PENGESAHAN SKRIPSI
ANALISIS KANDUNGAN MINERAL KALIUM,
KALSIUM, NATRIUM DAN MAGNESIUM PADA
TOMAT (
Solanum lycopersicum
Mill.) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
OLEH: PINGSI HARLINA
NIM 081524005
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 26 Oktober 2013
Disetujui Oleh:
Pembimbing I, Panitia Penguji,
Drs. Ismail, M.Si., Apt. Dr. Ginda Haro, M.Sc., Apt. NIP 195006141980031001 NIP 195108161980031002
Pembimbing II
Drs. Ismail, M.Si., Apt. NIP 195006141980031001 Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001 Drs. Syahrial Yoenoes, S.U., Apt. NIP 195112061983031001
Drs. Immanuel S. Meliala, M.Si., Apt. NIP 195001261983031002
Medan, November 2013 Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara Dekan,
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, penulis haturkan ke hadirat Allah Yang Maha Kuasa yang telah melimpahkan rahmat, hidayah dan kemudahan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini.
Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul Analisis Kandungan Mineral Kalium, Kalsium, Natrium, dan Magnesium Pada Tomat (Solanum lycopersicum Mill.) Secara Spektrofotometri Serapan Atom.
Apt., selaku Koordinator Laboratorium Penelitian Fakultas Farmasi USU yang telah memberikan izin dan fasilitas untuk penulis sehingga dapat mengerjakan dan menyelesaikan penelitian.
Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada terhingga kepada Ayahanda H. Yushar, M.Pd., Ibunda Hj. Amrina, Ama.Pd., suamiku Irwan Saputra, S.E., dan anakkku Mazaya Rinjani Irwan serta saudaraku Aprian Doni Faizal, S.E., Risda Nursah, S.E., Yessy Sistriana, S.Sos., Muhammad Fikri, S.Ked., yang telah memberikan cinta kasih yang tidak ternilai dengan apapun, doa yang tulus serta pengorbanan baik materi maupun non-materi. atas segala doa, kasih sayang, dan memberikan semangat. Buat sahabatku Lisa Helmita, S.Farm., Apt., dan Teman-Teman Ekstensi Farmasi USU 2008, terima kasih untuk perhatian, semangat, doa, dan kebersamaannya selama ini, serta seluruh pihak yang telah ikut membantu penulis yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberi manfaat bagi kita semua.
Medan, November 2013 Penulis
ANALISIS KANDUNGAN MINERAL KALIUM, KALSIUM, NATRIUM, DAN MAGNESIUM PADA TOMAT (Solanum lycopersicum Mill.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Tomat merupakan tanaman yang dapat tumbuh dilahan perkebunan dan dipekarangan. Tanaman ini sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan. Tanaman ini mengandung mineral antara lain kalium, kalsium, natrium, dan magnesium. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar mineral kalium, kalsium, natrium, dan magnesium pada tomat (Solanum lycopersicum Mill.).
Metode penelitian yang dilakukan secara destruksi kering terhadap tomat plum dan penetapan kadar mineral kalium, kalsium, natrium, dan magnesium dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer serapan atom dengan panjang gelombang 766,50 nm untuk kalium, pada panjang gelombang 422,7 nm untuk kalsium pada panjang gelombang 589,00 nm untuk natrium, dan pada panjang gelombang 285,20 nm untuk magnesium.
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tomat plum menunjukkan hasil positif untuk uji kualitatif dan mengandung mineral dengan kadar (263,67 ± 3,0418) mg/100 g untuk kalium; (25,0842 ± 0,4556) mg/100 g untuk kalsium; (8,4679 ± 0,1777) mg/100 g untuk natrium dan (13,1182 ± 0,6364) mg/100 g untuk magnesium.
Kata kunci: Tomat (Solanum lycopersicum Mill.), Kalium (K), Kalsium (Ca) Natrium (Na), Magnesium (Mg), Spektrofotometer Serapan Atom.
THE ANALYSIS OF MINERALS CONTENT OF POTASSIUM, CALCIUM SODIUM, AND MAGNESIUM IN TOMATO(Solanum
lycopersicum Mill.) BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
Tomato is a plant that can grow in plantation and kitchen garden. This plant is very beneficial for the body because it contains vitamins and minerals needed for growth and health. It contains minerals such as potassium, calcium, sodium, and magnesium. The purpose of this study is to determine the mineral content of potassium, calcium, sodium, and magnesium in tomato (Solanum lycopersicum Mill.).
