PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS (Colocasia esculenta) MENGGUNAKAN PLASTICIZER SORBITOL SKRIPSI

(1)

PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP

KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS

(Colocasia esculenta) MENGGUNAKAN PLASTICIZER

SORBITOL

SKRIPSI

Oleh

TORASMAN SIDABUTAR

100405019

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

AGUSTUS 2016

(2)

PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP

KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS

(Colocasia esculenta) MENGGUNAKAN PLASTICIZER

SORBITOL

SKRIPSI

Oleh

TORASMAN SIDABUTAR

100405019

SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN

PERSYARATAN MENJADI SARJANA TEKNIK

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

AGUSTUS 2016

(3)

(4)

(5)

PRAKATA

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan skripsi dengan judul “Pengaruh Penambahan Kitosan Terhadap Karakteristik Bioplastik Dari Pati Talas (Colocasia esculenta) Menggunakan

Plasticizer Sorbitol”, berdasarkan hasil penelitian yang penulis lakukan di Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik. Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini, penulis banyak mendapat bantuan dari banyak pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Mhd. Hendra S. Ginting, ST. MT., selaku Dosen Pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktu untuk memberi pengarahan, diskusi dan bimbingan serta persetujuan sehingga skripsi ini dapat selesai dengan baik.

2. Ibu Dr. Maulida, ST, M.Sc. dan Ibu Dr. Ir. Hamidah Harahap, M.Sc., selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran dan masukan yang membangun dalam penulisan skripsi ini.

3. Bapak Dr. Eng. Ir. Irvan, MT., selaku ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

4. Ibu Ir. Renita Manurung, MT., selaku koordinator skripsi.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini.

Semoga skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.

Medan, 25 Agustus 2016 Penulis

(6)

v

DEDIKASI

Penulis mendedikasikan skripsi ini untuk orang tua penulis, Tumpak Sidabutar, Ratna Simanjuntak, dan Agustina Tambunan yang telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Kemudian untuk Bapak Mhd. Hendra S. Ginting, ST. MT yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih untuk adik-adik penulis Apriliene Sidabutar, Friska Sidabutar, Sandro Sidabutar. Dan terimakasih kepada semua teman seperjuangan angkatan 2010 terutama Toni Pahri Sirait, Westryan Sitindaon, Bill Clinton Silitonga, Paulus Rob Sugandi Sitohang, Rio Fransen Aruan, dan Ardiano Pangaribuan.

(7)

RIWAYAT HIDUP PENULIS

Nama : Torasman Sidabutar NIM : 100405019

Tempat/tgl lahir : Ambarita, 16 September 1992 Nama Orang Tua : Tumpak Sidabutar

Alamat Orang Tua : Desa Martoba, Kecamatan Simanindo, Kabupaten Samosir

Asal Sekolah

 SD Negeri 124391 Pematangsiantar tahun 1998 – 2004

 SMP Negeri 1 Pematangsiantar tahun 2004 – 2007

 SMA Negeri 4 Pematangsiantar tahun 2007 – 2010

Beasiswa yang pernah diperoleh :

1. Beasiswa Bidik Misi Tahun 2013 – 2014

Pengalaman Organisasi/kerja :

1. HIMATEK FT USU periode 2013 – 2014 sebagai anggota bidang Minat

dan Bakat

(8)

vii

ABSTRAK

Bioplastik adalah plastik berbasis biologis atau yang sering disebut plastik yang terbuat dari sumber daya terbarukan dan dapat didaur ulang oleh proses biologis. Pati dari umbi talas (Colocasia esculenta) digunakan sebagai bahan baku pembuatan bioplastik menggunakan sorbitol sebagai plastizicer dan kitosan sebagai pengisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dan profil gelatinisasi pati umbi talas, mengetahui pengaruh penambahan kitosan dan sorbitol terhadap sifat kekuatan tarik, pemanjangan pada saat putus, penyerapan air dan profil gelatinisasi bioplastik dari pati talas. Penelitian ini menggunakan metode

