sampel + cawan (gram) massa sampel

akhir (gram) 22 jam 24 jam massa akhir (gram)

1 1 2,6853 6,2978 3,6125 2,9864 2,9857 2,9857 0,3004

2 2,6580 7,6625 5,0045 3..0892 3,0873 3,0873 0,4293

2 1 2,7375 7,7550 5,0175 3,1915 3,1865 3,1865 0,4490

2 2,6517 7,6607 5,0090 3,0925 3,0914 3,0914 0,4397

3 1 2,7657 7,7823 5,0166 3,2139 3,2135 3,2135 0,4478

2 2,5501 7,5844 5,0343 2,9428 2,9406 2,9406 0,3905

4a 1 2,5810 3,3275 0,7465 2,8655 2,8635 2,8635 0,2825

2 2,5539 3,7851 1,2312 2,9732 2,9685 2,9685 0,4146

4b 1 5,1132 10,1151 5,0019 5,6391 5,6355 5,6355 0,5223

2 4,6888 9,2514 4,5626 5,1856 5,1835 5,1835 0,4947

5a 1 4,2602 6,2052 1,9450 4,8674 4,8658 4,8658 0,6056

(11)

5b 1 4,4716 7,1675 2,6959 4,6483 4,6469 4,6469 0,1753

2 4,2106 5,8557 1,6451 4,5930 4,5918 4,5918 0,3812

5c 1 4,2129 7,1224 2,9095 4,5930 4,5916 4,5916 0,3787

2 5,0683 6,6218 1,5535 5,5632 5,5603 5,5603 0,4920

Tabel 4.11 Data pengamatan massa sampel sebelum dan setelah dioven pada penyimpanan di lingkungan

Jenis perlakuan ulangan cawanmassa (gram)

massa sampel + cawan sebelum dioven (gram)

massa sampel + cawan (gram) massa sampel

akhir (gram) 22 jam 24 jam massa akhir (gram)

1 1 2,5347 4,7262 2,1915 2,9501 2,9502 2,9501 0,4154

2 2,6057 5,9338 3,3281 3,0777 3,0773 3,0773 0,4716

2 1 2,7323 5,8067 3,0744 3,2642 3,2637 3,2637 0,5314

2 2,6468 4,0763 1,4295 2,9221 2,9210 2,9210 0,2742

3 1 3,3836 4,3557 0,9721 3,5635 3,5621 3,5621 0,1785

2 2,5884 6,3004 3,7120 3,1698 3,1680 3,1680 0,5796

4a 1 2,5575 3,3176 0,7601 3,1887 3,1858 3,1858 0,6283

2 2,4927 3,6466 1,1539 3,4191 3,4189 3,4189 0,9262

4b 1 2,5208 3,6214 1,1006 2,8895 2,8930 2,8895 0,3687

2 2,5038 5,6857 3,1819 2,9543 2,9532 2,9532 0,4494

5a 1 2,7464 3,6568 0,9104 3,5623 3,5603 3,5603 0,8139

2 2,4803 3,0166 0,5363 2,9625 2,9670 2,9625 0,4822

5b 1 2,5696 2,9709 0,4013 2,9730 2,9718 2,9718 0,4022

2 2,6985 3,3012 0,6027 3,2241 3,2205 3,2205 0,5220

(12)

(13)

B. Analisa Data

1. Menentukan kadar air awal (Mso) Tabel 4.12 Analisa kadar air awal (Mso)

massa cawan (gram) massa sampel awal (gram) mcawan+bahan sebelum (g) massa sampel akhir (gram) Mso (%) Mso rerata (%) ulangan

1 7,1912 14,8362 22,0274 8,846 40,38

40,11 ulangan

2 7,27 15,0043 22,2743 8,9646 40,25

ulangan

3 7,2364 14,9991 22,2355 9,0447 39,70

Contoh perhitungan untuk ulangan 3 :

2. Menentukan massa padatan sayur

Tabel 4.13 Analisa massa padatan sayur di 2 macam tempat penyimpanan

Jenis perlakuan

Massa hari ke-0 (gram) Massa padatan (gram)

Ruang pendingin Lingkungan luar Ruang pendingin Lingkungan luar ulangan 1 ulangan 2 ulangan 1 ulangan 2 ulangan 1 ulangan 2 ulangan 1 ulangan 2