This research was by using the with dry destruction of plum tomato and the determination of potassium, calcium, sodium, and magnesium were by using the atomic absorption spectrophotometer with λ 766.50 nm for potassium, λ 422.7 nm for calcium, λ 589.00 nm for sodium, and λ 285.20 nm for magnesium.
Of the results of this research conclude that the plum tomato in a test by qualitative reactions showed positive and containing minerals with high levels of (263.67 ± 3.0418) mg/100 g for potassium; (25.0842 ± 0.4556) mg/100 g for calcium; (8.4679 ± 0.1777) mg/100 g for sodium and (13.1182 ± 0.6364) mg/100 g for magnesium.
Key word: Tomato (Solanum lycopersicum Mill.), Potassium (K), Calcium (Ca), Sodium (Na), Magnesium (Mg), Atomic Absorption Spectrophoto
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Perumusan Masalah ... 2
1.3 Hipotesis ... 2
1.4 Tujuan Penelitian ... 3
1.5 Manfaat Penelitian ... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 4
2.1 Uraian Sampel ... 4
2.1.1 Tomat (Solanum lycopersicum Mill.) ... 4
2.1.2 Deskripsi Tanaman Tomat ... 5
2.1.3 Kandungan Gizi Tomat ... 5
2.2.1 Kalium ... . 6
2.2.2 Kalsium ... 7
2.2.3 Natrium ... 7
2.2.4 Magnesium ... 7
2.3 Spektrofotometri Serapan Atom ... 8
2.4 Validasi Metode Analisis ... 12
BAB III METODE PENELITIAN ... 15
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ... 15
3.2 Bahan-Bahan ... 15
3.2.1 Sampel ... 15
3.2.2 Pereaksi ... 15
3.3 Alat-Alat ... 15
3.4 Pembuatan Pereaksi ... 16
3.4.1 Larutan Asam Pikrat 1% b/v ... 16
3.4.2 Larutan Kuning Titan 0,1% b/v ... 16
3.4.3 Larutan Natrium Hidroksida 2 N ... 16
3.4.4 Larutan Asam Nitrat 5 N ... 16
3.4.5 Larutan Asam Sulfat 1 N ... 16
3.5 Prosedur Penelitian ... 16
3.5.1 Pengambilan Sampel ... 16
3.5.2 Penyiapan Sampel ... 17
3.5.3 Proses Destruksi Kering ... 17
3.5.4 Pembuatan Larutan Sampel ... 17
3.5.5.1 Kalium ... 18
3.5.5.1.1 Uji Nyala Ni/Cr ... 18
3.5.5.1.2 Uji Kristal Kalium Dengan Larutan Asam Pikrat ... 18
3.5.5.2 Kalsium ... 18
3.5.5.2.1 Uji Nyala Ni/Cr ... 18
3.5.5.2.2 Uji Kristal Kalsium Dengan Larutan Asam Sulfat ... 19
3.5.5.3 Natrium ... 19
3.5.5.3.1 Uji Nyala Ni/Cr ... 19
3.5.5.3.2 Uji Kristal Natrium Dengan larutan Asam Pikrat ... 19
3.5.5.4 Magnesium ... 19
3.5.5.4.1 Reaksi Kualitatif Dengan Larutan Kuning Titan 0,1% b/v ... 19
3.5.6 Analisis Kuantitatif ... 20
3.5.6.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi ... 20
3.5.6.1.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalium ... 20
3.5.6.1.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalsium .. 20
3.5.6.1.4 Pembuatan Kurva Kalibrasi Natrium . 21
3.5.6.1.3 Pembuatan Kurva Kalibrasi Magnesium ... 21
3.5.6.2 Penetapan Kadar Mineral dalam Sampel ... 22
3.5.6.2.1 Penetapan Kadar Kalium ... 22
3.5.6.2.2 Penetapan Kadar Kalsium ... 22
3.5.6.2.3 Penetapan Kadar Natrium ... 22
3.5.6.3 Perhitungan Kadar Kalium, Kalsium, Natrium,
Dan Magnesium Dalam Sampel ... 23
3.5.7 Analisis Data Secara Statistik ... 24
3.5.7.1 Penolakan Hasil Pengamatan ... 24
3.5.8 Validasi Metode Analisis ... 25
3.5.8.1 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ... 25
3.5.8.2 Simpangan Baku Relatif ... 26
3.5.8.3 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi .. 27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 28
