Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia 1995

DEP:  KESBHATAN  

362.176

Ind

d

DAFTAR  

KOMPOSISI  ZAT  GIZI  

PANGAN  INDONESIA  

Edisi 1995

Pero u '" 

- 1: . :'n

Depkes

.-N"1 , 

I', J J  ( 

O;z,Y/fF):":"

' j . .i ' • C I  ) " .   /  ­:;.  V q :).

I -:-;.,./..

7" 1'"''

ｵ ｾ＠ ｛Ｉ＠ ＬＧ ｮ＠

U !:! 'j : .. ... ..

.!-1...

Departemen Kesehatan RI

Direktorat Jenderal Pembinaan ｋ･ｳｾｨ｡ｴ｡ｮ＠ Masyarakat Direktorat Bina Gizi Masyarakat

Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi

Katalog dalam Terbitan. Departemen Kesehatan

362.176

Ind

d

Indonesia. Departemen Kesehatan. Direktorat

Jenderal Pembinaan Kesehatan Masyarakat.

Daftar komposisi zat gizi pang an Indonesia.

-- Edisi 1995. -- Jakarta: Departemen

Kesehatan, 1995 .

Dari ribuan jenis tanaman dan hewan di Indonesia yang dapat

dijadikan makanan, masih banyak yang belum di ketahui komposisi

zat gizinya, termasuk komposisi zat gizi dari berbagai jenis makanan

terolah dan makanan siap santap yang banyak dijumpai di pasaran,

padahal informasi tentang komposisi zat gizi pang an ini sangat

diperlukan dalam menunjang program kesehatan, pangan dan gizi.

Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) yang digunakan

di Indonesia dewasa ini, disusun pada tahun 1 967. Daftar tersebut

merupakan analisis yang dikerjakan Lembaga Makanan Rakyat

sejak tahun 1950, ditambah data dari Daftar Komposisi Bahan

Makanan dari negara lain.

Dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di

bidang pangan dan gizi serta mengingat begitu banyak ragam

pangan yang terdapat di Indonesia yang dapat dimanfaatkan dan

didayagunakan, DKBM tersebut dirasakan kurang lengkap. Oleh

karena itu pada tahun 1993 Direktorat Bina Gizi Masyarakat

menerbitkan buku Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia yang

merupakan hasil kerja sama dengan Pusat Penelitian dan

Pengembangan Gizi Departemen Kesehatan.

Buku ini berisi komposisi zat gizi berbagai pangan alami, juga

komposisi zat gizi makanan terolah dan makanan siap santap.

Menyadari bahwa Buku Komposisi Zat Gizi Pangan

Indone-sia belum memenuhi harapan pemakai, buku ini akan selalu

diperbaiki dan dilengkapi.

Diharapkan buku ini dapat dimanfaatkan oleh petugas

kesehatan, petugas gizi dan masyarakat yang memerlukan.

Berbagai saran kritik untuk penyempurnaan akan kami terima

dengan senang hati.

Akhirnya kepada berbagai pihak yang telah memungkinkan

diterbitkannya buku ini kami ucapkan terima kasih.

Kepala Direktorat

Bina Gizi Masyarakat

ttd

Drs. Benny A. Kodyat, MPA

Sehubungan dengan banyaknya permintaan akan buku

Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia dari berbagai pihak, maka

Direktorat Bina Gizi Masyarakat merasa perlu untuk mencetak

ulang buku Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia.

Dalam Edisi 1995 ini selain terdapat data tentang komposisi

zat gizi berbagai bahan pangan mentah, juga komposisi zat gizi

makanan siap santap Indonesia dan siap santap Luar Negeri (Fast

Food) yang beredar di Indonesia serta makanan produk industri

seperti makanan bayi, makanan anak dan makanan ibu hamil dan

makanan ibu menyusui

Data tentang Fast Food diambil dari buku Understanding

Nutrition edisi ketiga Whitney dan Himilton dan data tentang

makanan bayi, makanan anak dan makanan ibu hamil diperoleh

dari Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan ( Ditjen

POM) hasil kerja sama dengan Pusat Penelitian dan Pengembangan

Gizi Departemen Kesehatan

Disamping adanya perubahan data, pada edisi 1995 juga

ada data yang tidak dicantumkan karena alasan pengalaman

kekeliruan penggunaan data tersebut di masa yang lalu.

Mudah-mudahan buku Komposisi Zat Gizi Pangan

Indone-sia Edisi 1995 bermanfaat adanya

Kepada berbagai pihak yang membantu penyusunan buku

Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia, kami ucapkan terima kasih.

Penyusun 

TIM  PENYUSUN  BUKU  DAFTAR  KOMPOSISI  ZAT GIZI  

PANGAN  INDONESIA EDISI  1995  

1. 

Nursiah A. Mukrie, M.Sc

2. Siti Chatidjah, SKM

3. Sientje lVIasoara, MCH

4.1r. Alwi Alhabsyi, IVIPH

5. Djasmidar AT, SKM

6. H.A. Bernadus

7. DR. Mien K. Mahmud

8. DR. Hermana

9. DR. Dewi Sabita Siamet

1

O.lr. Rossi R. Apriyantono

11. 

DR. Soebagyo Soemodihardjo, M.Sc

12. 

DR. Ir. Dedi Muhtadi, MS

Halaman

KA T A PENGANT AR ...

iii

TABEL A KOMPOSISI ZAT GIZI PANGAN ALAMI

TABEL B1 KOMPOSISI ZAT GIZI MAKANAN

B2 KOMPOSISI ZAT GIZI MAKANAN SlAP

B3 KOMPOSISI ZAT GIZI MAKANAN

TABEL E KOMPOSISI ASAM AMINO

CATATAN PERBAIKAN EDISI 1995 ... .. ...

v  

DAFTAR lSi ... .... ... ...

vii

PENDAHULUAN ... 1

DAN TEROLAH .. .... ... ... ... ... ... 9

INDEX NAMA ... ... 27

SlAP SANTAP INDONESIA .... ... ... .. ... 35

SANTAP LUAR NEGERI ... 47

PRODUK INDUSTRI ... ... 51

TABEL C KOMPOSISI RIBOFLAVIN DAN NIASIN ... 53

TABEL D KOMPOSISI ASAM AMINO ESENSIAL ... 59

TIDAK ESENSIAL .. ... ... ... .. ... ... ... .. 69

Buku Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia edisi 1995

merupakan salah satu hasil Study on Nutritive Composition of

Foods yang dilaksanakan bersama oleh Direktorat Bina Gizi

Masyarakat dan Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi,

Departemen Kesehatan RI pada tahun 1990 yang sudah di

lengkapi.

Data yang dihimpun dalam buku ini ialah hasil analisis yang

dikerjakan di Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi sejak Pelita

I.

Pengadaan contoh untuk analisis

Contoh pang an untuk analisis dibeli di pasar, toko atau

langsung dari produsen. Beberapa jenis makanan siap santap yang

tidak dapat diperoleh di Bogor dibuat di laboratorium menurut

resep yang terdapat didalam buku Mustika Rasa (Dep. Pertanian

1965), dan majalah wanita. Beberapa contoh diterima dari Kantor

Wilayah Kesehatan.

Metoda Analisis.

Metode analisis yang digunakan ialah menurut American

Official Analytical Chemists (1975, 1984) kecuali untuk beberapa

zat gizi digunakan metode lain, antara lain menurut Jacobs (1 969)

dan Pearson (1972).

Penentuan asam amino dilakukan menurut metoda Speckman

dan Moore (1950), dan metode Spies dan Chamber (1949), khusus

untuk triptofan, menggunakan alat Amino Acid Analyzer.

Penentuan riboflavin dan niasin masing-masing dilakukan secara

mikrobiologis dan kimiawi.

Penggolongan  Pangan 

Penggolongan pangan mengikuti cara international sebagai

berikut.

1 . Serealia dan umbi-umbian

2. Biji-bijian dan kacang-kacangan

3. Sayur-sayuran

4. Buah-buahan

5. 

Daging

6. 

Telur

7.lkan, kerang dan udang

8.Susu

9. 

Lemak dan minyak

10. Serba-serbi

Penyajian 

data

Pangan juga digolongkan menurut keadaannya yaitu alami,

terolah dan masak atau siap santap. Pangan alami ialah pangan

yang tidak mengalami proses pengolahan atau pemasakan

misalnya ikan teri. Pangan terolah ialah pangan yang telah

mengalami pengolahan tahap pertama dan kedua, misalnya

gandum menjadi tepung terigu, kemudian diolah lagi menjadi mie.

Pang an terolah mung kin juga berupa makanan siap santap seperti

halnya beras kukus (nasi). Komposisi zat gizi pangan alami dan

terolah disajikan di dalam Tabel A.

Pangan masak atau siap santap ialah pangan yang telah

mengalami pemasakan sehingga dapat langsung disantap. Pangan

siap santap umumnya telah ditambah bahan lain, misalnya keripik

tempe. Komposisi zat gizi pangan siap santap disajikan di dalam

Tabel B1

& B2, komposisi makanan produk industri disajikan pada

tabel B3, meliputi makanan bayi dan anak serta makanan untuk

ibu hamil dan ibu menyusui

Belum semua pangan di dalam buku ini dianalisis kadar

ribo-flavin, niasin dan asam aminonya.  Kadar riboflavin dan niasin dalam 

pangan yang telah dianalisis disajikan di dalam Tabel C.  Komposisi 

asam  amino  pangan  alami,  terolah  dan  siap  santap  disajikan  di 

dalam Tabel  D dan  E. 

