Studi Kebijaksanaan Pengendalian Persediaan dan Distribusi Produk Coca-Cola pada PT Djaya Beverages Bottling Company, Jakarta

STUD1

KEBBJAKSANAABU PEMGEIUDALIAN PERSEDIAAR D A N

DlSTRlBUSI P R O D U K GOGA GOLA

PWDW

PT EBSAYA BEVERAGES BOFTLiNG GOMPAIUY, J A K A R T A

Oleh

RIZDA DWlVANTl

F 22.

0064

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR

R i z d a D w i y a n t i . F 220064. S t u d i K e b i j a k s a n a a n P e n g e n d a l i a n P e r s e d i a a n d a n D i s t r i b u s i Produk Coca C o l a Pada PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Co. Dibawah bimbingan I r . Machfud, MS.

RINGKASAN

D i s t r i b u s i merupakan a k t i v i t a s a t a u p r o s e s p e n y a l u r a n b a r a n g - b a r a n g yang d i p e r j u a l b e l i k a n d a r i p u s a t - p u s a t p r o - d u k s i k e p u s a t - p u s a t konsurnsi. Ada b e r b a g a i a l t e r n a t i f yang d a p a t diternpuh dalarn menyalurkan b a r a n g - b a r a n g t e r s e b u t , an- t a r a l a i n dengan menyalurkannya l a n g s u n g k e p a d a p e n g e c e r . Untuk rnernberikan p e l a y a n a n yang b a i k k e p a d a p e n g e c e r , p e r u - s a h a a n b i a s a n y a akan m e n d i r i k a n gudang-gudang d i w i l a y a h n i a g a n y a .

Penggunaan gudang-gudang c a b a n g a t a u p u s a t - p u s a t per- s e d i a a n akan mernpercepat pengirirnan b a r a n g k e p a d a p e l a n g g a n d a n d a p a t rneningkatkan jumlah p e s a n a n p e l a n g g a n . Namun s u a - t u sistern gudang-gudang d a e r a h yang b e s a r d a p a t rnenirnbulkan b e r a n e k a rnasalah b a r u d i a n t a r a n y a p e n e n t u a n t i n g k a t p e r s e d i - a a n d i gudang yang d a p a t rnemberikan t a r a f p e l a y a n a n yang t i n g g i dengan b i a y a t o t a l p e r s e d i a a n serninirnal mungkin.

STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI

PRODIJK COCA COLA

PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA

Oleh

RIZDA DWIYANTI

F

22 0064

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknolcgi Industri Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

1990

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI

PRODUK COCA COLA

PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

Oleh

RIZDA DWIYANTI

F 22 0064

Dilahirkan pada tanggal 5 September 1965

di Bogor

Tanggal lulus:

27

Desember 1989

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohiim

A s s a l a m u a l i k u m U a r n h m a t u l l n h i U a b a r o k a t u

P u j i d a n s y u k u r d i p a n j a t k a n k e h a d a p a n A l l a h SNT, k a r e -

n a h a n y a d e n g a n r a h r n a t d a n k a r u n i a - N y a p e n u l i s d a p a t menye-

l e s a i k a n s k r i p s i y a n g b e r j u d u l S t u d i ICebi j a k s a n a a n P e n g e n d a -

l i a n P e r s e d i a a r ~ d a n D i s t r i b u s i P r o d u k C o c a C o l a P a d a PT D j a -

y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, J a k a r t a .

P a d a k e s e r n p a t a n i n i p e n u l i s m e n g k a t u r k a n t e r i r n a k a s i h

y a n g s e b e s a r - b e s a m y a k e p a d a :

1 . I r . Machfud, MS. s e l a k u d o s e n penlbirnbing akadernik.

2 . Bapak D i d i P r a d n a n d o d a r i b a g i a n HUMAS PT D j a y a B e v e r a g e s

B o t t l i n g C o . , y a n g t e l a h b a n y a k mernbantu d a l a m p e n g a r n b i l -

a n d a t a - d a t a .

3 _{Bapak A r i f M u l y a d i d a r i b a g i a n p r o d u k s i , y a n g t e l a h mern-}

b a n t u p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n .

4 . R e k a n - r e k a n semua y a n g t e l a h rnemberikan b a n t u a n s e h i n g g a

a k h i r n y a s k r i p s i i n i t e r s u s u n .

Semoga t u l i s a n i n i d a p a t rnemberikan r n a n f a a t b a g i m e r e k a

y a n g rnembutuhkan, w a l a u p u n t u l i s a n i n i m a s i h j a u h d a r i s e m -

p u r n a .

