55
DAFTAR PUSTAKA
Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
Astawan, M. 2009. Antioksidan Tingkatkan Pamor Bengkuang.
http://cyberwoman.cbn.net.id[11 Juli 2015].
Banerjee, S. dan Bhattacharya, S. 2012. Food gels : gelling process and new
applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 52(1): 334-346.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan untuk Menganalisis Data Bagian Biometri. Fakultas Pertanian USU, Medan.
Belitz, H. D., Grosch, W., dan Schieberle, P. 2009. Food Chemistry. Fourth Edition. Springer, USA.
Blackburn, G. 2012. Prepare Hot, Cold, and Frozen Dessert Trainee Manual. William Angliss Institute Press, Australia.
Brennan, J. G. 2008. Food Processing Handbook. Wiley-VCH, Weinhem.
Buckle, K. A., Edwards, R. A., Fleet, G. H. dan Wooton, M. 2009. Ilmu Pangan. Penerjemah: H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cheremisinoff, N. P. 2000. Handbook of Chemical Processing Equipment. Butterworth-Heinemann, USA.
Coles, R., Mcdowell, D., dan Kirwan, M. J. 2003. Food Packaging Technology. CRC Press, Canada.
deMan J. M. 1997. Principles of Food Chemistry. Third Edition. Aspen Publishers, Maryland.
Dewanti, F. K. 2013. Substitusi inulin umbi gembili (Dioscorea esculenta) pada produk es krim sebagai alternatif produk makanan tinggi serat dan rendah lemak. Skripsi. Program Studi Ilmu Gizi. Fakultas Kedokteran. Universitas Diponegoro, Semarang.
Estiasih, T., Putri, W. D. R., dan Widyastuti, E. 2015. Komponen Minor dan Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
Feri, M. 2006. Pengaruh konsentrasi karboksil metil selulosa (CMC) terhadap mutu sirup jambu mete (Anacardium occidentale L.). Buletin Littro. 17(2):72-78.
Ganz, A. J. 1997. Cellulose Hydrocolloid. Avi-publishing Co. Inc., Westport.
Hartanti, F. I. 2014. Pengaruh konsentrasi gelatin terhadap sifat fisik, vitamin C, dan sensori sherbet buah nanas (Ananas comosus (L.). Merr). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.
Hartono, M. A., Purwijantiningsih, L. M. E. dan Pranata, S. 2013. Pemanfaatan ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea L.) sebagai pewarna alami es lilin. Skripsi. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya, Yogyakarta.
Hariyadi, P. 2007. Teknologi pembekuan pangan. Food Review Indonesia. 2(7): 30-33.
Jan, A. dan Masih, D. 2012. Development and quality evaluation of pineapple juice blend with carrot and orange juice. International Journal of Scientific and Research Publications. 2(8): 1-21.
Juansah, J., Dahlan,K., dan Huriati, F. 2009. Peningkatan mutu sari buah nanas dengan memanfaatkan sistem filtrasi aliran dead-end dari membran selulosa asetat. Makara Sains. 13(1): 94-100.
Karsinah, R. C., Hutabarat, dan Manshur, A. 2010. Markisa asam (Passiflora
edulis Sims) buah eksotik kaya manfaat. Balai Penelitian Tanaman Buah
Tropika, Sumatera Barat.
Kilara, A. dan Chandan, R. C. 2007. Ice Cream and Frozen Desserts. John Wiley & Sons, USA.
Kristanoko, H. 1996. Pengaruh penambahan carboxymethylcellulose dan sorbitol terhadap karakteristik fisik edible film dari ekstrak protein bungkil kedelai.Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Kusbiantoro, B., Herawati, H. dan Ahza, A. B. 2005. Pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil terhadap mutu produk velva labu jepang. Jurnal Hortikultura. 15(3):223-230.
Kusumastuty, I. 2014. Sari buah markisa ungu mencegah peningkatan MDA serum tikus dengan diet aterogenik.Indonesian journal of human nutrition. 1(1)50-56.
peroxidase and polypHenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality. Journal of Food Engineering. 109 (1): 676-684.
Lersch, M. 2010. Texture A Hydrocolloid Recipe Collection. Creative Common, California.
Mariod, A. A. dan Adam, H. F. 2013. Review : gelatin, source, extraction and industrial applications. Acta Science Polytechnic and Technology Aliment. 12(2): 135-147.
