modul 3.docx

(1)

LEMBAR KERJA

PRAKTIKUM IPA DASAR DI SD

MAKANAN

Nama

Nama ::

Nim

::

UPB

UPBJJ

JJ : j

: jemb

ember

er

A. A. KEGIA

KEGIAT

TAN

AN PRAK

PRAKTIKUM

TIKUM

1.

1. JudJudul perul percobcobaan peaan penenelomlompo!po!an ba"an ba"an maan ma!ana!anann a.

a. #a#a$i$il pl penenaamma%a%anan

Pengelompokkan Bahan Makanan Berdasarkan Zat Gizi

N

O

Jenis bahan

makanan

K

Kar

arbo

bohi

hira

ratt

P

Prrot

otei

ein

n

L

Lem

ema

ak

k

Vi

Vita

tami

min

n

1

1 K

Ke

en

ntta

an

ng

g

  

2

2 

e

ep

p!

!n

ng

g

  

"

JJa

ag

g!

!n

ng

g

  

#



e

ell!

!rr

  

$

%%k

ka

an

n

  

&

K

Ke

ed

de

ella

aii

  

'

K

Ka

a(

(a

an

ng

g tta

an

na

ah

h

  

)

*

*!

!s

s!

!

  

1 1+

+

,

,a

ag

giin

ng

g

   b. b. Pemba"a$anPemba"a$an

Karbo"idra% di$ebu% jua "idra% aran a%au &a% %epun merupa!an ma!anan po!o! 'an beruna Karbo"idra% di$ebu% jua "idra% aran a%au &a% %epun merupa!an ma!anan po!o! 'an beruna $ebaai $umber &a% %enaa.Karbo"idra% %erdapa% pada padi(padian a%au umbi(umbian) mi$al !en%an) $ebaai $umber &a% %enaa.Karbo"idra% %erdapa% pada padi(padian a%au umbi(umbian) mi$al !en%an) jaun) ubi jalar)

jaun) ubi jalar) andum) %epun bera$) bera$ mandum) %epun bera$) bera$ mera".Pro%ein.era".Pro%ein. c. Ke$impulan

c. Ke$impulan

Berda$ar!an penama%an penelompo!!an ba"an ma!anan berda$ar!an &a% i&i ada * Berda$ar!an penama%an penelompo!!an ba"an ma!anan berda$ar!an &a% i&i ada * jeni$.jeni$. 1. Karbo"idra% $ebaai $umber &a% %enaa

1. Karbo"idra% $ebaai $umber &a% %enaa +on%o"

+on%o" : : !en%an) !en%an) %epun %epun bera$) bera$) jaunjaun ,. Pro%ein $ebaai &a% pembanun

,. Pro%ein $ebaai &a% pembanun +on%o"

+on%o" : : %elur) %elur) i!an) i!an) dain) dain) !edelai!edelai -. ema! $ebaai $umber eneri dan

-. ema! $ebaai $umber eneri dan cadanan enericadanan eneri +on%o"

+on%o" : : aji"aji"

*. /i%amin $ebaai &a% pembanun *. /i%amin $ebaai &a% pembanun

+on%o"

+on%o" : : 0or%el) 0or%el) %oma%) %oma%) ba'am) ba'am) daun daun papa'apapa'a d. Ja0aban per%an'aan

d. Ja0aban per%an'aan 1.

1. a% a% ma!anan ma!anan 2&a% 2&a% i&i3 i&i3 'an 'an dibu%u"!an dibu%u"!an bali%a bali%a adala"adala" a.

a. a% a% pembanun : pembanun : pro%ein) pro%ein) mineral) mineral) 4i%amin) 4i%amin) air air b.

b. a% a% pena%ur pena%ur : : pro%ein) pro%ein) air air ,. a%

,. a% ma!anan 2ma!anan 2&a% i&i3 &a% i&i3 'an dibu'an dibu%u"!an %u"!an un%u! orun%u! oran be!erjan be!erja adala":a adala": a.

a. a% a% %enaa %enaa : : "idra% "idra% aran5!arbo"idra%) aran5!arbo"idra%) lema!) lema!) pro%einpro%ein b.

b. a% a% pembanun pembanun : : pro%ein) pro%ein) mineral) mineral) 4i%amin) 4i%amin) air air c.

c. a% a% pena%ur pena%ur : : pro%ein) pro%ein) air air -. 

-. a% ma% ma!anan 2a!anan 2&a% i&i3 &a% i&i3 'an 'an dibu%u"!an dibu%u"!an pada upada u$ia lanju%$ia lanju% a.

a. a% a% pembanun : pembanun : pro%ein) pro%ein) mineral) mineral) 4i%amin) 4i%amin) air air b.

(2)

2. Judul Percobaan : Pengelomo!an Sa"uran

a.

