UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI
EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta l
)
SKRIPSI
WAHIDA FEBRIANA 120822016
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI
EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta l
)
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan mememnuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
WAHIDA FEBRIANA 120822016
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2014
PERSETUJUAN
JUDUL : UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO (Euphorbia hirta)
KATEGORI : SKRIPSI
NAMA : WAHIDA FEBRIANA
NOMOR INDUK MAHASISWA : 120822016
PROGRAM : SARJANA (S1)KIMIA
DEPARTEMEN : KIMIA
FAKULTAS : MATEMATIKA DAN ILMU
PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di Medan, Mei 2014 Komisi Pembimbing
Pembimbing II Pembimbing I
Dr.Rumondang Bulan Nst,MS Drs. Firman Sebayang MS NIP: 195408301985032001 NIP. 195607261985031001
Diketahui/Disetujui oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
PERNYATAAN
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta)
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Mei 2014
WAHIDA FEBRIANA 120822016
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Berkah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Sarjana Sains di Fakultas MIPA Universitas Sumatera Utara. Adapun judul skripsi ini adalah “UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta)”.
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada :
1 Dekan FMIPA USU Bapak Dr.Sutarman
2 Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst. MS. selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
3 Bapak Dr. Firman Sebayang , MS dan Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst. MS, selaku pembimbing penulis yang telah memberikan panduan serta pemikiran dan saran selama penulis melakukan penelitian dan penyusunan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
4 Keluarga tercinta, Ayahanda Sukarmin dan Ibunda Mardiani serta Bapak Juminan dan Ibu sukariani, Adik saya Isnina Mayang Syafitri, Dinda Sukmarianti, Ferantika Sudjana, dan Adil Tri Sudjana serta seluruh keluarga yang telah memberikan semangat serta perhatian yang cukup besar selama masa perkuliahan saya.
5 Bapak dan Ibu staf pengajar FMIPA USU serta pegawai Departemen Kimia FMIPA USU.
6 Teman dekat penulis Putra Eka dan sahabat-sahabat penulis Adelia, Eca, Maria, Kak Siska, Maya, Sarah, rekan-rekan mahasiswa khususnya Kimia Ekstensi 2012.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu segala saran dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan skripsi ini sangat penulis harapkan.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca sekalian.
Medan, Mei 2014
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta)
ABSTRAK
Ekstrak etanol daun patikan kebo (Euphorbia hirta) diekstraksi dengan metode maserasi dengan menggunakan pelarut etanol 96% selama 2 hari dan dipekatkan dengan alat rotari vacum evaporator menghasilkan kadar ekstrak 11,0977%.. Selanjutnya ekstrak yang diperoleh diindentifikasi golongan alkaloid, fenolik, saponin, terpen dengan skrining fitokimia yang menunjukkan positif pada golongan terpen, fenolik, saponin, dan alkaloid dengan penambahan pereaksi wagner. Selanjutnya uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun patikan kebo terhadap bakteri Basillus subtilis, Salmonella thypi, Streptococcus mutans, dan Vibrio cholerae yang menunjukkan terbentuknya zona bening yang efektif pada konsentrasi 50% (0,5g/ml) serta uji aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol daun patikan kebo menunjukkan nilai dengan IC¬50 sebesar 63,3344 mg/L dan aplikasi pada daging ikan nila yang disimpan selama 5 hari pada suhu 4oC dan penambahan ekstrak 10, 20, 40, dan 80ppm yang diuji bilangan peroksidanya dengan titrasi iodometri secara berurutan 23,76 ; 19,44 ; 18 ; 15,84 ; dan 13,68 meq/kg, bilangan peroksida tanpa penambahan ekstrak lebih besar di bandingkan dengan penambahan ekstrak dan semakin besar konsentrasi ekstrak semakin kecil bilangan peroksidanya.
Kata kunci: ekstrak etanol, daun patikan kebo, antibakteri dan antioksidan, ikan nila, bilangan peroksida
ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST AND ANTIOXIDANT OF ETHANOL EXTRACK PATIKAN KEBO LEAVES ( Euphorbia hirta)
ABSTRACT
Ethanol extract of patikan kebo leaves ( Euphorbia hirta ) was extracted by maceration method using 96 % ethanol for 2 days and concentrated of rotary vacuum evaporator produces 11.0977 % extract concentration obtained. Furthermore extracts identified class of alkaloids , phenolics , saponins , terpenes with phytochemical screening showed positive on the class of terpenes , phenolics , saponins , and alkaloids with the addition of reagents wagner . Testing antibacterial activity ethanol extract patikan kebo leaf extract of Basillus subtilis, Salmonella thypi,Streptococcus mutans , and Vibrio cholerae which indicates the formation of a clear zone that is effective at a concentration of 50 % ( 0.5 g / ml ) and test the antioxidant activity of the ethanol extract of patikan kebo shows the value of the IC¬50 for 63,3344 mg / L and applications on tilapia meat stored for 5 days at 4 ° C and addition extract 10, 20, 40, and 80ppm were tested by iodometric titration peroxide numbers in sequence 23,76 ; 19,44 ; 18 ; 15,84 ; and 13,68 meq/kg, peroxide number without addition extract higher than addition extract and the higher concentrate of extract have smaller peroxide number.
