PENGARUH VARIETAS DAN TINGKAT KEMATANGAN TERHADAP KANDUNGAN ANTIOKSIDAN BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum
Mill.) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Disusun oleh: QIPTIYATUL JANNAH
201110070311089
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
ii
PENGARUH VARIETAS DAN TINGKAT KEMATANGAN TERHADAP KANDUNGAN ANTIOKSIDAN BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum
Mill.) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Disusun oleh : QIPTIYATUL JANNAH
201110070311089
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
iii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : Qiptiyatul Jannah Nim : 201110070311089 Jurusan : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Judul Skripsi :Pengaruh Varietas dan Tingkat Kematangan Terhadap Kandungan Antioksidan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) Sebagai Sumber Belajar Biologi
Diajukan untuk dipertanggung Jawabkan dihadapan dewan Penguji Guna Memeperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)
Pada Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammdiyah Malang
Menyetujui
Pembimbing I Pembimbing II
iv
SURAT PERNYATAAN
Nama : Qiptiyatul Jannah
Tempat Tanggal Lahir : Sumenep, 11 April 1993
Nim : 201110070311089
Jurusan : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Menyataka bahwa skripsi saya berjudul “Pengaruh Varietas dan Tingkat Kematangan Terhadap Kandungan Antioksidan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) Sebagai Sumber Belajar Biologi” adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.
Demikia surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapat sangsi akademis.
Malang, 18 April 2016 Yang Menyatakan,
Qiptiyatul Jannah
Mengetahui,
Pembimbing I Pembimbing II
v
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di Depan dewan Penguji Skrispsi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang Dan diterima untuk memenuhi
Sebagaian dari Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi
Mengesahkan :
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 03 Juni 2016 Dekan
vi
MOTTO
“Jangan menyerah, hanya karena kamu tidak berhasil. Meskipun
kamu jatuh, bangkitlah dengan tegak, dengan muka yang bersinar.
Yakinlah bahwa Allah selalu memberikan kita yang terbaik, dan
yakinlah bahwa suatu saat nanti keberhasilan pasti kamu akan capai,
dari jarak jauh Allah melihat kerja keras yang telah kita lalui”
Kupersembahkan karyaku yang penuh perjuangan dan kesabaran serta air mata ini kepada :
Kedua orangtua saya, Ayahanda Suryadi, dan Ibunda Murani serta keluarga besar yang mendukung saya sampai akhir dan dengan penuh perjuangan, peluh keringat serta air mata agar saya memperoleh pendidikan yang layak dan setinggi-tingginya, dengan sabar dan penuh kasih membimbing saya hingga saya menjadi seperti sekarang ini. Terima kasih buat Bapak Dr. Lud Waluyo, M.Kes dan Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd yang telah membimbing saya dengan penuh sabar. Maaf jika saya memiliki kekurangan dalam bimbingan.
Serta kakek, nenek, om dan adik saya Mutahwi, Aini, Abu Yasid dan Ziad Azharurrizky pesan semangat dan dukungan tak ternilai dari kalian yang membuat saya kuat menghadapi hari-hari jauh dari rumah.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Pengaruh Varietas dan Tingkat Kematangan terhadap Kandungan Antioksidan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) Sebegai Sumber Belajar Biologi”
Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang telah diberikan. Terutama pada:
1. Orang tuaku Bapak Suryadi dan Mama Murani tercinta, Kakek Mutahwi dan Nenek Aini tersayang. Serta keluarga besar, terima kasih atas dukungan dan kasih sayang yang telah diberikan padaku serta mendo’akanku selama ini. 2. Bapak Dr.Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Ibu Dr.Yuni Pantiwati, M.M, M.Pd. selaku ketua jurusan Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Bapak Dr. Lud Waluyo, M.Kes selaku pembimbing I yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, arahan serta saran yang sangat berharga bagi saya dalam penyusunan skripsi ini, dan Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd. selaku pembimbing II yang dengan penuh kesabaran memberikan bimbingan kepada saya sampai skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
5. Sahabat-sahabat tercinta Laskar Bio C, Khususnya buat Puji, Erfy, Ella dan Ika yang telah membantu dan menemani saya dalam mengerjakan skripsi sampai akhir.
