Modul Sistem Pencernaan Viii Smp

(1)

Modul

VIII SMP

SISTEM PENCERNAAN

Drs. ADNAN MS Drs. ADNAN MS

(2)

Hak Cipta © pada Penyusun Hak Cipta © pada Penyusun

Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Makassar

Universitas Negeri Makassar Indonesia

Indonesia

Dilarang memperbanyak sebagian ataupun seluruh modul ini Dilarang memperbanyak sebagian ataupun seluruh modul ini dalam bentuk apa pun tanpa seizin dari penyusun

dalam bentuk apa pun tanpa seizin dari penyusun Edisi Pertama Edisi Pertama Mei, 2012 Mei, 2012 Penyusun : Penyusun : Novia Anugrah Novia Anugrah Dosen Pembimbing :. Dosen Pembimbing :. Drs. Adnan MS Drs. Adnan MS

Desain Cover dan Ilustrasi : Desain Cover dan Ilustrasi : Novia Anugrah Novia Anugrah Layouter : Layouter : Novia Anugrah Novia Anugrah

Diketik dalam Microsoft Office Word 2007 ® Diketik dalam Microsoft Office Word 2007 ®

Olah gambar dengan Microsoft Paint v. 6.1 ® Olah gambar dengan Microsoft Paint v. 6.1 ®

(3)

Semua kegiatan memerlukan energi, Semua kegiatan memerlukan energi, seperti mengemudi mobil. Energi mobil seperti mengemudi mobil. Energi mobil berasal dari bahan-bahan kimia pada berasal dari bahan-bahan kimia pada bensin. Bensinnya tubuh adalah makanan. bensin. Bensinnya tubuh adalah makanan. Pencernaan mengubah tepung dan Pencernaan mengubah tepung dan karbohidrat yang lain menjadi glukosa, karbohidrat yang lain menjadi glukosa, yang

yang kemudian kemudian "dibakar" "dibakar" untukuntuk menghasilkan energi. Sebagian dari energy menghasilkan energi. Sebagian dari energy tersebut adalah panas, sebagian lagi tersebut adalah panas, sebagian lagi diubah di dalam sel-sel otot menjadi diubah di dalam sel-sel otot menjadi energy untuk gerakan. Sementara itu, energy untuk gerakan. Sementara itu, Makanan merupakan zat yang sangat Makanan merupakan zat yang sangat dibutuhkan untuk proses hidup. Tanpa dibutuhkan untuk proses hidup. Tanpa makanan, manusia akan mati. Makanan yang makanan, manusia akan mati. Makanan yang dimasukkan ke dalam tubuh mengalami dimasukkan ke dalam tubuh mengalami proses pemecahan secara mekanik dan proses pemecahan secara mekanik dan kimiawi menjadi unsur-unsur yang lebih kimiawi menjadi unsur-unsur yang lebih sederhana. Peristiwanya disebut dengan sederhana. Peristiwanya disebut dengan pencernaan

pencernaan

Standar

Standar Kompetensi Kompetensi : : 1. 1. MemahamiMemahami berbagai sistem dalam kehidupan manusia. berbagai sistem dalam kehidupan manusia. Kompetensi

Kompetensi dasar dasar : : 1.41.4

Mendeskripsikan sistem pencernaan pada Mendeskripsikan sistem pencernaan pada manusia dan hubungannya dengan

manusia dan hubungannya dengan kesehatan

kesehatan

Tujuan pembelajaran

1. 1. Siswa mampu menjelaskan

Siswa mampu menjelaskan

urutan proses pencernaan

makanan dalam saluran

pencernaan makanan;

2. 2. Siswa mampu mebedakan antara

Siswa mampu mebedakan antara

saluaran pencernaan dan kelenjar

pencernaan.

