Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Asam Jeruk Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Ikan Mas Naniura
Teks penuh
Dokumen terkait
[r]
Semakin lama waktu perendaman yang dilakukan akan meningkatkan total asam, nilai hedonik tekstur, dan nilai skor tekstur, serta menurunkan kadar air, kadar protein, total
Perlakuan terbaik diperoleh pada kombinasi perlakuan perendaman dengan menggunakan jeruk nipis (A 1 ) dan lama perendaman 5 jam (S 2 ) berdasarkan penilaian nilai hedonik rasa
Beberapa jenis asam lain yang dapat dijadikan sebagai asam alternatif dalam pembuatan ikan naniura , seperti jeruk nipis, jeruk kasturi, dan jeruk purut.. Hal ini disebabkan
[r]
Jenis asam jeruk memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik kimia (total volatil nitrogen, derajat keasaman, total asam) dan
Kesimpulan yang dapat diperoleh dari penelitian ini adalah larutan asam perendaman yang baik untuk pembuatan fish glue dari tulang ikan tenggiri adalah jenis
Kandungan protein pada larutan NaOH hasil perendaman kulit ikan patin pada berbagai konsentrasi dan interaksi dengan variasi waktu perendaman yang diperoleh dari uji biuret
