DAFTAR PUSTAKA
Afrianto, E. dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan lkan. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Alex. 2011. Usaha Tani Cabai: Kiat Jitu Bertanam Cabai di Segala Musim. Pustaka Baru Press. Yogyakarta.
Andriani, Darmono, dan Widya, K. 2007. Pengaruh asam asetat dan asam laktat sebagai antibakteri terhadap bakteri Salmonella sp. yang diisolasi dari karkas ayam. Pros. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. 930-934.
AOAC. 1995. Official Method of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. Arlington, Virginia. USA.
APEC FSCF, 2013. Penerapan keamanan pangan untuk perikanan budidaya. Training Modules on Food Safety Practices for Aquaculture.
Apriyantono, A., Fardiaz. D., Puspitasari, N. L., Sedamawati, dan Budiyanto. S. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB Press, Bogor.
Ashari, S. 2006. Hortikultura Aspek Budidaya. Universitas Indonesia, Jakarta
Astawan. 2009. Sehat dengan Kacang-kacangan dan Biji-bijian. Penebar Swadaya, Jakarta.
Aurand, L.W. dan A.E. Woods. 1973. Food Chemistry. Connecticut: The AVI Publishing Company, Inc.
Badan Pengawas Obat-Obatan dan Makanan (BPOM). 2009. Penerapan Batas Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan.
Bangun, N. K. 1991. Perancangan Percobaan. Fakultas Pertanian USU. USU-Press, Medan.
Budimarwanti, C. 2008. Analisis Lipida Sederhana dan Lipida Kompleks. UNY Press, Yogyakarta.
Chanthaphon, S., Chanthachum, S., dan Hongpattarakere, T. 2008. Antimicrobial activities of essential oils and crude extracts from tropical Citrus spp. against food-related microorganisms. Songklanakarin J. Sci. Technol. 30: 125-131.
Davidek, J., Velisek, J., dan Pokorny. 1990. Chemical Changes During Food Processing. Development in Food Science 21. Elsevier.
Desa, N. 2008. 1001 Misteri Alam. Buku Prima, Malaysia.
Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan, Republik Indonesia. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata, Jakarta.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka, Jakarta.
Farrell, K.T. 1990. Spices, Condiments and Seasonings. Edisi Kedua. Editor Van Vostrand. Reinhold: New York.
Femina. 2013. Mengulik bumbu dapur batak.
(9 September 2015).
Gandjar, I. dan Wellyzar, S. 2006. Mikrobiologi Dasar dan Terapan. Yayasan Obor Indonesia, Jakarta.
Garcia-Garrido J. A. dan Luque de Castro M. D. 1997. Determination of trimethylamine in fish by pervaporation and photometric detection. Analyst 122 (7): 663-666
Gunawan, A. 2006. Food Combining Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Gunawan D, Soegihardjo, Mulyati, S., dan Koensoemardiyah. 1989. Empon-Empon dan Tanaman Zingiberaceae. Semarang Press IKIP, Semarang.
Hadi dan Fardiaz, S. 1990. Bakteri Asam Laktat dan Peranan Dalam Pengawetan Makanan. Media Teknologi Pangan 4 (4) : 73-74.
Hambali, E., Fatmawati, dan Permanik, R. 2005a. Bumbu Instan Kering. Penebar Swadaya, Depok.
Hambali, E., Suryani, A., dan Mira. R. 2005b. Membuat Aneka Bumbu Instan Pasta. Penebar Swadaya, Depok.
Hariana, H. A. 2008. Tumbuhan Obat dan Khasiatnya. Niaga swadaya, Jakarta.
Harris, R.S. dan Karmas. E. 1989. Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan. Penerbit ITB, Bandung.
Hastari, E. dan Rusnawati. R. 2011. Kajian penggunaan daging ikan mas
(Cyprinus Carpio Linn) terhadap tekstur dan cita rasa bakso daging sapi.
Huff-Lonergan, E. dan Lonergan, S. M. 2005. Mechanism of water-holding capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural changes. Review. Meat Science 71: 194-200.
Huff-Lonergan, E. 2010. Water holding capacity of fresh meat. National Pork Board American Meat Science Association Fact Sheet.
Huss H.H. 1995. Quality and quality changes in fresh fish. FAO Fisheries Technical Paper 348, FAO.
Hutkins, R. W. 2006. Microbiology and Technology of Fermented Foods. Blackwell Publishing, Victoria.
