Karakteristik fisik dan pH selai buah pepaya bangkok
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
4.6 Histogram Hasil Uji Organoleptik untuk Penilaian Daya Terima pada Selai Tomat dan Pepaya yang Ditambahkan Gula Pasir
judul penelitian, “ Perbandingan Kadar Vitamin C, Organoleptik, dan Daya Simpan Selai Buah Tomat ( Lycopersicum esculentum ) dan Pepaya ( Carica papaya )
Wine buah bit tersebut memiliki karakteristik sebagai berikut: kadar alkohol 4,82%, padatan terlarut 5,47%, derajat keasaman (pH) 4,23, kadar total asam 0,031%, kadar gula
Buah pepaya memiliki rasa yang enak, disamping untuk buah segar juga dapat diolah menjadi bahan pangan olahan seperti dodol, sirup, dan selai lembaran.. Buah pepaya
Penambahan jenis hidrokoloid yang berbeda dengan konsentrasi yang sama berpengaruh terhadap nilai pH, total padatan terlarut, dan kadar air pada kombinasi
Perbedaan jenis hidrokoloid (agar-agar dan karagenan) pada konsentrasi yang sama berpengaruh signifikan terhadap pH, total padatan terlarut (TPT), dan kadar serat
Hasil uji Anava menunjukkan bahwa proporsi sari buah pepaya dan ekstrak rosella tidak berpengaruh pada tingkat kesukaan selai lembaran dengan nilai F hitung
Hasil penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan pada hasil analisis total padatan terlarut, warna L, b+, chroma, hue, kadar proksimat, serat pangan, dan aktivitas