viii
6. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas do’a dan dukungannya
Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan, Amin. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya. Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, 18 April 2016 Penulis,
xi
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR SAMPUL LUAR ... i
LEMBAR SAMPUL DALAM ... ii
LEMBAR PERSETUJUAN ... iii
SURAT PERNYATAAN ... iv
LEMBAR PENGESAHAN ... v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
ABSTRAK ... ix
DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTAR GAMBAR ... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ... 1 1.2. Rumusan Masalah ... 3 1.3. Tujuan Penelitian ... 4 1.4. Manfaat Penelitian ... 4 1.5. Batasan Penelitian. ... 5 1.6. Definisi Istilah ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tomat ... 7
xii
2.1.1 Klasifikasi Tomat ... 8
2.1.2 Morfologi Tomat ... 9
2.1.3 Syarat Tumbuh Tomat.. ... 12
2.1.4 Manfaat Buah Tomat ... 14
2.1.5 Komposisi Kimia Buah Tomat ... 15
2.1.6 Varietas Buah Tomat ... 22
2.1.7 Tingkat Kematangan Tomat ... 24
2.2. Ekstraksi ... 27
2.2.1 Ekstrak Likopen dengan Metode Maserasi ... 28
2.2.2 Uji Antioksidan Menggunkan Metode DPPH ... 29
2.3. Manfaat Penelitian. ... 30
2.3.1 Pengertian Sumber Belajar ... 30
2.3.2 Hasil Penelitian sebagai Sumber Blejar Biologi Berupa Jurnal Belajar ... 32
2.3.3 Manfaat Jurnal ... 33
2.3.4 Kerangka Konsep ... 33
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian ... 39
3.2. Jenis Rancangan Penelitian ... 39
3.3.1 Penelitian Ekperimen ... 39
3.3. Populasi dan Sampel ... 40
3.3.1 Populasi ... 40
xiii
3.4. Teknik Sampling ... 41
3.5. Jenis dan Defisi Operasional Variabel... 41
3.5.1 Variabel Bebas.. ... 41
3.5.2 Variabel Terikat. ... 41
3.5.3 Variabel Kontrol. ... 41
3.6. Rancangan Percobaan ... 42
3.6.1 Rancangan Percobaan Penelitian ... 42
3.7. Metode dan Instrumen Pengumpulan Data ... 43
3.8. Prosedur Penelitian ... 44
3.9. Teknik Analisis Data ... 46
3.9.1 Uji Normalitas Menurut Stanislaus (2009) ... 46
3.9.2 Uji Homogenitas Menurut Stanislaus (2009) ... 47
3.9.3 Uji Analisis Dua Jalan Menurut Stanislaus (2009) ... 47
3.9.4 Uji Duncan Menurut Stanislaus (2009) ... 47
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1. Hasil Penelitian ... 49
4.2. Hasil Analisis Data ... 51
4.2.1 Uji Normalitas ... 52
4.2.2 Hasil Uji Duncan ... 57
4.3. Pembahasan ... 59
4.4. Pemanfaatan Hasil Belajar Sebagai Sumber Belajar ... 62
BAB V PENUTUP 5.1. Kesimpulan ... 66
xiv
5.2. Saran ... 66 DAFTAR PUSTAKA... ... 67 LAMPIRAN ... 80
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
Tabel 2.1 Kandungan Gizi pada Buah Tomat ... 16
Tabel 3.1 Desain Faktorial ... 40
Tabel 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial... 43
Tabel 4.1 Kandungan Antioksidan (%) pada Berbagai Varietas dan Tingkat Kematangan Buah Tomat ... 50
Tabel 4.2 Analisis Kenormalan Data secara Frequencies ... 52
Tabel 4.4 Analisis Data Kenormalan secara Descriptive ... 53
Tabel 4.5 Analisis Homogenitas ... 54
Tabel 4.6 Analisis Varians Dua Jalan pada Varietas dan Tingkat Kematangan Buah Tomat ... 55
Tabel 4.8 Rata-rata Hasil Uji Duncan terhadap Tingkat Kematangan pada Buah Tomat ... 57
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
Gambar 2. 1 Morfologi Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill)... 9
Gambar 2. 2 Likopen pada Buah Tomat Segar ... 17
Gambar 2. 3 Buah Tomat Varietas Betavila ... 23