U a s s a l a m u a l a i k u m U a r ~ h m a t u l l o h i U a b a r o k a t u

DAFTAR

IS1

Halaman

KATA PENGANTAR

. . .

i i i

DAFTAR TABEL

. . .

v i

DAFTAR GAMBAR

. . .

v i i

DAFTAR LAMPIRAN

. . .

v i i i

I

.

PENDAHULLJAN

. . .

1

A

.

LATAR BELAKANG

. . .

1

B

.

PERMASALAHAN

. . .

2

C

.

RUANG LINGKUP

. . .

3

D

.

TUJUAN

. . .

5

I1

.

TINJAUAN PUSTAKA

. . .

6

A

.

SALURAN DISTRIBUSI

. . .

6

B

.

PENGALOKASIAN UNIT PRODUK

. . .

10

C

.

FONGSI PERSEDIAAN BARANG JADI

. . .

11

D

.

SIFAT-SIFAT SISTEM PERSEDIAAN

. . .

12

E

.

KEBIJAKSANAAN PERSEDIAAN

. . .

16

F

.

TEKNIK SIMULASI

. . .

17

G

.

MODEL PERSEDIAAN

. . .

2 0

111

.

METODOLOGI

. . .

27

A

.

PENDEKATAN BERENCANA

. . .

27

B

.

OBSERVASI LAPANG

. . .

29

IV

.

PENGEMBANGAN MODEL

. . .

A

.

MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN

. .

1 .

Sub model olah

. . .

2

.

Sub model para

. . .

3

.

Sub model bijak

. . .

B

.

MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAM PERSEDIAAN

PERTJSAHAAN

. . .

C

.

MODEL KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK

_{. . .}

D

.

PROGRAM KOMPTJTER

. . .

V

.

HASIL DAN PEMBAHASAN

. . .

A

.

HASIL

. . .

1

.

Model kebijaksanaan pengendalian persediaan

2 .

Model kebijaksanaan alokasi truk

. . .

B

.

PEMBAHASAN

. . .

1

.

KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN PRODUK

2 .

KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK

. . .

VI

.

KESIMPULAN DAN SARAN

. . .

A

.

KESIMPULAN

. . .

B

.

SARAN

. . .

DAFTAR PUSTAKA

. . .

DAFTAR TABEL

T a b e l 2 .

T a b e l 3 .

T a b e l 4 .

T a b e l 5 .

T a r g e t p e n j u a l a n s e t i a p g u d a n g

. . .

c a b a n g

B i a y a p e n y i m p a n a n g u d a n g c a b a n g

Jasa a n g k u t a n p e r u s a h a a n

. . .

B i a y a o p e r a s i o n a l a r m a d a s e n d i r i

K e b i j a k s a n a a n o p t i m a l u n t u k s e t i a p

g u d a n g c a b a n g

. . .

T o t a l b i a y a p e r s e d i a a n d e n g a n k e b i - j a k s a n a a n optimal d a n d e n g a n k e b i j a k - s a n a a n p e r u s a h a a n

. . .

J u m l a h o r d e r k e g u d a n g p u s a t p a d a

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1

Gambar 2.

Gambar 3.

Gambar 4.

Gambar 5.

Gambar 6.

Gambar 7.

Gambar 8.

Gambar 9.

Gambar 10.

Saluran distribusi : Pemisahan arus

logistik dengan arus transaksi

. . .

Proses persediaan deterministik dengan "instantaneous replenishment"

. . .

Pola replenishment

. . .

Komponen-komponen waktu tunggu

. . .

Kebijaksanaan persediaan (s,Q)

Kebijaksanaan persediaan (t,s)

. . .

Kebijaksanaan persediaan (s,So) . . .

Kebijaksanaan persediaan ( t , Q )

. . .

Skema tahapan pendekatan berencana

. .

Lampiran 1.

Lampiran 2.

Lampiran 3.

Lampiran 4.

1.ampiran 5.

Lampiran 6.

Lampi ran 7.

.Lampiran 8.

Lampiran 9.

Lampiran 10.

Lampiran 11.

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Data permintaan produk Coca Cola

. . .

6 7

Diagram alir deskriptif program

COLA1.BAS

. . .

68

Diagram alir deskriptif program COLA2.BAS

. . .

Diagram alir deskriptif program

COLA3.BAS

. . .

70

Contoh keluwran program COLA1. BAS

. . . .

7 2

Cnntoh keluaran program COLAP. BAS

. . . .

74

Contoh data masukan program COLA3.BAS

. . .

Contoh keluaran program COLA3. BAS

. . . .

