Pengaruh Metode Pembuatan Tepung Jagung dan Perbandingan Tepung Jagung dan Tepung Beras Terhadap Mutu Cookies
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Beras sintetis yang terbuat dari tepung jagung memiliki peluang besar untuk dikembangkan sebagai makanan pokok. Masyarakat telah banyak mengkonsumsi beras jagung,
Tepung jenis ini lebih banyak digunakan untuk pembuatan roti yang menggunakan bahan 100% tepung beras, sedangkan tepung halus yang mengalami kerusakan pati yang lebih tinggi
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung beras dengan tepung ketan, dan konsentrasi tepung mocaf terhadap karakteristik
Tepung labu kuning tidak hanya menjadi bahan tambahan dalam substitusi tepung terigu pada pembuatan roti tawar, namun tepung labu kuning dapat memfortifikasi roti
Pembuatan roti dengan mensubstitusi tepung selain tepung terigu memerlukan bahan tambahan makanan yang berkaitan dengan menurunnya kadar protein dalam bentuk gluten yang
Ruang lingkup dalam penelitian ini adalah pengumpulan bahan yaitu limbah rambut jagung, pembuatan tepung rambut jagung,pembuatan beras tiruan dari tepung rambut
Analisis data menggunakan analisis non parametrik (friedman) dengan bantuan SPSS 18. Hasil penelitian menunjukan 1) ada pengaruh metode pembuatan dan proporsi beras ketan dan
Roti manis dengan perlakuan substitusi tepung beras merah 10% dan penambahan gluten6% mempunyai jumlah ranking yang paling tinggi terhadap kesukaan tekstur 147,5 sedangkan perlakuan