3. 3. Siswa

Siswa mampu

mampu menjelaskan

menjelaskan

peranan enzim amilase, pepsin,

tripsin, dan lipase pada proses

pencernaan makanan secara

kimiawi;

4. 4. Siswa mampu menjelaskan

Siswa mampu menjelaskan

fungsi karbohidrat, protein, dan

lemak bagi tubuh;

5. 5. Siswa mampu menjelaskan

Siswa mampu menjelaskan

fungsi vitamin dan mineral bagi

tubuh;

6. 6. Siswa mampu menjelaskan

Siswa mampu menjelaskan

fungsi makanan bagi manusia,

termasuk pentingnya ASI bagi

MODUL MODUL

SISTEM PENCERNAAN

(4)

ǁǁSISTEM PENCERNAAN SMP VIIISISTEM PENCERNAAN SMP VIII 44 PETA KONSEP PETA KONSEP SISTEM PENCERNAAN SISTEM PENCERNAAN ZAT ZAT MAKANAN MAKANAN SALURAN SALURAN PENCERNAAN PENCERNAAN KELENJAR KELENJAR PENCERNAAN PENCERNAAN GANGGUAN GANGGUAN /PENYAKIT /PENYAKIT KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT PROTEINPROTEIN

LEMAK VITAMIN LEMAK VITAMIN GARAM GARAM MINERAL MINERAL MULUT MULUT LUDAH LUDAH LAMBUNG

LAMBUNG USUS BESARUSUS BESAR

USUS BESAR USUS BESAR KERONGKO KERONGKO NGAN NGAN HATI HATI PANKREAS PANKREAS A. A. KARBOHIDRATKARBOHIDRAT

Fungsi karbohidrat yang utama, yaitu sebagai penghasil energi. Namun, Fungsi karbohidrat yang utama, yaitu sebagai penghasil energi. Namun, selain itu karbohidrat juga berfungsi, antara lain:

selain itu karbohidrat juga berfungsi, antara lain: a.

a. sebagai pembentuk struktur sel, jaringan, dan anggota tubuh. Di dalam sel,sebagai pembentuk struktur sel, jaringan, dan anggota tubuh. Di dalam sel, terutama bagian gen yang berada di dalam inti sel tersusun dari karbohidrat terutama bagian gen yang berada di dalam inti sel tersusun dari karbohidrat

KEGIATAN 1 KEGIATAN 1

ZAT MAKANAN ZAT MAKANAN

(5)

A.

A. KARBOHIDRATKARBOHIDRAT

Fungsi karbohidrat yang utama, yaitu sebagai penghasil energi. Namun, Fungsi karbohidrat yang utama, yaitu sebagai penghasil energi. Namun, selain itu karbohidrat juga berfungsi, antara lain:

selain itu karbohidrat juga berfungsi, antara lain: a.

a. sebagai pembentuk struktur sel, jaringan, dan anggota tubuh. Di dalam sel,sebagai pembentuk struktur sel, jaringan, dan anggota tubuh. Di dalam sel, terutama bagian gen yang berada di dalam inti sel tersusun dari karbohidrat terutama bagian gen yang berada di dalam inti sel tersusun dari karbohidrat yang beratom C lima;

yang beratom C lima; b.

b. dapat menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh;dapat menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh; c.

c. berperan dalam pembentukan protein dan lemak;berperan dalam pembentukan protein dan lemak;

d.

berperan dalam proses metabolisme tubuh;berperan dalam proses metabolisme tubuh; e.

e. selusose dapat mencegah sembelit (susah buang air besar);selusose dapat mencegah sembelit (susah buang air besar); f.

f. laktosa dapat membantu penyerapan unsur kalsium dari makanan.laktosa dapat membantu penyerapan unsur kalsium dari makanan.

Karbohidrat dibagi menjadi 3 macam berdasarkan jumlah gugus gula Karbohidrat dibagi menjadi 3 macam berdasarkan jumlah gugus gula yang menyusunnya yaitu monoskarida, disakarida dan polysakarida.

yang menyusunnya yaitu monoskarida, disakarida dan polysakarida.

Karbohidrat disimpan di dalam tubuh dalam dua bentuk, yaitu tersimpan Karbohidrat disimpan di dalam tubuh dalam dua bentuk, yaitu tersimpan dalam otot dan hati berupa glikogen dan tersimpan dalam darah berupa glukosa. dalam otot dan hati berupa glikogen dan tersimpan dalam darah berupa glukosa. Untuk menjadi dua bentukan seperti itu, karbohidrat melalui serangkaian proses Untuk menjadi dua bentukan seperti itu, karbohidrat melalui serangkaian proses metabolisme dalam tubuh.

metabolisme dalam tubuh. B.