Kadar zat gizi di dalam buku ini ialah dalam 100 gram bagian 

pangan  yang  dapat  dimakan.  Angka  dalam  kolom  b.d.d 

menunjukkan  persentase  bag ian  yang  dapat dimakan  dari  suatu 

pang an alami, misalnya b.d.d telur ayam 87%, berarti dari sebutir 

telur yang  beratnya  60 gram,  bagian  yang dapat dimakan 

= 

87/100

x  60 gram 

= 

52,2 gram.  Kadar  zat gizi  di  dalam sebutir 

telur ayam  itu 

= 

52,2/100

x  angka di  dalam tabel. 

Kadar karbohidrat total 

Kadar karbohidrat total dihitung sebagai selisih  100 dikurangi 

kadar  air,  abu,  protein dan  lemak.  Dalam  kadar  karbohidrat total 

termasuk kadar serat. 

Kadar protein 

Kadar  protein  diperoleh  dengan  mengalikan  kadar  nitrogen 

total  dengan  fosfor  6,25.  Faktor  untuk  pangan  tertentu  ialah 

sebagai  berikut. 

Pangan 

Faktor 

Beras 

5,95 

Tepung terigu,  murni 

5,70 

Gandum,  biji 

5,83 

Kacang  kedelai 

5,71 

Kacang tanah 

5,46 

Biji­pijian 

5,30 

Susu 

6,38 

Kadar vitamin  A 

Kadar vitamin A  dinyatakan dalam Satuan Internasional . Satu 

SI  vitamin  A 

= 

0,300 mikrogram  vitamin  A  alkohol  atau  0,344 

mikrogram  vitamin  A  asetat .  Vitamin  A  hanya  terdapat  didalam 

pangan hewani.  Di dalam pangan nabati terdapat bakal vitamin A 

atau  karotin.  Karotin  di  dalam  pangan  merupakan  campuran 

beberapa  jenis  karotin  yang  berbeda  keaktifan  (potensi)  ­ nya 

sebagai  bakal  vitamin A. 

Keaktifan  karotin  dan  vitamin  A  dapat  dinyatakan  sebagai 

retinol  ekuivalen  (RE) 

Satu  mikrogram  karotin  total 

Satu  Satuan  Internasional  vit.A 

Satu  mikrogram  vitamin  A 

=  =  = 

0,25 

RE 

0,30 RE 

1,00 RE 

Kadar karotin total 

Kadar  karotin total menunjukkan kadar seluruh karotin  yang 

terdapat  di  dalam  suatu  pangan.  Keaktifan  1  mikrogram  karotin 

total disamakan dengan  1  SI  vitamin  A. 

Angka 0  berarti pangan tidak mengandung zat gizi yang dimaksud. 

Tanda  ­ berarti  zat gizi  itu tidak ditentukan  kadarnya. 

Satuan kadar 

Penulisan  satuan  kadar disingkat sebagai  berikut  : 

Kal 

:  kilokalori 

9 

:  gram 

mg  :  milligram 

mkg  :  mikrogram 

SI 

:  satuan  internasional 

Nilai energi suatu pang an diperoleh dengan menghitung energi 

dari  karbohidrat,  lemak dan protein menggunakan  faktor berikut, 

kemudian  menjumlahkannya. 

Energi  per gram 

Pangan 

Karbohidrat 

Lemak 

Protein 

Beras 

4,16 

8,37 

3,82 

Jagung 

4,03 

8,37 

2,73 

T epung terigu 

3.78 

8,37 

3,59 

Umbi­umbian 

4,03 

8,37 

2,78 

Kacang­kacangan 

dan  biji­bijian 

4,07 

8,37 

3,47 

Oaging 

3,87 

9,02 

4,27 

Telur 

3,68 

9,02 

4,36 

Ikan 

4,11 

9,02 

4,27 

Sayuran 

3,57 

8,37 

3,47 

Buah­buahan 

3,60 

8,37 

3,36 

Susu 

3,87 

8,79 

4,27 

Lemak dan minyak 

8,84 

Serba­serbi 

4,00 

9,00 

4,00 

Skor 

asam 

amino 

Asam amino yang esensial bagi orang dewasa ialah Isoleusin, 

Leusin,  Lisin, Metionin, Fenilalanin, Treonin, Triptofan, Valin.  Asam 

amino  sistin dan tirosin  adalah  asam  amino  semi  esensial. 

Penghitungan skor asam amino dilakukan menggunakan pola 

asam  amino  yang  disarankan  oleh  Joint FAO/WHO  Expert 

Com-mittee on Energy and Protein Requirements (WHO, 1973).

Pola  asam amino menurut FAOIWHO,  1973 

Asam  amino 

mg/g  protein 

mg/g nitrogen 

Isoleusin 

40 

250 

Leusin 

70 

440 

Lisin 

55 

340 

Metionin 

+ 

Sistin 

35 

220 

Fenilalanin 

+ 

Tirosin 

60 

380 

Treonin 

40 

250 

Triptofan 

10 

60 

Valin 

50 

310 

Skor  asam  amino  sama  dengan  jumlah  asam  amino  yang 

sangat  kurang  dalam  protein  suatu  pangan,  dinyatakan  sebagai 

persentase terhadap asam amino sejenis di dalam pola asam amino 

tersebut diatas. 

Asam  amino  yang  jumlahnya  sangat  kurang  disebut  asam 

amino pembatas dan didalam Tabel D dinyatakan dengan singkatan 

berikut. 

Isoleusin 

:  Isol 

Leusin 

:  Leu 

Lisin 

:  Lis 

Metionin 

+ 

Sistin 

:  m­s 

Fenilalanin 

+ 

Tirosin  :  F­T 

Treonin 

: Tre 

Triptopan 

: Trp 

Valin 

:  Val 

Cara  membaca tabel 

Bahan  alami 

Varietas 

Pengolahan  pertama 

Pengolahan  kedua 

Contoh  komposisi  nasi  beras  giling  Var.  Pelita 

1/1 

Beras 

Var.  Pelita 

1/1 

giling 

kukus 

Mahmud,  Mien  K.  Komposisi  Zat Gizi  Pangan  Indonesia 

Jakarta  :  Oepartemen  Kesehatan,  1993 

Siamet,  O.S  dan  Purawisastra,  Suryana.  Komposisi  as am  amino 

dari  berbagai  makanan  Indonesia.  Proic.  Sem .  Tek.  Pangan  IV. 

Balai  Penelitian  Kimia,  Oep.  Perindustrian,  1979 : 158­175 

Siamet, O.S.  dan Tarwotjo,  Ig.  Komposisi  zat gizi  makanan 

Indo-nesia.  Penelitian  Gizi  dan  Makanan  1980, 4  :21­23 

Siamet, O.S. dan Komari.  Komposisi asam amino dua belas macam 

ikan  dan  hasil  olahannya  dari  empat daerah  di  Indonesia .  Media 

Teknologi  Pangan,  1985,  1:56­60 

Siamet,  O.S.  dan  Komari.  Kadar  zat  gizi  bahan  makanan  khas 

beberapa daerah di Indonesia. Penelitian gizi dan makanan,  1 986, 

9 :63­76 

Siamet  O.S.  dan  Komari.  Kadar  zat  gizi  makanan  olahan/jajanan 

khas  setempat dari  beberapa  daerah  di  Indonesia.  Penelitian  gizi 

dan  makanan,  1986,  9:77­84 

Siamet O.S.  dan  Ubaidillah.  Kadar niasin beberapa jenis makanan 

Indonesia.  Penelitian  gizi  dan  makanan,  1987,  10:77­81 

Siamet, O.S.  ;  Komari dan Ubaidillah.  Komposisi zat gizi makanan 

siap  santap  dari  beberapa  daerah  di  Indonesia  (bg . 1).  Penelitian 

dan  Makanan  1988,  11 :59­73 

Siamet,  O.S.  ; Komari dan  Ubaidillah.  Komposisi zat gizi makanan 

siap  santap  beberapa  daerah  di  Indonesia  (bg .2).  Penelitian  gizi 

dan  makanan,  1988,  112:58­71 

Study  on  nutritive  composition  of  foods.  Oirektorat  Bina  Gizi 

Masyarakat ­ Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Gizi,  1990. 

Whitney  I.N 

& 

Halmilton  E.M .N.  Understanding  Nutrition. 

Third  edition.  West Publishing  Company,  Minnesota  1984 

Kepustakaan 

Association  of Official  Analytical  Chemists  1975,  1983. Official  

Methods of analysis.  12th,  14th edn.  Benyamin  Franklin,  Wash- 

ington,  D.C.  

Departemen  Pertanian.  1965. Mustika Rasa.  

Jacobs, M.B.1958. The Chemical analysis of food and food prod- 

ucts.  3rd.  edn.  Van  Nostrand,  London.  

Pearson,  D.  1970.  The  chemical  analysis  of foods  6th.  London,  

Churchil  Ltd.  

Speckman,  D.M.,  Stein,  W.H.  and  Moore.  1959  Automatic  re- 

cording for use in the chromatography of amino acid. Anal. Chern.  

30 : 1190.  

Spies,  J.R.  and  Chamber,  D.C.  1949. Chemicial determination of  

tryptophan  Anal.  Chern.  20:30­39  

WHO  (World  Health  Organization)  1973.  Techn.  Rep.  Ser.  No.  

522 .  Energy  and  protein  requirements.  Report  of  a  joint  FAO/ 

WHO  Ad  hoc  Expert  Committee.  Geneva. 