casting dalam pembuatan bioplastik dengan suhu gelatinisasi 75 o_{C dan variasi} konsentrasi pati 20 % w/v, 30 % w/v, dan 40 % w/v. Selanjutnya dilakukan variasi penambahan sorbitol (10 % w/w, 20 % w/w, 30 % w/w, 40 % w/w, dan 50 % w/w), dan variasi penambahan pengisi kitosan (0,5 w/v ; 1 w/v ; 1,5 w/v ; 2 w/v ; dan 2,5 w/v). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pati talas dengan ukuran partikel 100 mesh memiliki kandungan pati 93,55 %, kadar air 6,5%, kadar abu 0,76%, amilosa 17,9 %, amilopektin 75,66 %, kadar protein 1,02%, kadar lemak 1,44%. Analisa sifat pasta dengan metode Rapid Visco Analyzer (RVA) menunjukkan pati talas memiliki temperatur gelatinisasi 72,94 oC dengan viskositas puncak 6632 cP, sedangkan bioplastik pati talas memiliki temperatur gelatinisasi 77,72 o_{C dengan viskositas puncak 3476 cP. Dari hasil analisa FT-IR} diperoleh perubahan gugus fungsi O-H bioplastik pati talas dengan pengisi kitosan dan plasticizer sorbitol pada bilangan gelombang 3765 cm-1, dari hasil analisa morfologi patahan bioplastik diperoleh bahwa penyebaran pengisi kitosan tidak merata dan masih terdapat beberapa fraksi kosong. Penambahan kitosan dan sorbitol berpengaruh terhadap sifat kekuatan tarik dan pemanjangan pada saat putus bioplastik yang dihasilkan. Seiring bertambahnya variasi kitosan maka nilai kekuatan tarik meningkat, seiring bertambahnya variasi sorbitol maka nilai pemanjangan pada saat putus meningkat. Bioplastik terbaik pada penelitian ini adalah bioplastik pada komposisi pati 40 % w/v dengan kitosan 2,5 w/v, dan sorbitol 30 % w/w yang memiliki nilai kekuatan tarik 8,36 MPa dan nilai pemanjangan pada saat putus 22,06 %.

(9)

ABSTRACT

Bioplastics are plastics based on biological or often referred to a plastic made from renewable resources and can be recycled by biological processes. Starch from the tubers of taro (Colocasia esculenta) is used as a raw material for the bioplastic using sorbitol as plastizicer and chitosan as a filler. This study aims to determine the characteristics and profile of taro starch gelatinization, determine the effect of chitosan and sorbitol to the properties of tensile strength, elongation at break, water absorption and gelatinization profile bioplastics from taro starch. This study uses a casting method in the manufacture of bioplastics with gelatinization temperature 75 o_{C and a variety starch concentration of 20 % w/v,} 30% w/v and 40% w/v. Furthermore, the variation of the addition of sorbitol (10 % w/w, 20 % w/w, 30 % w/w, 40 % w/w and 50 % w/w), and the variation of addition of chitosan (0.5 w/v ; 1 w/v, 1.5 w/v; 2 w/v; and 2.5 w/v). The results showed that taro starch with a particle size of 100 mesh have 93.55 % starch content, 6.5 % moisture content, 0.76 % ash content, 17.9 % amylose, 75.66 % amylopectin, 1.02 % protein, and 1.44% fat. Analysis of the nature of the pasta with the method of Rapid Visco Analyzer (RVA) showed starch taro has a temperature of gelatinization 72.94 °C with peak viscosity 6632 cP, while the taro starch bioplastics have temperature of gelatinization 77.72 °C with a peak viscosity 3476 cP. From the analysis of FT-IR obtained a change of functional groups of O-H of bioplastics at wave number 3765 cm-1_{, from the analysis of the} morphology of fracture bioplastics obtained that the spread of filler chitosan is uneven and there are still some factions empty. Addition of chitosan and sorbitol affect the properties of tensile strength and elongation at break of bioplastics produced. By increasing variation chitosan increased the value of tensile strength, by increasing variation of sorbitol, the value of the elongation at break increases. The best bioplastics produced on this research is on the composition of starch 40 % w/v with chitosan 2.5 w/v, and sorbitol 30 % w/w which has a value of 8.36 MPa tensile strength and elongation at break value of 22.06%.