4.1 Identifikasi Kalium, Kalsium, Natrium, dan Magnesium Pada Sampel ... 28
4.2 Penetapan Kadar Kalium, Kalsium, Natrium, dan Magnesium Pada Sampel ... 29
4.2.1 Kurva Kalibrasi Kalium, Kalsium, Natrium, dan Magnesium ... ... 29
4.2.2 Pengukuran Kadar Kalium, Kalsium, Natrium, dan Magnesium Dalam Sampel ... 32
4.3 Validasi Metode Analisis ... 34
4.3.1 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ... 34
4.3.2 Simpangan Baku Relatif ... 35
4.3.3 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ... 35
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 36
5.1 Kesimpulan ... 36
5.2 Saran ... 36
DAFTAR PUSTAKA ... 37
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 3.1 Nilai Q kritis Pada Taraf Kepercayaan 95% ... 25 Tabel 4.1 Hasil Analisis Kualitatif Kalium, Kalsium Natrium, dan
Magnesium pada Tomat ... 28 Tabel 4.2 Hasil Analisis Kuantitatif Kalium, Kalsium, Natrium, dan
Magnesium pada Tomat ... 33 Tabel 4.3 Persen Uji Perolehan Kembali (Recovery) Kalium, Kalsium,
DAFTAR GAMBAR Halaman
Gambar 2.1 Komponen Spektrofotometer Serapan Atom ... 11
Gambar 4.1 Kurva Kalibrasi Kalium ... 30
Gambar 4.2 Kurva Kalibrasi Kalsium ... 31
Gambar 4.3 Kurva Kalibrasi Natrium ... 31
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1. Surat Hasil Identifikasi ... 39 Lampiran 2. Sampel yang digunakan ... 40 Lampiran 3. Hasil Analisis Kualitatif Kalium, Kalsium, Natrium dan
Magnesium PadaTomat ... 41 Lampiran 4. Bagan Alir Proses Destruksi Kering ... 43
Lampiran 5. Bagan Alir proses Pembuatan Larutan Sampel ... 44 Lampiran 6. Data Kalibrasi Kalium Pada Tomat Plum Dengan
Spektrofotometer Serapan Atom ... 45 Lampiran 7. Data Kalibrasi Kalium Dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan
Koefisien Korelasi ... 47 Lampiran 8. Data Kalibrasi Kalsium Pada Tomat Plum Dengan
Spektrofotometer Serapan Atom ... 48 Lampiran 9. Data Kalibrasi Kalsium Dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi
Koefisien Korelasi ... 50 Lampiran 10. Data Kalibrasi Natrium Pada Tomat Plum Dengan
Spektrofotometer Serapan Atom ... 51 Lampiran 11. Data Kalibrasi Natrium Dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi
Koefisien Korelasi ... 53 Lampiran 12. Data Kalibrasi Magnesium Pada Tomat Plum Dengan
Spektrofotometer Serapan Atom ... 54 Lampiran 13. Data Kalibrasi Magnesium Dengan Spektrofotometer
Serapan Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi
Koefisien Korelasi ... 56 Lampiran 14. Hasil Analisis Kadar Kalium, Kalsium, Natrium dan
Magnesium pada Tomat ... 57 Lampiran 15. Contoh Perhitungan Kadar Mineral Kalium, Kalsium,
Lampiran 16. Perhitungan Statistik Kadar Mineral Kalium, Kalsium,
Natrium dan Magnesium pada Tomat ... 61
Lampiran 17. Perhitungan Simpangan Baku Relatif Kadar Mineral Kalium, Kalsium, Natrium dan Magnesium pada Tomat ... 65
Lampiran 18. Perhitungan Batas Deteksi dan Batas Kuantitas ... 69
Lampiran 19. Hasil Uji Perolehan Kembali Kalium, Kalsium, Natrium dan Magnesium Setelah Penambahan Masing-masing Larutan Baku pada Tomat ... 73
Lampiran 20. Contoh Perhitungan Uji Uji Perolehan Kembali Kalium, Kalsium, Natrium dan Magnesium pada Tomat ... 75
Lampiran 21. Gambar Alat-Alat Yang Digunakan ... 79
Lampiran 22. Tabel Distribusi t ... 80