Ikoh, 2016. Pengawetan bahan pangan secara kimiaw (15 Maret 2016)
Irianto, H. E. 2013. Produk Fermentasi Ikan. Penebar Swadaya, Depok.
Janick, J. dan Robert. E. P. 2008. The Encyclopedia of Fruits and Nuts. CAB International,aLondon.
Karadeniz, F. 2004. Main organic acid distribution of authentic citrus juices in turkey. Turk J Agric. For 28: 267-271.
Khairuman, 2013. Budidaya Ikan Mas. Agro Media Pustaka, Jakarta.
Koesoemawardani, D., Samsul, R., dan Moralita., T. 2013. Perubahan sifat mikrobiologi dan kimiawi rusip selama fermentasi. Agritech 33 (3): 265-272.
Kramlich, W. E., Pearson, A.M., dan Tauber, F. W. 1973. Processed Meat. The AVI Publishing, Westport Connecticut.
Krisnawati, H., Kallio, M., dan Kanninen, M. 2011. Aleurites moluccana (L.) Wild.: Ekologi, silvikultur dan produktivitas. CIFOR, Bogor, Indonesia.
Kurniawati, N. 2010. Sehat dan Cantik Alami Berkat Khasiat Bumbu Dapur. Qanita. Bandung.
Layly, A. R. 2002. Keberadaan merkuri dan pengaruh perendaman larutan asam terhadap kandungan gizi serta daya cerna protein pada ikan mas (Crypinus
carpio L.). Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Lawrie, R. A. 1991. Meat Science. 5th Edition. Oxford Pergamon Express, London.
Manik, M., Kaban, J., Silalahi. J., dan Ginting, M. 2015. Komposisi proksimat dengke naniura yang diolah dari ikan mas (Crypinus carpio) hasil budidaya. Prodising Seminar Nasional Kimia.
Mareta, D. T. dan Awami. S. N. 2011. Pengawetan ikan bawal dengan pengasapan dan pemanggangan. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 7 (2): 33-47.
Martin, R. E., Carter, E. P., Flick, G. J., dan Davis, L. M. 2000. Marine and Freshwater Products Handbook. Technomic Publishing Company Inc, USA.
Moeljanto. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar Swadaya, Jakarta.
Mohammed, A. M. A., Ibrahim, A. M., Omran, A. A., Mohamed, M. E., dan Elsheikh. S. E. M. 2013. Minerals content, essenstial oil composition and physicochemical properties of Citrus jambhiri Lush. (rough lemon) from the Sudan. International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy 9 (1): 25-30.
Mudjajanto, E. S. 1991. Pengaruh Pengolahan Pangan terhadap Zat Gizi. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Nio, O. 1992. Daftar Analisis Bahan Makanan. UI-Press, Jakarta.
Nuraini, D. N. 2014. Aneka Manfaat Bunga untuk Kesehatan. Gava Media, Yogyakarta
Nurjanah. 2008. Perubahan komposisi kimia dan vitamin daging udang ronggeng
(Harpioquilla Raphidea) akibat perebusan. Buletin Teknologi Hasil
Perikanan XI (2): 76-88.
Ozogul F. dan Ozogul Y. 2000. Comparison of methods used for determination of total volatile base-nitrogen (TVBN) in rainbrow trout (Oncorhyncus
mykiss). Turk. J. Zool 24: 113-120.
Ozyurt, G., Kuley, E., Ozkutuk, S., dan Ozogul. F. 2009. Sensory, microbiological and chemical assessment of the freshness of red mullet (Mullus barbatus) and goldband goatfish (Upeneus moluccensis) during storage in ice. Journal Food Chemistry 114: 505-510.
Palupi N. S, Zakaria, F. R., dan Prangdimurti. E. 2007. Pengaruh Pengolahan terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul E-Learning. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB, Bogor.
Pasaribu, R. M., Edison, dan Sari, N. I. 2015. Studi penerimaan konsumen terhadap naniura ikan mas (Cyprinus carpio) dengan jeruk jungga (Citrus
hytrix DC) berbeda. Jurnal Online Mahasiswa Universitas Riau. Hal. 1-12.
Pedrosa-Menabrito A. dan Regenstein J. M. 1990. Shelf-life extension of fresh fish - a review. Part III - fish quality and methods of assessment. Journal of Food Quality 13: 209-223
Persagi. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. PT Elex Media Komputindo, Jakarta.
Poernomo, D., Sugeng, H.S., dan Wijatmoko. A. 2004. Pemanfaatan asam cuka, jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk mengurangi bau amis petis ikan layang (Decapterus spp.). Buletin Teknologi Hasil Pertanian 8 (2) : 11-18.
