KARAKTERISASI DAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
DAUN KARI (
Murraya koenigii
L) DENGAN METODE DPPH
(
1,1-diphenyl-2-picrylhidrazyl
)
SKRIPSI
OLEH:
ASMA UL-HUSNA
NIM 131524004
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
KARAKTERISASIDAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDANEKSTRAKETANOL
DAUN KARI (
Murraya koenigii
L) DENGAN METODE DPPH
(
1,1-diphenyl-2-picrylhidrazyl
)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ASMA UL-HUSNA
NIM 131524004
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN SKRIPSI
KARAKTERISASI DAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA SERTA UJIAKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN KARI
(Murraya koenigii L) DENGAN METODE DPPH
(1,1diphenyl-2-picrylhidrazyl)
OLEH: ASMA UL-HUSNA
NIM 131524004
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal: 18 Juli 2016
Disetujui Oleh:
Pembimbing I Panitia Penguji,
Drs.Suryadi Achmad, M.Sc., Apt. Dr.Marline Nainggolan, M.S., Apt.
NIP 195109081985031002 NIP.195709091985112001
Pembimbing II Drs.Suryadi Achmad, M.Sc., Apt..
NIP 195109081985031002
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt. Dra. Herawati Ginting, M.Si., Apt.
NIP195310301980031002 NIP 195112231980032002
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul Karakterisasi Skrining Fitokimia Simplisia serta Uji Aktivitas
Antioksidan EkstrakEtanol Daun Kari (Murraya koenigii L)
.
Skripsi ini diajukansebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada IbuDr. Masfria, M.S., Apt., selaku
Dekan Fakultas Farmasi yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama
perkuliahan di Fakultas Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
bapakDrs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.,dan Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.,
yang telah meluangkan waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan
penuh kesabaran dan tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran
selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis
sampaikan kepada Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., selaku ketua
penguji,Ibu Dra. Herawati Ginting, M.Si., Apt.,dan Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si.,
Apt., selaku anggota penguji yang telah memberikan saran untuk
menyempurnakan skripsi ini.Bapak Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., selaku dosen
pembimbing akademik serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU
yang telah banyak membimbing penulis selama masa perkuliahan hingga
selesai.Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasihtak terhingga kepada
v
atas limpahan limpahan kasih sayang, doa dan semangat yang tak ternilai dengan
apa pun.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.
Medan, Juni 2016 Penulis,
SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Asma Ul-Husna
Nomor Induk Mahasiswa : 131524004
Program Studi : Ekstensi Sarjana Farmasi
Judul Skripsi : Karakterisasi Skrining Fitokimia Simplisia Serta
Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Kari (Murrya koenigii L) Dengan Metode DPPH
(1,1 diphenyl-1-picrylhidrazyl)
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan diperguruan tinggi lain, dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya didalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena didalam
skripsi ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia
menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk
dapat digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan, Juli 2016
Yang membuat pernyataan,
Asma Ul-Husna
vii
KARAKTERISASI DAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA SERTA UJIAKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN KARI
(Murraya koenigii L) DENGAN METODE DPPH
(1,1diphenyl-2-picrylhidrazyl)
ABSTRAK
Daunkari(Murraya koeginii L) termasuk suku Rutaceae. Daun kari
biasanya digunakan sebagai rempah dalam masakan, memiliki aroma yang sangat khas dan rasa sedikit pahit. Daun kari diyakini mengandung senyawa fenolik yang memiliki peran penting sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik simplisia, kandungan senyawa kimia dan kekuatan aktivitas antioksidan dari ekstrak etanoldaun kari.
Pemeriksaan karakteristik simplisia meliputi pemeriksaan makroskopik, mikroskopik, penetapan kadar air, penetapan kadar sari yang larut dalam air, penetapan kadar sari yang larut dalam etanol, penetapan kadar abu total dan penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam. Skrining fitokimia terhadap serbuk simplisia meliputi pemeriksaan golongan senyawa alkaloid, flavonoid, glikosida, saponin, tanindan steroid/triterpenoid. Pengujian aktivitas antioksidan dari ekstrak daun kari menggunakan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) setelah pendiaman 60 menit pada suhu kamar dengan panjang gelombang 516,0 nm dan vitamin C sebagai pembanding.
Hasil yang diperoleh dari pemeriksaan karakteristik simplisia adalah kadar air 5,98%, kadar sari yang larut air 3,63%, kadar sari yang larut dalam etanol 8,36%, kadar abu total 7,89%, kadar abu yang tidak larut dalam asam 0,816%. Hasil skrining fitokimia, serbuk simplisia mengandung senyawa flavonoid, glikosida, steroid, saponin, alkaloid dan tannin. Hasil uji aktivitas
antioksidan dalam menurunkan radikal bebas DPPH diperoleh nilai Inhibitory
Concentration (IC50) Ekstrak etanol daun kari sebesar 45,88%μg/ml dan untuk
vitamin C diperoleh IC50 sebesar 3,10μg/ml. Ekstrak etanol daun kari
menunjukkan aktivitas antioksidan yang sama dengan vitamin C yaitu sangat kuat.
