iv Universitas Kristen Maranatha
ABSTRAK
PENGARUH COKELAT HITAM (THEOBROMA CACAO)
TERHADAP MEMORI JANGKA PENDEK
Sherilyn Kendis Wenas, 1210109
Pembimbing 1 : Dr. Iwan Budiman , dr., MS., MM., M.Kes., AIF. Pembimbing 2 : Ellya Rosa Delima, dr., M.Kes
Latar Belakang Memori adalah penyimpanan pengetahuan yang didapat untuk dapat diingat kembali kemudian. Proses memori dimulai dari encoding (pengkodean terhadap apa yang dipersepsi, yaitu proses menerima), storage (penyimpanan), dan retrieval (pemulihan kembali terhadap apa yang telah dialami atau dipelajari sebelumnya). Memori jangka pendek diperlukan dalam kehidupan sehari-hari karena memori jangka pendek berperan, dalam proses berpikir dan merencanakan tindakan. Cokelat hitam baik untuk kesehatan, karena kandungan antioksidan flavanoid yang dapat melancarkan peredaran darah, dan stimulan golongan methylxantin, theobromine juga kafein dalam cokelat mampu meningkatkan memori jangka pendek.
Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh cokelat hitam terhadap peningkatan memori jangka pendek.
Metode penelitian eksperimental semu, dengan objek penelitian wanita berjumlah 30 orang, berusia 18-22 tahun kemudian dilakukan tes memori jangka pendek, sebelum dan sesudah mengonsumsi cokelat hitam. Analisis statistik yang digunakan adalah paired t-test dengan α=0.05.
Hasil skor rata-rata tes memori jangka pendek setelah makan cokelat 42, lebih tinggi secara signifikan daripada sebelum makan cokelat 39. (p<0,01).
Simpulan Cokelat hitam mampu meningkatkan memori jangka pendek seseorang.
ABSTRACT
THE EFFECT OF DARK CHOCOLATE (THEOBROMA CACAO)
CONSUMPTION TOWARDS SHORT TERM MEMORY
Sherilyn Kendis Wenas, 1210109
Tutor 1 : Dr. Iwan Budiman , dr., MS., MM., M.Kes., AIF. Tutor 2 : Ellya Rosa Delima, dr., M.Kes
Background Memory is knowlegde that we may retrieve later on. Memory process begin with encoding (to code whatʻs our perception, an excepting process), storage (storing memories), and retrieval (to recall what happen previously, or what have been learnt). Short term memory is essential in daily activities because short term memory have a role, in thinking process and action planing. Dark chocolates beneficial for our health, because the content of antioxidant, flavanoid that allows blood stream to accelerate, and stimulants, group of methylxantines, theobromine and caffeine in chocolate that is able to improve short term memory.
Objectives To know dark chocolate’s benefit towards the improvement of short term memory.
Methods quasi experimental, the amount is 30 females, in the age of 18-22 years old. Data were analyzed by paired t-test with α=0.05.
Results the result of the short term memory test is 42, significantly higher compare to the short term memory test before consuming dark chocolate 39 (p<0,01).
Conclusions Dark chocolate have the ability to improve short term memory.