DAFTAR ISI
1.3. Tujuan Penelitian 4
1.4. Manfaat Penelitian 4
1.5. Lokasi Penelitian 4
1.6. Metodologi Penelitian 5
Bab 2 Tinjauan Pustaka 6
2.1 Uraian Tumbuhan Patikan Kebo (Euphorbia hirta) 6
2.1.1 Morfologi Tumbuhan 6
2.1.2 Sistematika Tumbuhan 7
2.1.3 Habitat (Daerah Tumbuh) 7
2.1.4 Nama Asing dan Daerah 8
2.1.5 Kandungan Senyawa Kimia 8
2.1.6 Sifat dan Khasiat 8
2.2 Ekstraksi 9
2.2.1 Ekstraksi Daun Patikan Kebo 10
2.3 Skrining Fitokimia 11
2.3.1 Uji Fenolik 11
2.3.2 Uji Flavonoid 11
2.3.3 Uji Saponin 11
2.3.4 Uji Terpenoid 12
2.3.5 Uji Alkaloid 12
2.4 Senyawa Metabolit Sekunder 12
2.5.2 Bakteri Gram Positif 16 2.5.2.1 Bacillus subtilis 16 2.5.2.2 Streptococcus mutans 17 2.5.3 Bakteri Gram Negatif 18 2.5.3.1 Salmonella thypi 18 2.5.3.2 Vibrio cholerae 19
2.6 Antioksidan 20
2.6.1 Pengertian Antioksidan 20 2.6.2 Penggolongan Antioksidan 20 2.6.3 Pengaruh Antioksidan 22 2.6.4 Metode Pengukuran aktivitas Antioksidan dengan
Metode DPPH 23
2.7 Aplikasi Pengaruh Antioksidan Terhadap Daging Ikan Nila 24
2.7.1 Ikan Nila 24
2.7.2 Bilangan Peroksida 25 2.7.3Ekstraksi Minyak Ikan Dengan Metode Pelarut
Heksana : Isopropanol 26 2.7.4 Oksidasi Lemak Ikan 26 2.7.5 Penghambatan Autoksidasi 27
Bab 3 Metode Penelitian 29
3.1 Bahan-Bahan 29
3.2 Alat-Alat 30
3.3 Prosedur Penelitian 31
3.3.1 Penyediaan Sampel 31 3.3.2 Identifikasi Bahan Tumbuhan 31 3.3.3 Pembuatan Serbuk Daun Patikan Kebo 31 3.3.4 Pembuatan Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo 32 3.3.5 Pengujian Skrining Fitokimia 32 3.3.5.1 Pemeriksaan Alkaloida 32 3.3.5.2 Pemeriksaan Tanin 32 3.3.5.3 Pemeriksaan Saponin 33 3.3.6 Sterilisasi Alat 33
3.3.7 Pembuatan Media 33
3.3.7.1 Media Nutrien Agar (NA) 33 3.3.7.2 Media Nutrien Broth (NB) 34 3.3.7.3 Media Muller Hinton Agar (MHA) 34 3.3.7.4Pembuatan Media Agar Miring 34 3.3.7.5 Pembuatan Stok Kultur 35 3.3.7.6 Penyiapan Inokulum Bakteri 35 3.3.7.7 Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol
Daun Patikan Kebo dengan Berbagai
Patikan Kebo 36 3.3.8.3 Uji Antioksidan 36 3.3.8.4 Aplikasi Antioksidan Pada Daging Ikan
Nila 37
3.3.8.4.1 Persiapan Sampel Daging Ikan
Nila 37
3.3.8.4.2 Ekstraksi Minyak Dari Daging
Ikan Nila 37
3.3.8.4.3 Penentuan Bilangan Peroksida 38
3.4 Bagan Penelitian 38
3.4.1 Ekstraksi Daun Patikan Kebo 38 3.4.2 Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun
Patikan Kebo 39
3.4.3 Uji Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo39 dengan Metode DPPH
3.4.3.1 Pembuatan Variasi Ekstrak Etanol Daun
Patikan Kebo 40
3.4.4 Aplikasi Antioksidan Terhadap Daging Ikan Nila 41 3.4.4.1 Persiapan Sampel 41 3.4.4.2 Ekstraksi Minyak Sampel Daging Ikan Nila42 3.4.4.3 Penentuan Bilangan Peroksida 43 3.4.5 Uji Aktivitas Antibakteri 43 3.4.5.1 Persiapan Uji Sampel 43 3.4.5.2 Subkultur Bakteri 44 3.4.5.3 Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak
Etanol daun Patikan Kebo 45
Bab 4. Hasil dan Pembahasan 46
4.1 Hasil Penelitian 46