#a$il Penama%an

penelompo!an $a'uran

No

Jenis bahan

makanan

*a-!ran

da!n

*a-!ran

b!ah

*a-!ran

akar.!mb

i

*a-!ran

ka(ang

ka(angan

*a-!ran

t!nas

1 Ba-am



2 Kangk!ng



/

*a0i



"

,a!n singkong



#

,a!n pepa-a



$

omat



&

erong



'

abe



)

Melino



1+

Nangka



11 3al!h



12 0ortel



1/

Kentang



1"

Ka(ang panang



1#

Ka(ang merah



1$

B!n(is



1&

Kapri



1'

Mentim!n



1)

4eb!ng



2+

a!ge

 b. Pemba"a$an

Ba"an ma!anan $a'uran adala" ba"an ma!anan dari % umbu"(%umbu"an 'an $e%ela" diola" menjadi ma!anan pen'er%a dan ma!anan u%ama.

Ba"an ma!anan $a'uran dibeda!an menajdi beberapa !elompo!:

1. 6a'uran daun: %umbu"an denan baian u%ama 'an diuba" menjadi "idanan ma!anan adala" baian daunn'a.

+on%o": ba'am) !an!un) $a0i) daun) $in!on dan daun pepa'a

,. 6a'uran bua" : %umbu"an denan baian u%ama 'an diola" menjadi "idanan ma!anan adala" bua"n'a.

+on%o": %oma%) %eron) cabe) melinjo) nan!a) 0alu"

-. 6a'uran umbi5a!ar : %umbu"an denan baian u% ama 'an diola" menjadi "idanan ma!anan adala" baian umbi5a!arn'a.

+on%o": 0or%el) !en%an

*.6a'uran !acan(!acanan : %umbu"an denan baian u%ama 'an diola" menjadi "idanan ma!anan adala" biji 'an berupa !acan(!acanan..

+on%o": !acan panjan) !acan %ana") bunci$) !apri

7.6a'uran %una$ : %umbu"an denan baian u%a ma $ebaai ma!anan adala" %una$ %anaman. +on%o": %aue) rebun

c. Ke$impulan

Ba"an ma!anan berupa $a'uran dapa% di!elompo!!an menjadi 7 !elomp! 'ai%u: 1. 6a'uran daun

,. 6a'uran bua" -. 6a'uran umbi5a!ar

(3)

7. 6a'uran %una$ d. Ja0aban per%an'aan

1. 8ili"a% dari TRIGUNA MAKANAN $a'uran %erma$u! : &a% pembanun ,. Terma$u! !e dalam !elompo! ma!anan

a. Melinjo %erma$u! $a'uran !acan(!acanan b. Bro!oli %erma$u! $a'uran

c. +abe %erma$u! $a'uran bua"

d. Ba0an mera" %erma$u! $a'uran umbi5a!ar e. Teron %erma$u! $a'uran bua"

#. Judul ercobaan : Membua$ Menu Ma!anan Berda%ar!an &Se'a$ ( Semurna

a5 6asil Pengamatan

No

Jenis

masakan

Kelompo

k makan

Jenis

bahan

makan

Zat Makanan

Karbohid

rat

Protein

lemak

7itamin

1 Nasi p!tih

Makanan

Beras



pokok

2 Oseng

tempe

8ka(ang

panang

La!k

pa!k

empe

ka(ang

penang

 

/

*a-!r

lodeh

sa-!ran

erong



empe



ah!



santan

"

Pepes ikan

tongkol

La!k

pa!k

%kan

tongkol



#5 pisang

B!ah

b!ahan

 b. Pemba"a$an

8alam pen'u$unan Ma!anan 6e"a% #aru$ memenu"i !ebu%u"an i&i an $eimban ada un$ur !arbo"idra) pro%ein) lema!) dan /i%amin

c. Ke$impulan

menu ma!a!anan 'an !i%a bua%) "aru$ menandun i&i 'an $eimban) $u$unan ma!an "aru$ $era%) !andunan ula) aram) lema!) dan %epun.

d. Ja0aban per%an'aan

1. Empa% $e"a% lima $empurna : cara $eder"ana dan muda" un%u! men'u$un menu $eimban 'an ber$%andar pada nilai i&i dan !ebu%u"an &a% ma!ana 'an dibu%u"!an %ubu" 'ai%u : na$i) lau! pau!)

$a'uran) bua") dan $u$u.

,. Triuna panan : penelompo!!an ma!anan berda$ar!an 9un$i 9i$ioloi$n'a 'aiu%: 1. Un%u! beera! : merupa!an &a% %enaa

Mi$al : !arbo"idra%) lema!) pro%ein

,. Un%u! membanun : merupa!an &a% pembanun Mi$al : pro%ein) mineral) 4i%amin) air

-. Un%u! mena%ur : merupa!an &a% pena%ur Mi$al : pro%ein dan air

(4)

2. Judul U)* Lema!

a5 6asil Pengamatan

No.

