• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGARUH SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var robusta) TERHADAP GAMBARAN HISTOPATOLOGI GINJAL TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus) STRAIN WISTAR

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PENGARUH SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var robusta) TERHADAP GAMBARAN HISTOPATOLOGI GINJAL TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus) STRAIN WISTAR"

Copied!
22
0
0

Teks penuh

(1)

KARYA TULIS AKHIR

PENGARUH SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var robusta) TERHADAP GAMBARAN HISTOPATOLOGI GINJAL TIKUS PUTIH

JANTAN (Rattus norvegicus) STRAIN WISTAR

OLEH ALFARIES RADEA MARCIANTORO

NIM. 201210330311055

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG FAKULTAS KEDOKTERAN

(2)

i

HASIL PENELITIAN

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var robusta) TERHADAP GAMBARAN

HISTOPATOLOGI GINJAL TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus novergicus) STRAIN WISTAR

KARYA TULIS AKHIR

Diajukan kepada

Universitas Muhammadiyah Malang untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan

Program Sarjana Fakultas Kedokteran

OLEH

ALFARIES RADEA MARCIANTORO 201210330311055

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG FAKULTAS KEDOKTERAN

(3)

ii

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN HASIL PENELITIAN

Telah disetujui sebagai hasil penelitian untuk memenuhi persyaratan pendidikan sarjana Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang

Tanggal : 10 Februari 2016

Pembimbing I

dr. Isbandiyah. Sp.PD

Pembimbing II

dr. Dian Yuliartha, Sp. PA

Mengetahui,

Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang Dekan

(4)

iii

LEMBAR PENGUJIAN

Karya Tulis Akhir oleh Alfaries Radea Marciantoro ini telah diuji dan di pertahankan di depan Tim Penguji

pada tanggal 10 Februari 2016

Tim Penguji

dr. Isbandiyah, Sp, PD , Ketua

dr. Dian Yuliartha L, Sp. PA , Anggota

(5)

iv

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul ”Pengaruh Pemberian Seduhan Kopi Robusta (Coffea canephora var robusta)

terhadap Gambaran Histopatologi Ginjal Tikus Putih Jantan (Rattus novergicus) Strain wistar. Penulisan penelitian ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran Jurusan Pendidikan Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna, walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal mungkin serta mendapatkan bantuan dan bimbingan dari dosen pembimbing dalam rangka penyusunan. Tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, sangatlah tidak mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas akhir ini.

Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan semoga penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua pihak.

Malang, 10 Februari 2016

(6)

v

LEMBAR PERSEMBAHAN

1. Allah SWT yang telah memberikan rahmat, rezeki, karunia kesehatan, kesabaran, dan lingkungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini. Terima kasih atas kesempatan yang telah Engkau berikan.

2. Ibu tercinta Dra. Siti Sumarsilah, M.Pd yang telah memberikan doa, restu, semangat, dorongan, dan kekuatan sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis akhir ini.

3. Dosen pembimbing I saya dr. Isbandiyah, SP.PD yang telah membimbing dengan penuh sabar dan memberikan banyak saran dalam penyusunan karya tulis akhir ini. Terima kasih telah menjadi teladan yang baik bagi penulis. 4. Dosen pembimbing II saya dr. Dian Yuliartha Lestari, Sp. PA yang telah

membimbing dengan sabar dan memberikan banyak saran dalam penyusunan karya tulis akhir ini. Terima kasih telah menjadi teladan yang baik bagi penulis.

5. Dosen penguji saya dr. Anung Putri Illahika yang telah memberikan kritik dan saran dalam penyusunan karya tulis akhir ini. Terima kasih telah menjadi teladan yang baik bagi penulis.

6. Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang, dr. Irma Suswati, M. Kes.

7. Pembantu Dekan I Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang, dr. Mochammad Ma’roef, M. Kes.

(7)

vi

9. Keluarga besar Haji Nawawi dan Haji Ibrahim yang telah mendukung, membantu, dan memotivasi agar skripsi ini berjalan lancar dan sesuai waktunya.