(10)

ix

DAFTAR ISI

Halaman

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ii

PENGESAHAN iii

PRAKATA iv

DEDIKASI v

RIWAYAT HIDUP PENULIS vi

ABSTRAK vii

ABSTRACT viii

DAFTAR ISI ix

DAFTAR GAMBAR xii

DAFTAR TABEL xv

DAFTAR LAMPIRAN xvi

DAFTAR SINGKATAN xviii

DAFTAR SIMBOL xix

BAB I PENDAHULUAN 1

1.1 LATAR BELAKANG 1

1.2 PERUMUSAN MASALAH 4

1.3 TUJUAN PENELITIAN 4

1.4 MANFAAT PENELITIAN 4

1.5 RUANG LINGKUP PENELITIAN 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 7

2.1 BIOKOMPOSIT 7 2.2 BIOPLASTIK 7 2.3 PATI 9 2.4 TALAS 12 2.5 KITOSAN 14 2.6 SORBITOL 16 2.7 GELATINISASI PATI 17

2.8 TEKNIK PEMBUATAN BIOPLASTIK (METODE CASTING) 19

(11)

2.9.1 Analisa Karakteristik Pati 20

2.9.2 Analisa Sifat Pasting 21

2.9.3 Analisa Sifat Kekuatan Tarik (Tensile Strength) 22

2.9.4 Analisa Sifat Perpanjangan Saat Putus (Elongation At Break) 22

2.9.5 Analisa Gugus Fungsi (FT-IR) 22

2.9.6 Analisa Scanning Electron Microscopy (SEM) 23

2.9.7 Uji Penyerapan Air (Water-Absorption) 23

2.9.8 Uji Biodegradasi 24

BAB III METODOLOGI PENELITIAN 25

3.1 LOKASI PENELITIAN 25

3.2 ALAT DAN BAHAN 25

3.2.1 Alat 25

3.2.2 Bahan 26

3.3 PROSEDUR PENELITIAN 26

3.3.1 Prosedur Isolasi Pati Talas 26

3.3.2 Prosedur Pembuatan Bioplastik 27

3.4 DIAGRAM ALIR PENELITIAN 28

3.4.1 Diagram Alir Isolasi Pati Talas 28

3.4.2 Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan

Plasticizer Sorbitol Tanpa Pengisi Kitosan

29

3.4.3 Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Pengisi

Kitosan dan Plasticizer Sorbitol

30

3.5 PROSEDUR ANALISA KARAKTERISTIK PATI TALAS 31

3.6 PROSEDUR ANALISA SIFAT PASTING 34

3.7 PROSEDUR ANALISA SIFAT KEKUATAN TARIK (TENSILE

STRENGTH) 34

3.8 PROSEDUR ANALISA SIFAT PEMANJANGAN PADA SAAT

PUTUS (ELONGATION AT BREAK)

35

3.9 UJI KETAHANAN AIR BIOPLASTIK 35

3.10 PROSEDUR ANALISA BIODEGRADASI 36

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 37

(12)

xi

4.1.1 Kadar Pati Talas 38

4.1.2 Kadar Air Pati Talas 38

4.1.3 Kadar Abu Pati Talas 38

4.1.4 Kadar Amilosa Pati Talas 39

4.1.5 Kadar Amilopektin Pati Talas 39

4.1.6 Kadar Protein Pati Talas 40

4.1.7 Kadar Lemak Pati Talas 40

4.2 KARAKTERISTIK HASIL ANALISA PROFIL GELATINISASI

PATI TALAS, BIOPLASTIK TANPA KITOSAN, DAN BIOPLASTIK DENGAN KITOSAN DAN PLASTICIZER

SORBITOL 40

4.3 KARAKTERISTIK HASIL ANALISA FT-IR PATI TALAS,

KITOSAN, BIOPLASTIK TANPA KITOSAN DAN TANPA SORBITOL, BIOPLASTIK DENGAN SORBITOL TANPA KITOSAN, DAN BIOPLASTIK DENGAN KITOSAN DAN

SORBITOL 45

4.4 PENGARUH VARIASI PENGISI KITOSAN DAN PLASTICIZER

SORBITOL TERHADAP SIFAT KEKUATAN TARIK BIOPLASTIK PATI TALAS

47

4.5 PENGARUH VARIASI PENGISI KITOSAN DAN PLASTICIZER

SORBITOL TERHADAP SIFAT PEMANJANGAN PADA SAAT

PUTUS BIOPLASTIK PATI TALAS 52

4.6 KARAKTERISTIK SEM (SCANNING ELECTRON MICROSCOPY)

BIOPLASTIK

57

4.7 HASIL ANALISA KETAHANAN AIR BIOPLASTIK 58

4.8 HASIL UJI BIODEGRADASI BIOPLASTIK 60

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 63

5.1 KESIMPULAN 63

5.2 SARAN 65

DAFTAR PUSTAKA 66

(13)

