AYAM GORENG SERUNDENG
Penilaian :
Ternyata Tasikmalaya memiliki ayam goreng yang sangat gurih. Ayam goreng serundeng. Ayam goreng yang disajikan dengan serundeng sebagai pelengkap rasa gurihnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam (1.100 gram), dipotong 14 bagian 200 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus Ayam:
8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 3/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula merah 2 cm kunyit
2 butir kemiri, disangrai
Bahan Serundeng:
400 gram kelapa parut kasar
2 sendok teh air asam, (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air) 2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus Serundeng:
2 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh jintan 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 4 butir bawang merah
Cara Pengolahan :
1. Rebus ayam, bumbu halus, air kelapa, daun salam, dan serai. Ungkep sampai matang. Angkat. Goreng sampai matang.
2. Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut dan air asam. Masak sampai kering.
AYAM TERBANG
Penilaian :
Pernah berwisata kuliner ke Bogor dan kangen ingin menyantapnya lagi? Rresep-resep SAJI berikut ini bisa jadi penuntas rindu Anda. Hasilnya pun sama enaknya. Selamat membuat!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 1.000 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 cm lengkuas 5 cm kunyit, bakar 2 cm jahe
1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bahan Sambel Taoge:
200 gram taoge, disiangi 1 sendok teh air jeruk nipis 4 butir bawang merah 2 buah cabai merah besar 2 buah cabai rawit merah 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
1 buah mentimun, dipotong-potong 2 buah tomat, dipotong-potong 2 ikat kecil kemangi
8 lembar kol, potong-potong
Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan air sampai mendidih. Masukkan ayam, masak hingga meresap dan matang. Angkat. Dinginkan.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai kecokelatan. Sisihkan. 3. Sambal taoge, ulek bawang merah, cabai rawit, garam, dan gula hingga halus. Masukkan taoge dan air
jeruk. Aduk rata.