10.Seluruh staf TU dan laboran, Mas Miftah dan Pak Joko yang bersedia membantu setiap tahapan proses penelitian hingga penyelesaian tugas akhir ini.

11.Sejawat FK UMM angkatan 2012, Abdomen, atas dukungan, bantuan, dan kerjasamanya. Semoga kelak dapat menjadi dokter-dokter profesional yang barokah, sukses dunia akhirat, dan senantiasa dalam ketaatan kepada Allah SWT.

12.Kawan seperjuangan “CURUT” Debby, Rayyan, Metasofia, Mitha, Saidah, Fadhil, Reny, Ika, Lukman, dan Avisa.

(8)

ix

2.3 Senyawa Antioksidan pada Kopi ... 9

2.3.1 Bentuk Komponen Fenolik pada Kopi ... 9

2.3.2 Struktur Fisikokimiawi ... 10

2.3.3 Farmakokinetik ... 11

2.4 Seyawa Akrilamida ... 11

2.4.1 Bentuk Akrilamida ... 11

2.4.2 Sifat Fisikokimiawi ... 12

2.4.3 Farmakokinetik ... 13

(9)

x

2.5 Ginjal ... 15

2.5.1 Anatomi Ginjal ... 15

2.5.2 Fisiologi Ginjal ... 18

2.5.3 Histologi Ginjal ... 21

2.5.4 Pengaruh Kopi terhadap Ginjal ... 26

BAB III KERANGKATEORI DAN HIPOTESIS 3.1 Kerangka Konsep ... 28

4.3.3 Estimasi Besar Sampel ... 32

4.3.4 Teknik Pengambilan Sampel ... 32

4.3.5 Karakteristik Sampel Penelitian ... 33

4.3.6 Variabel Penelitian ... 33

4.3.6.1 Variabel Bebas ... 33

4.3.6.2 Variabel Tergantung... 33

4.3.6.2Variabel Kontrol... 33

4.3.7 Definisi Operasional ... 34

4.4 Dasar Penentuan Dosis Ekstrak Kopi... 34

4.5 Bahan dan Alat Penelitian ... 36

4.5.1 Bahan Penelitian ... 36

4.5.2 Alat Penelitian ... 37

4.6 Prosedur Penelitian ... 38

4.6.1 Pembagian Kelompok Hewan Coba ... 38

4.6.2 Proses Adaptasi Tikus Strain Wistar ... 38

4.6.3 Proses Pemberian Dosis Bertingkat Ekstak Kopi ... 39

4.6.4 Proses Anastesi dan Pembedahan Hewan Coba ... 40

4.6.5 Pengambilan Jaringan ... 40

4.6.6 Pembuatan Preparat Jaringan ... 40

4.6.7 Pewarnaan Preparat ... 41

4.7 Kerangka Operasional ... 42

4.8 Teknik Pengumpulan Data ... 43

(10)

xi

BAB V HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA

5.1Hasil Penelitian ... 45

5.2Analisis Data ... 48

BAB VI PEMBAHASAN ... 52

BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1Kesimpulan ... 56

7.2Saran ... 56

DAFTAR PUSTAKA ... 58

(11)

xii

DAFTAR TABEL

(12)

xiii

DAFTAR GAMBAR

(13)

xiv

DAFTAR SINGKATAN

AA : Asam Amino

ADH : Anti Diuretic Hormone ANOVA : Analisis of Variance BB : Berat Badan

EPA : Environmental Protection Agency FDA : Food and Drug Adminitration G 1 : Growth 1

Gr : gram

HE : Hematosin-Eosin

IARC : International Agency for Research on Cancer kg : kilogram

MAPK : Mitogen Activated Protein Kinase mg : miligram

ml : mililiter mm : milimeter

mmHg : milimeter hektogram Na+ : Natrium

NFκB : Nuclear Factor Kappa B

NTP-CERHR : National Technology Program-Center for Evaluation for Risks to Human Reproduction

