PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK PISANG Â“RAKERIÂ”

(1)

PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK

PISANG “RAKERI”

Skripsi

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajad Sarjana Ekonomi

Disusun Oleh : DIAH APRILIANI

201110160311207

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

(2)

(3)

(4)

(5)

LEMBAR PERSETUJUAN SKRIPSI

PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK

PISANG “RAKERI”

Disusun Oleh : DIAH APRILIANI

201110160311207

Diterima dan Disetujui

Pada tanggal ………..

Pembimbing 1 PembimbingII

(6)

(7)

(8)

(9)

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini: Nama : Diah Apriliani NIM : 201110160311207 Jurusan : Manajemen

Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa :

1. Skripsi dengan judul PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK PISANG “RAKERY” adalah hasil karya saya dan didalam naskah skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik disebuah Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah diteliti atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.

2. Apabila didalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat unsur PLAGIASI, Saya bersedia SKRIPSI INI DIGUGURKAN, dan GELAR AKADEMIK YANG TELAH SAYA PEROLEH DIBATALKAN, Serta diproses dengan ketentuan yang berlaku.

3. Skripsi ini dapat dijadikan sebagai sumber pusataka yang merupakan HAK BEBAS ROYALTI NON EKSEKUTIF

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk digunakan sebagai mana mestinya.

Malang, 20 April 2016 Yang menyatakan,

(10)

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah

melimpahkan rahmat serta hidayat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini tepat pada waktunya.

Skripsi yang berjudul “ PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK PISANG “RAKERY” disusun untuk memenuhi serta melengkapi syarat memperoleh gelar Kesarjanaan di bidang Ekonomi, program studi Manajemen pada Universitas Muhammadiyah Malang.

Dalam penyusunan skripsi ini penulis berusaha memberi sebaik mungkin

namun demikian, penulis menyadari akan kemampuan dan keterbatasan

pengetahuan serta pengalaman penulis. Skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa

adanya bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis

mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Drs. Fauzan, M.Pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang yang telah menyediakan fasilitas guna lancarnya pembelajaran.

2. Dr. H. Nazaruddin Malik, SE, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Dr. H. Marsudi, MM, selaku Ketua Program Studi Manajemen Universitas

(11)

4. Dr. Fien Zulfikarijah, MM,selaku Dosen Pembimbing Pertama yang telah sudi

meluangkan waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk yang

sangat bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.

5. Dra. Triningsih Sri Supriyati, MP,selaku Dosen Pembimbing Kedua yang

penuh kesabaran telah memberikan bimbingan serta petunjuk hingga

selesainya penulisan skripsi ini.

6. Teman-temandari manajemen angkatan 2011 yang telah memberikan

semangat dan menjadi rekan terbaik bagi peneliti selama kuliah di Universitas

Muhammadiyah Malang.

Akhirnya segala amal baik yang telah mereka berikan kepada penulis semoga

mendapat balasan dari Allah SWT. dan penulis berharap semoga skripsi ini

bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.

Wassalamualaikum Wr. Wb

Malang, 20 Januari 2016

(12)

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

LEMBAR PERSETUJUAN ... ii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN ... iii

ABSTRAK ... iv

BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1

B. Rumusan Masalah ... 5

C. Tujuan Penelitian ... 5

D. Manfaat Penelitian ... 5

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Penelitian Terdahulu ... 6

B. Landasan Teori ... 6

1. Just in Time ... 6

a. Tujuan just in time ... 9

b. Manfaat just in time... 9

c. Kerangka kerja just in time ... 10

d. Karakteristik pembelian just in time ... 17

e. Menghilankan pemborosan ... 17

f. Kelebihan dan kelemahan just in time ... 19

g. Perbandingan system konvensional dengan just in time ... 20

h. Jadwal induk just in time ... 22

i. Persediaan dalam just in time ... 23

j. Teknik just in time ... 24

(13)