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Struktur Amilosa 10

Gambar 2.2 Struktur Amilopektin 10

Gambar 2.3 Talas 13

Gambar 2.4 Struktur Kitin dan Kitosan 15

Gambar 2.5 Rumus Kimia Sorbitol 16

Gambar 3.1 Diagram Alir Isolasi Pati Talas 28

Gambar 3.2 Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan

Plasticizer Sorbitol Tanpa Pengisi Kitosan 29

Gambar 3.3 Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan

Dan Plasticizer Sorbitol 30

Gambar 3.4 Sketsa Spesimen Uji Tarik 34

Gambar 4.1 Pati Talas (Colocasia esculenta) 37

Gambar 4.2 Profil Gelatinisasi Pati Talas, Bioplastik Tanpa Kitosan Dan

Bioplastik Dengan KitosanDan Plasticizer Sorbitol 41

Gambar 4.3 Karakteristik Hasil Analisa FTIR Pati Talas, Kitosan,

Bioplastik Tanpa Kitosan Dan Tanpa Sorbitol, Bioplastik Dengan Sorbitol Tanpa Kitosan, Bioplastik Dengan Kitosan

Dan Sorbitol 45

Gambar 4.4 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol pada Larutan Pati

20 % 48

Gambar 4.5 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Larutan Pati

30 % 49

Gambar 4.6 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Larutan Pati

(14)

xiii

Gambar 4.7 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Larutan

Pati 20 % 52

Pati 30 % 54

Pati 40 % 55

Gambar 4.10 Hasil Analisa SEM (Scanning Electron Microscopy) Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Daerah Patahan Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik Dengan

Perbesaran 2000x 57

Gambar 4.11 Grafik Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas 30 %

Dengan Plasticizer Sorbitol 50 % Dan Pengisi Kitosan 59

Gambar 4.12 Uji Biodegradasi Bioplastik Dengan Plasticizer Sorbitol Dan

Pengisi Kitosan 60

Gambar L1.1 Grafik Pengeringan Kadar AirPati Talas 72

Gambar L1.2 Grafik Penimbangan Kadar Abu Pati Talas 73

Gambar L1.3 Grafik Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas Dengan

Plasticizer Sorbitol Dan Pengisi Kitosan 85

Gambar L3.1 Persiapan Isolasi Pati Talas 91

Gambar L3.2 Pelarutan Pengisi Kitosan 92

Gambar L3.3 Proses Pembutan Bioplastik 92

Gambar L3.4 Proses Pencetakan Dengan Alat Cetakan Akrilik 93

Gambar L3.5 Alat UTM Gotech Al-7000M Grid Tensile 93

Gambar L4.1 Hasil Analisa FT-IR Pati Talas 94

(15)

Gambar L4.3 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Tanpa Plasticizer

Sorbitol dan Kitosan 95

Gambar L4.4 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer

Sorbitol Tanpa Pengisi Kitosan 95

Gambar L4.5 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan

Plasticizer Sorbitol 96

Gambar L4.6 Hasil Analisa SEM (Scanning Electron Microscopy) Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada

Daerah Patahan Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik 97

Gambar L4.7 Hasil Analisa Kadar Pati, Kadar Amilosa Dan Kadar

Amilopektin Pati Talas 98

Gambar L4.8 Hasil Analisa Kadar Protein, Kadar Lemak Dan Sifat Pasting Pati Talas Dan Bioplastik Dengan Kitosan Dan Bioplastik

(16)

xv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Rangkuman Hasil Penelitian Pembuatan Bioplastik 2

Table 2.1 Kandungan Nutrisi Talas 13

Table 2.2 Kandungan Pati Talas 13

Tabel 3.1 Pembuatan Standar Amilosa 32

Table 4.1 Standar Mutu Pati Berdasarkan Standar Industri Indonesia dan

Hasil Karakteristik Pati Talas 37

Table 4.2 Nilai Parameter Profil Gelatinisasi Pati Talas, Bioplastik Tanpa Kitosan Dan Bioplastik Dengan KitosanDan Plasticizer Sorbitol 41 Table 4.3 Karakteristik Hasil Analisa FTIR Pati Talas, Kitosan, Bioplastik