1 4,97 6,80 6,85 7,67 2,98 2,01 3.73 2,03

2 6,84 11,43 8,90 5,11 1,92 1,88 3.94 2,79

3 9,86 7,75 5,24 10,19 2,95 2,32 3,49 3,67

4a 3,54 5,47 7,51 12,23 1,07 0,42 0,66 1,26

4b 11,88 5,96 7,36 7,46 2,67 2,64 1,79 0,87

5a 8,18 5,41 11,70 6,32 1,74 2,05 1,60 1,23

5b 7,64 5,25 5,19 7,02 1,50 0,75 0,81 0,82

5c 5,47 6,69 9,13 6,74 1,04 0,80 1,20 0,64

Contoh perhitungan untuk perlakuan 4a ulangan 2 di ruang pendingin :

3. Menentukan kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) dan menentukan nilai konstanta laju penurunan kadar air (k’)

(14)

Tabel 4.14 Analisa kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) pada perlakuan 1

Hari

ke-M (θ) Ms (θ)

Ruang Pendingin Lingkungan Ruang Pendingin Lingkungan

1 2 1 2 1 2 1 2

0 4,97 3,36 6,22 3,39 40,11 40,11 40,11 40,11

1 4,86 3,21 5,64 3,32 38,75 37,31 33,95 38,85

2 4,68 3,06 4,79 2,93 36,40 34,24 22,23 30,71

3 4,25 2,24 3,61 2,58 29,96 10,17 -3,19 21,31

4 4,33 2,89 3,32 2,00 31,26 30,37 _12,20- -1,51

5 4,23 2,81 29,63 28,39

6 4,00 2,73 25,59 26,29

7 3,87 2,07 23,09 2,79

Grafik 4.1 Grafik hubungan antara Ms () (%) vs waktu (hari) pada perlakuan 1

b. Perlakuan 2

Tabel 4.15 Analisa kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) pada perlakuan 2 Hari

(15)

1 2 1 2 1 2 1 2 0 3,21 3,14 6,58 4,66 40,11 40,11 40,11 40,11

1 3,46 3,10 5,70 5,99 44,44 39,34 30,86 53,41

2 3,30 2,96 4,77 4,77 41,74 36,47 17,38 41,49

3 2,29 2,95 3,76 3,97 16,05 36,25 -4,81 29,70

4 2,80 2,94 3,32 2,85 31,34 36,04 _18,70- 2,07

5 2,77 2,87 30,60 34,48

6 2,70 2,82 28,80 33,31

7 2,65 2,76 27,45 31,86

Grafik 4.2 Grafik hubungan antara Ms () (%) vs waktu (hari) pada

perlakuan 2

c. Perlakuan 3

Tabel 4.16 Analisa kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) pada perlakuan 3

Hari

ke-M (θ) Ms (θ)

1 2 1 2 1 2 1 2

(16)

1 4,76 3,75 5,18 5,55 38,10 38,19 32,71 33,85

2 4,60 3,70 4,70 4,35 35,94 37,36 25,84 15,60

3 4,28 3,60 4,07 4,30 31,15 35,62 14,36 14,62

4 4,26 3,54 3,69 3,64 30,83 34,53 5,54 -0,86

5 4,16 3,48 29,17 33,40

6 4,01 3,34 26,52 30,61

7 3,96 3,13 25,59 25,95

Grafik 4.3 Grafik hubungan antara Ms () (%) vs waktu (hari) pada perlakuan 3

d. Perlakuan 4a

Tabel 4.17 Analisa kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) pada perlakuan 4a

Hari

ke-M (θ) Ms (θ)

1 2 1 2 1 2 1 2

0 1,78 0,70 1,10 2,10 40,11 40,11 40,11 40,11

1 1,62 0,70 0,53 1,71 34,19 40,11 -24,30 26,45

(17)

163,52

3 1,33 0,52 0,15 0,73 19,85 19,38 _339,19- -72,29

4 1,49 0,46 0,14 0,50 28,45 8,86 _370,56- _151,54

-5 1,11 0,39 3,96 -7,49

6 0,97 0,31 -9,90 -35,24

7 0,94 0,29 -13,41 -44,56

Grafik 4.4 Grafik hubungan antara Ms () (%) vs waktu (hari) pada perlakuan 4a

e. Perlakuan 4b

Tabel 4.18 Analisa kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) pada perlakuan 4b

