GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN (GBPP) MATA KULIAH TANAMAN SAYURAN AGR 446

(1)

GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN

(GBPP)

MATA KULIAH

TANAMAN SAYURAN

AGR 446

DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2006

(2)

Analisis Instruksional

Mata Kuliah Tanaman

Sayuran

Membuat Perencanaan Produksi Sayuran Komersial Proses perencanaan produksi sayuran Pemasaran dan kebijakan

pengembangan sayuran Budidaya famili Liliaceae Budidaya famili Brassicaceae Budidaya famili Cucurbitaceae Budidaya famili Solanaceae

Sistem produksi dan pola tanam sayuran

Pengembangan varietas dan produksi benih sayuran

Manajemen produksi sayuran (Best Management Practices) Kandungan zat gizi,

penggunaan, dan trend

konsumsi sayuran

Prasyarat : Dasar-dasar Agronomi, Dasar-dasar

Hortikultura

Aspek komoditas Definisi, klasifikasi,

asal-usul, dan domestikasi

Aspek manajemen dan teknologi Hortikultura 1 2 6 3 11 13 10 8 9 12 14 4 5 7 1

(3)

GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN (GBPP) – TANAMAN SAYURAN (AGH446)

JUDUL MATA KULIAH : TANAMAN SAYURAN

NOMOR KODE /SKS : AGH446/3(2-3)2

DESKRIPSI SINGKAT Kuliah ini membahas secara komprehensif komoditas sayuran utama dan sayuran eksotis yang diusahakan di Indonesia, dan di dunia diakitkan dengan aspek teknologi produksi tanaman (persemaian, sistem tanam, pemupukan, irigasi, pengendalian gulma, pengendalian hama dan penyakit, pemanenan), fisiologi, ekologi, botani, perbenihan dan pemuliaan, pasca panen, serta pemasaran. Aspek-aspek teknik produksi sayuran, serta perencanaan produksi dalam pengusahaan komoditas sayuran akan diarahkan agar dapat dlakukani dan dianalisis oleh mahasiswa dalam praktikum.

TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM : Setelah mengikuti matakuliah ini dengan baik, mahasiswa diharapkan telah mampu memahami berbagai aspek fisiologi, botani, ekologi, perbenihan, pasca panen dan pemasaran, serta aspek teknologi produksi sayuran. Disamping itu mahasiswa diharapkan telah mampu membuat perencanaan pengembangan produksi sayuran dengan pertimbangan berbagai faktor produksi dan pemasaran.

No. Tujuan Instruksional

Khusus

Pokok Bahasan Sub Pokok Bahasan Metode Media Waktu Daftar Kepustakaan

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) 1 Menjelaskan definisi klasifikasi, asal-usul, dan domestikasi sayuran

Pendahuluan 1. Penjelasan kontrak belajar

2. Definisi dan klasifikasi

3. Asal-usul dan domestikasi

BARU

1. Diskusi dan penjelasan tugas: Identifikasi sayuran dataran

Ceramah Diskusi 1. OHP 2. Hand outs 100’ 1. AVRDC. 1992. Vegetable Production Training Manual. Bab 1 2. Siemonsma J. and K. Piluek. 1994. 1

(4)

tinggi Plant Resources of South Asia. Bab 1 2 Menjelaskan kandungan zat gizi, penggunaan dan trend konsumsi sayuran

Kandungan zat gizi, penggunaan, dan trend konsumsi sayuran

1. Peran sayuran sebagai

sumber zat gizi

2. Nilai nutrisi sayuran

3. Penggunaan dan trend

konsumsi sayuran

BARU :

