Persentase Konsentrasi Yoghurt dan Aging terhadap Sifat Fisik dan Uji Organoleptik Es Krim dari Susu Kerbau Murrah dengan Penambahan Yoghurt Probiotik Ekstrak Markisa (Passiflora sp)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dari penelitian yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa daya tahan dadih dan yoghurt susu kerbau Murrah memiliki waktu penyimpanan selama 3 hari dan 5 hari pada
Interaksi antara konsentrasi yoghurt dengan lama aging memberi pengaruh sangat nyata terhadap uji organoleptik (warna dan aroma), berpengaruh nyata terhadap waktu leleh pada
Nilai gizi yoghurt lebih tinggi dibandingkan susu segar karena pada proses fermentasi terjadi degradasi komponen-komponen susu dan sintesis vitamin oleh bakteri (Rahayu
Viabilitas Bakteri Asam Laktat (log CFU/ml) yoghurt probiotik dengan perlakuan penambahan tepung kacang merah dan susu skim pada variasi konsentrasi yang berbeda dengan masa
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi yoghurt memberi pengaruh sangat nyata terhadap uji organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa), % overrun dan waktu meleleh pada
Interaksi antara konsentrasi yoghurt dengan lama aging memberi pengaruh sangat nyata terhadap uji organoleptik (warna dan aroma), berpengaruh nyata terhadap waktu leleh pada
Perbedaan nilai pH yoghurt probiotik rosella susu kambing dan susu sapi disebabkan oleh kandungan laktosa susu kambing yang lebih tinggi dari pada susu sapi sebagai bahan
Hasil Analisis Data Sifat Uji Organoleptik Dadih dan Yoghurt Susu Kerbau.. Murrah Dengan SPSS (Statistical Package for the Social Sciences)
