vii
PEMANFAATAN EKSTRAK BUAH SENDUDUK (Melastoma malabathricum L.) SEBAGAI PEWARNA TABLET
ABSTRAK
Pewarna alami adalah zat warna alami (pigmen) yang diperoleh dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. Zat warna ini telah digunakan sejak dulu dan umumnya dianggap lebih aman daripada zat warna sintetis. Antosianin merupakan salah satu pewarna alami penghasil warna merah, orange, ungu dan biru yang banyak terdapat pada bunga dan buah-buahan. Buah senduduk (Melastoma malabathricum L.) berwarna ungu kemerahan yang menandakan adanya kandungan antosianin, sehingga bisa digunakan sebagai sumber pewarna alami. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bahwa ekstrak buah senduduk dapat di gunakan sebagai bahan pewarna tablet dan untuk mengetahui konsentrasi ekstrak buah senduduk yang dapat menghasilkan warna terbaik.
Dalam penelitian ini dilakukan karakterisasi simplisia, skrining fitokimia, ekstraksi zat warna dari buah senduduk, yang dilakukan dengan metode perendaman menggunakan etanol 96% yang mengandung asam asetat 1%. Zat warna buah senduduk diformulasi menjadi pewarna dalam sediaan tablet dengan metode granulasi basah yang dibuat dengan empat konsentrasi yaitu 2, 3, 4 dan 5%. Selanjutnya dilakukan uji preformulasi tablet, pencetakan tablet, evaluasi tablet dan uji organoleptik untuk analisis warna dengan metode Hedonik menggunakan 30 panelis.
Hasil pemeriksaan karakterisasi simplisia buah senduduk yang diperoleh yaitu kadar air 6,65%, kadar sari yang larut dalam air 24,42%, kadar sari yang larut dalam etanol 20,64%, kadar abu total 1,51% dan Kadar abu yang tidak larut dalam asam yaitu 0,48%, dan hasil karakterisasi dari simplisia buah senduduk ini memenuhi persyaratan yang tercantum dalam MMI, edisi IV. Hasil skrining fitokimia serbuk simplisia menunjukkan adanya kandungan flavonoid, glikosida, tanin dan steroid/triterpenoid. Hasil penguapan ekstraks zat warna buah senduduk diperoleh ekstrak kental dengan persen rendemen 9,25%. Pembuatan tablet dengan bobot 300 mg dan diameter 11 mm, memenuhi persyaratan uji preformulasi dan evaluasi tablet. Hasil uji organoleptik diperoleh nilai warna untuk formula F1 (2%) = 7,26, F2 (3%) = 6,8, F3 (4%) = 6,26 dan F4 (5%) = 4,86. Berdasarkan nilai warna yang diperoleh, maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak buah senduduk dapat digunakan sebagai pewarna dalam sediaan tablet dan formula F1 (2%) merupakan formula yang paling disukai panelis dan dinyatakan sebagai konsentrasi yang paling baik untuk pewarna tablet.
Kata kunci: pewarna alami, Melastoma malabathricum L., Ekstrak, tablet.
viii
THE ULITIZATION OF EXTRACT SENDUDUK FRUIT (Melastoma malabathricum L.) AS TABLETS COLORING AGENT
ABSTRACT
Natural dyes are natural colorants (pigments) obtained from plant, animal or mineral sources. The dyes has been used since old times and are generally considered safer than synthetic dyes. Anthocyanin is a natural dye color-red, orange, purple and blue are found in many flowers and fruits. Senduduk Fruit (Melastoma malabathricum L.) reddish purple color indicating the presence of anthocyanin content, so that it can be used as a source of natural dyes. The purpose of this research was to find out that senduduk fruit extract can be used as tablets coloring agent and to determine the concentration of fruit senduduk extract that can produce the best colors.
In this research, characterization of simplicia, phytochemistry screening, extraction dyes of senduduk fruits performed by maceration method using 96% ethanol containing 1% acetic acid, the dye senduduk fruit formulated into be coloring agent tablets by wet granulation method are made with four concentrations of 2, 3, 4 and 5%. The next performed preformulasi test, scoreded tablets, evaluation tablet and organoleptic test for the analysis of colored by Hedonic method using 30 panelists.
The characteristics of the simplicia senduduk fruit were 6.65% water content, 24.42% water soluble extract content, 20.64% ethanol soluble extract content, 1.51% ashes content and 0.48% acid dissoluble ashes and characterization of senduduk fruit meets the requirements listed in the MMI, edition IV. The result of the phytochemistry screening showsed the presence of flavonoids, glycosides, tannins and steroids/triterpenoids. The results of the dye extract evaporation senduduk fruit obtained concentrated extract with percent yield of 9.25%. Preparation of tablets with a weight of 300 mg and a diameter of 11 mm, meet the requirements of the preformulation test and evaluation tablets. The organoleptic test results obtained the color values for the formulation F1 (2%) = 7.26, F2 (3%) = 6.8, F3 (4%) and F4 = 6.26 (5%) = 4.86. Based on the color values was obtained, it could be concluded that senduduk fruit extracts could be used as tablet coloring agent and formulation F1 (2%) was the most preferred by panelists and expressed as the best concentration for tablets coloring agent.