1. Diskusi dan penjelasan tugas: Nilai gizi dan konsumsi sayuran

2. Diskusi hasil Survey

Ceremah

Diskusi 1.2. OHP Hand

outs 100’ 1. AVRDC. 1992. Vegetable Production Training Manual. Bab 1 2. Depkes. 1981. Daftar komposisi bahan makanan. Golongan 6. 3. Menjelaskan manajement produksi sayuran Manajemen produksi

sayuran 1.2. Persemaian Persiapan lahan

3. Pemupukan

4. Irigasi

5. Pemanenan

BARU

6. Diskusi dan latihan formulasi dan kalkulasi pupuk

Ceramah Diskusi Latihan 1. OHP 2. Hand outs 3. Slide 300’ 1. AVRDC. 1992. Vegetable Production Training Manual. Bab 7,8,9 2. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide. 4. Menjelaskan pengembangan varietas dan produksi benih sayuran Pengembangan varietas dan produksi benih sayuran

1. Definisi dan tipe varietas

2. Karakteristik varietas

3. Evaluasi Varietas

4. Teknologi produksi benih

sayuran

5. Kualitas benih sayuran

BARU

6. Diskusi dan penjelasan tugas: Transplant Industry

Ceramah

Diskusi 1.2. OHP Hand

outs 200’ 1. AVRDC. 1992. Vegetable Production Training Manual. Bab 4,5,6 5. Menjelaskan Sistem produksi dan pola tanam

Sistem produksi dan

pola tanam sayuran 1.2. Sistem produksi skala kecil Sistem produksi skala komersial Ceramah Diskusi 1.2. LCD OHP 3. Slide 100’ 1. Siemonsma J. and K. Piluek. 1994. Plant Resources of 2

(5)

3

sayuran 3. Pola tanam sayuran

BARU

1. Diskusi penjelasan tugas: Simulasi Perencanaa Produksi

4. Hand

outs 2. South Asia. Bab 1 Prosiding lokakarya

nasional sayuran. 6. Menjelaskan Manajemen pemasaran dan kebijakan pengembangan sayuran Manajemen pemasaran dan kebijakan pengembangan sayuran

1. Metode pemasaran sayuran

2. Rantai pemasaran 3. Kebijakan pengembangan sayuran BARU : 4. Diskusi kebijakan pengembanagn Tanaman Syuran 1. OHP 2. Hand outs 100’ 1. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide. 2. Prosiding lokakarya nasional sayuran. 7. Menjelaskan proses perencanaan produksi sayuran Proses perencanaan

produksi sayuran 1.2. Perencanaan logistik Perencanaan penanaman

3. Analisis usahatani

BARU

1. Diskusi penjelasan tugas: Simulasi Perencanaa Produksi 2. Pengumpulan analisis usahatani sayuran Ceramah Diskusi 1.2. LCD Hand outs 100’ 1. Susila, A.D. Perecanaan produksi sayuran (bahan ajar) 2. Susila, A.D. Software perencanaan produksi sayuran (bahan ajar) 8. Menjelaskan budidaya famili Liliaceae Budidaya famili

Liliaceae 1.2. Budidaya Bawang Merah Budidaya Bawang Putih

3. Budidaya Bawang Daun

BARU

1. Diskusi penjelasan tugas: Simulasi Perencanaa Produksi 2. Pengumpulan Karya tulis

Ceramah

Diskusi 1.2. OHP Slide

3. Hand

outs

100’ 1. Siemonsma J. and

K. Piluek. 1994. Plant Resources of South Asia. Bab 2

2. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide. 9. Menjelaskan budidaya famili Brassicaceae Budidaya famili

Brassicaceae 1.2. Budidaya Kubis Budidaya Brokoli

3. Budidaya Kubis bunga

4. Budidaya Sayuran daun

Ceramah Diskusi Latihan 1. LCD 2. OHP 3. Slide 4. Hand 100’ 1. Siemonsma J. and K. Piluek. 1994. Plant Resources of South Asia. Bab 2

(6)

4

BARU

outs 2. Maynard, D.N., and

G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide. 10. Menjelaskan budidaya famili Solanaceae Budidaya famili

Solanaceae 1.2. Budidaya Cabe Budidaya Tomat

3. Budidaya Kentang

BARU

2. Penjelasan tugas: Presentasi Kegiatan Produski

Ceramah

3. Hand outs 100’ 1. Bosland, PW and, E.J Votata. 2000. Peppers. 2. AVRDC. 1st International Symposisum on Tropical Tomato 3. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide. 11. Menjelaskan budidaya famili Cucurbitaceae Budidaya famili