l. asumsi just in time ... 27

m. pemasok dalam just in time ... 28

2. kanban ... 31

a. kartu system kanban ... 32

b. enam aturan implementasi kanban ... 32

c. fungsi kanban ... 33

d. menentukan jumlah kartu kanban atau kontainer... 34

e. kelebihan kanban ... 34

3. pengertian persediaan ... 35

a. alasan diadakannya persediaan ... 36

b. fungsi persediaan ... 38

c. jenis-jenis persediaan ... 39

d. tujuan persediaan ... 40

e. biaya dalam persediaan ... 41

f. pengawasan persediaan ... 43

C. Kerangka Pikir... 44

BAB III. METODE PENELITIAN A. Lokasi Penelitian ... 45

B. Jenis Penelitian ... 45

C. Teknik Pengumpulan Data ... 45

D. Sumber Data ... 46

E. Definisi Operasional... 46

F. Metode Analisis Data ... 47

BAB IV. HASIL PENELITIAN A. Gambaran Umum Perusahaan ... 48

1. Sejarah singkat perusahaan ... 48

2. Lokasi perusahaan ... 49

3. Aspek sumber daya manusia ... 49

4. Aspek operasional ... 52

5. Aspek pemasaran ... 55

B. Karakteristik data ... 57

C. Analisis data ... 58

(14)

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan... 72 B. Saran ... 72

(15)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kontribusi JIT Pada Keunggulan Bersaing ... 8

Gambar 2.2 Karakteristik Pembelian JIT ... 17

Gambar 2.3 Kerangka Pikir Penelitian ... 44

Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan ... 49

(16)

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 data rata-rata permintaan keripik pisang 2014 ... 4

Tabel 4.1 Bahan Baku yang Digunakan ... 41

Tabel 4.2 Alur Proses Produksi ... 53

Tabel 4.3 Data Rata-rata permintaan keripik pisang 2014 ... 57

Tabel 4.4 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang “RAKERY” Bulan Januari 2014 ... 58

Tabel 4.5 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang “RAKERY” Bulan Februari 2014 ... 59

Tabel 4.6 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang “RAKERY” Bulan Maret 2014 ... 60

Tabel 4.7 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang “RAKERY” Bulan april 2014 ... 61

Tabel 4.8 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang “RAKERY” Bulan mei 2014 ... 62

Tabel 4.9 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang “RAKERY” Bulan juni 2014 ... 63

(17)

Tabel 4.11 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang

“RAKERY” Bulan agustus 2014 ... 65

“RAKERY” Bulan september 2014 ... 66

“RAKERY” Bulan oktober 2014 ... 67

“RAKERY” Bulan november 2014 ... 67

“RAKERY” Bulan desember 2014 ... 68

(18)

DAFTAR PUSTAKA

Ahyari.Agus. 2003. Perencanaan Sistem Produksi. Buku I. BPFE.Yogyakarta.

Buku Pedoman Penulisan Skripsi dan Tugas Akhir, 2013.Fakultas Ekonomi

dan Bisnis.Malang : Penerbit UMM Press.

Fien Zulfikarijah. 2005.Manajemen Persediaan. Malang. Penerbit :UMM Press.

Hani Handoko. 1990. “Dasar-dasar manajemen produksi dan operasi”. edisi 1

Heizer, J dan B Rander. 2005. Prinsip- prinsip Manajemen Operasi, Jakarta. Penerbit : Salemba Empat.

Indrajit dan Djokopranoto. 2003. Manajemen Persediaan, Penerbit PT Gramedia Widiasarana

Joko Sri, 2001, Manajemen Produksi & Operasi, penerbit Universitas Muhammadiyah Malang. Edisi pertama

Lulu Sumayang.2003. “Dasar-Dasar Manajemen Produksi dan

Operasi”.Salemba Empat, Jakarta

Rangkuti.2007. “Manajemen Persediaan, Aplikasi Dibidang Bisnis,” PT.