CHARACTERIZATION OF PHYTOCHEMICAL AND SCREENING TEST SIMPLISIA AND ANTIOXIDANT ACTIVITIESETHANOLIC
EXTRACTOF CURRY LEAF(Murraya koenigii L) WITH DPPH METHODE(1,1diphenyl-2-picrylhidrazyl)
ABSTRACT
Curry (Murraya koenigii L) is belong to family of Rutaceae. Curry are
commonly used as a spice in cooking, has a very distinctive aroma and slightly bitter taste. Curry is belived to contain high level of phenolic compounds wich have an important roleas an antioxidant. The purpose of this study was to determine the characteristics of the simplex, chemical compounds content and the power of the antioxidant activity of ethanol extract of curry leaf.
Simplex characterization including level of water content, level of water-soluble extract, level of ethanol-water-soluble extract, level of total ash, and level of ash not soluble in acid. Phytochemical screening of simplex powder including determination alkaloid, flavonoid, glycoside,tanin, and steroid/triterpenoid. The
antioxidant activity assay of ethanol extract of curry leaf used DPPH (
1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) free radical scavenging method after settling for 60 minutes at room temperature with wave length 516.0 nm and vitamin C as standard of comparison.
The result obtained from simplex characterization are level of watercontent 5.98%, level of water-soluble extract 3.63%, level of ethanol-soluble extract 8.36%, level of total ash 7.89%, and level of ash not soluble in acid 0.816%. The result of phytochemical screening, it contained flavonoid, glycoside, alkaloid, saponin,tannin and steroid. The result of antioxidant activity in reducing
DPPH free radical obtained Inhibitory Concentration (IC50) value of ethanol
extract of curry leaf45.88μg/ml and vitamin C 3.10μg/ml.Ethanol extract of curry
leaf showed power antioxidant activity similar to vitamin Cthat is unbelievably strong.
2.1.5 Nama daerah ... 6
2.6 Spektrofotometer UV-Visibel ... 16
2.7 Metode Pemerangkapan Radikal Bebas DPPH ... 17
2.7.1 Pelarut ... 18
2.7.2 Pengukuran panjang gelombang ... 18
2.7.3 Waktu pengukuran ... 18
BAB III METODE PENELITIAN... 19
3.1 Alat dan bahan ... 19
3.1.1Alat ... ... 19
xi
3.2 Penyiapan Bahan Tumbuhan ... 20
3.2.1 Pengambilan bahan tumbuhan ... 20
3.2.2 Identifikasi tumbuhan ... 20
3.2.3 Pembuatan simplisia tumbuhan kari ... 20
3.3Pemeriksaan Karakteristik Simplisia ... 20
3.3.1 Pemeriksaan makroskopik ... 20
3.3.2 Pemeriksaan mikroskopik ... 21
3.3.3 Penetapan kadar air ... 21
3.3.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ... 22
3.3.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ... 22
3.3.6 Penetapan kadar abu total ... 22
3.3.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam ….. 23
3.4 Pembuatan Pereaksi ... 23
3.4.10 Pereaksi Liebermann-Burchard ... 24
3.5 Skrining Fitokimia ... 25
3.5.1 Pemeriksaan alkaloida ... 25
3.5.2 Pemeriksaan glikosida ... 25
3.5.3 Pemeriksaan steroid/triterpenoid ... 26
3.5.4 Pemeriksaan flavonoid ... 26 3.7 Pengujian Aktivitas Antioksidan ... 27
3.7.2 Pembuatan larutan blanko ... 28
3.7.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum ... 28
3.7.4 Pembuatan larutan induk ekstrak etanol daun kari ... 28
3.7.5 Pembuatan larutan uji ... 28
3.7.6Pembuatan larutan induk vitamin C ... 28
3.7.7Pembuatan larutan uji vitamin C ... 29
3.7.8Waktu pengukuran ... 29
3.7.9Penentuan persen peredaman ... 29
3.7.10 Analisis nilai IC50 ... 30
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 31
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan... 31
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ... 31
4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ... 31
xiii
4.2.3 Hasil pemeriksaan karakteristik ... 31
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ... 33
4.4 Hasil Pengujian Aktivitas Antioksidan ... 33
4.4.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapan maksimum ... 33
4.4.2 Hasil analisis waktu pengukuran (operating time) ... 34
4.4.3Hasil analisis aktivitas antioksidan EEDK dan vitamin C ... 35
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 39
5.1 Kesimpulan ... 39
5.2 Saran... ... 39
DAFTAR PUSTAKA ... 40
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia daun kari ... 32
4.2 Hasil skrining fitokimia simplisia daun kari ... 33
4.3 Penurunan absorbansi dan persen pemerangkapanDPPH
oleh EEDK ... 36
4.4 Penurunan absorbansi dan persen pemerangkapanDPPH
oleh vitamin C ... 36
4.5 Hasil persamaan regresi linierdan hasil analisis IC50 yang
diperoleh dari EEDK dan vitamin C ... 38
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Rumus vitamin C ... 15
4.1 Kurva serapanmaksimum larutan DPPH 40 ppm dalam metanol
menggunakan spektrofotometer uv-visibel ... 34
4.2 Hasil penentuan operating time larutan DPPH dalam
metanol ... 35
4.3 Grafik hasil uji aktivitas antioksidan EEDK ... 37
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Surat hasil identifikasi tumbuhan... 43
2 Bagan kerja penelitian... 44
3 Gambar pohon kari ... 45
4 Gambar daun kari segar ... 46
5 Gambar simplisia daun kari ... 47
6 Hasil pemeriksaan mikroskopik serbuk simplisia daun kari ... 48
7 Gambar seperangkat alat spektrofotometer UV-Visibel (UV-1800 Shimadzu) ... 49
8 Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia Tumbuhan kari ... 50
9 Hasil uji aktivitas antioksidan ... 52
