Blending dan Interesterifikasi RBDPS dengan Minyak Kemiri Untuk Pembuatan Lemak Margarin Appendix

(1)

(2)

Lampiran 1. Perhitungan Bilangan Iodin (IV), Bilangan Peroksida (PV), Kandungan Asam Lemak bebas (FFA), dan Kandungan Air Minyak Kemiri Hasil Pemurnian

a. Bilangan Iodin

�� = (�� − ��)�(��2��3)�(12,69)

�

IV = (47,30−25,09)�(0,1001)�(12,69) 0,2040

IV = 138,28 b. Bilangan Peroksida

PV = (��−��)�(��2��3)�1000 W

PV = (6,03−0)�(0,002)�1000 5,0461

PV = 2,38 c. Kandungan Asam Lemak Bebas

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

Lampiran 4. Kromatogram Komposisi Asam Lemak (FAC) dari Lemak Margarin Hasil Blending

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

Lampiran 6. Kromatogram Komposisi Trigliserida dari Lemak Margarin Hasil Blending

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

Lampiran 8. SFC Lemak Margarin Hasil Blending dan Interesterifikasi

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

Lampiran 9. Gambar Alat dan Proses Pembuatan Lemak Margarin

A. Proses Ekstraksi Minyak Kemiri _{B. Minyak Kemiri Hasil Ekstraksi}

(46)

E.Blending RBDPS dengan Minyak Kemiri

F. Interesterifikasi RBDPS dengan Minyak Kemiri

(47)

I. Lemak Margarin hasil interesterifikasi dengan perbandingan

RBDPS : Minyak Kemiri (90:10, 80:20, 70:30)

L. Lemak Margarin hasil interesterifikasi dengan perbandingan RBDPS : Minyak Kemiri (60:40, 50:50) H. Lemak Margarin hasil blending dengan

perbandingan RBDPS : Minyak Kemiri (90:10, 80:20, 70:30)

M. Lemak Margarin hasil interesterifikasi dengan perbandingan RBDPS : Minyak

Kemiri (40:60, 30:70) J. Lemak Margarin hasil blending

dengan perbandingan RBDPS : Minyak Kemiri (60:40, 50:50)

K. Lemak Margarin hasil blending dengan perbandingan RBDPS : Minyak