viii Universitas Kristen Maranatha
1.3 Maksud dan Tujuan Penelitian...2
1.4 Manfaat Penelitian...2
1.3Kerangka Pemikiran dan Hipotesis 1.3.1 Kerangka Pemikiran ...2
1.3.2 Hipotesis ...4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Memori...5
2.1.1 Fisiologi Otak Dalam Memori...5
2.1.1.1 Sistem Limbik...9
2.1.1.2 Fungsi Hipokampus...10
2.1.1.3 Fungsi Amigdala...11
2.1.2 Jenis-jenis memori...12
2.1.3 Proses Penyimpanan Memori...14
2.1.4 Dasar Molekular Memori...18
2.2 Sistem Neurohormonal Otak...19
2.3.1 Sejarah Cokelat...23
BAB III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1 Alat, Bahan, dan Subjek...33
3.1.1 Alat-alat Penelitian...33
3.1.2 Bahan Penelitian...33
3.1.3 Subjek Penelitian...33
3.1.4 Ukuran Sampel...33
3.2 Tahap Penelitian... 34
3.2.1 Jenis Penelitian...34
3.2.2 Analisis Data ...34
3.2.3 Data yang Diukur...34
3.3 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional...34
3.3.1 Variabel Penelitian...34
3.3.2 Definisi Operasional Variabel Penelitian...34
3.4 Prosedur Penelitian...35
3.4.1 Persiapan Penelitian…...35
3.4.2 Prosedur Penelitian...35
3.5 Metode Analisis...36
3.6 Hipotesis Statistik...36
3.7 Kriteria Uji...36
3.8 Aspek Penelitian...36
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Penelitian... 38
4.1.1 Pengaruh Cokelat Hitam Terhadap Memori Jangka Pendek...38
4.2 Pembahasan...39
x Universitas Kristen Maranatha BAB V SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan…...42
5.2 Saran...42
DAFTAR PUSTAKA...43
LAMPIRAN...46
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kandungan Cocoa Dalam Berbagai Jenis Cokelat...28
Tabel 4.1 Hasil Pengolahan Data Rata-rata Setelah dan...38 Sebelum Makan Cokelat Hitam
xii Universitas Kristen Maranatha DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Mekanisme Kerja Cokelat Hitam...4
Terhadap Memori Jangka Pendek Gambar 2.1 Lobus Korteks...6
Gambar 2.2 Anatomi Sistem Limbik...10
Gambar 2.3 Pendekatan Information-Processing...17
Gambar 2.4 Proses Memori...17
Gambar 2.5 Theobroma cacao...22
Gambar 2.6 Theobromine...28
Gambar 2.7 Kafein...30
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Tes Memori...46
Lampiran 2 Informed Consent...48
Lampiran 3 Hasil Tes Memori...49
Lampiran 4 Analisis Statistik...50
Lampiran 5 Surat Keputusan Komisi Etik Penelitian...51
1 Universitas Kristen Maranatha BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Memori adalah penyimpanan pengetahuan yang didapat untuk dapat diingat
kembali kemudian (Sherwood, 2011). Proses memori dimulai dari encoding
(pengkodean terhadap apa yang dipersepsi, yaitu proses menerima), storage
(penyimpanan), dan retrieval (pemulihan kembali terhadap apa yang telah dialami
atau dipelajari sebelumnya) (Gunadarma, 2014). Memori penting bagi manusia
karena merupakan kemampuan manusia untuk menerima, menyimpan dan
memproduksi kesan-kesan, pengertian-pengertian atau tanggapan-tanggapan
(Rini, 2011).
Fungsi integratif memori sangat penting bagi kemampuan untuk berpikir,
merencanakan, dan membuat penilaian. Memori jangka pendek memungkinkan
manusia untuk menyatukan pikiran-pikiran dalam rangkaian yang logis dan
merencanakan tindakan yang akan dilakukan (Sherwood, 2011).
Cokelat hitam berasal dari biji cocoa, memiliki banyak manfaat yang belum
disadari oleh masyarakat. Manfaat yang dimiliki cokelat hitam adalah kandungan
stimulan, theobromine dan kafein yang menstimulasi proses berpikir menjadi
lebih fokus dan meningkatkan konsentrasi, antioksidan yang melancarkan
peredaran darah, juga meningkatkan kadar serotonin dan endorfin dalam otak
sehingga cokelat berperan sebagai mood booster. (Pangkalan Ide, 2008).
Jumlah cocoa dalam produk cokelat bervariasi, sehingga terdapat 3 macam
jenis cokelat, yaitu cokelat putih (white chocolate), cokelat susu (milk chocolate)
dan cokelat pekat atau hitam (dark chocolate). Semakin tinggi kadar konsentrasi
1.2 Identifikasi Masalah
Apakah cokelat hitam meningkatkan memori jangka pendek.