PAM : Perusahaan Air Minum PG : Pressure Glomerulus pH : Potential of Hydrogen P450 : Protein 450

ROS : Reactive Oxygen Spesies SCE : Sister Chromatid Exchange SH- : Sulfihidril

TGF-β : Transforming Growth Factor -Beta U.S : United States

(14)

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Data Hasil Pengamatan Tiroidisasi Sel Epitel Tubulus Ginjal ... 62

Lampiran 2. Analisis Data Penelitian ... 63

Lampiran 3. Hasil Analisis Data Penelitian ... 63

Lampiran 4. Dokumentasi Penelitian ... 67

Lampiran 5. Determinasi Tanaman Kopi Robusta ... 71

Lampiran 6. Surat Keterangan Penelitian ... 72

Lampiran 7. Surat Keterangan Kelaikan Etik (Ethical Clearence) ... 73

Lampiran 8. Surat Keterangan Pembacaan Sediaan Histopatologi ... 74

(15)

58

DAFTAR PUSTAKA

Alpher B, 2015, Nephrology: Nephritis Tubulointertitial dalam Medscape

Reference, viewed 3 Februari 2015, <http://emedicine.medscape.com/

article/243597-overview>.

Bekti C, 2009, Pengaruh Pemberian Kopi Dosis Bertingkat Per Oral Selama 30

Hari Terhadap Gambaran Histologi Ginjal Tikus Wistar, KTI, Universitas

Diponegoro, Semarang, pp. 1-2.

Belete T & Solomon L, 2015, Determination of Caffeine Content and Antioxidant

Activity of Coffee, American Journal of Applied Chemistry, Vol. 3(2),

pp.69-71.

Bhara M, 2009, Pengaruh Pemberian Kopi Dosis Bertingkat Per Oral 30 Hari

terhadap Gambaran Histologi Hepar Tikus Wistar, KTI, Universitas

Diponegoro, Semarang, pp. 5-8.

Borda D & Alexxe P, 2011, Acrylamide Levels in Food, Romanian Journal of

Food Science, 1(1), pp 3-6.

Ciptaning, 2012, Uji Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Fitokimia pada Kopi

Luwak Arabika dan Pengaruhnya terhadap Tekanan Darah Tikus Normal

dan Tikus Hipertensi, Tesis, Universitas Indonesia, Jakarta, pp. 7.

European, 2011, Scientific Opinion on the substantiation of health claims related

to coffee, including chlorogenic acids from coffee, and protection of DNA,

proteins and lipids from oxidative damage, maintenance of normal blood

glucose concentrations, and contribution to the maintenance or

achievement of a normal body weight, EFSA Journal. 9(4):1–23.

Farida A, Ristanti E, & Kumoro A, 2013, Penurunan Kadar Kafein dan Asam

(16)

59

Anaerob Fakultatif Dengan Mikroba Nopkor MZ-15, Teknologi Kimia dan

Industri, Vol.2(3), pp. 70.

Focosi, 2009, Physiology of Adult Homo Sapiens Urinary Apparatus, viewed 28

September 2015, <http://www.ufrgs.br/favet/imunovet/molecular

_immunology /kidney.html>.

Guyton A & Hall J, 2012, Ginjal dan Cairan Tubuh, Dalam Buku AjarFisiologi

Kedokteran. Ed.12, EGC, Jakarta. pp. 529-780.

Harahap Y, 2006, Pembentukan Akrilamida dalam Makanan dan Analisisnya,

Majalah Ilmu Kefarmasian Universitas Indonesia, Vol. 3(3), pp. 107-112.