Hari

ke-M (θ) Ms (θ)

1 2 1 2 1 2 1 2

0 4,45 4,40 2,99 1,46 40,11 40,11 40,11 40,11

1 4,43 4,34 2,62 1,34 39,84 39,28 31,65 34,75

(18)

3 4,26 3,91 1,88 0,95 37,44 32,60 4,75 7,96

4 4,17 3,84 1,66 0,94 36,09 31,38 -7,87 6,98

5 4,08 3,85 34,68 31,55

6 4,00 3,71 33,37 28,97

7 3,96 3,67 32,70 28,20

Grafik 4.5 Grafik hubungan antara Ms () (%) vs waktu (hari) pada perlakuan 4b

f. Perlakuan 5a

Tabel 4.19 Analisa kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) pada perlakuan 5a

Hari

ke-M (θ) Ms (θ)

1 2 1 2 1 2 1 2

0 2,90 3,42 2,67 2,05 40,11 40,11 40,11 40,11

1 3,12 3,76 2,17 2,03 44,33 45,53 26,31 39,52

(19)

3 2,10 2,96 0,85 0,83 17,29 30,80 -88,13 -47,92

4 2,10 2,77 0,53 0,58 17,29 26,06 _201,71- _111,68

-5 1,93 2,47 10,01 17,08

6 1,64 2,20 -5,90 6,90

7 1,53 2,11 -13,52 2,93

Grafik 4.6 Grafik hubungan antara Ms () (%) vs waktu (hari) pada perlakuan 5a

g. Perlakuan 5b

Tabel 4.20 Analisa kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) pada perlakuan 5b

Hari

ke-M (θ) Ms (θ)

1 2 1 2 1 2 1 2

0 2,50 1,25 1,36 1,37 40,11 40,11 40,11 40,11

1 2,18 1,84 1,26 1,18 31,32 59,31 35,36 30,47

2 1,89 1,61 0,89 0,91 20,78 53,50 8,48 9,84

(20)

-4 1,42 1,24 0,35 0,44 -5,44 39,63 _132,72- _86,48

-5 1,20 1,19 -24,77 37,09

6 1,03 -45,36

7 1,00 -49,73

Grafik 4.7 Grafik hubungan antara Ms () (%) vs waktu (hari) pada perlakuan 5b

h. Perlakuan 5c

Tabel 4.21 Analisa kadar air bahan tiap waktu (Ms ()) pada perlakuan 5c

Hari

ke-M (θ) Ms (θ)

1 2 1 2 1 2 1 2

0 1,74 1,33 2,00 1,07 40,11 40,11 40,11 40,11

1 1,34 1,03 1,17 0,64 22,23 22,67 -2,38 -0,13

2 1,26 0,92 1,15 0,48 17,29 13,42 -4,16 -33,50

3 1,08 0,76 0,62 0,35 3,51 -4,81 -93,19 -83,09

(21)

-5 0,83 0,57 -25,55 -39,74

6 0,73 0,49 -42,75 -62,56

7 0,66 0,45 -57,89 -77,01

Grafik 4.8 Grafik hubungan antara Ms () (%) vs waktu (hari) pada perlakuan 5c

4. Menentukan persentase laju susut bobot bahan Tabel 4.22 Massa bahan pada ulangan 1 pendingin

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 4,97 3,21 4,92 1,78 4,45 2,90 2,50 1,74

1 4,86 3,46 4,76 1,62 4,43 3,12 2,18 1,34

2 4,68 3,3 4,60 1,50 4,41 2,84 1,89 1,26

3 4,25 2,29 4,28 1,33 4,26 2,10 1,55 1,08

4 4,33 2,8 4,26 1,49 4,17 2,10 1,42 0,91

5 4,23 2,77 4,16 1,11 4,08 1,93 1,20 0,83

6 4,00 2,7 4,01 0,97 4,00 1,64 1,03 0,73

7 3,87 2,65 3,96 0,94 3,96 1,53 1,00 0,66

m

padatan 2,98 1,93 2,95 1,07 2,67 1,74 1,50 1,04

Tabel 4.23 Massa bahan pada ulangan 2 pendingin

(22)

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 3,36 3,14 3,87 0,70 4,40 3,42 1,25 1,33

