35 Lampiran 1.Flow Chart Pelaksanaan Penelitian
Mulai
Disusun ikan pada nampan
Dimasukkan nampan pada alat pengering ikan
Dihidupkan alat pengering ikan
Ditunggu hingga waktu tertentu
Diangkat nampan berisi ikan dari alat pengering
ikan
Dilakukan pengamatan parameter
Dilakukan pengolahan data
Lampiran 2. Data Pengamatan kadar air awal setelah pengeringan
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
T1 61,38 65,64 66,84 193,86 64,62
T2 49,38 51,06 48,31 148,76 49,58
T3 38,39 41,02 43,47 122,88 40,96
T4 33,73 37,38 32,66 103,77 34,59
T5 27,17 22,76 37,60 87,53 29,17
Total 210,05 217,86 228,88 656,8
Rataan 42,01 43,572 45,776 72,44
Analisis sidik ragam kadar air
SK DB JK KT F Hitung F0,05 F0,01
Perlakuan 4 2320,950 580,237 32,901 ** 3,478 5,994
Galat 10 161,620 16,162
TOTAL 14 2482,570
Ket : tn = tidak nyata
* = nyata
Lampiran 3. Data pengamatan organoleptik kenampakan
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
T1 2,7 2,4 2,5 7,6 2,53
T2 3,7 3,5 4,0 11,2 3,73
T3 6,7 7,1 7,4 20,8 7,06
T4 7,1 7,0 7,3 21,4 7,13
T5 6,8 5,7 6,6 19,1 6,36
Total 27 25,7 27,8 80,5
Rataan 5,4 5,14 5,56 5,37
Analisis sidik ragam organoleptik kenampakan
SK DB JK KT F Hitung F0,05 F0,01
Perlakuan 4 53,120 13,280 115,145 ** 3,478 5,994
Galat 10 1,153 0,115
TOTAL 14 66,276
Ket : tn = tidak nyata
* = nyata
Lampiran 4. Data pengamatan organoleptik aroma
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
T1 3,3 3,5 3,0 9,8 3,26
T2 5,1 5,6 5,4 16,1 5,36
T3 6,0 6,4 6,3 18,7 6,23
T4 6,4 6,2 6,4 19 6,33
T5 7,2 6,5 7,3 21 7,0
Total 28,2 28,2 28,4 84,6
Rataan 5,64 5,64 5,68 5,65
Analisis sidik ragam organoleptik aroma
SK DB JK KT F Hitung F0,05 F0,01
Perlakuan 4 25,169 6,292 84,272 ** 3,478 5,994
Galat 10 0,747 0,075
TOTAL 14 25,916
Ket : tn = tidak nyata
* = nyata
Lampiran 5. Perhitungan kadar air
Perlakuan T1 = 50oC
Kadar Air =Berat Ikan Awal – Berat Ikan Kering Oven
Sampel 8 =13,23 𝑔𝑔𝑃𝑃– 7,65 𝑔𝑔𝑃𝑃
Rata-rata ulangan II = 65,64%
Sampel 7 =12,98 𝑔𝑔𝑃𝑃– 8,85 𝑔𝑔𝑃𝑃
Rata-rata ulangan III = 66,83%
Sampel 5 =11,52 𝑔𝑔𝑃𝑃– 8,00 𝑔𝑔𝑃𝑃
Rata-rata ulangan II = 51,06%
Sampel 2 =9,11 𝑔𝑔𝑃𝑃– 6,57 𝑔𝑔𝑃𝑃
Sampel 4 =8,50 𝑔𝑔𝑃𝑃– 6,47 𝑔𝑔𝑃𝑃
6,47 𝑔𝑔𝑃𝑃 × 100 %
= 31,38 %
Sampel 5 =9,05 𝑔𝑔𝑃𝑃– 7,27 𝑔𝑔𝑃𝑃
7,27 𝑔𝑔𝑃𝑃 × 100 %
= 24,48 %
Sampel 6 =11,04 𝑔𝑔𝑃𝑃– 7,94 𝑔𝑔𝑃𝑃
7,94 𝑔𝑔𝑃𝑃 × 100 %
= 39,04 %
Sampel 7 =12,59 𝑔𝑔𝑃𝑃– 8,00 𝑔𝑔𝑃𝑃
8,00 𝑔𝑔𝑃𝑃 × 100 %
= 57,38 %
Sampel 8 =12.02 𝑔𝑔𝑃𝑃– 8,00 𝑔𝑔𝑃𝑃
8,00 𝑔𝑔𝑃𝑃 × 100 %
= 50,25 %
Sampel 9 =10,22 𝑔𝑔𝑃𝑃– 7,14 𝑔𝑔𝑃𝑃
7,14 𝑔𝑔𝑃𝑃 × 100 %
= 43,14 %
Sampel 10 =7,96 𝑔𝑔𝑃𝑃– 6,15 𝑔𝑔𝑃𝑃
6,15 𝑔𝑔𝑃𝑃 × 100 %
= 29,43 %
Lampiran 6. Gambar alat pengering
Alat pengering kabinet
Alat pengering ikan sedang memuat ikan
Lampiran 7. Komponen alat pengering kabinet
Blower
Rak
Regulator gas bertekanan tinggi
Screen radiator
Lampiran 8. Gambar ikan pora-pora
Ikan pora-pora sebelum dikeringkan
Lampiran 10. Gambar tampak depan alat
Lampiran 11. Gambar tampak penampang pemanas
Lampiran 12. Gambar tampak penampang rak
Lampiran 13. Gambar screen radiator
Lampiran 14. Gambar tampak samping lubang pengeluaran udara
Lampiran 15. Gambar teknik nampan