Gambar 2. 4 Buah Tomat Varietas Kalus ... 24
Gambar 2.5 Tingkat Kematangan Hijau, Kuning, Merah pada Buah Tomat Varietas Betavila ... 26 Gambar 2.6 Tingkat Kematangan Hijau, Kuning, Merah pada Buah Tomat Varietas ... 26
Gambar 2.7Kerangka Konsep Pengaruh Varietas dan Tingkat Kematangan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) terhadap Kandungan Antioksidan sebagai Sumber Belajar ... ... 37
Gambar 4.1 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dalam Penelitian ... ... 50
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
Lampiran 1 Dokumentasi Penelitian ... 70
Lampiran 2 Hasil Analisis Laboratorium ... 72
Lampiran 3 Tabel Perhitungan ... 74
Lampiran 4 Tabel Duncan ... 81
DAFTAR PUSTAKA
Agustina, D., 2014. Kompetensi Guru Dalam Pemanfaatan Sumber Belajar Geografi SMA Negeri. Jurnal Ilmiah Pendidikan Geografi. Vol. 2, No. 1 Arifulloh, 2013. Ekstraksi Likopen dari Buah Tomat (Lycopersicum esculentum
Mill.) dengan Berbagai Komposisi Pelarut. Jurusan Kimia. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Jember. Skripsi Astuti, H. P., 2011. Pengaruh Pemanfaatan Sumber Belajar dan Motivasi dengan
Prestasi Belajar Mata kuliah Askeb II Mahasiswa Prodi D III Kebidanan Kusuma Husada Surakarta. Tesis Program Pasca Sarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Badriyah, L., 2010. Pengaruh Sumber Belajar Terhadap Prestasi Belajar Siswa pada Mata Pelajaran Ekonomi di SMP Bakti Mulya 400 Pondok Pinang. Skripsi. Jurusan Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial. Fakultas Ilmu Tabriyah dan Keguruan Universitas Islam Negeri (UIN).
Dinarwi, 2011. Pengaruh Lama Penyimpanan dan Jenis Pengemas Terhadap Kadar Gula dan Keasaman Buah Tomat (Lycopersicum escolentum Mill). Berita Litbang Industri. Vol. XLVL, No. 1
Erawati, 2012. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun garciniadaedalanthera Pierre dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) dan Identifikasi Golongan Senyawa Kimia dari Fraksi Paling Aktif. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Program Sarjana Ekstensi Farmasi Depok.
Fadilah, U. N., 2012. Isolasi dan Purifikasi Likopen dari Buah Tomat dan Semangka. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Program Studi Ekstensi Farmasi Depok.
Fitri, Bunga Ludiya, 2007. Pengaruh Varietas dan Lama Penyimpanan terhadap Kandungan Likopen buah Tomat. Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Negeri Malang.
Laksita, S. V. at. all., 2013. Pengembangan Media Pembelajaran Fisika dalam Bentuk Pocker Book pada Materi Optik serta Suhu dan Kalor untuk Kelas X SMA. Jurusan PMIPA. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sebelas Maret. Vol. 3, No. 1. ISSN 2089-6158
Ma’sum, J. at. all., 2014. Perbandingan Aktifitas Ekstrak Aseton Tomat Segar dan Tomat terhadap 1,1-Diphenyl-2-Picrylhidrazyl (Dpph). Jurnal Farmasi dan Ilmu Kefarmasian Indonesia. Fakultas Farmasi Universitas Airlangga. Vol. 1, No. 2
Makky M., 2015. Identifikasi Umur Tanaman Tomat (Lycopersicum escolentum) dengan Komputer IMAGING berdasarkan Informasi BIO-METRIC dari Sifat Morfologi Daun. Teknologi Pertanian. Sumatera
Mappiratu, at. all., 2010. Pemanfaatan Tomat afrika untuk Produksi Likopen. Media Litbang Sulteng III. No.1. ISSN 1979-5971
Maulida, D. Dan Zulkarnaen, N., 2010. Ekstraksi Antioksidan ( Likopen ) Dari Buah Tomat Dengan Menggunakan Solven Campuran, N – Heksana, Aseton, Dan Etanol. Skripsi. Jurusan Teknik Kimia. Fakultas Teknik Universitas Siponegoro Semarang.