B. LEMAKLEMAK

Lemak merupakan senyawa organik yang mengandung unsur-unsur C, Lemak merupakan senyawa organik yang mengandung unsur-unsur C, H, O (karbon, hidrogen, dan oksigen) dan kadang-kadang P dan N (fosfor dan H, O (karbon, hidrogen, dan oksigen) dan kadang-kadang P dan N (fosfor dan nitrogen). Lemak tidak dapat larut alam air, melainkan larut dalam kloroform, nitrogen). Lemak tidak dapat larut alam air, melainkan larut dalam kloroform, eter, dan minyak tanah. Sumber lemak bisa berasal dari tumbuhan yang disebut eter, dan minyak tanah. Sumber lemak bisa berasal dari tumbuhan yang disebut lemak nabati. Lemak nabati bisa diperoleh dari makanan, antara lain kelapa, lemak nabati. Lemak nabati bisa diperoleh dari makanan, antara lain kelapa, minyak kelapa, kacang-kacangan, kedelai, avokad, zaitun, dan lain-lain. Adapun minyak kelapa, kacang-kacangan, kedelai, avokad, zaitun, dan lain-lain. Adapun sumber lemak yang berasal dari hewan disebut lemak hewani. Lemak

sumber lemak yang berasal dari hewan disebut lemak hewani. Lemak hewanihewani KEGIATAN 1 KEGIATAN 1

ZAT MAKANAN ZAT MAKANAN

(6)

Kebutuhan lemak setiap hari untuk seseorang kurang lebih 1 gram setiap Kebutuhan lemak setiap hari untuk seseorang kurang lebih 1 gram setiap kilogram berat badan.Tetapi kebutuhan ini berbeda-beda, tergantung usia, kilogram berat badan.Tetapi kebutuhan ini berbeda-beda, tergantung usia, aktivitas, dan suhu. Anak-anak lebih sedikit membutuhkan lemak daripada orang aktivitas, dan suhu. Anak-anak lebih sedikit membutuhkan lemak daripada orang dewasa. Seseorang yang banyak beraktivitas, membutuhkan lemak lebih banyak dewasa. Seseorang yang banyak beraktivitas, membutuhkan lemak lebih banyak daripada yang lebih sedikit aktivitasnya. Di daerah bersuhu dingin kebutuhan daripada yang lebih sedikit aktivitasnya. Di daerah bersuhu dingin kebutuhan akan lemak pada seseorang juga lebih banyak.

akan lemak pada seseorang juga lebih banyak.

Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis, yaitu: Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis, yaitu: 1)

1) Lemak Lemak nabati (asam nabati (asam lemak lemak jenuh jenuh dan dan asam lemaasam lemak tidak k tidak jenuh)jenuh)Lemak nabatiLemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh,

umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh, kecuali minyak kelapa.kecuali minyak kelapa. Contoh lemak nabati, yaitu: minyak kelapa

Contoh lemak nabati, yaitu: minyak kelapa sawit, minyak kelapa, minyak sawit, minyak kelapa, minyak zaitun, minyak jagung, minyak bunga

zaitun, minyak jagung, minyak bunga matahari, margarin dan kacang-matahari, margarin dan kacang-kacangan.

kacangan. 2)

2) Lemak Lemak hewani hewani (asam (asam lemak lemak jenuh)jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh,

jenuh, kecualkecuali i ikan ikan dandan kerang.kerang. Contoh lemak hewani, yaitu: mentega, susu,Contoh lemak hewani, yaitu: mentega, susu, keju, daging, ikan, dan

keju, daging, ikan, dan kuning telur.kuning telur.