Cucurbitaceae 1.2. Budidaya Mentimun Budidaya Melon

3. Budidaya semangka

BARU

1. Penjelasan tugas: Presentasi Kegiatan Produski

Ceramah

3. Hand

outs

100’ 1. Siemonsma J. and

K. Piluek. 1994. Plant Resources of South Asia. Bab 2

2. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide. 3. Sutarya, R dan G. Grubben. 1995. Pedoman Bertanam Sayuran Dataran Rendah

(7)

PEDOMAN PERKULIAHAN MAHASISWA

BUDIDAYA SAYURAN

(AGR 446)

TIM PENGAJAR

Dr. Anas D. Susila, MSi (Koordinator)

Dr. Sriani Sujiprihati, MS

Dr. Satriyas Ilyas, MS

Ir. Ni Made Armini Wiendi, MS

Juang Gema Kartika, SP

DEPARTEMEN BUDI DAYA PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2005

(8)

A. IDENTITAS MATA KULIAH JUDUL MATA KULIAH : BUDIDAYA SAYURAN NOMOR KODE : AGR446

SEMESTER : Pendek/Ganjil BOBOT SKS : 3(2-3)

PRASYARAT : Dasar-dasar Hortikultura (AGR 242) SIFAT MATAKULIAH : Wajib

TIM PENGAJAR 1. Dr. Anas D. Susila, MSi 2. Dr. Sriani Sujiprihati, MS

3. Dr.Ir. Ni Made Armini Wiendi, MS 4. Dr. Satriyas Ilyas, MS

5. Juang Gema Kartika, SP PROGRAM STUDI : Hortikultura

JURUSAN : Budi Daya Pertanian JUMLAH MAHASISWA : 70 orang

HARI PERTEMUAN : Selasa, 16:00 –17:40, 16 FAK 401 D HARI PRAKTIKUM : Selasa, 07:00 – 10:00, LAB PRODUKSI DESKRIPSI SINGKAT : Kuliah ini membahas secara

komprehensif komoditas sayuran utama yang diusahakan di Indonesia, dan di dunia yang diakitkan dengan aspek teknologi produksi tanaman (persemaian, system tanam, pemupukan, irigasi,

pengendalian gulma, pengendalian hama dan penyakit, pemanenan), fisiologi, ekologi, botani, perbenihan dan pemuliaan, pasca panen, serta pemasaran. Aspek-aspek teknik produksi sayuran, serta perencanaan produskis dalam pengusahaan komoditas sayuran akan diarahkan agar dapat dialami dan dianalisis oleh mahasiswa dalam praktikum.

B. TUJUAN INSTRUKSIONAL

Setelah mengikuti mata ajaran ini mahasiswa diharapkan dapat:

1. Menjelaskan sejarah perkembangan, identifikasi, dan klasifikasi tanaman sayuran utama.

2. Menjelaskan trend konsumsi sayuran, kualitas, dan kandungan nutrisi sayuran

3. Menjelaskan persyaratan ekologi dan keperluan teknologi produksi tanamansayuran.

(9)

4. Menjelaskan dimana sentra-sentra produksi tanaman sayuran di Indonesia dan dunia.

5. Menjelaskan nilai ekonomi dan sistem agribisnis tanaman sayuran, serta perannya dalam perdagangan nasional dan nasional.

6. Menjelaskan kondisi yang optimum untuk penanganan pasca panen sayuran.

7. Menjelaskan prinsip perencanaan produksi dan membuat perencanaan produksi sayuran.

8. Mengusahakan beberapa jenis tanaman sayuran dataran tinggi.

C. JADWAL PERKULIAHAN

No Waktu Sub Pokok Bahasan Kuliah

(60%) Materi Diskusi (Dosen) (40%)

(1) (2) (3) (4)