1.3 Maksud dan Tujuan
Untuk mengetahui Apakah cokelat hitam meningkatkan memori jangka pendek
.1.4 Manfaat Karya Tulis Ilmiah
Berdasarkan pembatasan masalah diatas, masalah dapat dapat diambil manfaat.
a. Manfaat akademis: mengetahui peningkatan memori jangka pendek akibat
konsumsi cokelat hitam, sehingga proses belajar seseorang menjadi lebih
baik.
b. Manfaat praktis: meningkatkan memori jangka pendek, hal tersebut
tercapai karena mengonsumsi cokelat hitam.
1.5 Kerangka Penelitian
Cokelat hitam meningkatkan memori jangka pendek karena kandungan dari
cokelat yang bersifat stimulan, seperti kafein, theobromine, juga kandungan
antioksidan yaitu flavanoid, dan kandungan lainnya seperti vitamin B, dan zat besi
yang menutrisi otak, sehingga meningkatkan konsentrasi dan tingkat
kewaspadaan.
Kafein dan theobromine; bekerja dengan cara menghambat fosfodiesterase.
Karena fosfodiesterase menghidrolisis siklik nukleotida, penghambatan ini
3 Universitas Kristen Maranatha
intrasel yang lebih tinggi. Peningkatan cAMP berefek pada penghambatan
channel ion K+. Kekurangan ion K+ ini mengakibatkan kerja aksi potensial dan pembukaan channel ion Ca2+ bertambah lama, yang menyebabkan pelepasan transmiter akan meningkat (Sherwood, 2011).
Kedua senyawa ini (theobromine dan kafein) menghambat reseptor adenosine
sehingga memodulasi aktivasi adenil siklase. Dalam dosis ringan dan sedang,
kafein menyebabkan rangsangan ringan pada korteks dengan peningkatan
kewaspadaan dan memperlambat kelelahan (Katzung 2010).
Antioksidan flavanoid yang dimiliki cokelat juga berpengaruh terhadap
kelancaran peredaran darah ke otak. Hal ini disebabkan oleh kelancaran dari
arginin siklase sehingga sehingga terjadi peningkatan nitrit oksida yang
disebabkan oleh flavanoid, memiliki banyak peran dalam tubuh. Ia mengontrol
pelebaran pembuluh darah yang disebut vasodilatasi yakni meningkatkan aliran
Gambar 1.1 Mekanisme Kerja Cokelat Hitam Terhadap Memori Jangka
Pendek
1.6 Hipotesis
42 Universitas Kristen Maranatha BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan
Dari hasil tes memori jangka pendek, didapatkan bahwa cokelat hitam
mampu meningkatkan memori jangka pendek.
5.2 Saran
Untuk peneliti selanjutnya, disarankan dilakukan percobaan dengan menggunakan elemen lain selain cokelat hitam yang juga mengandung
kafein dan theobromine terhadap memori jangka pendek, untuk
mendapatkan hasil yang mungkin dapat lebih maksimal dan variatif.
Untuk peneliti selanjutnya disarankan menguji cokelat hitam terhadap efek lain seperti kewaspadaan, tekanan darah, dan lainnya karena cokelat hitam
diketahui memiliki banyak manfaat lain selain meningkatkan memori
jangka pendek.
Konsentrasi cokelat yang diberikan mungkin dapat ditingkatkan seperti cokelat hitam dengan konsentrasi kakao 90% atau lebih, mungkin dapat
DAFTAR PUSTAKA
Anne Marie Helmenstine Ph.D. (2015). Theobromine and Caffeine Chemistry. Retrieved October 9, 2015, from chemistry about :
http://chemistry.about.com
Bahram Tadayyon Dr. MNS, MD, Ph.D. (2014). The Miracle Of Herbs and Spices. Xibris Corporation.