­ 

U) U)

-o 

Il. 

o 

ｾ＠

ｾ＠

c.o 

Komposisi  zat  gizi,  100  gram  b.d.d . 

b.d .d 

Energi  Pro­

I..emak 

Hidrat  Serat  Abu  Kal­ Fos­ Besi  Karo­ Vitamin  Air 

No.  Nama  Bah  a  n  _tein  Arang  _{sium  for}  tin 

total  total  _{A  B  1  C} 

Kal  _{9  9  9  9  9}  mg  mg  mg  mkg  S.I.  mg  mg  ₉  % 

SEREALIA  DAN  UMBI  ­ UMBIAN 

SEREALIA  Beras 

1  Tipa·tipa  (emping)  355  6,2  1,2  79,8  1,3  1,5  17  328  1,6  0  0  0,26  0  11,3  100 

Var . Pel ita  I /  1 

2  giling  366  7,6  1,0  78,9  0.4  0,6  59  258  0,8  0  0  0,26  0  11,9  100 

3  kukus  180  3,0  0 ,3  39,8  0,2  0,2  25  27  0.4  0  0  0,05  0  56,7  100 

4  tumbuk  365  9,7  1.4  75 , 9  0,5  0,9  72  205  0,9  0  0  0,34  0  12,1  100 

5  kukus  166  4,2  0,5  35,0  0,2  0,3  32  75  0,3  0  0  0,08  0  60,0  100 

Var.  Pelita  II  /  1 

6  giling  369  9, 5  1.4  77,1  0.4  0,6  68  171  1.4  0  0  0,26  0  11,4  100 

7  kukus  158  4,0  0,5  33,2  0,2  0,2  28  50  0,8  0  0  0,07  0  62,1  100 

8  tumbuk  360  9.4  1,3  75,2  0,7  1,0  59  170  1,9  0  0  0.40  0  13,1  100 

9  kukus  144  3,6  0.4  30,6  0,2  0,3  21  45  0,8  0  0  0,10  0  65,1  100 

10  Var.  rojolele  357  8.4  1,7  77,1  0,2  0,8  147  81  1,8  80  0  0,20  0  12,0  100 

Beras  ketan  Var.  hitam 

11  tumbuk  360  8,0  2,3  74,5  1,0  1,5  10  347  6,2  0  0  0,24  0  13,7.  100 

12  kukus  181  4,0  1,2  37,3  0,3  0,6  9  144  1,7  0  0  0,06  0  56,9  100 

13  tapai  166  3,8  1,0  34.4  0,3  0,6  8  106  1,6  0  0  0,02  0  50,2  100 

Var.  putih 

14  tumbuk  361  7.4  0,8  78.4  0.4  0,5  13  157  3.4  0  0  0,28  0  12,9  100 

15  kukus  163  3,0  0.4  35,7  0,2  0,2  4  55  0,7  0  0  0,07  0  60,7  100 

16  tapai  172  3,0  0,5  37,5  0,6  0,1  6  35  0,5  0  0  0,04  0  58,9  100 

o 

Komposisi  zat  gizi,  100  gram  b.d.d. 

b.d.d 

Energi  Pro- ｾ Hidrat Serat Abu Kal- Fos- Besi Karo- Vitamin Air

No. Nama 8 a han

tein Arang _total sium for tin _total

A B 1 C 

Kal _{9  9  9  9  9}  mg mg mg mkg S.I. mg mg ₉  % Beras merah

17 tumbuk 352 7,3 0,9 76,2 0,8 1,0 15 257 4,2 0 0 0,34 0 14,6 100

18 kukus 149 2,8 0,4 32,5 0,3 0,3 6 63 0,8 0 0 0,06 0 64,0 100

.

-Gandum

ｾ＠

19 tepung terigu 333 9,0 1,0 77,2 0,3 1,0 22 150 1,3 0 0 0,10 0 11,8

100 \ 

-ｾ＠

20 mie 339 10,0 1,7 76,3 0,4 1,4 31 143 3,9 0 0 0 0 10,6 100

el

-21 mishoa 345 8,5 2,2 78,0 0,5 1,3 52 120 8,7 0 0 0 0 10,0 100

ｴｬＱ＠

ｾ＠

Jagung

:9

22 beras jagung 345 9,1 2,0 76,5 1,3 0,6 14 311 3,7 341 0 0,17 0 12,3 100 '"C  23 titi 374 9,4 2,2 79,1 0,8 0,1 14 142 2,9 11507 0 0,20 0 9,2 100

ｾ＠ ｾ＠

24 Var. kuning 366 9,8 7,3 69,1 2,2 2,4 30 538 2,3 641 0 0,12 3,0 11,5 100 _{C/l  '"C}  25 rebus 154 3,8 3,5 28,4 0,7 0,6 7 171 0,5 234 0 0,08 0 63,7 100

t.r.1 

c:

26 muda 147 5,1 0,7 31,5 1,3 0,9 6 122 1,1 261 0 0,24 9,0 61,8 100

ｾ＠

ｃｉｬ＠

27 rebus 142 5,0 0,7 30,3 0,8 0,8 5 105 0,8 225 0 0,15 0 53,2 100

> 

ｾ＠

28 Var. harapan 367 6,2 5,1 76,2 2,6 1,2 7 354 2,8 385 0 0,19 0 11,3 100

-l

ｾ＠ 29 Var. metro 368 5,5 4,6 78,0 2,9 1,3 7 300 2,4 554 0 0,16 0 10,6 100

> 

ｾ＠

Z >

> 

L

Komposisi  zat  gizi, 

100 

gram  b.d . d  . 

b.d.d 

Energi  Pro- lEmak Hidrat Serat Abu Kal- Fos- Besi Karo- Vitamin Air

No. Nama Bah a n _tein Arang _{sium for} tin

total total _{A B}

1 

_C

Kal _{9  9  9  9  9}  mg mg mg mkg S.1. mg mg ₉  % 

UMBI­UMBIAN 

30 

Arrowroot

102  1,0 

0,2  24,1 

1,7 

1,2 

28 

35 

1,7 

° °

0,06  2,0  73,5 

85 

_I

31 

Belitung

145  1,2 

0,4  34,2  1,5 

1,1

26 

54 

1,4 

° °

0,10  2,0  63,1 

85 

32 

kukus

145  1,2 

0,4  34,2  1,0 

1 , 1 

21 

48 

0,9 

° °

0,08  1,0  63,1 

100 

33 

Gadung

100  0,9 

0,3  23,5  2,1 

0,9 

79 

66 

0,9 

° °

0,23  1,9  74,4 

85 

34 

kukus

88  0,6 

0,3  20,9  0,9 

0,8 

26 

47 

0,4 

° °

0,03 

°

77,4  100 

35 

Ganyong

77  0,6 

0,2  18,4  0,8 

0,9 

15 

67 

1,0 

° °

0,10  9,0  79,9 

65 

36 

rebus

100  0,8 

0,2  23,8  0,9 

1 , 1 

15 

65 

0,9 

° °

0,04  6,0  74,1 

100 

37 

Gembili

131 

1,1 

0,2  31,3  1,1 

1,0 

14 

56 

0,6 

° °

0,08  4,0  66,4 

85 

38 

Kaburan

133  1,0 

0,2  32,2  0,7  0,5 

65 

50 

0,6 

° °

0,01 

°

66,5 

81 

39 

Kentang

­ 62  2,1 

0,2  13,5  0,5 

0,8 

63 

58 

0,7 

°

­ 0 

0,09  21,0  83,4 

84 

40 

Keribang

137  1,3 

1 , 1  29,8  0,6  0,8 

45 

56 

0,8 

° ° ° °

67,0 

83 

41 

Komba (bentul)

98  1,6 

0,7  20,9  0,7 

1,8 

44 

66 

1,5 

° °

0,02 

°

75,8 

86 

42 

kukus

71 

2,3 

0,3  15,4  0,5  0,9 

29 

26 

0,6 

° °

0,06  21,0  81,1 

100 

43 

Ketela pohon

154  1,0 

0,3  36,8  0,9  0,5 

77 

24 

1,1 

° °

0,06  31,0  61,4 

85 

44 

kukus

153  1,2 

0,3  36,4  1,3  0,6 

56 

22 

0,4 

° ° °

20,0  61,5  100 

45 

tapai

169  1,4 

0,3  40,2  2,0  0,7 

21 

34 

0,8 

° ° ° °

57,4  100 

46 

oyek

342  2,3 

0,1  83,1 

2,1 

0,9 

27 

61 

7,6 

° °

0,06 

°

13,6  100 

47 

mie golosor

71 

0,2 

0,8  15,9  0,1 

0,2  117 

5 

0,2  112 

°

0,05 

°

82,9  100 

48 

Suweg

74  1,4 

0,1  17,2  1,4 

1,2 

42 

46 

1,3  254 

°

0,04  2,3  80,1 

85 

49 

kukus

93  1,5 

0,1  21,9  0,9 

1,0 

50 

58 

0,8  283 

°

0,09 

°

75,5  100 

Talas

50 

｢ｯｧｾｲ＠

108  1,4 

0,4  25,0  0,9  0,8 

47 

67 

0,7 

° °

0,06  4,0  72,4 

85 

51 

kukus

120  1,5 

0 ,3  28,2  0,7 

0,8 

31 

63 

0,7 

° °

0,05  2,0  69,2  10O 

52 

pontianak

163  2,3 

0,5  36,4  0,7 

0,9 

45 

80 

1,7 

° °

0,02 

60,0 

83 

­ - ­ ­ ­

No. 