Rajagrafindo persada. Jakarta

Roger G Schroeder.1994 “ Manajemen Operasi, Pengambilan Keputusan dalam Suatu Fungsi Operasi. jilid 2. edisi ketiga,”

Tjiptono F dan A Diana, Total Quality Manajement, 2003, Penerbit ANDY Yogyakarta.

Yamit, Zulian. 2003. Manajemen Persediaan, Penerbit Ekonesia, edisi kedua

(19)

1

BAB I PENDAHULUAN

A.Latar Belakang Masalah

Persaingan pada era globalisasi saat ini tidak hanya terjadi pada satu

jenis usaha saja melainkan pada setiap jenis usaha.Persaingan merupakan

dampak yang terjadi akibat perkembangan teknologi dan informasi yang

semakin canggih dan tingkat kebutuhan konsumen yang semakin beragam.Hal

ini yang menyebabkan industri baik yang bersekala kecil maupun besar harus

semakin pandai dan kreatif dalam menghadapi perkembangan teknologi

informasi dan permintaan konsumen yang berubah-ubah (fluktuatif) terkait

dengan usaha yang dijalani sehingga tidak tertinggal oleh pesaingnya.

Persaingan usaha yang terjadi juga mengharuskan sebuah industri

melakukan perbaikan kerja pada semua bidang dalam industrinya, salah

satunya adalah perbaikan kinerja dalam bidang operasional.Tidak hanya

bagaimana membuat produk yang berkualitas tinggi, namun juga pada masalah

bagaimana merencanakan pengiriman barang tepat waktu, sesuai dengan

jumlah pesanan dan dengan kualitas yang bermutu tinggi. Karena hal ini akan

mempengaruhi kepercayaan pelanggan terhadap perusahaan produksi.

Indonesia merupakan salah satu sentra primer keragaman pisang, baik

pisang segar, olahan dan pisang liar. Lebih dari 200 jenis pisang terdapat di

Indonesia. Tingginya keragaman ini, memberikan peluang pada Indonesia

untuk dapat memanfaatkan dan memilih jenis pisang komersial

(20)

2

unggulan Indonesia. Luas panen dan produksi pisang selalu menempati posisi

pertama. Pada Tahun 2002 produksinya mencapai 4.384.384 ton (BPS, 2003)

dengan nilai ekonomi sebesar Rp 6,5 triliun. Produksi tersebut sebagian besar

dipanen dari pertanaman kebun rakyat seluas 269.000 ha. Disamping untuk

konsumsi segar beberapa kultivar pisang diIndonesia juga dimanfaatkan

sebagai bahan baku industri olahan pisang misalnya industri kripik, sale dan

tepung pisang . Perkembangan kebun rakyat dan industri olahan didaerah

sentra produksi, dapat memberikan peluang baik secara langsung maupun tidak

langsung terhadap perluasan kesempatan berusaha dan kesempatan kerja.

Pisang banyak mengandung vitamin dan mineral esensial yang sangat

bermanfaat bagi kesehatan. Bahkan dibeberapa daerah di Papua pisang

merupakan subsitusi makanan pokok, seperti dibeberapa negara di Afrika.

Pisang banyak mengandung protein yang kadarnya lebih tinggi daripada

buah-buahan lainnya, namun buah pisang mudah busuk. Keripik pisang sudah

sejak lama diproduksi masyarakat. Hasil olahan keripikpisang mempunyai rasa

yang berbeda-beda, yaitu : asin, manis, manis pedasdan lain lain. Pembuatan

keripik pisang sangat sederhana dan membutuhkanmodal yang tidak terlalu

besar. Pisang yang baik dibuat keripik adalah pisangambon, kapas, tanduk,

kepok, dan pisang raja nangka.