Lemak mempunyai peran, antara lain: Lemak mempunyai peran, antara lain: a.

a. Untuk menghasilkan kalori atau energi, bahkan energi yang dihasilkan lemak Untuk menghasilkan kalori atau energi, bahkan energi yang dihasilkan lemak lebih tinggi dibandingkan karbohidrat;

lebih tinggi dibandingkan karbohidrat; b.

b. Sebagai pelarut vitamin dan zat-zat lain, vitamin yang dapat larut dalamSebagai pelarut vitamin dan zat-zat lain, vitamin yang dapat larut dalam lemak antara lain vitamin A, D, E dan K;

lemak antara lain vitamin A, D, E dan K; c.

c. Untuk membangun bagian-bagian tertentu dari sel. Bagian sel yang tersusunUntuk membangun bagian-bagian tertentu dari sel. Bagian sel yang tersusun dari lemak adalah membran sel;

dari lemak adalah membran sel; d.

d. Dapat melindungi tubuh dari suhu yang rendah;Dapat melindungi tubuh dari suhu yang rendah; e.

e. Sebagai bantalan lemak dan pelindung organ dalam, misalnya jantung danSebagai bantalan lemak dan pelindung organ dalam, misalnya jantung dan lambung.

(7)

C.

C. PROTEINPROTEIN

Protein merupakan senyawa organik kompleks yang terdiri atas unsur C, Protein merupakan senyawa organik kompleks yang terdiri atas unsur C, H, O dan kadang-kadang mengandung unsur S dan P (belerang dan fosfor). Jenis H, O dan kadang-kadang mengandung unsur S dan P (belerang dan fosfor). Jenis protein ada dua, yaitu protein hewani dan protein nabati. Protein hewani antara protein ada dua, yaitu protein hewani dan protein nabati. Protein hewani antara lain berasal dari ikan, susu, daging, telur dan lain-lain, sedangkan protein nabati lain berasal dari ikan, susu, daging, telur dan lain-lain, sedangkan protein nabati diperoleh dari biji-bijian, kacang-kacangan, dan juga sayuran. Protein hewani diperoleh dari biji-bijian, kacang-kacangan, dan juga sayuran. Protein hewani lebih baik daripada protein nabati karena mengandung asam-asam amino lebih baik daripada protein nabati karena mengandung asam-asam amino esensial yang lengkap, baik macam dan jumlahnya, sehingga disebut protein esensial yang lengkap, baik macam dan jumlahnya, sehingga disebut protein yang sempurna. Protein nabati kurang sempurna karena walaupun mengandung yang sempurna. Protein nabati kurang sempurna karena walaupun mengandung asam amino esensial yang lengkap tetapi jumlahnya sedikit, sehingga jumlahnya asam amino esensial yang lengkap tetapi jumlahnya sedikit, sehingga jumlahnya tidak dapat mencukupi untuk proses pertumbuhan tubuh.

tidak dapat mencukupi untuk proses pertumbuhan tubuh.

Protein sangat dibutuhkan oleh tubuh, tetapi kebutuhannya berbedabeda Protein sangat dibutuhkan oleh tubuh, tetapi kebutuhannya berbedabeda untuk masing-masing orang. Hal ini tergantung dari usia, berat badan, jenis untuk masing-masing orang. Hal ini tergantung dari usia, berat badan, jenis kelamin, wanita hamil, kondisi kesehatan, iklim, dan lain-lain.

kelamin, wanita hamil, kondisi kesehatan, iklim, dan lain-lain.

Pada dasarnya protein memiliki fungsi di dalam tubuh, antara lain: Pada dasarnya protein memiliki fungsi di dalam tubuh, antara lain: a.

a. menghasilkan energi dan kalori, kalori yang dihasilkan dari protein, yaitumenghasilkan energi dan kalori, kalori yang dihasilkan dari protein, yaitu setiap 1 gram menghasilkan 4,1 kalori;

setiap 1 gram menghasilkan 4,1 kalori; b.

b. sebagai unsur pembangun jaringan yang rusak;sebagai unsur pembangun jaringan yang rusak; c.

c. untuk membantu pertumbuhan tubuh;untuk membantu pertumbuhan tubuh; d.

d. sebagai sistem buffer, artinya dapat menjaga keseimbangan asam dan basa;sebagai sistem buffer, artinya dapat menjaga keseimbangan asam dan basa; e.

e. dapat membentuk enzim, hormon, dan pigmen;dapat membentuk enzim, hormon, dan pigmen; f.

f. membantu proses metabolisme tubuh.membantu proses metabolisme tubuh.