Miryanti, A. et. all., 2011. Ekstraksi Antioksidan dari Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). Lembega Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahyangan Bandung
Nufus, Dinina D., 2013. Pengembangan Buku Pengayaan Cerita Anak Berbahasa Jawa Bebasis Pendidikan Karakter dalam Lingkungan Keluarga. Skripsi. Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Semarang.
Nurchayati, T., 2009. Uji Penangkap Radikal Hidroksil oleh Ekstrak Tomat Menggunakan Metode Deoksiribosa. Skripsi. Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta.
Pracaya, 1998. Bertanam Tomat, Yogyakarta. Penerbit Kanisius
Prastowo, A., 2015. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif, Yogyakarta. Penerbit DIVA Press
Pristiarini, W,. 2012. Peanganan Panen Pascapanen Pada Buah Tomat Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.). Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Lampung
Rofieq, Ainur. 2012. Modul Kuliah Metodologi Penelitian. Program Studi Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidika. Universitas Muhammadiyah Malang: Malang
Rowland, Pasaribu. 2012. Teknik Pengumpulan Data. (Online). Diakses tanggal 15 Juni 2015. Diunduh dari https:// rowland pasa ribu. files. Word press. co. /2012/09/Teknik-Pengumpulan-Data.pdf
Safitri, R. A., 2009. Uji Aktivitas Penangkap Radikal Tablet Efervescent Ekstrak Etanol Daun Dewa Andaru (Eugenia uniflora L.) dengan Metode
2,2-Difenil-1-Pikrilhidrazil. Skripsi. Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Saparinto, C., 2013. Grow Your Own Vegetables Panduan Praktis Menanam 14 Sayuran Konsumsi Populer di Pekarangan, Yogyakarta. Penerbit Lily Publisher
Selamet, R. N. et. all., 2013. The Effect Of Tomato Extract (Lycopersicon Esculentum) On The Formation Of Atherosclerosis In White Rats (Rattus Norvegicus) Male. Jurnal Natural. Vol. 13, No. 2
Setyono, Y. A. et. all,. 2013. Pengembangan Media Pembelajaran Fisika Berupa Buletin dalam Bentuk Buku Saku untuk Pembelajaran Fisika Kelas VIII Materi Gaya ditinjau dari Minat Baca Siswa. Jurnal Pendidikan. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sebelas Maret. Vol. 1, No. 1 ISSN 2338-0691
Silalahi, et. all,. 2007. Pengaruh Sistem Lanjaran dan Tingkat Kematangan Buah terhadap Mutu Markisa Asam. Vol. 17, No 1
Sugiyono, 2014. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D, Bandung. Penerbit Alfabeta
Suryaman, M., 2010. Penggunaan Bahasa didalam Penulisan Buku Nonteks Pelajaran. Yogyakarta
Trisnawati, Yani dan Setiawan, A. I., 2004. Tomat Pembudidayaan secara Komersial, Bogor. Penerbit PT Penebar Swadaya
Wahyuni, et. all., 2008. Kajian Kemampuan Jus Buah Tomat (Solanum lycopersicum) dalam Menghambat Peningkatan Kadar Malondyaldehide Plasma setelah Latihan Aerobik Tipe High Impact. Jurnal Kesehatan. Program Studi Fisioterapi Fakultas Ilmu Kesehatan UMS Universitas Gajah Mada Yogyakarta. Vol. 1, No. 2. ISSN 1979-7621
Wahyuno, P., 2008. Efek Ekstrak Buah Tomat (Licopersicum Pyriforme) Terhadap Ekspresi Kolagen Tipe 1, Mmp-1 Dan Mmp-3 Pada Penuaan Kulit. Jurnal Kedokteran Brawijaya. Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang. Vol. XXIV, No. 3
Wasonowati, C., 2011. Meningkatkan Pertumbuhan Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum) dengan Sistem Budidaya Hidroponik. Fakultas Pertanian, Universitas Trunojoyo Madura. Vol. 4, No. 1. ISSN 19795777 Wijaya, D. 2011. Waspadai Zat Adiktif dalam Makananmu, Jogjakarta. Penerbit
Buku Biru