53  54  55  56  57  58  59 

Nama 

Ubi  jalar  kuning 

kukus  merah  putih  Ubi  kemayung 

kukus  Ubi  manis 

Energi Bah a  n 

Kal 

114  100  151  152  150  165  83 

Komposisi  zat  gizi ,  100  gram  b . d.d .  . 

Pro­ Lanak Hidrat  Serat  Abu  Kal ­ Fos­ Besi  Karo­ Vitamin 

tein  Arang _total  sium  for  tin _total 

A  B  1  C 

9  9  9  9  9  mg  mg  mg  mkg  5.1.  mg  mg 

0,8  0, 5  26.7  1 , 1  1 , 1  51  47  0,9  4948  0  0 ,06  22,0 

0,7  0,3  23,8  1,0  1,0  44  46  0,4  4427  0  0  16,0 

1,6  0 ,3  35,4  0,7  0,6  29  74  0,7  1208  0  0,13  10,5 

1,5  0,3  35.7  0,7  0,9  29  64  0,8  264  0  0,17  9,8 

1,5  0 ,2  35,5  1,6  0,6  24  48  0,8  0  0  0,13  6,0 

0,9  0,2  39,8  1 , 1  0,6  20  23  0,8  0  0  0,02  0 

1, 5  0,2  18,8  0,6  1 , 1  27  162  2,1  0  0  0,02  0 

Air 

9 

70,9  74,2  61,9  61,6  62,2  58,5  78,4 

b.d.d 

% 

85  100  93  91 

85  100  85 

, 

1 

I 

I 

N  I 

No. 

60  61  62  63  tv 

Nama  Bah a  n 

BIJI­BIJIAN  DAN  KACANG­KACANGAN 

BIJI­BIJIAN 

Biji  jambu  mete  goreng  Jengkol  Kabau  Energi  Kal  606  629  14O  199  Pro-tein 9  19,5 21,5 6,3 6,4 Komposisi Lerrak  9  47,3 56,6 0,1 1,1 Hidrat Arang total 9  34,9 19,8 28,8 41,0 Serat 9  0,8 1,1 1,7 1,0 zat Abu 9  2,7 2,5 0,7 0,8

gizi, 100 gram Kal-

Fos-sium for mg mg

416 538 502 493 29 45 40 108

Besi mg 8,3 8,0 0 ,9 1,8 Karo-tin total mkg

°  

°  

20 46 b.d.d. Vitamin A S.I.

°  

°  

°  

°  

Komposisi  zat  gizi,  100  gram  b.d . d  . 

b.d.d  Karo­

Hidrat  Vitamin

Pro­

Energi  Lerrak _Arang Serat  Abu Kal­ Fos­ Besi  Air

tin

No .  Nama  Bah a  n  _{tein  sium  for} 

total

total  A  B  1  C 

Kal  _{9  9  9  9  9} mg  mg  mg  mkg  S.I.  mg mg  ₉ %

KACANG-KACANGAN

64  Kacang  babi  341  30,4  3,2  51 ,3  4,5  3,5  178  521  6,8  87  0,23  11,6 80 

65  tempe  139  12,5  0,8  21,9  1,8  1,2  68  182  2,6  20 

° 

0,10 

°

64,0  10O

66  Kacang  belimbing  (kecipir)  400  34,4 16,9  34,1  10,7  4,2  468  182  6,8 

° 

0,30  3,5

° 

10,4 10O 

67  rebus  204  16,9 8,8  17,5  4,8  1,2  230  18O  3,3 

°  ° 

0,20  55 ,6  10O

68  tempe  212  17,5 10,0  12,9  2,9  1,4  186  16O  2,2 

° 

° 

0,20 

°

58,2  10O

69  Kacang  bog or  165  7,7  3,1  27,4  2,5  1,0  96  126  5,3 

°  ° 

° 

60,8 35 

70  goreng  479  12,7  23,2  58,9  1,2  2,2  135  184  2,9 

° 

°  °

° 

3,0  10O

71  rebus  161  7,7  2,8  27,1  2,0  1,2  56  134  1,4 

°  °  °  °

61,2  35

72  Kacang  gude  316  20,7  1,0 58,0  4,6  4,2  146  445  4,7 

°  ° 

0,30 

°

°

16,1  10O 

73  rebus  147  9,0  0,5  27,5  3,4  1,5  50  175  2,0 

°  ° 

0,10 

°

61,5  10O

ｾ＠

Kacang  hijau 

° 

° 

°

74  Var.  bakti  350  17,1  1,8  70,7  5,7  3,1  94  315  4,9  235  0,40  11,0  7,4  10O

75  Var.  siwalik  339  20,8  2,1  64,6  7,4  3,7  122  136  4,9  321 

°

0,45  9  8,8 100 

76  Var.  tak  diketahui  323  22,9  1,5  56,8  7,5  3,3  223  319  7,5  223 

°

0,46  1O  15,5

77  rebus  109  8,7  0,5  18,3  1,5  1,2  95  149  1,5  12O 

°

0,12  3  71,3  10O

10

°1 

1 

78  ampas  96  3,7  0,6  19,1  2,7  0,6  133  15O  1,3  12O 

°

0,05  70,6  10O 

79  oncom  376  14,9  6,0  65,7  12,3  1,7  199  11O  10,9  200 

° 

0,03 

° 

13,4  100 1

80  oncom 

+ 

sing kong  351  11,0  5,3  65,9  9,0  1,3  164  113  7,8  157 

° 

0,01 

°

16,5  10

°1

81  Kacang  kedelai  381  40,4  16,7  24,9  3,2  5,5  222  682  10,0  31 

° 

0,52 

°

12,7  10O

82  goreng  521  32,2  37,7  22,9  7,6  3,7  296  800  6,5  20 

° 

0,40 

°

9,6 1001 

83  rebus  189  20,2  8,2  12,7  1,6  2,1  91  270  3,9  15 

°

0,20 

°

56,8  1001

°

°

1O  100

88

67  1

84  ampas  tahu  5,0  2,1  8,1  4,1  0,6  460  1,0

° 

0,06 

°

84,1  _I 

85  kukus  75  4,1  2,1  10,7  5,1 0,6  203  60  1,3  1O  0,07  82 ,5  10O 

tempe  gembus *)

86  73  5,7  1,3  10,3  4,2  0,8  204  80  1,5  22 

° 

0,09 

°

81,9  10O

I 

° 

° 

(J1 

Komposisi  zat  gizi,  100  gram  b . d.d. 

Hidrat  Karo- b.d.d

Energi Pro- lHnak Serat Abu Kal- Fos- Besi Vitamin Air

No. Nama Ba han _tein Arang _{sium for} tin

total total _{A B 1 C} 

Kal _{9  9  9  9  9}  mg mg mg mkg 5 .1.  mg mg ₉  % 87 yogya 76 6,8 0,7 10,6 5,3 1,1 76 142 16,5 0 0 0,79 0 80,7 100 88 kembang tahu 380 48,9 13,8 23,3 3,2 378 781

­

0 0 0 0 10,8 100 89 rebus 90 10,7 4,0 4,7 ­ 0,8 85 ­ ­ 0 0 0 0 79,8 100 90 tahu 80 10,9 4,7 0,8 0,1 1,4 223 183 3,4 0 0 0,01 0 82,2 100 91 takwa 148 13,8 8,5 4,0 0 1,6 140 214 8,5 920 0 0,20 0 72,2 100

tempe

92 kedelai

+

jagung 143 12,0 5,5 11,4 1,9 0,6 155 156 6,8 1320 0 0,33 0 70,6 100 93 murni 201 20,8 8,8 13,5 1,4 1,6 155 326 4,0 34 0 0,19 0 55,3 100 94 pasar 150 14,0 7,7 9,1 1,4 0,9 517 202 1,5 35 0 0,17 0 68,3 100

Kacang merah

95 segar 171 11,0 2,2 28,0 2,1 1,7 293 134 3,7 10 0 0,15 0 57,2 100 96 rebus 144 10,0 1,0 24,7 3,5 1,2 144 150 2,8 0 0 0,10 0 63,1 100 97 kering 314 22,1 1,1 56,2 4,0 2,9 502 429 10,3 0 0 0,40 0 17,7 97 98 rebus 158 10,3 0,9 28,2 2,6 1,0 160 149 3,7 0 0 0,20 0 59,6 97 99 tua 280 16,7 1,6 63,2 4,6 6,2 209 335 6,4 3 0 0,10 5,7 12,3 100 100 Kacang tanah 525 27,9 42,7 17,4 2,4 2,4 316 456 5,7 30 0 0,44 0 9,6 100 101 goreng 564 25,5 44,4 25,5 2,8 2,8 106 390 4,1 0 0 0,40 0 2,5 100 102 rebus 220 10,6 18,0 8,0 1,0 1,3 89 273 1,9 0 0 0,10 0 62,1 100 103 sangan 560 29,5 43,0 24,1 2,9 2,2 107 366 4,1 0 0 0,31 0 1,2 100 104 Kacang tolo 331 24,4 1,9 56,6 1,6 3,6 481 399 13,9 15 0 0,06 0 13,5 100 105 rebus 138 10,7

1.1 

22,6 0,9 1,2 165 172 4,0 0 0 0,01 0 64,4 100 106 Kacang uci 358 23,4 2,4 60,6 7,4 3,7 269 264 0,5 17 0 0,10 2 9,9 100