76

Program komputer COLA1.BAS

. . .

78

Program komputer COLA2.BAS

. . .

82

STUD1

KEBBJAKSANAABU PEMGEIUDALIAN PERSEDIAAR D A N

DlSTRlBUSI P R O D U K GOGA GOLA

PWDW

PT EBSAYA BEVERAGES BOFTLiNG GOMPAIUY, J A K A R T A

Oleh

RIZDA DWlVANTl

F 22.

0064

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR

R i z d a D w i y a n t i . F 220064. S t u d i K e b i j a k s a n a a n P e n g e n d a l i a n P e r s e d i a a n d a n D i s t r i b u s i Produk Coca C o l a Pada PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Co. Dibawah bimbingan I r . Machfud, MS.

RINGKASAN

D i s t r i b u s i merupakan a k t i v i t a s a t a u p r o s e s p e n y a l u r a n b a r a n g - b a r a n g yang d i p e r j u a l b e l i k a n d a r i p u s a t - p u s a t p r o - d u k s i k e p u s a t - p u s a t konsurnsi. Ada b e r b a g a i a l t e r n a t i f yang d a p a t diternpuh dalarn menyalurkan b a r a n g - b a r a n g t e r s e b u t , an- t a r a l a i n dengan menyalurkannya l a n g s u n g k e p a d a p e n g e c e r . Untuk rnernberikan p e l a y a n a n yang b a i k k e p a d a p e n g e c e r , p e r u - s a h a a n b i a s a n y a akan m e n d i r i k a n gudang-gudang d i w i l a y a h n i a g a n y a .

Penggunaan gudang-gudang c a b a n g a t a u p u s a t - p u s a t per- s e d i a a n akan mernpercepat pengirirnan b a r a n g k e p a d a p e l a n g g a n d a n d a p a t rneningkatkan jumlah p e s a n a n p e l a n g g a n . Namun s u a - t u sistern gudang-gudang d a e r a h yang b e s a r d a p a t rnenirnbulkan b e r a n e k a rnasalah b a r u d i a n t a r a n y a p e n e n t u a n t i n g k a t p e r s e d i - a a n d i gudang yang d a p a t rnemberikan t a r a f p e l a y a n a n yang t i n g g i dengan b i a y a t o t a l p e r s e d i a a n serninirnal mungkin.

STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI

PRODIJK COCA COLA

PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA

Oleh

RIZDA DWIYANTI

F

22 0064

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknolcgi Industri Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

1990

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI

PRODUK COCA COLA

PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

Oleh

RIZDA DWIYANTI

F 22 0064

Dilahirkan pada tanggal 5 September 1965

di Bogor

Tanggal lulus:

27

Desember 1989

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohiim

A s s a l a m u a l i k u m U a r n h m a t u l l n h i U a b a r o k a t u

P u j i d a n s y u k u r d i p a n j a t k a n k e h a d a p a n A l l a h SNT, k a r e -

n a h a n y a d e n g a n r a h r n a t d a n k a r u n i a - N y a p e n u l i s d a p a t menye-

l e s a i k a n s k r i p s i y a n g b e r j u d u l S t u d i ICebi j a k s a n a a n P e n g e n d a -

l i a n P e r s e d i a a r ~ d a n D i s t r i b u s i P r o d u k C o c a C o l a P a d a PT D j a -

y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, J a k a r t a .

P a d a k e s e r n p a t a n i n i p e n u l i s m e n g k a t u r k a n t e r i r n a k a s i h

y a n g s e b e s a r - b e s a m y a k e p a d a :

1 . I r . Machfud, MS. s e l a k u d o s e n penlbirnbing akadernik.

2 . Bapak D i d i P r a d n a n d o d a r i b a g i a n HUMAS PT D j a y a B e v e r a g e s

B o t t l i n g C o . , y a n g t e l a h b a n y a k mernbantu d a l a m p e n g a r n b i l -

a n d a t a - d a t a .

3 _{Bapak A r i f M u l y a d i d a r i b a g i a n p r o d u k s i , y a n g t e l a h mern-}

b a n t u p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n .

4 . R e k a n - r e k a n semua y a n g t e l a h rnemberikan b a n t u a n s e h i n g g a

a k h i r n y a s k r i p s i i n i t e r s u s u n .

Semoga t u l i s a n i n i d a p a t rnemberikan r n a n f a a t b a g i m e r e k a

y a n g rnembutuhkan, w a l a u p u n t u l i s a n i n i m a s i h j a u h d a r i s e m -

p u r n a .