Tanpa Kitosan Dan Tanpa Sorbitol, Bioplastik Dengan Sorbitol

Tanpa Kitosan, Bioplastik Dengan Kitosan Dan Sorbitol 46

Table 4.4 Hasil Uji Biodegradasi Bioplastik Dengan Plasticizer Sorbitol

Dan Pengisi Kitosan 61

Tabel L1.1 Data Hasil Analisa Kadar Air Pati Talas 72

Tabel L1.2 Data Hasil Analisa Kadar Abu Pati Talas 73

Tabel L1.3 Hasil Bioplastik Pati Talas dengan Kitosan dan Plasticizer

Sorbitol 74

Tabel L1.4 Data Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik Dan Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan Dan

Plasticizer Sorbitol 83

Tabel L1.5 Data Hasil Analisa Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas

Dengan Plasticizer Sorbitol Dan Pengisi Kitosan 85

Tabel L1.6 Data Hasil Uji Biodegradabilitas Bioplastik Pati Talas Dengan

(17)

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Data Penelitian 72

L1.1 Data Hasil Analisa Kadar Air Pati Talas 72

L1.2 Data Hasil Analisa Kadar Abu Pati Talas 73

L1.3 Foto Hasil Bioplastik Pati Talas Dengan Pengisi Kitosan

Dan Plasticizer Sorbitol 74

L1.4 Data Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik (MPa) Dan Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas

Dengan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 83

L1.5 Data Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas

Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 85

L1.6 Data Hasil Uji Biodegradabilitas Bioplastik Pati Talas

Lampiran 2 Contoh Perhitungan 87

L2.1 Perhitungan Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan

Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 87

L2.2 Perhitungan Uji Kadar Air Pati Talas 87

L2.3 Perhitungan Uji Kadar Abu Pati Talas 88

L2.4 Perhitungan Derajat Deasetilasi Kitosan 88

L2.5 Perhitungan Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas

L2.6 Perhitungan Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer

Sorbitol 89

L2.7 Perhitungan Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas

L2.8 Perhitungan Uji Biodegradasi Bioplastik Pati Talas

Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 91

(18)

xvii

L3.2 Pelarutan Pengisi Kitosan 92

L3.3 Proses Pembuatan Bioplastik 92

L3.4 Proses Pencetakan Dengan Cetakan Akrilik 93

L3.5 Alat Universal Testing Machine (UTM) Gotech

Al-7000M Grid Tensile 93

Lampiran 4 Hasil Pengujian Lab Analisis Dan Instrumen 94

L4.1 Hasil Analisa FT-IR Pati Talas 94

L4.2 Hasil Analisa FT-IR Kitosan 94

L4.3 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Tanpa

Plasticizer Sorbitol dan Kitosan 95

L4.4 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan

Plasticizer Sorbitol Tanpa Pengisi Kitosan 95

L4.5 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan

Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 96

L4.6 Hasil Analisa SEM (Scanning Electron Microscopy)

Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan Dan Plasticizer

Sorbitol Pada Daerah Patahan Hasil Analisa Sifat

Kekuatan Tarik 97

L4.7 Hasil Analisa Kadar Pati, Kadar Amilosa Dan Kadar

Amilopektin Pati Talas 98

L4.8 Hasil Analisa Kadar Protein, Kadar Lemak Dan Sifat Pasting Pati Talas Dan Bioplastik Dengan Kitosan Dan

(19)

DAFTAR SINGKATAN

AOAC Association of Analytical Cummunities

RVA Rapid Visco Analyzer

FTIR Fourier Transform Infra Red

ASTM American Standart Testing of Material

SEM Scanning Electron Microscopy

EM-4 Effective Microorganism 4

(20)

xix

DAFTAR SIMBOL

Simbol Keterangan Dimensi

σ Kekuatan Tarik N/mm2

F Gaya Yang Diperlukan N

A Luas Penampang Bahan Uji mm2

W Berat Setelah Perendaman gram

Wo Berat Sebelum Perendaman gram