Koro

107 andong 356 20,5 4,1 61,6 7,0 3,0 150 272 6,2 0 0 0,29 1,0 10,8 100 108 roay 344 12,5 2,1 69,4 7,5 3,0 70 103 4,4 28 0 0,11 1,0 , 3,0 100

C1l 

No.  Nama  Bahan  Energi 

Kal 

Pro-tein

9 

Komposisi

Lerrak Hidrat Serat

Arang total

9  9  9 

zat Abu

9 

gizi, 100 gram Kal- Fos- Besi Karo-tin sium for _total mg mg mg mkg

b.d.d. Vitamin A B 1 C

S.I. mg mg Air 9  b .d.d %  109 110 111 112 113 114 Lamtoro Var. gung

tanpa kulit tempe tempe

(dengan kulitl Var Lokal

dengan kulit tempe Saga merah

terkupc;s 367 131 146 336 128 449 46,4 18,0 11,7 23,8 10,7 30,6 5,4 0,8 2,3 1,2 0,5 25;5 32,5 13,0 19,6 59 ,7 21,3 31,9 2,6 1,3 7,6 15,4 7,1 3,5 4,4 1,1 1,3 1,8 0,7 3,9 136 95 128 867 203 1062

441 23,3 154 12,4 41 6,8 321 1,5 108 0,6 161 14,2

1800) 5900 1370 321 121 107 ­ 0,06 ­ 0,20

­

0 , 19 0 0,15 0 0 , 17 0 0 ,09

9.3 0 0 16.0 2 .0 7.0 100 10,2 67 .1 100

100 65.1 13.5 100 66.8 100

,

8.1 100

I

I

­..J 

Komposisi  zat  gizi,  100  gram  b.d.d. 

b.d.d 

Energi  Pro­ l...erra< Hidrat  Serat  Abu  Kal­ Fos­ Besi  Karo­ Vitamin  Air 

No.  Nama  Bah an  _tein  Arang  _{sium  for}  tin, 

total  total  _{A  B  1  C} 

I 

Kal  _{9  9  9  9  9}  mg  mg  mg  mkg  S.I.  mg  mg  ₉  % 

SA YUR­SA YURAN

115  Akar tonjong  45  1,1  0,4  10,8  1,2  1,0  72  125  1,3  90 

° 

0,02  .1,8  86,7  93 

116  Ale,  toge  37  4,4  0,5  3,8  1,7  0,7  50  248  2,0  35 

° 

0,02  46,0  90,6  90 

117  Anda  Liman  99  4,6  1,0  18,0  8,5  2,2  383  107  2,9  6300 

° 

3,00  14,7  74,2  100 

118  Bayam  16  0,9  0,4  2,9  0,7  1,3  166  76  3,5  2293 

° 

0,04  41,0  94,5  71 

119  kukus  30  1,3  0,7  5,8  1,2  1,6  239  35  5,7  3750 

° 

0,02  32,0  90,7  100 

120  rebus  23  1,2  0,6  3,7  1,1  1,0  150  35  0,5  2864 

° 

0,02  19,0  93,5  100 

121  Buncis  34  2,4  0,3  7,2  1,9  0,5  101  42  0,7  550 

° 

0,05  11,0  89,6  90 

122  rebus  30  2,2  0,2  6,4  1,5  0,6  107  47  0,5  402 

° 

0,01  8,0  90,6  100 

123  Bunga  pepaya  jantan  45  2,6  0,3  8,1  1,6  1,7  290  113  4,2  5  ­ 0,01  23,3  87,3  100 

124  Cabe  gembor merah  38  1,6  0,8  6,3  1,6  0,6  49  41  1,1  3240 

° 

0,21  16,1  90,8  89 

125  Caisin  20  1,7  0,4  3,4  1,2  0,9  123  40  1,9  4188 

° 

0,04  3,0  93,6  79 

Daun 

126  bangun­bangun  27  1,3  0,6  4,0  1,0  1,6  279  40  13,6  13288 

° 

0,16  5,1  92,5  66 

127  belem  50  4,4  1,4  7,8  1,9  1,8  698  151  7,5  ＱｾＷＲ＠

° 

0,05  21,0  84,6  81 

128  bebuas  41  2,7  1,0  7,3  2,1  1,1  29  245  1,5  3099 

° 

0,01  2,5  87,9  49 

129  gelang  30  1,3  0,7  5,8  1,3  1,9  350  210  11,9  1954 

° 

0,01  1,0  90,3  52 

gunda 

130  bali  50  4,6  0,9  7,0  1,4  1,1  167  62  0,5  6571 

° 

0,05  20,0  86,4  49 

131  serang  62  4,2  0,9  9,2  1,3  1,1  171  64  0,6  7347 

° 

0,02  20,0  84,6  47 

132  jampang  34  3,8  0,5  5,3  1,4  1,5  21  245  1,0  4357 

° 

0,03  2,7  88,9  47 

133  jonghe  27  2,1  0,7  4,4  2,0  1,4  253  192  9,5  5057 

° 

0,01  1,0  91,4  45 

Kacang 

134  ma  36  2,9  0,6  6,8  1,8  0,6  64  220  2,2  4377 

° 

0,04  3,9  89,1  33 

135  panjang  30  3,1  0,3  5,8  1,7  1,1  200  66  4,5  4592 

° 

0,33  30,0  89,7  65 

136  kukus  40  3,7  0,3  8,0  1,8  0,8  111  66  3,7  5781 

(Xl 

KOMPOSISI  ZAT  GIZI  PANGAN  INDONESIA  1995 

Komposisi  zat  gizi ,  100  gram  b . d  . d  . 

b.d.d  Karo­

Hidrat  Vitamin

Pro­ Besi  Air

Energi  l..anak _Arang Serat  Abu  Kal­

Fos-tin

No. Nama Bah a n _{tein sium for}

total

total A B 1. C 

mg

mkg S.I. mg %

Kal 9  9  9  9  9  mg mg mg 9

137 katuk 59 6,4 1 , 1 9 ,9 1,5 1,7 233 98 3,5 10020 164,0 81,0 42

°  ° 

138 rebus 53 5,3 0 ,9 9,1 1,2 1,4 185 102 3,1 9000 66,0 83,3 10O

°  ° 

139 kelor 52 6 ,4 1,0 7,8 1,2 2,2 248 53 1,7 5420 0,26 22,0 82,6 65

° 

14O rebus 61 6,1 0,9 10,0 0,9 2,6 255 36 2,1 6071

° 

0,10 13,0 80,3 10O 141 kesum 48 4,5 0,8 9,1 1,6 0,8 125 142 2,6 8715

° 

0,01 4,4 84,8 53 142 kol sawi 22 2,1 0,5 3,6 0,9 0,7 200 92 3,2 2177 0,03 3,0 93,1 30

° 

143 kumak 14 1,3 0,3 2,3 0,9 0,9 90 59 2,7 2961 0,01 3,0 95,2 78

° 

144 lamtoro 87 8,3 1,8 14,4 3,3 1,5 725 174 3 ,9 lD40 32,0 74,0 83

° 

-

°

145 matel ambon 71 6,8 1,6 11,5 4,6 3,0 93 95 10,2 49 0,08 25,7 77,1 10O 146 mengkudu 65 4,0 1,7 11,4 3,9 2,0 296 40 6,9 4958

°

0,01 35,0 80,9 90 147 kukus 63 ·3,8 1,5 11,5 2,4 1,6 300 43 6,0 4900

°

0,08 11,0 81,6 10O 148 pakis 39 4,5 0,4 6,9 2,0 1,4 136 159 2,3 3292

°

0,02 2,5 86,8 40 149 paria 22 1,7 0,6 3,7 1,5 1,5 243 89 3,9 1545

°

0,10 4,2 92 ,5 10O 15O pohpohan 37 2,5 0,8 6,9 2,6 2,4 744 80 5,9 7378

°

0,03 5,0 87,4 69 151 semanggi 45 4,4 0,5 8,5 1,9 1,9 98 90 7,0 3365

°

0,01 6,0 84,7 90

simpur

152 53 3,2 2,5 7,6 1,6 0,9 228 194 3,5 3346

°

0,02 4,5 86,2 10O singkil

153 68 2,0 1,0 15,2 3,3 0,9 178 86 2,1 6042

°

0,02 3,1 80,9 70 154 singkong 50 6,2 1,1 7,1 2,4 1,2 166 99 1,3 7052

°

0,04 103,0 84,4 67

rebus

155 31 3,7 0,6 4,8 1,6 0,4 16O 50 2,6 415O

°

0,02 34,0 90,5 10O 156 sintrong 36 2,6 0,9 6,1 1,7 1,9 398 95 9,3 8868

°

0 ,03 3,0 88,5 94 157 talas 59 3,0 0,4 13,5 3,0 2,0 236 50 2,4 5740

°

0,07 24,0 81,1 10O

rebus

158 27 1,3 0,2 5,9 1,6 1,0 119 41 1,4 2682

° °

7,0 91,6 10O 159 ubi jalar 48 3,0 0,3 10,8 1,4 1,5 80 81 6,4 4697

°

0,10 27,0 84,4 75 16O kukus 56 3,1 0,3 13,0 1,5 1,1 78 52 4,3 5397

° °

14,0 82 ,5 10O

-Komposisi  zat  gizi, 

100 

gram  b.d.d. 