Pracaya, 2000. Jeruk Manis, Varietas, Budidaya dan Pascapanen. Penebar Swadaya, Jakarta.
Prihatman, K. 2001. Saponin untuk pembasmi hama udang. Laporan Hasil Penelitian. Pusat Penelitian Perkebunan Gambung, Bandung.
Purba, S. A. 2011. Pengaruh proses pembuatan dengke naniura terhadap pertumbuhan bakteri. Skripsi. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Purwaningsih, E. 2007. Bawang Putih. Ganeca Exact, Jakarta.
Rahayu, E. dan Nur, B. V. A. 1999. Bawang Merah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Ranggana, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetables Products. Mc-Graw Hill Publishing Company, New Delhi.
Reo, A. R. 2013. Mutu ikan kakap merah yang diolah dengan konsentrasi larutan dan lama pengeringan. Jurnal Perikanan dan Kelautan Tropis 9 (1):-.
Riza, A. R., Go, V. L. W., McMahon, M. M., dan Harrison. G. G. 2002. Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition. Elseveir. Jakarta.
Rukmana, R. 1994a. Bawang Merah, Budidaya dan Pengolahan Pascapanen. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Rukmana, R. 1994b. Kunyit. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Rukmana, R. 2003. Usaha Tani Jeruk Purut dalam Pot dan di Kebun. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Rumahrupute, Noor, B. Z., dan Suparmo. 2000. Pengembangan cakalang
(Katsuwonus pelamis) asap dalam bentuk “Steak” dengan asap cair. Jurnal
Rusli, M. S. 2010. Sukses Memproduksi Minyak Atsiri, Agro Media Pustaka, Jakarta.
Sabri, E. 2007. Efek perlakuan ekstrak andaliman (Zanthoxyllum acanthopodium) pada tahap praimplantasi terhadap fertilitas dan perkembangan embrio mencit (Mus musculus). Jurnal Biologi Sumatera Utara 2 (2): 28-32.
Said. 2003. Khasiat dan Manfaat Kunyit. Penerbit Ganeca Exact. Jakarta.
Sanabam, R., Somkuwar, B. G., Thingnam, G., Moirangthem, S., Handique, P. J., dan Huidromi, S. 2012. CIBMAN: Database exploring citrus biodiversity of manipur. Bioinformation 8(17): 838-840.
Sartika, A. 1999. Agribisnis Cabai. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sarwono, B. 1986. Jeruk dan Kerabatnya. Penebar Swadaya, Jakarta.
Silalahi, J. R. S. 1994. Studi pengolahan naniura ikan gabus (Ophiocephalus
striatus) dengan penambahan asam asetat berbeda. Skripsi. Universitas
Negeri Riau, Riau.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB. Bogor.
Soelarso, B. 1996. Budidaya Jeruk Bebas Penyakit. Kanisius, Jakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. UGM-Press, Yogyakarta.
Sumiati, T. 2008. Pengaruh pengolahan terhadap mutu cerna protein ikan mujair
(Tilapia mossambica). Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Stone, H. dan Sidel J. L. 2004. Sensory Evaluation Practices. Third edition. Academic Press, New York.
Syukur, C. dan Hernani. 2001. Budidaya Tanaman Obat Komersial. Penebar Swadaya, Jak arta.
Tarwotjo, C. S. 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Penerbit Grasindo, Jakarta.
Tessler, D. K. and Nelson. P. E. 1949. Fruit and Vegetables Juice Processing Technology. The AVI Pubhlising Company. Wesport. Conectiart. USA.
Trubusinfokit. 2009. Minyak Atsiri. Volume 7. Trubus, Depok.
Wikipedia, 2013. Kecombrang.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Yanti, A. R. dan Rochima, E., 2009. Pengaruh suhu pengeringan terhadap karateristik kimiawi fillet lele dumbo asap cair pada penyimpanan suhu ruang. Jurnal Bionatura. 11(1): 21-36.
Yuliani, S. dan Satuhu, S. 2012. Panduan Lengkap Minyak Atsiri. Penebar Swadaya, Jakarta.
Yustiana, I., A. Ericha. N., dan Aniswatul. 2012. Pengaruh penambahan aneka rempah terhadap sifat fisik, organoleptik, serta kesukaan pada kerupuk dari susu sapi segar. Seminar Nasional: Kedaulatan Pangan dan Energi.