Keseimbangan protein dikatakan normal apabila protein yang kita Keseimbangan protein dikatakan normal apabila protein yang kita konsumsi dapat mencukupi kebutuhan tubuh dan masih tersisa untuk konsumsi dapat mencukupi kebutuhan tubuh dan masih tersisa untuk diekskresikan. Unsur-unsur protein meliputi asam amino. Ada dua macam asam diekskresikan. Unsur-unsur protein meliputi asam amino. Ada dua macam asam amino, yaitu sebagai berikut.

amino, yaitu sebagai berikut. 1.

(8)

Asam amino esensial tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, sehingga dapat Asam amino esensial tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, sehingga dapat dicukupi dari makanan yang kita makan. Ada 10 macam asam amino dicukupi dari makanan yang kita makan. Ada 10 macam asam amino esensial, antara lain: isoleusin, leusin, lisin, metionin, valin, treolin, esensial, antara lain: isoleusin, leusin, lisin, metionin, valin, treolin, fenilalanin, triptofan, histidin dan arginin. Arginin dan histidin esensial fenilalanin, triptofan, histidin dan arginin. Arginin dan histidin esensial terutama dibutuhkan pada masa anak-anak.

terutama dibutuhkan pada masa anak-anak. 2.

2. Asam Amino Non-EsensialAsam Amino Non-Esensial

Asam amino ini dapat dibuat sendiri oleh tubuh. Golongan ini terdiri atas 11 Asam amino ini dapat dibuat sendiri oleh tubuh. Golongan ini terdiri atas 11 asam amino, antara lain alanin, asparagin, asam

asam amino, antara lain alanin, asparagin, asam aspartat, sistin, asamaspartat, sistin, asam glutamat,glutamat, sistein, glisin, glutamin, serin, prolin, dan

sistein, glisin, glutamin, serin, prolin, dan tirosin.tirosin.

D.

D. VITAMINVITAMIN

Vitamin merupakan senyawa organik yang sangat dibutuhkan oleh Vitamin merupakan senyawa organik yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, walaupun dalam jumlah yang sedikit, namun fungsinya sangat penting tubuh, walaupun dalam jumlah yang sedikit, namun fungsinya sangat penting dan tidak dapat digantikan oleh unsur-unsur lain. Vitamin berfungsi untuk dan tidak dapat digantikan oleh unsur-unsur lain. Vitamin berfungsi untuk memperlancar proses metabolisme tubuh atau dapat dikatakan sebagai ko-enzim, memperlancar proses metabolisme tubuh atau dapat dikatakan sebagai ko-enzim, yaitu suatu zat yang memacu bekerjanya suatu enzimdan tidak dapat yaitu suatu zat yang memacu bekerjanya suatu enzimdan tidak dapat menghasilkan energi. Di dalam tubuh, vitamin bekerja sebagai

menghasilkan energi. Di dalam tubuh, vitamin bekerja sebagai katalisator tubuh,katalisator tubuh, yaitu mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam tubuh.

yaitu mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam tubuh.

Menurut sifat kelarutannya, vitamin dibedakan atas : Jenis vitamin yang Menurut sifat kelarutannya, vitamin dibedakan atas : Jenis vitamin yang larut dalam air yaitu vitamin B dan C, dan vitamin yang larut dalam lemak yaitu larut dalam air yaitu vitamin B dan C, dan vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E, dan K.

vitamin A, D, E, dan K. E.

E. GARAM MINERALGARAM MINERAL

Mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh. Defisiensi mineral dalam tubuh akan Mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh. Defisiensi mineral dalam tubuh akan mengganggu proses metabolisme. Jenis mineral ada dua, yaitu

mengganggu proses metabolisme. Jenis mineral ada dua, yaitu makroelemen danmakroelemen dan mikroelemen

mikroelemen

1.

1. MakroelemenMakroelemen

Makroelemen merupakan mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak. Makroelemen merupakan mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak. Unsur-unsur makroelemen, antara lain

Unsur-unsur makroelemen, antara lain kalsium, natrium, magnesium,kalsium, natrium, magnesium, kalium, fosfor,kalium, fosfor, klor, dan belerang.

klor, dan belerang.

2.