1 100’ Minggu

ke-1

4. Penjelasan kontrak belajar

5. Definisi dan klasifikasi Belum ada diskusi

Dr Ir Anas D. Susila, M.Si 6. Asal-usul dan domestikasi

2 100’ 3. Peran sayuran sebagai sumber zat gizi

Minggu

ke-2 4. Nilai nutrisi sayuran 5. Penggunaan dan trend

konsumsi sayuran

Enam Pilar Kebijakan Hortikultura

Dr Ir Anas D. Susila, M.Si

3. 100’ Minggu

ke -3

7. Persemaian Survey Pasar 8. Persiapan lahan

9. Pemupukan 10. Irigasi 11. Pemanenan

4 100’ 1. Persemaian Minggu

ke -4 2. 3. Persiapan lahan Pemupukan 4. Irigasi

5. Pemanenan

Fertigasi pada Tanaman Sayuran di

dalam Greenhouse

5. 100’ Minggu ke -5 1. Persemaian 2. Persiapan lahan 3. Pemupukan 4. Irigasi 5. Pemanenan 1.

Advanced Technology pada Produksi Tanaman Sayuran

(10)

6. 100’ Minggu

ke-6

7. Teknologi produksi benih sayuran

8. Kualitas benih sayuran

Materi :

Prof Dr Ir Satriyas Ilyas, MS 7. 100’

Minggu ke-7

1. Pengujian produksi benih

sayuran Materi:

Prof Dr Ir Satriyas Ilyas, MS 8. 100’

Minggu ke-8

4. Sistem produksi skala kecil 5. Sistem produksi skala

komersial

6. Pola tanam sayuran KEGIATAN BARU : 1. Diskusi dan Simulasi

Perencanaa Produksi

Transplants Production 1 & 2

9. 100’ Minggu

ke-9

5. Metode pemasaran sayuran

6. Rantai pemasaran Kualitas tanaman sayuran dan pemasaran

7. Kebijakan pengembangan sayuran

10. 100’ Minggu

ke-10

4. Perencanaan logistik Analisi Usahatani dan Simulasi Perencanaan Produksi

5. Perencanaan penanaman 6. Analisis usahatani

Dr Ir Anas D. Susila, M.Si 11. ` 4. Budidaya Cabe Fluktuasi Harga Sayuran

5. Budidaya Tomat

TUGAS Dr Ir Anas D. Susila, M.Si

3. Pengumpulan Karya tulis 12. 100’

Minggu ke-12

5. Budidaya Kubis Materi : 6. Budidaya Brokoli

7. Budidaya Kubis bunga Juang G Kartika 8. Budidaya Sayuran daun

13. 100’ Minggu

ke-13

4. Budidaya Bawang Merah Presentasi kegiatan kalibrasi perencanaan produksi

5. Budidaya Bawang Putih

6. Budidaya Bawang Daun Dr Ir Anas D. Susila, M.Si Juang G. Kartika, SP 14. 100’

Minggu ke-14

4. Budidaya Mentimun Presentasi kegiatan kalibrasi perencanaan produksi

5. Budidaya Melon 6. Budidaya semangka

Dr Ir Anas D. Susila, M.Si Juang G. Kartika, SP

(11)

D. TATA TERTIB DISKUSI

1. Waktuk diskusi 40% waktu kuliah.

2. Mahasiswa harus sudah membaca materi diskusi sebelum kuliah.

3. Materi diskusi dapat di download di http://vegetable2009.wordpress.com

4. Setiap mahasiswa harus menyiapkan pertanyaan dan jawaban untuk setiap materi diskusi.

5. Pada setiap waktu diskusi 5 orang mahasiswa dipilih secara acak untuk menyampaikan pertanyaan dalam diskusi, dan menyampaikan pertanyaan dan jawaban secara tertulis kepada dosen setelah diskusi selesai.

6. Kumpulan pertanyaan akan menjadi bahan soal pada UTS maupun UAS 7. Dosen mengisi aktivitas kegiatan diskusi mahasiswa pada lembar aktivitas

diskusi.