Hill M, 2016, UNSW Embryology ISBN: 978 0 7334 2609 4: Nephron Histology

,

viewed 11 Februari 2016, <https://embryology.med.unsw.edu.au

/embryology/index.php/File:Nephron_histology_01.jpg>

Hulupi R, 2013, Pedoman Budidaya dan Pemeliharaan Tanaman Kopi di Kebun

Campur, Ed.1, pp. 11-17, viewed 28 September 2015, <http://www.

worldagroforestrycentre.org>.

Kemendag RI, 2014, Analisis Komoditas Kopi dan Karet Indonesia: Evaluasi

Kinerja Produksi, Ekspor, dan Manfaat Keikutsertaan Dalam Asosiasi

Komoditas Internasional, viewed 17 Oktober 2015,

<http://www.kemendag.go.id/files/pdf/2015/01/16/Analisis%20Komoditas

%20Kopi%20dan%20Karet%20Indonesia.pdf>.

Krishnakumar T & Visvanathan R, 2014, Acrylamide in Food Products: A

Review, Food, and Processing Technology, Vol. 5(7), pp. 2.

Koto F, Kadri H, & Rofinda Z, 2014, Pengaruh Pemberian Kopi Instan Oral

terhadap Kadar Asam Urat Tikus Wistar, Jurnal Kesehatan Andalas,

Vol.3(3), pp. 528-530.

Kusumawati D, 2008, Bersahabat dengan Hewan Coba, Gajahmada University Press Yogyakarta, pp. 106.

(17)

60

Martiani A, 2012, Faktor Resiko Hipertensi Ditinjau dari Kebiasaan Minum Kopi,

KTI, Universitas Diponegoro, Semarang.

\

Mescher A, 2015, Urinary System, In: Junqueira’s Basic Histology:Text and

Atlas, Ed.13th, Mc.Graw-Hill, Boston, pp. 385-403.

Murtafiah A, 2012, Daya Hambat Ekstrak Biji Kopi Robusta (Coffea robusta)

terhadap Steptococcus mutans, KTI, Universitas Jember, Jember, pp. 8-13.

Nakazato T, Ito K, Miyakawa Y, et al, 2005, Cathechin, a Green tea Component,

Rapidly Induces Apoptosis of Myeloid Leukumic Cells via Modulation of

Reactive Oxygen Species Production in Vitro and Inhibits Tumor Growth

in Vivo, Hematologica, Vol. 90(3), pp. 317-324.

Netter F, 2014, Atlas of Human Anatomy, Ed. 6, EGC, Jakarta, pp. 308-320.

Rahardjo P, 2014, Kopi: Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika dan

Robusta.Ed.1, Penebar Swadaya, Jakarta.

Rivera J, 2015, The Chemistry of Organic Acid Part 2, viewed 8 Desember 2015,

<http://www.coffeechemistry.com/library/coffee-science-publications/the-chemistry-of-organic-acids-part-2?>.

SiKerNas (Sentra Informasi Keracunan Nasional), 2011, Pusat Informasi Obat

dan Makanan, Badan POM RI, pp. 6, viewed 20 Oktober 2015,

< http://ik.pom.go.id/v2012/katalog/Akrilamida_upload.pdf>.

Tanseri L, 2010, Pengaruh Suhu terhadap Kadar Akrilamida dalam Kentang

Goreng Simulasi Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi Fase Balik,

Skripsi, Universitas Sumatera Utara, Medan, pp. 5-9.

University of Winconsin, 2015, Unit 5 Urinary, In: Histology Website Resources,

Department of Anatomy and Integrated Anatomy, viewed 2 Oktober 2015,

(18)

61

WHO, 2015, Global Cancer Rates Could Increase by 50% to 15 Million by 2020,

viewed 20 Oktober 2015, <http://www.who.int/mediacenter/news/release

/2003 /pr27/en/.