1 3,21 3,10 3,75 0,70 4,34 3,76 1,84 1,03

2 3,06 2,96 3,70 0,71 4,26 3,07 1,61 0,92

3 2,24 2,95 3,60 0,52 3,91 2,96 1,42 0,76

4 2,89 2,94 3,54 0,46 3,84 2,77 1,24 0,62

5 2,81 2,87 3,48 0,39 3,85 2,47 1,19 0,57

6 2,73 2,82 3,34 0,31 3,71 2,20 - 0,49

7 2,07 2,76 3,13 0,29 3,67 2,11 - 0,45

m

padatan 2,02 1,88 2,32 0,42 2,64 2,05 0,75 0,80

Tabel 4.24 Massa bahan pada ulangan 1 lingkungan

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 6,22 6,58 5,82 1,10 2,99 2,67 1,36 2,00

1 5,64 5,70 5,18 0,53 2,62 2,17 1,26 1,17

2 4,79 4,77 4,70 0,25 2,29 1,54 0,89 1,15

3 3,61 3,76 4,07 0,15 1,88 0,85 0,48 0,62

4 3,32 3,32 3,69 0,14 1,66 0,53 0,35 0,49

5 - - -

-6 - - -

-7 - - -

-m

padatan 3,73 3,95 3,49 0,66 1,79 1,60 0,82 1,20

Tabel 4.25 Massa bahan pada ulangan 2 lingkungan

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 3,39 4,66 6,13 2,10 1,46 2,05 1,37 1,07

1 3,32 5,99 5,55 1,71 1,34 2,03 1,18 0,64

2 2,93 4,77 4,35 1,18 0,95 1,49 0,91 0,48

3 2,58 3,97 4,30 0,73 0,95 0,83 0,60 0,35

4 2,00 2,85 3,64 0,50 0,94 0,58 0,44 0,22

5 - - -

-6 - - -

-7 - - -

-m

(23)

Tabel 4.26 Analisa persentase laju susut bobot bahan pada ulangan 1 pendingin

Hari

ke-Jenis perlakuan

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 0 0 0 0 0 0 0 0

1 2,21 -7,79 3,25 8,99 0,45 -7,59 12,80 22,99

2 5,84 -2,80 6,50 15,73 0,90 2,07 24,40 27,59

3 14,49 28,66 13,01 25,28 4,27 27,59 38,00 37,93

4 12,88 12,77 13,41 16,29 6,29 27,59 43,20 47,70

5 14,89 13,71 15,45 37,64 8,31 33,45 52,00 52,30

6 19,52 15,89 18,50 45,51 10,11 43,45 58,80 58,05

7 22,13 17,45 19,51 47,19 11,01 47,24 60,00 62,07

Tabel 4.27 Analisa persentase laju susut bobot bahan pada ulangan 2 pendingin

Hari

ke-Jenis perlakuan

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 0 0 0 0 0 0 0 0

1 4,46 1,27 3,10 0,00 1,36 -9,94 -47,20 22,56

2 8,93 5,73 4,39 -1,43 3,18 10,23 -28,80 30,83

3 33,33 6,05 6,98 25,71 11,14 13,45 -13,60 42,86

4 13,99 6,37 8,53 34,29 12,73 19,01 0,80 53,38

5 16,37 8,60 10,08 44,29 12,50 27,78 4,80 57,14

6 18,75 10,19 13,70 55,71 15,68 35,67 63,16

7 38,39 12,10 19,12 58,57 16,59 38,30 66,17

Tabel 4.28 Analisa persentase laju susut bobot bahan pada ulangan 1 lingkungan

Hari

ke-Jenis perlakuan

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 0 0 0 0 0 0 0 0

1 9,32 13,37 11,00 51,82 12,37 18,73 7,35 41,50

2 22,99 27,51 19,24 77,27 23,41 42,32 34,56 42,50

3 41,96 42,86 30,07 86,36 37,12 68,16 64,71 69,00

4 46,62 49,54 36,60 87,27 44,48 80,15 74,26 75,50

(24)

