PENGUJIAN DIAMETER PULLEY DANJUMLAH MATA PISAU
,
DALAM PENGIRISAN SUIroN
SKRIPSI
OLEH:
JEKSON SIMAREM.ARE
0003080161 TEKNIK PERTANIAN
DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTASPERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2005
PENGUJIAN
DIAMETER
PULLEY DAN JUMLAHMATA'PISAU
tDALAM PENGIRISAN·SUKUN
SKRIPSI
OLEH:
Skripsi sebagai salah
gelar sariana
Universitas Sumatera
ｄｅ
ｐ
ｾ
ｒｔ
ｅｍｅｅ
TEKNOLOGI PERIANIAN
FAKULTASPERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERAUTARA
2005
Telah diuji pada
TanggallO Desember 2005
PANITIA PENGUJI SKRIPSI
Ir,
Soekirman
Ir. Darun, M.Si
Ir. Taufik, M.Si
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Achwil P. Munir, STP, M.Si
Judul Skripsi
Nama
NIM
Departemen
Program Studi
: Pengujian Diameter Pulley
dan Jumlah Mata Pisau dalam
Pengirisan Sukun
: Jekson Simaremare
: 000308016
: Teknologi Pertanian
: Teknik Pertanian
Disetujui oleh
Komisi Pembimbing
--If. Soekinnan
Ketua
'+ｾ
··anm MSi
Anggota
Taaggal Lulus : 10 Desember 2005
ABSTRACT
The purpose ofthis research was to test the effect ofpulley diameters and the
blade's quantity in breadfruit slicing by mechanic slicer machine. This research was
done by using factorial random completed with two factor those are variaty pulley
diameters (D) and the blade's quantity
(J).
.
IResult of this research indicated that the difference ofpulley diameters and
variaty of sum up the blade given the very real influence to the percentage of
product
'.'Idamage, effective capacities of applience,
and
slicing efficiency.
Interaction ofpulley diameters ahd sum up the blade given the very real influence to
effective capacities ofappliance.
Keyword
: Breadfruit slicing, pulley diameters, sum up the blade, percentage
Iof product's damage, effective capacities of applience, slicing
efficiency.
ABSTAK
, '
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji pengaruh diameter pulley
dan
jumlah mata pisau dalam pengirisan sukun dengan menggunakan mesin pengiris
mekanis. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rancangan
aoak
lengkap
faktorial dengan dua perlakuan yaitu variasi diameter pulley (D) dan jumlah mata
pisau
(J).
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa
perbedaan
diameter pulley dan
variasi jumJah mata pisau memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap
persentase kerusakan basil, kapasitas efektifalat, dan efisiensi alat. Interaksi diameter
pulley dan
j
umlah mata pisau memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata
terhadap kapasitas efektif alat.
Kata kunci
: Pengirisan sukun, diameter pulley, jumlah mata pisau, persentase
kerusakan hasil, kapasitas efektif alat, efisiensi alat.
'
11
RINGKASAN
JEKSON SIMAREMARE, "Pengujian Diameter Pulley dan
Jumlah
Mata
Pisau dalam Pengirisan Sukun", dibawah bimbingan Soekirman sebagai ketua dan
Damn sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini dilakukan
di
Bengkel Politeknik Negeri Medan dengan
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial. Perlakuan penelitian
terdiri
dari
dua faktor yaitu diameter pulley
dan jumlah mata pisau.
Faktor diameter pulley terdiri dari tiga tarafyaitu:
01
=8 inci
02
=
10 inci
03
==
12 inci
Faktor jumlah mata pisau terdiri dari tiga tarafyaitu:
J
I
=2 mata pisau
J2
=
3 mata pisau
13
=
4 mala pisau
Pengamatan dan pengambilan data meliputi: persentase kerusakan hasil (%),
kapasitas efektif alat (kg/jam), dan efisiensi alat
(%).
Hasil
penelitian dianalisa secara
statistik dan menghasilkan kesimpulan sebagai berikut:
Persentase Kerusakan Hasil
Variasi diameter pulley memberikan pengaruh yang berbeda
ｳ
｡ｮｧ
ｾｾ
nyata
terhadap persentase kerusakan basil. Kerusakan basil tertinggi diperoleh
pada
perlakuan Dl sebesar 16;32
%
dan terendah pada D3 sebesar 10.55
%..