Cara Khasiat Manfaat. (2013). Manfaat Luar Biasa Cokelat hitam bagi Kesehatan. Retrieved August, 22, 2015, from manfaat cokelat hitam bagi kesehatan :
http://www.carakhasiatmanfaat.com
CNI. (2014). 14 Manfaat Cokelat yang Berguna Bagi Kesehatan CNI. Retrieved August, 19, 2015, from CNI : http://www.cni.co.id/index.php/corporate-
info/news/siaran-pers/180-14-manfaat-cokelat-yang-berguna-bagi-kesehatan
Euis, Heryati, dr., M.Kes ; dr. Nur Faizah R. M.Kes. (2008). Psikologi Faal. Retrieved October 10, 2015, from file upi pendidikan luar biasa :
http://file.upi.edu
Fakultas Psikologi Unpad. (2011). anatomi dan fisiologi pre frontal cortex. Retrieved October 9, 2015, from anatomi dan fisiologi pre frontal cortex:
https://scientificpsychopad08.files.wordpress.com/2011/12/4-prefrontal-cortex.pdf.
Franz, Eugen Kohler. (2010). Theobroma cacao - Kohler-s Medizinal – Pflanzen -137.jpg. Retrieved October 9, 2015, from commons wikimedia :
http://commons.wikimedia.org
Ganong, W. F. (2009). Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Jakarta: EGC.
Gene A. Spiller, Ph.D., D.Sc, FACN. (1997). Caffeine. United Sates : CRC Press.
44 Universitas Kristen Maranatha
Guyton, A. C., ; Hall, J. E. (2007). Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Ed.11 .Jakarta: EGC.
Indonesia Medicine. (2014). Peranan Neurotransmiter Otak Pada Gangguan Perilaku dan Gangguan Psikiatrik.Retrieved, October 2, 2015, from media indonesia sehat: http://mediaindonesiasehat.com
Jack Lancester Jr. (1996). Nitrit Oxide Principles and Actions. Academic Press.
Karrie Heneman Ph.D, dkk. (2008) Some Facts About Catechins. Retrieved October 9, 2015, from nutrtion : http://nutrition.ucdavis.edu
Katzung B.G. (2010). Farmakologi Dasar & Klinik Edisi 10. Jakarta:EGC.
Panggabean TR; T. Wahyudi, dll. (2008). Panduan Lengkap Cocoa. Jakarta : Penebar Swadaya
Pangkalan Ide (2008). Dark Chocolate Healing. Jakarta : PT Elex Media Computindo
Pusat Penelitian Kopi dan Cocoa Indonesia. (2004). Panduan Lengkap Budi Daya Cocoa. Jakarta: PT Agromedia Pustaka
Randi L Rust. (2005). A brief history of Chocolate, food of the gods. Retrieved October 6, 2015, from athenapub : http://www.athenapub.com/chocolat.htm
Rini, DJC. (2011). Analisis Kemampuan Memori Jangka Pendek Pada Kelompok Usia yang Berbeda, S1 thesis, UAJY. Retrieved, October 1, 2015, from e-journal UAJY : http://e-journal.uajy.ac.id/860/2/1TI05390.pdf
Robert Steel ; James Torrie (1987). Principles and Procedures of Statistics. McGraw-Hill, Inc. 2�� Edition.
Sherwood, L. (2011). Human Physiology From Cells to Systems (7th ed.). USA: Brooks/Cole.
The Brain.Mcgill.Ca. (2015, agustus 17). the brain from top to bottom. Retrieved October 1, 2015, from the brain from top to bottom:
http://thebrain.mcgill.ca/flash/i/i_12/i_12_cr/i_12_cr_con/i_12_cr_con.html
.
University of Michigan Health System. (2015). Cokelat hitam. Retrieved October 9, 2015, from med umich: http://www.med.umich.edu