(9)

Jika makroelemen merupakan mineral yang banyak dibutuhkan tubuh, maka Jika makroelemen merupakan mineral yang banyak dibutuhkan tubuh, maka mikroelemen merupakan mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi mikroelemen merupakan mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi defisiensinya dapat mengakibatkan proses metabolisme terganggu. Unsur-unsur defisiensinya dapat mengakibatkan proses metabolisme terganggu. Unsur-unsur mikroelemen, antara lain besi, yodium, tembaga,

mikroelemen, antara lain besi, yodium, tembaga, fluor, mangan, kobalt, kromium,fluor, mangan, kobalt, kromium, dan selenium.

dan selenium.

. . . .

(10)

LATIHAN LATIHAN 1.

1. Jelaskan fungsi karbohidrat sebagai sumber energy yang utama !Jelaskan fungsi karbohidrat sebagai sumber energy yang utama ! 2.

2. Jelaskan bahan makanan yang menjadi sumber lemak !Jelaskan bahan makanan yang menjadi sumber lemak ! 3.

3. Apa yang akan terjadi jik tubuh kekurangan protein?Apa yang akan terjadi jik tubuh kekurangan protein? 4.

4. Jelaskan permedaan asam amino esensial dan asam amino non esensial !Jelaskan permedaan asam amino esensial dan asam amino non esensial ! 5.

5. Mengapa besi, yodium, tembaga, fluor, mangan, kobalt, kromium, dan seleniumMengapa besi, yodium, tembaga, fluor, mangan, kobalt, kromium, dan selenium termasuk ke dalam kelompom mikroelemen?

termasuk ke dalam kelompom mikroelemen?

UMPAN BALIK UMPAN BALIK 1.

1. Karbohidrat memiliki fungsi :Karbohidrat memiliki fungsi : a.

c. berperan dalam pembentukan protein dan lemak;berperan dalam pembentukan protein dan lemak;

d.

berperan dalam proses metabolisme tubuh;berperan dalam proses metabolisme tubuh; e.

e. selusose dapat mencegah sembelit (susah buang air besar);selusose dapat mencegah sembelit (susah buang air besar); f.

f. laktosa dapat membantu penyerapan unsur kalsium dari makanan.laktosa dapat membantu penyerapan unsur kalsium dari makanan.

2.

2. Bahan makanan yang menjadi sumber lemak !Bahan makanan yang menjadi sumber lemak ! 1)

1) Lemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh) Lemak nabatiLemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh) Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh, kecuali minyak kelapa. umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh, kecuali minyak kelapa. Contoh lemak nabati, yaitu: minyak kelapa sawit, minyak kelapa, minyak Contoh lemak nabati, yaitu: minyak kelapa sawit, minyak kelapa, minyak zaitun, minyak jagung, minyak bunga matahari, margarin dan zaitun, minyak jagung, minyak bunga matahari, margarin dan kacang-kacangan.

(11)

2)

2) Lemak hewani (asam lemak jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak Lemak hewani (asam lemak jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh,

jenuh, kecuali kecuali ikan ikan dan dan kerang. kerang. Contoh Contoh lemak lemak hewani, hewani, yaitu: yaitu: mentegamentega, , susu,susu, keju, daging, ikan, dan kuning telur.

keju, daging, ikan, dan kuning telur. 3.

3. Yang akan terjadi ketika tubuh kekurangn protein adalah maka pertumbuhanYang akan terjadi ketika tubuh kekurangn protein adalah maka pertumbuhan anak-anak akan terhambat dan respon terhadap saraf-saraf motorik berkurang. anak-anak akan terhambat dan respon terhadap saraf-saraf motorik berkurang. Kondisi ini dinamakan

Kondisi ini dinamakan kwashiorkor kwashiorkor (lapar gizi) dan marasmus. Hal ini(lapar gizi) dan marasmus. Hal ini disebabkan karena fungsi utama protein adalah sebagai zat pembangun tubuh disebabkan karena fungsi utama protein adalah sebagai zat pembangun tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan

untuk pertumbuhan dan perkembangan..

4.