Yusmarini, 2011, Senyawa Polifenol pada Kopi:Pengaruh Pengolahan,

Metabolisme, dan Hubungannya dengan Kesehatan, SAGU, Vol.10(2):

(19)

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang

Kopi adalah salah satu minuman yang populer didunia. Banyak hal yang

membuat orang jatuh hati pada minuman ini, disamping karena aromanya yang

khas, kopi juga memiliki cita rasa yang tajam dan unik (Farida, Ristanti, dan

Kumoro, 2013). Perdagangan kopi Indonesia merupakan yang terbesar ketiga di

dunia setelah Vietnam dan Brasil (Kemendag RI, 2014).

Data statistik menyebutkan jenis kopi yang terbesar produksinya adalah

jenis robusta yaitu mencapai lebih dari 471 ribu ton (80%) (Kemendag RI, 2014).

Keuntungan kopi robusta sendiri selain lebih mudah tumbuh karena kecocokan

dengan suhu, kelembapan, dan tanah Indonesia, kopi Robusta juga lebih tahan

terhadap serangan hama Hemileia Vastatrix sehingga pertumbuhannya juga lebih

mudah (Ciptaning, 2012).

Kopi Robusta memiliki dua kandungan antioksidan utama yaitu asam

kafeat dan juga asam klorogenat dengan kadar yang cukup tinggi. Asam

klorogenat merupakan senyawa polifenol yang bertindak sebagai antioksidan

utama bersama asam kafeat (Bhara, 2009). Asam klorogenat mampu menghambat

dan mematikan sel kanker dengan menginduksi antioksidan endogen yang akan

mengikat sejumlah radikal bebas ditubuh sehingga bersifat detoksifikasi.

(20)

2

Senyawa selain antioksidan mulai muncul setelah mengalami

penyangraian yaitu akrilamida. Senyawa ini bersifat karsinogenik dan genotoksik

pada hewan. Food and Drug Administration (FDA) telah mengklasifikasikan

akrilamida sebagai senyawa yang mungkin menyebabkan kanker atau berpotensi

karsinogenik pada manusia (grup 2A). Berdasarkan studi hewan coba, akrilamida

diketahui berpotensi menyebabkan kerusakan organ hingga tumor (Borda &

Alexxe, 2011)

Berbicara mengenai organ dan zat, ginjal merupakan organ kedua setelah

hepar yang paling sering menjadi sasaran kerusakan oleh bahan kimia. Salah satu

bagian ginjal yang paling sering terjadi kerusakan oleh karena zat kimia adalah sel

epitel tubulus ginjal. Kerusakan ginjal tersebut bervariasi mulai dari derajat

ringgan hingga berat berupa kanker (Bekti, 2009).

Berdasarkan alasan diatas, peneliti ingin mengetahui “Pengaruh Seduhan Kopi Robusta (Coffea canephora var robusta) terhadap Gambaran Histopatologi

Ginjal Tikus Putih Jantan (Rattus norvegicus) strain Wistar”.

1.1Rumusan Masalah

Bagaimanakah pengaruh seduhan kopi Robusta (Coffea canephora var

robusta) terhadap gambaran histopatologi ginjal tikus putih jantan (Rattus

norvegicus) strain Wistar?

1.2Tujuan Penelitian

(21)

3

Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh seduhan

kopi Robusta (Coffea canephora var robusta) terhadap gambaran histopatologi

ginjal tikus putih jantan (Rattus norvegicus) strain Wistar.

1.2.2 Tujuan Khusus

1) Mengetahui besarnya pengaruh pemberian seduhan kopi Robusta (Coffea

canephora var robusta) terhadap gambaran histopatologi ginjal terutama

gambaran tiroidisasi sel epitel tubulus ginjal pada tikus putih jantan (Rattus

norvegicus) strain Wistar.

2) Mengetahui hubungan antara dosis seduhan kopi Robusta (Coffea canephora

var robusta) terhadap perubahan histopatologi ginjal terutama gambaran

tiroidisasi sel epitel tubulus ginjal tikus putih jantan (Rattus norvegicus) strain

Wistar.