b.d.d 

Energi  Pro­ Lemak Hidrat  Serat  Abu  Kat­ Fos­ Besi  Karo­ Vitamin  Air 

Nama  Bah  a n 

tein  Arang _total  sium  for  tin _total 

A  B 

1 

C 

Kat  _{9  9  9}  mg  mg  mg  mkg  S.1.  mg  mg  ₉  % 

Kacang 

mekah,  polong 

22 

1.1 

1,0  3,4 

63  296 

1,0  116 

0  0,02 

0  93,6 

91 

panjang 

30 

3,0  0,5 

5,2 

64 

54 

1,3  167 

0  0,07  28,0  90,7 

92 

kukus 

39 

3,0  0,6 

7,6 

100 

91 

1,2  205 

0  0,02  20,0  88,2  100 

rebus 

30 

2,3  0,4 

5,8 

71 

68 

0,8  162 

0 

0  15,0  90,9  100 

ranti  mud a 

37 

3,1 

0,2 

7,9 

103  126  0,8  2312 

0  0,02 

5,6  88,5 

83 

Kangkung 

28 

3,4  0,7 

3,9 

67 

54 

2,3  5542 

0  0,07  17,0  91,0 

60 

kukus 

30 

3,2  0.7  4.7 

70 

49  4,4  5837 

0  0,03  11,0  90,4  100 

rebus 

22 

2,5  0,6 

3,1 

50 

51 

3,5  4325 

0  0.01  13,0  93,0  100 

(!)  Kecombrang 

34 

0,9  1,0 

6,7 

60 

16 

1,0 

73 

0 

0 

o 

90,0  100 

Ketimun 

8 

0,2  0,2 

1,4 

29 

95 

0,8  314 

0  0,01 

0,7  97,9 

55 

krai 

10 

0,5  0,2 

2,0 

20 

98 

1,0 

21 

0  0,02 

3,0  96,8 

82 

madura 

9 

0,5  0,1 

1.9 

15  102 

0,6 

0 

­

0,02 

5,0  97,1 

89 

Kelor  polong 

37 

2,1 

1,0 

6,5 

34 

82 

1,5 

15 

0  0,03 

1,3  89,3 

78 

Kulit melinjo 

111 

4,5  1.1  20.7 

117  179  2,6  1267 

0  0,07 

7,0  71,9  100 

Kundur 

25 

0,6  0,3 

5,1 

58 

40 

1,2 

0 

0  0,03 

o 

93,6  100 

Paria  putih 

19 

1,0  0,4 

3,6 

31 

65 

0,9 

80 

0  0,18  58,0  94,4 

80 

kukus 

16 

0,8  0,2 

3,4 

16 

33 

0,5 

65 

0  0,15  35,0  95,0  100 

Pecai 

9 

1,0  0,1 

1.7 

56 

42 

1,1 

832 

0  0,05 

3,0  96,6 

79 

Seiad a air 

17 

3,1 

0,2 

2,2 

95  152 

2,4  3727 

0  0,09  56,0  93,3 

70 

rebus 

19 

2,7  0,2 

2,9 

83 

74 

1,4  3700 

0  0,08  27,0  93,5  100 

Toge 

34 

3.7  1,2  4,3 

166 

74 

0,8 

20 

0  0,09 

5,0  90,4  100 

seduh 

28 

3,0  0,8 

4,0 

52 

73 

0,5 

18 

0  0,10 

2,0  91,9 

87 

L ­ ­ _ L _   ­

No. 

161 

162 

163 

164 

165 

166 

167 

168 

169 

170 

171 

172 

173 

174 

175 

176 

177 

178 

179 

180 

181 

182 

9  9 

No.  Nama  Bah  a  n  Energi  Kal  Pro -tein 9  Komposisi

LancI< _Arang Hidrat Serat

total

9  9  9 

zat Abu

9 

gizi, 100 gram Kal- Fos- Besi Karo-sium for tin _total mg mg mg mkg

b.d.d. Vitamin A B 1 C S.I. mg mg

Air 9  b.d.d %  N

o

183 184 185 186 187 188 189 19O 191 192 193 Terung asam belanda bengkulu panjang kukus Tomat merah Uceng Umbut rotan Wortel rebus kukus 27 52 52 25 23 24 82 36 36 28 37

1 , 1 2,1 1 , 1 2,1 1,8 1,3 5,8 2,6 1,0 0,7 1,0 0,9 1 , 1 0,4 0,1 0,1 0,5 1,3 0,9 0,6 0,5 0,6 4,6 8,6 1 1,2 5,3 4,9 4,7 11,7 4,5 7,9 6,3 8,3 2,4 1,4 3,2 0,5 0,4 1,5 4,8 1,5 1,0 0,8 1 , 1

N 

Komposisi  zat  gizi , 

100 

gram  b.d.d. 

b.d.d 

Energi  Pro­

1mB< 

Hidrat  Serat  Abu  Kal­ Fos­ Besi  K!lro­ Vitamin  Air

No.  Nama  Bah a n  _tein  Arang 

sium  for  tin 

total  total  A  B 

1 

C 

Kal  _{9  9  9  9  9}  mg  mg  mg  mkg  S.1.  mg  mg  9  % 

BUAH-BUAHAN

194 

Anggur hutan 

30 

0,5  6,2 

6,8 

1,2 

0,2 

39 

12 

1,1 

1 

­

0,01 

3,3  92,3  10O 

195 

Apel  malang 

57 

0,5  0,4  12,8  0,8  0,3 

9 

18 

0,6  2240 

° 

0,05 

4,5  85,9 

85 

196 

Asam  aram  coklat 

13O 

0,5 

1,1  30,9 

1,5 

1,4 

79  113 

4,3 

°  ° 

0,02 

°

66,1 

10O 

197 

merah 

99 

0,8 

1,6  20,3 

2,8 

1,4 

69  300 

4,6 

°  ° 

0,01 

°

75,9  10O 

198 

kandis  basah 

75 

0,2 

1,1  16,1 

3,4 

1,1 

63  139 

2,5 

°  ° 

0,01 

°

81,5  10O 

199 

kering 

261 

e , 9  1,6  63 ,3 

5,0  2,0  152  657 

4,4 

°  ° 

°  °

°

65 ,1 

32,2  10O 

200 

payak 

135 

0,8  0,4  32,1  10,0 

1,6 

60 

39 

5,7 

° 

° 

12256 

° 

3,5  87 ,1 

73 

201 

Biwah 

51 

0,3  0,1  12, 1  0,7 

0,5  220 

14 

0,8 

° 

0,10 

66 

202 

Buah  kom 

264 

4,0  1,1  59,6 

9,0 

1,7  306 

92 

0,8  400 

° 

0,11 

9,4  33,7  10O 

ＲＰｾ＠ Carica  papaya 

24 

1,9  0,2 

3,7 

1,0  0,9 

51 

33 

1,8  1000 

° 

0,32  85,3  93,4 

60 

204 

Duwet 

80 

0,5  0,6  18,2 

0,9 

0,5 

33  138 

1,3 

°  ° 

0,02  130,0  80,2 

67 

205 

Encung  asam 

122 

3,5  4,5  17,5 

9,3 

1,5 

63 

69 

1,1  2357 

° 

0,02 

°

73 ,0 

98 

206 

Gatep 

191 

4,5 

1,5  39,7  13,4 

1,6  186 

69 

3,2 

°  ° 

0,05 

°

52,7  10O 

Jambu biji  putih 

207 

tidak  berbiji 

61 

0,9  0,3  15,4  4,5 

0,6 

31 

41 

0,2 

18 

° 

1,02  116,0  82,8 

67 

Jeruk 

208 

nipis 

44 

0,5  0,2  10,0  0,4  0,4 

18 

22 

0,2 

4 

° 

0,01  19,7  88,9 

55 

209 

ragi 

49 

0,7  0,2  1 1 ,1 

0,5 

0,4 

36 

67 

0,7 

68 

° 

0,03  30,0  87,6 

59 

210 

Kawista 

120 

3,5  2,5  20,8 

4,6 

1,4  19O  230 

1,6 

°  ° 

0,07 

3,0

° 

20,1 

71,8 

59 

211 

Kranji 

315 

2,1 

1,4  73,5 

3,6 

2,9  160  120 

3,7 

°  ° 

0,02 

31 

212 

Lontar 

27 

0,4  0,2 

6,0 

1,6  0,4 

91 

243 

0,5 

°  ° 

0,03 

° 

93,0 

79 

213 

Markisa 

144 

3,5 

1,2  29,8  11,4  0,8 

27  203 

1,4  691 

° 

0,02 

9,6  64,7 

48 

KOMPOSISI  lAT  Gill  PANGAN  INDONESIA  1995  

N  N  No. 

215 

216 

217 

218 

219 

220 

221 

222 

223 

224 

225 

226 

227 

228 

229 

230 

231 

232 

233 

Komposisi  zat  gizi, 

100 

gram  b.d . d  . 

