Proses Pembuatan Minuman Emulsi Minyak Sawit Dan Analisis Teknoekonomi Pada Skala Industri
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
- Dari hasil analisa diperoleh kehilangan β - karoten paling banyak terjadi pada Tahap bleaching atau pada tahap pemucatan minyak sawit pada
Produk minuman emulsi VCO yaitu produk emulsi kental berwarna merah muda dengan rasa manis, ada rasa asam seperti yogurt, bercitarasa buah strawberry, beraroma minyak kelapa
Secara umum semakin tinggi suhu dan semakin lama pemanasan menyebabkan penurunan kandungan karotenoid dan α -tokoferol Penurunan karoten total minyak sawit merah
Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan mendapatkan metode mikroenkapsulasi minyak sawit dengan kandungan dan retensi β -karoten tertinggi disertai karakteristik fisik
Selain kandungan karoten yang dapat berperan sebagai provitamin A, minyak sawit merah juga mengandung vitamin E yang tinggi.. Tokotrienol dan tokoferol yang terkandung
Pada suhu penyimpanan refrigerasi (9 o C) laju penurunan kadar karoten produk minuman emulsi sebesar 5,541 ppm/minggu, merupakan laju penurunan terrendah
Peningkatan volume emulsi dan lamanya waktu homogenisasi tidak mempengaruhi karakteristik kadar air, a w dan kelarutan dari mikroenkapsulat minyak sawit secara signifikan
Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) telah membuat baking shortening berbahan minyak sawit dan minyak inti sawit serta telah mengaplikasikannya dalam pembuatan produk