Masalah pengiriman pesanan merupakan masalah yang sangat penting

bagi perusahaan karena hal tersebut sangat berpengaruh terhadap laba dan

posisi persaingan perusahaan.Apa bila pengiriman pesanan pelanggan datang

(21)

3

apabila pengiriman pesanan pelanggan tersebut tidak tepat maka kepercayaan

pelanggan akan menurun. Ketepatan pengiriman pesanan itu sendiri

dipengaruhi oleh jumlah pesanan dari pelanggan yang akan menentukan

frekuensi pengiriman pesanan pada pelanggan.Frekuensi pengiriman yang

diperlukan hendaknya diketahui dengan tepat agar pengiriman pesanan tepat

pada waktunya dengan jumlah dan kualitas yang baik.

Just In Time (JIT) merupakan suatu sistem yang berusaha meniadakan

pemborosan dalam bidang produksi, sehingga dapat menghasilkan dan

mengirimkan produk akhir tepat waktu. Tujuan utama sistem ini yaitu untuk

meningkatkan laba dan posisi persaingan perusahaan yang dicapai melalui

usaha pengendalian biaya, peningkatan kualitas, serta perbaikan kinerja

pengiriman. Kenyataan masih sedikit perusahaan yang menerapkan sistem ini

dikarenakan ketepatan waktu dalam produksi yang masih sulit untuk dicapai.

Penumpukan barang yang terjadi pada proses akhir produksi hanya akan

mengeluarkan biaya tambahan. Hal ini dikarenakan kurang adanya sistem

pengendalian yang baik.

Ide dasar Just In Time sangat sederhana, yaitu berproduksi hanya

apabila ada permintaan (full system) atau dengan kata lain hanya memproduksi

sesuatu yang diminta, pada saat diminta, dan hanya sebesar kuantitas yang

diminta. Tujuannya adalah untuk mengangkat produktifitas dan mengurangi

pemborosan. Just In Time didasarkan pada produksi yang berkelanjutan

(continoue) dan mensyaratkan setiap bagian proses produksi bekerjasama

(22)

4

Salah satu usaha yang ada di Kabuten Kediri adalah UD. Keripik Pisang

“RAKERY”. Usaha keripik pisang ini mampu bersaing dengan keripik-keripik

pisang yang lainnya karena pemilik usaha selalu memperhatikan kualitas pada

keripik pisangnya sehingga keripik pisang ini selalu dinikmati dan digemari

oleh pelanggan..Selain melayani pembelian langsung usaha ini juga menerima

pesanan.Selama ini terjadi permasalahan terkait distribusi produksi akibatnya

pengiriman pesanan menjadi terhambatdikarenakan pemilik tidak bisa

menentukan frekuensi pengiriman yang tepat.ukuran kontainer yang digunkan

adalah 348 bungkus sedangakan permintaan perharinya adalah sebagai berikut

:

Table 1.1.

Data Rata-Rata permintaan keripik Pisang 2014 (Dalam Satuan bungkus/ Hari)

Rata-rata permintaan

perhari dalam bulan Tahun ₂₀₁₄ Januari ₃₄₈ Sumber Data: Diolah

Dari penjelasan diatas, maka penulis tertarik untuk menelaah “

PENERAPAN METODE

JUST IN TIME

PADAUD. KERIPIK

(23)

5

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian latar belakang maka dapat dirumuskan

permasalahan sebagai berikut : Berapakali frekuensi pengiriman yang

dilakukan UD. Keripik Pisang “RAKERY”?

C.Tujuan Penelitian

Adapun tujuan manfaat ini untuk menjawab dari permasalahan

diatas, yaitu: Untuk mengetahuifrekuensi pengiriman yang dilakukan UD.

Keripik Pisang “RAKERY”.

D.Manfaat Penelitian

1. Bagi Perusahaan

Menjadi bahan pertimbangan bagi perusahaan dalam hal penentuan

frekuensi yang digunakan untuk pengiriman pesanan.

2. Bagi Peneliti Selanjutnya

Dapat menjadi sumber informasi dan masukan yang dapat digunakan

penelitian selanjutnya dalam hal penentuan frekuensi pengiriman yang