Energi  Pro­ Lemak Hidrat  Serat  Abu  Kal­ Fos­ Besi  Karo­ Vitamin  Air

Nama  Bah a  n  Arang  tin

tein  _total  sium  for  _total 

A  B 

1 

C 

Kal  _{9  9  9  9  9}  mg  mg  mg  mkg  S.1.  mg  mg  ₉ 

Pisang 

ambon 

92 

1,0  0,3  24,0  0,6 

0,9 

20 

42 

0,5  129 

° 

0,05  3,0  73,8 

sale 

432 

4,1  14,3  71,7  0,8 

1,9  232 

64 

3,5  496 

° 

0,16 

° 

8,0 

hijau 

121 

1,0  0,1  28,9  0,4 

1,1 

9 

37 

0,9  1000 

° 

0,13  13,4  68,9 

kepok 

115 

1,2  0,4  26,8  0,4 

1,0 

11 

43 

1,2  792 

° 

0,10  2,0  70,7 

kidang 

96 

1,0  0,2  22,5  0,6 

0,9 

87  173 

0,6 

58 

° 

0,04  2,0  75,4 

oli 

134 

1,1 

0,5  35,5 

1,4 

1,1 

31 

53 

0,9  113 

° 

0,11 

3,0  61,8 

raja  sereh 

108 

1,3  0,3  28,2  0,7 

1,0 

16 

38 

0,1 

480 

° 

0,02 

2  69,3 

siam,  sale 

281 

2,4  0,7  66,1 

1,0 

2.0 

41 

64 

1,2  272 

° 

0,10 

° 

28,9 

rotan 

98 

1.3  1, 2  20,5 

1,0  0,9 

17 

51 

1,1 

697 

° 

0 ,01 

2,0  76,1 

sale,  cilacap 

295 

2,3  2,1  66,9 

1,3 

1,7 

47 

97 

2,8  296 

° 

0 , 14 

° 

27,1 

Purut 

76 

4,1 

1,1  15,2 

1,7 

1,4 

30 

76 

0 ,6 

93 

° 

0,01 

° 

81,1 

Salak 

bali 

57 

0,5  0,1  13,6  1,3 

0,7 

94 

25 

2,1 

37 

°  ° 

0,4  85,1 

pondoh 

368 

0,8  0,4  90,3 

° 

0,8 

38 

31 

3,9 

40 

0 

° 

8,4 

n,9

Sawo 

duren 

64 

1,0  3,1 

8,0  0,8 

0,6 

18 

45 

0,8 

°  ° 

0,01

°

19,0 

1,0  87,3 

kecik 

111 

0,9  2,3  21,6  1,0 

1,4 

20  185 

0,7 

12 

° 

73,8 

Srikaya 

63 

1,1 

0,5  13,9  2,1 

1,1 

127 

30 

2,7 

31 

° 

0,08  28,3  83,4 

Sukun 

muda 

119 

1,4  0 ,2  28,1 

1,4 

1,0 

24 

44 

1,4  4896 

° 

0,17  51,8  69,4 

tua 

126 

1,6  0,2  24,5 

1,5 

1,0 

37 

47 

1,6  2000 

° 

0,18  58,4  67,8 

Wani 

74 

0,8  0 ,3  17,1 

3,1 

0,6 

66 

28 

1,2 

32 

° 

0,08  80,0  81,2 

I\.) 

w

No . 

234  235  236 

, 

­

Komposisi  zat  gizi,  100  gram  b.d.d. 

Energi  Pro­

l...ermk 

Hidrat  Serat  Abu  Kal­ Fos­ Besi  Karo­ Vitamin 

Nama  Bahan 

_tein  Arang 

sium  for  tin 

total  total  _{A  B  1  C} 

Kal  _{9  9  9  9  9}  mg  mg  mg  mkg  5.1.  mg  mg 

TELUR 

Telur  ayam 

lokal  198  13,0  15,3  0 ,8 

° 

0,9  67  334  3,3  125  213  0,31 

° 

ras  154  12,4  10,8  0,7 

° 

0,8  86  258  3,0  104  200  0,12 

° 

bebek  202  12,5  16,4 

°  ° 

1,0  10O  347  5,5  375  233  0,30 

° 

­

­

b.d.d  Air 

9  % 

70,0  87 

74,3  89 

70,1  90 

I 

I 

I 

I 

I 

I 

I 

I 

KOMPOSISI  ZAT  GIZI  PANGAN  INDONESIA  1995  

N 

.p. 

No . 

237  238  239  240 

241  242  243  244  245  246  247  248  249  250  251  252  253  254  255  256  257  258 

Komposisi  zat  gizi ,  100  gram  b.d.d . 

Energi  Pro­ l..£n1ak. Hidrat  Serat  Abu  Kal­ Fos­ Besi  Karo­ Vitamin 

Nama  Bah a n  Arang  tin 

tein  _total  sium  for  _total 

A  B  1  C 

Kal  _{9  9  9  9  9}  mg  mg  mg  mkg  S.1.  mg  mg 

IKAN,  KERANG  DAN  UDANG 

IKAN 

Balong  107  16, 5  3 , 9  1,5  0  1,5  54  202  2,0  0  82  0 ,05  0 

Bambangan  112  20,0  1,3  3,7  0  1,3  98  120  3,0  0 

o 

0,07  0 

Banjar  111  19,4  0,9  4,8  0  1,4  68  278  7,3  0  0  0,03  0 

Belida  120  16,5  5,3  0,4  0  1,2  52  216  1 , 1  0  233  0,10  0 

Belut 

air  tawar  82  6,7  1,0  10,9  0  1,8  390  533  1,3  0  0  0  0 

laut  93  12,8  1,5  6 , 1  0  4 , 1  60  199  3,0  71  171  0,06  0 

Cakalang ,  asin  198  36 ,5  2,2  5,5  0  14,1  236  346  3,7  0  0  0,06  0 

Calo,  peda  81  11,4  1,9  3 ,8  0  11,6  743  174  22,6  0  51  0  0 

Cumi­cumi  75  16,1  0,7  0,1  0  0,9  32  200  1,8  0  0  0,08  0 

Gabus  77  12,4  1,0  3,7  0  1,3  90  192  2, 5  0  0  0 ,02  0 

Hiu  57  10,7  0,3  2,2  0  1,1  75  206  2,0  0  0  0,05  0 

Kacangan  77  15,6  0 , 9  1,6  0  1 , 1  94  170  1, 7  0  60  0,07  0 

Katombo,  asin  162  31,7  2,8  0 ,3  0  15,5  279  609  4,6  0  0  0,09  0 

Kerang  101  14,4  2,6  3,9  0  0,9  321  270  15,6  0  0  0,01  0 

dendeng  357  41,1  10,0  25,6  0  5,0  217  904  5,2  329  0  0,27  0 

Keru­keru  93  16, 5  2 , 1  0 ,8  0  3,4  65  217  2,4  0  0  0,01  0 

Kuro  87  16,0  2,2  1,0  0  1,0  75  136  1,0  0  21  0,04  0 

Lais  161  11,9  11,5  2,4  0  9,2  70  237  0,0  0  0  0,05  0 

sale  415  61 ,3  17,6  2,9  0  5,8  258  9 19  7,0  0  0  0,03  0 

Layur  82  18,0  1,0  0,4  0  0,5  48  229  2, 2  0  15  0 ,04  0 

Lidah  104  15,6  3,2  2,0  0  0,9  30  143  2,0  0  110  0 ,03  0 

Mayong  97  17,9  2 ,0  0,4  0  1,5  40  100  2 , 5  0  68  0,10  0 

b.d.d 

Air  I 

I 

9  %  I 

76,5  47 

73,7  36 

73 , 5  96 

76 ,6  60 

79,6  100  79 , 5  100 

41,7  70 

71,3  100  82 ,2  100 

81 ,6  62 

85,7  65 

80,7  64 

44,7  70 

78,2  100  18,3  100 

77,2  55 

79 , 9  52 

65,0  62 

12,4  100 

80,1  49 

78,3  48 

No.  259  260  261  262  263  264  265  266  267  N  268  269  (]1 

Nama  Bah a  n 

Mujair  dendeng  Rusip  Seluang  Sidat  Sunu  asin  Telur  ikan  Tepung  ikan  Terasi  Teri  tepung  Energi  Kal  89  582  110  361  81  168  398  316  155  74  347  Pro-tein 9  18,7 68,3 11,5 10,0 11,4 32,4 16,7 60,1 22,3 10,3 48,8 Komposisi Lemak  9  1,0 15,2 2,0 3,2 1,9 1,2 34,8 6,5 2,9 1,4 6,4 Hidrat Arang total 9  0 37,2 11,7 5,3 3,8 4,5 4,5 22,4 9,9 4,1 19,6 Serat 9  0 0 0 0 0 0 0 0 2,7 0 0 zat Abu 9  1,1 14,1 16,3 3,6 11,6 15,3 13.. 0 6,7 31,1 4,2 20,0

gizi, 100 gram Kal-sium mg 96 3258 479 80 118 320 235 3196 3812 972 4608 Fos-for mg 209 1699 348 224 174 343 544 1976 726 253 1200 Besi mg 1.5 4,3 7,1 4,7 3,0 6,0 25,2 16,6 78,5 3,9 18,6 Karo-tin total mkg 5 20 0 0 0 0 320

o 

0 28 130 b.d.d. Vitamin A B 1 S.I. mg 0,03 50 20

0,27

o 

0,04 86 0,03 51 0 00,01

o 

0,30 1083 0

o 

0,24 42 0,24 200 1,12

KOMPOSISI  ZAT  GIZI  PANGAN  INDONESIA  1995 

No.  270  271  272  273  274  275  N  ₂₇₆  O'l  277  278  279  280  281 

Nama  Bah a  n 

SERBA­SERBI  Aci  aren  Agar  laut  Alur  Bulung  Donge­donge  Kelengis  Lawi­Iawi  Lidah  buaya  Sagu  tepung  sagu  sagu  ambon  Tempoyak  Wijen  Energi  Kal  355  21  24  333  16  230  18  4  209  338  142  555  Pro-tein 9  0,6 0,1 1,8 8,2 0,5 5,7 0,5 0,1 0,3 0,6 2,7 11,5 Komposisi l.a'nak  9  1,1 0,1 0,3 0,1 0,2 20,6 0,9 0,2 0,2 0,3 4,6 51,1 Hidrat Arang total 9  85,6 4,8 4,8 64,7 3,6 5,5 2,6 0,4 51,6 83,1 22,7 21,6 Serat 9  0,3 0 1,3 11,5 0,7 2,1 1,0 0,3 0,4 0,4 2,6 10,9 zat Abu 9  0,8 0,4 4,2 9,4 0,3 0,9 0,7 0,1 0,3 0,5 6,2 10,3

gizi, 100 gram Kal-sium mg 91 133 164 939 164 260 307 85 27 160 190 1408 Fos-for mg 167 6 95 202 211 149 307 186 13 70 45 556 Besi mg 2,2 5,4 2,5 49,2 2,5 7,5 9,9 0,8 0,6 10,8 2,9 6,5 Karo-tin total mkg 0 0 2624 0 3955 0 778 15 0 0 116 46 b.d.d.