Milano, J. dan Maleki, G. 2012. Hydrocolloids in Food Industry, Food Industrial Processes – Methods and Equipment. Dr. Benjamin Valdez (Ed.). InTech Publisher, Croatia.
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono.1989. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. IPB Press, Bogor.
Nielsen, S. 1998. Food Analysis.Second Edition. Aspen Publisher, Maryland.
Nurhamidah. 2013. Pengaruh pemberian ekstrak bengkuang (Pachyrhizu erosus) terhadap kadar gula darah, kadar immunoglobulin A (IgA) dan vili usus pada tikus putih (Rattus Norvegitus) diabetes mellitus. Jurnal Ekotrans. 13(2):1-13.
Phillips, G. O. dan Williams, P. A. 2009. Handbook of Hydrocolloids. CRC Press, Cambridge.
Prabandari, W. 2011.Pengaruh penambahan berbagai jenis bahan penstabil terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik yoghurt jagung.Skripsi. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Rahman, M. S. 2007. Handbook of Food Preservation.Second Edition. CRC Press, New York.
Rivera, G., Garcia, V. B., dan Monge, A. 2010. Traditional plants as source of functional foods: a review. Journal of Food. 8(2):159-167.
Rudrappa, U. 2009. Jicama (Yam bean) Nutrition Fact.
http://nutrition-and-you.com [24 Juli 2015].
Rukmana, H. R. 2003. Usaha Tani Markisa. Kanisius, Yogyakarta.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata Mc Graw Hill Publishing Company, New Delhi.
Saha, D. dan Bhattacharya, S. 2010. Hydrocolloids as thickening and gelling agents in food : a critical review. Journal of Food Science Technology. 47(6): 587-597.
Silva, E. A. B., Souza, A. A. U., Souza, S. G. U. dan Rodrigues, A. E. 2006. Analysis of the high-fructose syrup production using reactive SMB technology.Chemical Engineering Journal. 118(1):167-181.
Silva, P. D. L., Varela,M. S. S. dan Correia, R. T. P. 2010. Composition, sensory evaluation and melting properties of caprine ice cream produced with different fat sources. Rev Inst Adolfo Lutz. 69(3):341-345.
Soad, H. T., Mehriz, A. M. dan Hanafy, M. A. 2014. Quality characteristics of ice milk prepared with combined stabilizers and emulsifiers blends. International Food Research Journal. 21(4): 1609-1613.
Soebijanto, T. 1986. HFS dan Industri Ubi Kayu Lainnya. Gramedia, Jakarta.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 1994. Kadar Abu. SNI 01-3451-1994. Dewan Standarisasi Indonesia.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 1995. Minuman Sari Buah. SNI 01-3719-1995, Jakarta.
Sumarny, R., Djamil, R., dan Afrilia, I. S. 2012. Kadar kurkumin dan potensi antioksidan ekstrak etanol rimpang temu putih (Curcuma zedoaria (Berg)
Roscoe), temu mangga (Curcuma mangga Val et Zyp) dan temu lawak
(Curcuma xanthorrhiza Roxb). Prosiding Seminar Nasional Pokjanas TOI
XLII. 1(1): 1-9.
Suripto, S. M. dan Arkeman, Y. 2013. Pengembangan gula cair berbahan baku ubi kayu sebagai alternatif gula kristal dengan pendekatan sistem inovasi. Jurnal Teknik Industri. 1(1): 147-168.
Suryani, N., Sulistiawati, F. dan Fajriani, A. 2009. Kekuatan gel gelatin tipe B dalam formulasi granula terhadap kemampuan mukoadhesif. Makara Kesehatan. 13(1): 1-4.
Susanti, Y. I. dan Putri, W. D. R. 2014. Pembuatan minuman serbuk markisa merah (Passiflora edulis f. edulis Sims). Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(3):170-179.
Ulfah, M. 2011. Pengaruh konsentrasi larutan asam asetat dan lama waktu perendaman terhadap sifat-sifat gelatin ceker ayam. Agritech 31(3): 161-167.
USDA. 2012. Nutrition Fact Passion Fruits. http://ndb.nal.usda.gov[9 Juli 2015].
Vaclavik, V. A. dan Christian, E. W. 2008. Essentials of Food Science. Third Edition.Springer, USA.
Vuilleumier, S. 1993. Worldwide production of high-fructose syrup and
crystalline fructose. The American Journal Of Clinical Nutrition. 58(1): 733S-736S.
Winarno, F. G. 1995. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