Tabel 4.29 Analisa persentase laju susut bobot bahan pada ulangan 2 lingkungan

Hari

ke-Jenis perlakuan

1 2 3 4a 4b 5a 5b 5c

0 0 0 0 0 0 0 0 0

1 2,06 -28,54 9,46 18,57 8,22 0,98 13,87 40,19

2 13,57 -2,36 29,04 43,81 34,93 27,32 33,58 55,14

3 23,89 14,81 29,85 65,24 34,93 59,51 56,20 67,29

4 41,00 38,84 40,62 76,19 35,62 71,71 67,88 79,44

5 6 7

(25)

Grafik 4.10 Grafik hubungan antara % susut bobot vs waktu (hari) pada perlakuan 2

(26)

Grafik 4.12 Grafik hubungan antara % susut bobot vs waktu (hari) pada perlakuan 4a

(27)

Grafik 4.14 Grafik hubungan antara % susut bobot vs waktu (hari) pada perlakuan 5a

(28)

Grafik 4.16 Grafik hubungan antara % susut bobot vs waktu (hari) pada perlakuan 5c

Tabel 4.30 Perbandingan nilai k’ kadar air dan k susut bobot

Jenis perlakuan

Kondisi

ruangan Ulangan k K’

1

pendingin 1

3,2524 5,641

2 4,5812 4,1211

lingkungan 1

2,6263 0,1431

2 1,8921 1,1295

2

pendingin 1

2,9261 5,8527

2 1,7516 6,8606

lingkungan 1

2,8224 -0,1684

2 1,1895 1,6699

3

pendingin 1

3,0981 5,7919

2 2,381 6,3583

lingkungan 1

2,0434 1,0697

2 2,2827 0,7535

4a pendingin ₁ 6,9502 0,9424

(29)

lingkungan 1

5,8182 -20,365

2 4,333 -5,7838

4b

pendingin 1

1,5682 6,9869

2 2,6055 6,199

lingkungan 1

2,4892 0,4144

2 2,3239 0,7318

5a

pendingin 1

6,7734 1,165

2 5,3425 3,257

lingkungan 1

4,489 -7,5184

2 3,7213 -3,684

5b

pendingin 1

9,8657 -4,877

2 -0,8457 4,568

lingkungan 1

4,0546 -4,9115

2 3,7226 -2,9001

5c

pendingin 1

10,193 -5,573

2 11,101 -8,5138

lingkungan 1

4,5393 -6,2005

2 4,7864 -7,7253

5. Uji anova 2 arah (two way annova)

(30)

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable:KadarAir

Source

Type III Sum of

Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model 5.370a ₇ _.767 _1.529 _.281

Intercept 99.170 1 99.170 197.712 .000

Perlakuan 2.077 3 .692 1.380 .317

Penyimpanan 1.263 1 1.263 2.517 .151

Perlakuan * Penyimpanan 2.030 3 .677 1.349 .326

Error 4.013 8 .502

Total 108.552 16

Corrected Total 9.382 15

a. R Squared = .572 (Adjusted R Squared = .198)

b. Uji anova 2 arah untuk nilai k perlakuan 4a, 5a, 5b, 5c Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable:kadarair

Source

Type III Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

Corrected Model 74.186a ₇ _10.598 _1.382 _.328

Intercept 543.504 1 543.504 70.874 .000

perlakuan 27.397 3 9.132 1.191 .373

penyimpanan 31.147 1 31.147 4.062 .079

perlakuan * penyimpanan 15.641 3 5.214 .680 .589

Error 61.349 8 7.669

Total 679.039 16

a. R Squared = ,547 (Adjusted R Squared = ,151)

(31)

Tests of Between-Subjects Effects

Source

Type III Sum of

Intercept 179.259 1 179.259 325.163 .000

perlakuan 1.864 3 .621 1.127 .394

penyimpanan 110.607 1 110.607 200.634 .000

perlakuan * penyimpanan 1.737 3 .579 1.050 .422

Error 4.410 8 .551

Total 297.877 16

a. R Squared = ,963 (Adjusted R Squared = ,930)

d. Uji anova 2 arah untuk nilai k’ perlakuan 4a, 5a, 5b, 5c Tests of Between-Subjects Effects

Source

Type III Sum of

Intercept 311.398 1 311.398 14.336 .005

perlakuan 104.197 3 34.732 1.599 .264

penyimpanan 141.558 1 141.558 6.517 .034

perlakuan * penyimpanan 85.152 3 28.384 1.307 .338

Error 173.767 8 21.721

Total 816.073 16

(32)