Histamin Tuna (Thunnus sp) dan Identifikasi Bakteri Pembentuknya pada Kondisi Suhu Penyimpanan Standar
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Nilai TPC daging ikan tongkol dengan penambahan quercetin dalam berbagai konsentrasi pada awal penyimpanan menunjukkan perbedaan dimana daging ikan dengan penambahan quercetin yang
titanium dioksida (TiO 2 ) yang efektif sebagai pemucat warna merah daging tuna, 2) mengevaluasi mutu nugget ikan daging merah tuna yang dipucatkan dengan TiO 2
Koloni bakteri yang terpisah (koloni tunggal) dari daging ikan tuna dan cakalang digunakan pada tahap penelitian selanjutnya yaitu pewarnaan gram dan karakterisasi gen hdc
Evaluasi Mutu dan Nilai Gizi Nugget Daging Merah Ikan Tuna (Thunnus sp). Dibimbing oleh DEDDY MUCHTADI, MADE ASTAWAN and SANTOSO. Daging merah tuna merupakan limbah
2 Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap nilai densitas 14 3 Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap nilai viskositas 15 4 Pengaruh suhu dan
Ikan tuna merupakan ikan dari familia Scombridae, memiliki kandungan histidin dengan level tinggi yang akan diubah menjadi histamin pada kondisi hangat (suhu 20
Menurut Supardi dan Sukamto (1999) proses pembusukan ikan oleh bakteri dan fungi dapat dihambat dengan penyimpanan ikan pada suhu 0°C atau lebih rendah lagi.. Penyimpanan pada
Rerata analisis pengaruh metode perendaman asap cair 10% dan suhu penyimpanan terhadap nilai sensori bakso ikan tuna,yang meliputi warna, aroma, tekstur dan rasa, serta total