8. Nilai diskusi meliputi: aktivitas, kulaitas pertanyaan, dan kualitas jawaban/pembahasan

9. Komposisi Nilai: 25% UTS, 25% UAS, 25% Praktikum, 15% Diskusi, 10% Tugas Terstruktur.

E. MATERI/BACAAN PERKULIAHAN

1. Maynard, D. M. and G.J. Hochmuth. 1996. Knott's; Handbook for Vegetable Growers, Fourth Edition, New York: Wiley-Interscience. 2. Peet, M.. 1996. Sustainable Practices for Vegetable Production in the

South, Focus Publishing, Newbury, CT. 174 p.

3. Swaider, J. M., and W. Ware. 2002. Producing Vegetable Crops, 5th edition. Danville, Illinois: Interstate Printers and Publishers. 658 p. 4. Rubatzky, V.E. and M. Yamaguchi. 1996. World Vegetables --

Principals, Production, and Nutritive Values, 2nd edition Westport CT: Chapman & Hall Publishing, Inc. 843 p.

5. AVRDC. 1978. Ist International symposium on tropical tomato. 6. Balithor. 1990. Evaluasi dan perencanaan penelitian, serta

pengembangan produksi dan industri sayuran di Indonesia. Prosiding Lokakarya Nasional Sayuran, Lembang 22-24 November 1990.

Balitbang, AVRDC, JSIF.

7. ISHS. 1992. Joint symposium on small scale vegetable production and horticultural economics in developing countries. Bogor, 23-26 June 1992. Comission for tropical and sub tropical crops, and commission for horticultural economics

8. Southworth, H. 1974. Some studies of fresh fruit and vegetable marketing in Asia. The Agricultural Dev. Council. New York

(12)

F. TUGAS

Disamping praktikum yang dikerjakan secara kelompok mahasiswa juga mendapatkan tugas secara individual membuat karya tulis (paper). Mahasiswa akan memanfaatkan internet untuk mendapatkan sumber literatur dalam membuat karya tulis yang diharapkan dapat dipublikasi dalam majalah ilmiah populer. Mahasiswa diharapkan mampu mengkases internet dan memanfaatkan search engine seperti Yahoo, Excite.

Topik

Daftar topik/masalah berikut dapat digunakan untuk membuat karya tulis namun demikian tidak hanya terbatas pada topik berikut saja:

- Sayuran Transgenik - Sayuran eksotik

- Sayuran yang mengandung nutrisi tinggi - Penaganan pasca panen sayuran

- Perdagangan internasional sayuran

- Sayuran sebagai tanaman hias dan bahan pangan - Sistem produksi sayuran

- Sayuran organik

- Budidaya sayuran secara hydroponik - Produksi sayuran yang berkelanjutan

- Topik lain yang berhubungan dengan sayuran Pemilihan Judul

Sebelum memulai penulisan dimulai judul hendaknya dikonsultasikan dengan dosen, dan semua judul karya tulis harus dikumpulkan paling lambat pada minggu ke tiga perkuliahan.

Laporan Karya Tulis

Laporan harus dikumpulkan melalui e-mail Dr. Anas D. Susila dengan alamat

anas@ipb.ac.id Laporan dapat di attached-kan dengan format MS Word,

sebelum pengiriman file hendaknya dibebaskan dari virus, juga jangan

melebihi 1.2 M bite. Bila ada file gambar (JPG, TIF, atau bitmap) yang terlalu besar dapat dikirim langsung dalam disket.

Bila ada kesulitan penggunaan internet dan pengiriman laporan dapat

dikonsultasikan kepada dosen pengajar. Laporan harus dipresentasikan, dan laporan terbaik akan dipublikasikan di Web Site.

G. KRITERIA PENILAIAN Penilaian akan dilakaukan dengan kriteria sebagai berikut:

Nilai A : X ≥ 76; Nilai B: 66≤X<76; Nilai C: 56≤X<66; Nilai D: 51≤X<56; Nilai F: X≤50

X dalah nilai akhir yang berdasarkan pembobotan sebagai berikut:

(13)

Evaluasi Tengah Semester : 25% Evaluasi Akhir Semester : 25% Tugas individual : 10 % Diskusi : 15% Praktikum : 25%