Vitamin Air A S.1. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

B 1 mg 0,04 0,03 0,03 0,04 0,01 0,05 0 0,01 0,Q1 0,05 0,16 0,95 C 

mg ₉ 

o 

11,9

o 

94,6 2,0 88,9

o 

17,6 1,4 95,4

o 

67,3 1,3 95,3

o 

99,2

o 

47,9

o 

15,5 1 63,8

«  

« 

ｾ＠

z 

><

w 

C 

Nama  Indonesia 

Aci  aren 

Agar  laut 

Akar tonjong 

Ale  toge 

Alur 

Andaliman 

Anggur  hutan 

Apel  malang 

N 

Arrowroot

­...J 

Asam  aram  coklat ·  

Asam  aram  merah  

Asam  kandis  

Asam  payak  

Balong  (Ikan)  

Bambang  (Ikan)  

Banjar  (Ikan)  

Bayam  

Belida  (lkan)  

Belitung  

Belut  air  tawar  

Nama  Latin 

Nama  Inggris 

No 

Arenga  vinnata 

Arenga  starch 

270  

Euchema  spp 

Seaweeds 

271  

Nelumbo  nucifera 

Lotus  root 

115  

Parcia  spp 

Parcia  sprout 

116  

Suaeda  maritima 

Seaweeds 

272  

A  kind  of pepper 

117  

Wild  grape 

194  

Malus  sp 

Apple  (Malang  var.) 

195  

Mranta  arundinacea 

Arrowroot 

30  

196  

197  

198  

200  

Epinepolus  spp 

Grouper 

237  

Lutjanus  spp 

Snapper,  red 

238  

Scomber,  kanagunta 

Mackerel 

239  

Amaranthus  hibridus 

Amaranthus 

118  

Notopterus  chilatus 

Featherback 

240  

Xanthosoma  violaceum, 

Tannia 

31  

Schott  

Belut laut 

Beras 

Beras  ketan 

Biji  jambu mete 

Biwah 

Buah  kom 

Bulung 

Buncis 

Bunga  pepaya 

Cabe  gernbor  rnerah 

Caisin 

Cakalang 

N 

Calo 

co 

Carica  papaya 

Curni­curni 

D.aun  bangun­bangun 

Daun  bebuas 

Daun  belem 

Daun  gelang 

Daun  gunda 

Daun  jampang 

Daunjonghe 

Daun  kacang  rna 

Daun  kacang  panjang 

Daun  katuk 

Daun  kelor 

Anguella  rostrata 

Oryza  sativa  glutinosa 

Anacardium  occidentale 

Hypnea  cervicornis 

Phaseolus  vulgaris 

Carica  papaya  spp 

Capsicum  annuum 

Brassica  sp 

Katsuwonus  pelamys 

Scomber  kanangusta 

Carica  papaya 

Loligo  spp 

Chlerodendron  michiganensis 

Sesuvium  portula  castrum 

Sphenoclea  zeylanica 

Emilia  sponchifolia 

Vigma  sinensis 

Sauropus  androgynus 

Moringa  ole ifera 

Eel,  marine 

242  

Rice 

1  

Glutinous  rice 

11  

Cashew  nut 

60  

201  

202  

Seaweeds 

270  

French  beans 

121  

Papaya  flower 

123  

Chilly 

124  

Cabbage,  chinese 

125  

Skipjack tuna 

243  

Fermented  fish 

244  

Papaya 

203  

Squid 

245  

126  

128  

127  

Purslane  

129  

130  

132  

133  

134  

Yardlong  bean;  leaves 

135  

Sauropus;  leaves 

137  

Daun  kol  sawi 

Daun  kumak 

Daun  lamtoro 

Daun  mater  ambon 

Daun  mengkudu 

Daun  pakis 

Daun  pohpohan 

Daun  semanggi 

Daun  simpur 

Daun  singkil 

Daun  sing kong 

N  

Daun  sintrong 

<D  

Daun  talas 

Daun  ubi  jalar 

Donge­donge 

Duwet  (jamblang) 

Encung  asam 

Gabus  (lkan) 

Gadung 

Gandum 

. Ganyong 

Gatep 

Gembili 

Hiu 

Brasica  alboglabra 

Lactuca  indica 

Leucaena  glauca 

Gymnema  syringifolium  Boerl 

Morinda  citrifolia 

Dictyopteris  irregularis 

Pilea  melastomoides 

Marsilea  crenata 

Manihot utilissima 

Erechtitesvaliri  unifolia 

Colocasia  esculenta 

Ipomoea  batatas 

Gracillaria  spp 

Solanum  involucatrum 

Ophiscephalus  stiatus 

Dioscorea  hispida 

Triticum  aestivum 

Canna  edulis 

Dioscorea  aculata 

Eulamia  menisanoh 

Kale 

142  

Lettuce;  leaves 

143  

Jumpy bean,  leaves 

144  

145  

Indianmulberry;  leaves 

146  

Fern  shoots 

148  

150  

Waterfern;  leaves  

151  

152  

153  

Cassava;  leaves 

154  

156  

Taro;  leaves 

157  

Sweet potato;  leaves 

159  

Seaweeds 

271  

204  

Egg  plant 

205  

Mud fish 

246  

Yam 

33  

Wheat 

19  

Achera 

35  

206  

Goa  potato,  goa  yam 

37  

Jagung 

Jambu  biji 

Jengkol 

Jeruk  nipis 

Jeruk  ragi 

Kabau 

Kaburan 

Kacang  babi 

Kacang  belimbing  (kecipir) 

Kacang 

｢ｯｧｾｲ＠

Kacang  gude 

Kacang  hijau 

w  

Kacang  kedelai 

0  

Kacang  mekah,  po long 

Kacang  merah 

Kacang  ranti  muda 

Kacang  tanah 

Kacang  tolo 

Kacang  panjang 

Kacang  uci 

ｾ＠  

Kacangan  (lkan) 

Kangkung 

Katombo  (Ikan) 

Kawista 

Kecombrang 

Zea  mays 

Psidium  guajava 

Pithecolobium  labatum 

Citrus  aurantifolia 

Citrus  nobilis 

Pithecolobium  bubalinum 

Dioscorea  aculeata 

Vicia  faba 

Psophocarpus  tetragonolobus 

Voandzeia  subterranea 

Cajanus  cajan 

Phaseolus  radiatus 

Glysine  max;  G soya 

Abelmoschus  esculentus 

Phaseolus  vulgaris 

Phaseolus  spp 

Arachis  hypogaea 

Vigna  unguiculata 

Vigna  unguiculata 

Phaseolus  calcaratus 

Tylosurus  crocodillus 

Ipomoea  reptans 

Lethrinus  spp 

Feronicela  lucida 

Phaeomoria  atropurpurea 

Maize,  corn 

22  

Guava 

207  

Stink  bean 

62  

Lime 

208  

Orange 

209  

Stink  bean 

63  

Yam 

38  

Broad  bean 

64  

Winged  bean 

66  

Bambara  ground nut 

69  

Pigeon  pea 

72  

Mungbean 

74  

Soybean 

81  

Okra 

161  

Kidney  bean 

95  

Phaseolus  pod 

165  

Peanut 

100  

Cowpea 

104  

Yardlong  bean 

162  

Rice  bean 

106  

Garpike 

248  

Swamp  cabbage 

166  

Porgy 

249  

Kawista  fruit 

210  

Kelor 

Kentang 

Kerang 

Karibang 

Keru­keru 

Ketela  pohon 

Ketimun 

Ketimun  krai 

Ketimun  madura 

Komba  (bentul) 

Koro  andong 

w  

Koro  roay 

Kranji 

Kulit  melinjo 

Kundur 

Kuro  (lkan) 

Lais  (lkan) 

Lamtoro 

Lawi­Iawi 

Layur  (Ikan) 

Lidah  (Ikan) 

Lidah  buaya 

Lontarlsiwalan 

Markisa 

Moringa  oleifera 

Solanum  tuberosum 

Anandara  spp 

Dioscorea  spp 

Manihot  utilissima 

Cucumis  sativus 

Cucumis  spp 

Cucumis  sativus 

Xanthosoma  violaceum 

Canavalia  ensiformis 

Phaseolus  lunatus 

Dialium  nedium 

Gnetum  gnemon 

Blanincasa  hispida 

(thumb)  cogn,  bligo 

Polynemus  spp 

Crytopterus  spp 

Leucaena  glauca 

Trubinaria  concides 

Trichiurus  lepturus 

Gynoglossus  spp 

Aloe  vera 

Borassus  flebellifer 

Passiflora  edulis 

Drumstick,  bean 

173  

Potato 

39  

Clam 

247  

Yam 

40  

252  

Cassava,  roots