U a s s a l a m u a l a i k u m U a r ~ h m a t u l l o h i U a b a r o k a t u

DAFTAR

IS1

Halaman

KATA PENGANTAR

. . .

i i i

DAFTAR TABEL

. . .

v i

DAFTAR GAMBAR

. . .

v i i

DAFTAR LAMPIRAN

. . .

v i i i

I

.

PENDAHULLJAN

. . .

1

A

.

LATAR BELAKANG

. . .

1

B

.

PERMASALAHAN

. . .

2

C

.

RUANG LINGKUP

. . .

3

D

.

TUJUAN

. . .

5

I1

.

TINJAUAN PUSTAKA

. . .

6

A

.

SALURAN DISTRIBUSI

. . .

6

B

.

PENGALOKASIAN UNIT PRODUK

. . .

10

C

.

FONGSI PERSEDIAAN BARANG JADI

. . .

11

D

.

SIFAT-SIFAT SISTEM PERSEDIAAN

. . .

12

E

.

KEBIJAKSANAAN PERSEDIAAN

. . .

16

F

.

TEKNIK SIMULASI

. . .

17

G

.

MODEL PERSEDIAAN

. . .

2 0

111

.

METODOLOGI

. . .

27

A

.

PENDEKATAN BERENCANA

. . .

27

B

.

OBSERVASI LAPANG

. . .

29

IV

.

PENGEMBANGAN MODEL

. . .

A

.

MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN

. .

1 .

Sub model olah

. . .

2

.

Sub model para

. . .

3

.

Sub model bijak

. . .

B

.

MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAM PERSEDIAAN

PERTJSAHAAN

. . .

C

.

MODEL KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK

_{. . .}

D

.

PROGRAM KOMPTJTER

. . .

V

.

HASIL DAN PEMBAHASAN

. . .

A

.

HASIL

. . .

1

.

Model kebijaksanaan pengendalian persediaan

2 .

Model kebijaksanaan alokasi truk

. . .

B

.

PEMBAHASAN

. . .

1

.

KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN PRODUK

2 .

KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK

. . .

VI

.

KESIMPULAN DAN SARAN

. . .

A

.

KESIMPULAN

. . .

B

.

SARAN

. . .

DAFTAR PUSTAKA

. . .

DAFTAR TABEL

T a b e l 2 .

T a b e l 3 .

T a b e l 4 .

T a b e l 5 .

T a r g e t p e n j u a l a n s e t i a p g u d a n g

. . .

c a b a n g

B i a y a p e n y i m p a n a n g u d a n g c a b a n g

Jasa a n g k u t a n p e r u s a h a a n

. . .

B i a y a o p e r a s i o n a l a r m a d a s e n d i r i

K e b i j a k s a n a a n o p t i m a l u n t u k s e t i a p

g u d a n g c a b a n g

. . .

T o t a l b i a y a p e r s e d i a a n d e n g a n k e b i - j a k s a n a a n optimal d a n d e n g a n k e b i j a k - s a n a a n p e r u s a h a a n

. . .

J u m l a h o r d e r k e g u d a n g p u s a t p a d a

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1

Gambar 2.

Gambar 3.

Gambar 4.

Gambar 5.

Gambar 6.

Gambar 7.

Gambar 8.

Gambar 9.

Gambar 10.

Saluran distribusi : Pemisahan arus

logistik dengan arus transaksi

. . .

Proses persediaan deterministik dengan "instantaneous replenishment"

. . .

Pola replenishment

. . .

Komponen-komponen waktu tunggu

. . .

Kebijaksanaan persediaan (s,Q)

Kebijaksanaan persediaan (t,s)

. . .

Kebijaksanaan persediaan (s,So) . . .

Kebijaksanaan persediaan ( t , Q )

. . .

Skema tahapan pendekatan berencana

. .

Lampiran 1.

Lampiran 2.

Lampiran 3.

Lampiran 4.

1.ampiran 5.

Lampiran 6.

Lampi ran 7.

.Lampiran 8.

Lampiran 9.

Lampiran 10.

Lampiran 11.

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Data permintaan produk Coca Cola

. . .

6 7

Diagram alir deskriptif program

COLA1.BAS

. . .

68

Diagram alir deskriptif program COLA2.BAS

. . .

Diagram alir deskriptif program

COLA3.BAS

. . .

70

Contoh keluwran program COLA1. BAS

. . . .

7 2

Cnntoh keluaran program COLAP. BAS

. . . .

74

Contoh data masukan program COLA3.BAS

. . .

Contoh keluaran program COLA3. BAS

. . . .

76

Program komputer COLA1.BAS

. . .

78

Program komputer COLA2.BAS

. . .

82