1.3Manfaat Penelitian

1.3.1 Manfaat Klinis

Mengetahui pengaruh seduhan kopi Robusta (Coffea canephora var

robusta) terhadap gambaran histopatologi ginjal tikus putih jantan (Rattus

norvegicus) strain Wistar.

1.3.2 Manfaat Akademis

Memberikan informasi ilmiah tentang pengaruh seduhan kopi Robusta

(Coffea canephora var robusta) terhadap gambaran histopatologi ginjal tikus

putih jantan (Rattus norvegicus) strain Wistar.

1.3.3 Manfaat Praktis

(22)

4

Memperkaya khasanah penelitian dibidang kesehatan khusunya

kedokteran Indonesia dengan penekanan pada gambaran histopatologi yang

didapat, menambah bahan kajian bab histologi di perpustakaan khususnya

mengenai pengaruh seduhan kopi pada ginjal, mengembangkan dan menyebarkan

studi histopatologi dan patologi anatomi sebagai topik utama dalam pembuatan

karya ilmiah, skripsi, tesis, dan disertasi mendatang.

2) Mahasiswa

Bahan kelengkapan dan studi pembelajaran bagi mahasiswa kedokteran

khususnya terkait pengaruh seduhan kopi Robusta (Coffea canephora var robusta)

terhadap gambaran histopatologi ginjal tikus putih jantan (Rattus norvegicus)

strain Wistar.

3) Peneliti

Bahan rujukan dalam mengadakan penelitian lanjutan yang lebih dalam

dan spesifik khususnya berkaitan dengan pengaruh seduhan kopi Robusta (Coffea

canephora var robusta) terhadap gambaran histopatologi ginjal tikus putih jantan

(Rattus norvegicus) strain Wistar.

4) Masyarakat

Bahan promosi kesehatan agar masyarakat mengetahui batasan aman

Gambar

gambaran tiroidisasi sel epitel tubulus ginjal pada tikus putih jantan (Rattus

Referensi

Dokumen terkait

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang memiliki kuasa atas segala yang ada di langit dan di bumi, yang tidak pernah berhenti mencurahkan kasih

Would you please advise what grant, program, project and operational funding provided by the Department of Regional Development and Indigenous Advancement to non-government and external

In this project, Visual Basic 6 will be use as the interface to display the temperature data For this project, it will use two circuit that is Temperature Control System

dari kepailitan dan likuidasi terhadap harta bendanya.Sedangkan menurut Sutan “Akan tetapi, ada kalanya juga sebenarnya permohonan Penundaan Kewajiban Pembayaran Utang (PKPU)

Category Treatment - Drugs Recruitment centers 1 Recruitment center Name of recruitment center Shahid Mostafa Khomeini Hospital Full name of responsible person Ali Nazari Street

رورض ههیمم ااهیسا تبتن شایسا رب هب ااهیسا ود را رد تبتن نیا هک هش یشیشم روریض ریغ ههیمم کی ا رتلااب لیییصف یم هیییشاب لااب ناسیم ا نایییشن هک .دراد ییلاط شیگ یاام هلیف رد رورض

هب روظن وم ی دوسر حارط ی بآ هب ساسح یرهش مأوت یحارط اب ژولوکا ی ک هک رب هدافتسا هب ی هن زا عبانم دوجوم و هدافتسا بسانم زا آ اه راد دن وم ی دوناوت ءوس تارثا یدعت یارب

Metode pendekatan yang digunakan bersifat yuridis normatif, yaitu suatu metode pendekatan yang menitikberatkan penelitian kepada data kepustakaan dan data sekunder yang

[r]

[r]

Sektor swasta (termasuk swasta asing) akan lebih berperan dalam penyelenggaraan rumah sakit untuk tujuan pelayanan dan rujukan. Fungsi layanan rumah sakit akan

Hasil penelitian yang dilakukan oleh Chayati (2011) bahwa variasi pencampuran ubi jalar kuning pada pembuatan roti manis mempengaruhi tingk at kesukaan serta