Beda jumlah mata pisau memberikan pengaruh yang
berbeda
sangat nyata
terhadap persentase kerusakan hasil. Kerusakan basil tertinggi diperoleh pada
perlakuan 13 sebesar 14.18
%
dan terendah pada
perlakuan
Jl
yaitu 12.51
%.
iii
Interaksi diameter pulley dan jumlah mata pisau memberikan pengaruh yang
berbeda tidak nyata terhadap persentase kerusakan hasil.
KapasitasEfektif Alat
Variasi diameter pulley memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata
,
terhadap kapasitas efektif alat, Kapasitas efektif alat tertinggi diperoleh pada
perlakuan 01 sebesar 57.66 kg/jam dan terendah pada D3 sebesar 37.73 kg/jam.
Beda jumlah mata pisau memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata
terhadap kapasitas efektif alat, Kapasitas efektif alat tertinggi diperoleh pada
per1akuan J3 sebesar 57.78 kg/jam dan terendah pada perlakuan 11 yaitu 36.8 kg/jam.
Interaksi diameter pulley dan jumlah mata pisau memberikan pengaruh yang
berbeda sangat nyata terhadap kapasitas efektif alat. Kapasitas efektif alat tertinggi
dipero1eh pada perlakuan D1J3 sebesar 70.55 kg/jam dan terendah pada perIakuan
D311
yaitu 30.18 kg/jam.
Efisiensi Alat
Variasi diameter pulley memberikan pengaruh yang berbeda
sangat
nyata
terhadap efisiensi alat, Efisiensi alat tertinggi diperoleh pada perlakuan D2 sebesar
87.53 %
dan terendah pada D3 sebesar 85.53
%.
Beda jumlah mata pisau memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata
,
terhadap efisiensi alat. Efisiensi alat tertinggi diperoleh pada perlakuan
Jl
sebesar
97.07
%
dan terendah pada perlakuan J3 yaitu 76.03 %.
Interaksi diameter pulley dan jumlah mata pisau memberikan pengaruh yang
berbeda tidak nyata terhadap efisiensi alat,
IV
RIWAYATHIDUP
Jekson Simaremare, dilahirkan di
Jorlang
Hataran pada tanggal 24 Agustus
1981, dari Ayah M. Simaremare dan Ibu R. Sijabat. Penulis merupakan putra pertama
dari empat bersaudara.
Tahun 2000 penulis lulus dari SMU Negeri 3 P. Siantar dan pada tahun
tersebut Julus seleksi masuk USU melalui jalur UMPTN. Penulis memilih program
studi Teknik Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian.
Selama perkuliahan penulis mengikuti organisasi IMATETA sebagai anggota
dan sebagai Badan Pengawas Organisasi periode 2003 - 2004. Tahun 2001 penulis
masuk anggota GMKI Cabang Medan Komisariat Pertanian Universitas Sumatera
Utara.
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di pabrik pengolahan
jagung Kilang Padi Nasional Pancur Batu pada taboo 2005.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Pengasih atas segala berkat dan
anugerahNya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Adapun
,
judul
skripsi ini
adalah
"Pengujian Diameter Pulley dan Jumlah Mata Pisau dalam Pengirisan Sukun".
Penulis menyampaikan terimakasih kepada Bapak
Jr.
Soekirman serta Bapak
Ir. Damn, Msi sebagai ketua dan anggota komisi pembimbing yang telah banyak
memberikan arahan dan
bimbingan,
Serta kepada ternan - ternan starnbuk 2000 di
Teknik Pertanian yang telah banyak rnernbantu penulis selarna penelitian
dan
J
menyelesaikan skripsi ini. Terirna kasih secara khusus juga disampaikan kepada
Ayahanda M. Simaremare dan Ibunda
R.
Sijabat serta adik - adik saya Cenglung, Jui,
Ririn atas segala doa dan perhatiannya.
Semoga skripsi ini bermamfaat.
Medan, Desember 2005
Penulis