Ker%a$

Ba"an an 8iuji

Meninal!an Be!a$ Min'a!

a

Tida!

1 Kemiri



,

Mararin



-

6eledri



*

;or%el



7 Biji jaun !erin



<

6in!on !erin



=

Kacan %ana" !erin



>

Pepa'a



?

6an%an5!elapa



1@

6u$u



b.Pemba"a$an

6e%ela" ba"an ma!anan %er$ebu% dio$o! pada !er%a$ pa'un dibiar!an 7(1@ meni% a!an meninal!an be!a$ dan $ebaian %e%ap Ji!a ba"an ma!anan menandun lema! a!an meninal!an be!a$ $eper%i

min'a! dan %ran$paran. c. Ke$impulan

Ma!anan 'an menandun lema! membe!a$ pada !er%a$ pa'un) an%ara lain: !emiri) mararin) !acan %ana" !erin) $an%an5!elapa dan $u$u.

d. Ja0aban

1. Kemiri "alu$ $ebab menandun min'a! 6ledri !a$ar $ebab ban'a! air

,. Kemiri %ran$paran a%au %embu$ pandan 6ledri !embali !erin

-. Jadi 'an menandun lema!: !emiri) mararin) !acan %ana") $an%an) $u$u

#. U)* Pro$e*n

a56asil Pengamatan

No

Jenis Bahan Makanan

Mengand!ng protein

Keterang

an

-a

tidak

1 4oti



2 empe



/

P!tih tel!r



"

,aging a-am



#

Kangk!ng



$

seladri

 b. Pemba"a$an

(5)

Ba"0a $emua jeni$ ma!anan 'an menandun pro%ein baun'a a!an $ama denan rambu% 'an $edan diba!ar

c.Ke$impulan

6emua ba"an ma!anan 'an menaandun pro%ein bila di ba!ar a!an beruba" 0arna. Baun'a jua $ama denan rambu% 'an $edan diba!ar.

c. Ja0aban per%an'aan

1. Na$i) %epun %eriu) !en%an ji!a diberi 'odium ber0arna biru %ua $ebab menandun !arbo"idra%. ,. Ker%a$ pa'un 'an dio$o! denan !emiri) mararin) !acan) $an%an dan $u$u a!an %embu$ pandan bila dili"a% diba0a" $inar ma%a"ari.

-. Pu%i" %elur dan dain a'am bila diba!ar baun'a menandun $eper%i rambu% 'an $edan diba!ar ar%in'a ban'a! menandun pro%ein.

*. 8ain a'am dan pu%i" %elur bila diberi laru%an %embaa $ul9a% dan air !apur ber0arna unu. 7. 6umber !arbo"idra% 2amilum3 'ai%u: na$i) ula pa$ir) !en%an) %epun %eriu

<. 6ebaai $umber lema! 'ai%u: !emiri) mararin) !acan !erin) $an%an dan $u$u. 6ebaai $umber pro%ein 'ai%u: pu%i" %elur dan dain a'am.

+. S$ru!$ur %*%$em encemaran

a5 6asil pengamtan

a. Pemba"a$an

6i$%em pencernaan pada %ubu" %erjadi $ecara me!ani$ 2 pen"ancuran ma!anan denan ban%uan ii dan era!an dindin lambun 3 dan !imia0i 2 pen"ancuran ma!anan

denan ban%uan en&im 'an dapa% menuba" ma!anan menjadi $ari ma!anan 3 b. Ke$impulan

6i$%em pencernaan ma!anan pada manu$ia dimulai dai rona mulu%) !eron!onan ) lambun) u$u$ "alu$) u$u$ be$ar) anu$.

c. Ja0aban

1. Baian dari $i$%em pencernaan 'an men"a$il!an en&im a. Mulu%) lambun) u$u$ "alu$) pan!rea$.

,. a. Mulu% 'ai%u !elenjar luda" men"a$il!an en&imp%ralin b. lambun men"a$il!an pep$in) renin) a$am !lorida

c. u$u$ "alu$men"a$il!an en&im $a!ro$e) mal%a$e) la!%a$e) pep%ida$e. Pan!rea$ men"a$il!an en&im lipa$e) amila$e) %rip$inoen.

-. En&im p%ialin menurai!an amilum menjadi mal%a$e Pep$in memaca" mole!ul pro%ein menjadi pep%on 6a!ara$e mencerna!an $a!aro$a menjadi lu!o$a Mal%a$e mencerna!an mal%o$a menjadi dua lu!o$a

a!%a$e mencerna!an la!%o$a menjadi lu!o$a dan ala!%o$a ipa$e mencerna!an &a% lema! menjadi a$ama lema! dan li$erol Amila$e mencerna!an amilum menjadi mal%o$a