4.1.1 Penentuan Kadar Ekstrak Etanol Patikan Kebo 46 4.1.2 Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Patikan Kebo 46 4.1.3 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun
Patikan Kebo 47
4.1.4 Hasil Uji Antioksidan Ekstrak Etanol Daun
Patikan Kebo 49
4.1.5 Hasil Aplikasi Antioksidan Ekstrak Etanol Daun
Patikan KeboTerhadap Daging Ikan Nila 49
4.2 Pembahasan 50
4.2.1 Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo Dengan
Metode Maserasi 50 4.2.2 Kandungan Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
Dengan Skrining Fitokimia 51 4.2.3 Uji Aktivitas Antiibakteri Ekstrak Etanol Daun
Patikan Kebo 51 4.2.4 Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun
Patikan Kebo Dengan Metode DPPH 52
4.2.5 Aplikasi Sifat Antioksidan Terhadap Daging
Ikan Nila 54
Bab 5 Kesimpulan dan Saran 55
5.1 Kesimpulan 55
5.2 Saran 55
Daftar Pustaka 56
Lampiran 56
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo 46
Tabel 4.2 Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat Bakteri 48
Tabel 4.3 Hasil Pengukuran Absorbansi Ekstrak Etanol Daun
Patikan Kebo 49
Tabel 4.4 Hasil Ekstraksi Minyak dari Sampel Daging Ikan Nila 50
Tabel 4.5 Hasil Penentuan Bilangan Peroksida pada Minyak
dari Daging Ikan Nila 50
Tabel 4.6 Hasil % Peredaman Ekstrak Etanol Daun
Patikan Kebo 53
Tabel 4.7 Tingkat kekuatan antioksidan dengan metode DPPH 53
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Daun Patikan Kebo 7
Gambar 2.2 Bacillus subtilis 16
Gambar 2.3 Streptococcus mutans 17
Gambar 2.4 Salmonella thypi 18
Gambar 2.5Vibrio cholerae 19
Gambar 2.6 Penghambatan Autoksidasi Minyak oleh Antioksidan 27 Gambar 4.1 Zona hambat bakteri Bacillus subtilis (a) 50% dan 25%
(b) 12,5% dan 5% 47
Gambar 4.2 Zona hambat bakteri Salmonella thypi (a) 50% dan 25%
(b) 12,5% dan 5% 47
Gambar 4.3 Zona hambat bakteri Streptococcus Mutans (a) 50% dan 25%
(b) 12,5% dan 5% 48
Gambar 4.4 Zona hambat bakteri Vibrio Cholerae (a) 50% dan 25%
(b) 12,5% dan 5% 48
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Identifikasi Bahan Tumbuhan 59
Lampiran 2 Gambar Tumbuhan Patikan Kebo (Euphorbia hirta) 60 Lampiran 3 Gambar Serbuk Daun Patikan Kebo (Euphorbia hirta) 60 Lampiran 4 Perhitungan % Peredaman Ekstrak Etanol
Daun Patikan Kebo (Euphorbia hirta) 61 Lampiran 5 Grafik % Peredaman vs Konsentrasi (ppm) 62 Lampiran 6 Perhitungan Bilangan Peroksida Dari Minyak Ikan Nila 63
Lampiran 6.1 Perhitungan Bilangan Peroksida Dari Minyak Ikan Nila Penyimpanan 5 Hari
(Sampel A) 63
Lampiran 6.2 Perhitungan Bilangan Peroksida Dari Minyak Ikan Nila Penyimpanan 5 Hari
+ 10 ppm (Sampel B) 63 Lampiran 6.3 Perhitungan Bilangan Peroksida Dari
Minyak Ikan Nila Penyimpanan 5 Hari
+ 20 ppm (Sampel C) 63 Lampiran 6.4 Perhitungan Bilangan Peroksida Dari
Minyak Ikan Nila Penyimpanan 5 Hari
+ 40 ppm (Sampel D) 64 Lampiran 6.5 Perhitungan Bilangan Peroksida Dari
Minyak Ikan Nila Penyimpanan 5 Hari
+ 80 ppm (Sampel E) 64 Lampiran 7 Lampiran 7 Perhitungan Uji Antibakteri
3 Kali Perlakuan 65