4. Macam asam aminoMacam asam amino 1)

1) Asam Amino Esensial, Asam Amino Esensial, Asam amino ini tidak Asam amino ini tidak dapat dibuat sendiri oleh dapat dibuat sendiri oleh tubuh,tubuh, sehingga dapat dicukupi dari makanan yang kita makan. Ada 10 macam asam sehingga dapat dicukupi dari makanan yang kita makan. Ada 10 macam asam amino esensial, antara lain: isoleusin, leusin, lisin, metionin, valin, treolin, amino esensial, antara lain: isoleusin, leusin, lisin, metionin, valin, treolin, fenilalanin, triptofan, histidin dan arginin. Arginin dan histidin esensial fenilalanin, triptofan, histidin dan arginin. Arginin dan histidin esensial terutama dibutuhkan pada masa anak-anak.

terutama dibutuhkan pada masa anak-anak. 2)

2) Asam Amino Non-Esensial , Asam amino ini dapat dibuat sendiri oleh tubuh.Asam Amino Non-Esensial , Asam amino ini dapat dibuat sendiri oleh tubuh. Golongan ini terdiri atas 11 asam amino, antara lain alanin, asparagin, asam Golongan ini terdiri atas 11 asam amino, antara lain alanin, asparagin, asam

aspartat, sistin, asam

aspartat, sistin, asam glutamat, sistein, glisin, glutamin, serin, prolin, dan glutamat, sistein, glisin, glutamin, serin, prolin, dan tirosintirosin

5.

5. Besi, yodium, tembaga, fluor, mangan, kobalt, kromium, dan selenium termasuk Besi, yodium, tembaga, fluor, mangan, kobalt, kromium, dan selenium termasuk ke dalam kelompom mikroelemen, karena zat-zat tersebut merupakan mineral ke dalam kelompom mikroelemen, karena zat-zat tersebut merupakan mineral yang dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit oleh tubuh.

(12)

Proses pencernaan terbatas pada organ-organ pencernaan yaitu saluran Proses pencernaan terbatas pada organ-organ pencernaan yaitu saluran pencernaan dan kelenjar-kelenjarnya

pencernaan dan kelenjar-kelenjarnya A.

A. SALURAN PENCERNAANSALURAN PENCERNAAN

Saluran pencernaan disebut juga

Saluran pencernaan disebut juga canalis/tractuscanalis/tractus alimentary,alimentary, gastrointestinal,

gastrointestinal, atauatau tactustactus GI. Fungsi sistem gastrointestinal sebagai pencernaGI. Fungsi sistem gastrointestinal sebagai pencerna dan absorpsi

dan absorpsi bahan makanan bahan makanan merupakan proses teratur ymerupakan proses teratur yang melibatkan ang melibatkan banyak banyak enzim pencernaan untuk melunakkan makanan, mendorongnya malalui traktus enzim pencernaan untuk melunakkan makanan, mendorongnya malalui traktus GI serta mencampurnya dengan empedu dari kantung empedu dan enzim GI serta mencampurnya dengan empedu dari kantung empedu dan enzim pencernaan yang dihasilkan dari saliva dan pancreas. Sejumlah mekanismenya pencernaan yang dihasilkan dari saliva dan pancreas. Sejumlah mekanismenya tergantung dari sifat instristik otot polos usus, lainnya melibatkan kerja reflek tergantung dari sifat instristik otot polos usus, lainnya melibatkan kerja reflek viscera atau kerja hormone gastrointestinal. Hormone tersebut merupakan viscera atau kerja hormone gastrointestinal. Hormone tersebut merupakan hormone humoral yang disekresikan tunika mukosa, kemudian diangkut dalam hormone humoral yang disekresikan tunika mukosa, kemudian diangkut dalam sirkulasi untuk mempengaruhi fungsi lambung, usus, dan pancreas.

sirkulasi untuk mempengaruhi fungsi lambung, usus, dan pancreas. 1.

1. Rongga MulutRongga Mulut

Pencernaan makanan secara Pencernaan makanan secara fisik dan kimua di mulai dari rongga fisik dan kimua di mulai dari rongga mulut. Pada rongga mulut (vestibulum mulut. Pada rongga mulut (vestibulum oris/cavum oris), di dalamnya terdapat oris/cavum oris), di dalamnya terdapat sederetan gigi dan lidah.

sederetan gigi dan lidah.

Gigi terletak di rahang atas Gigi terletak di rahang atas

(maxilla) dan rahang bawah

(mandibula), masing-masing (mandibula), masing-masing KEGIATAN 2 KEGIATAN 2 SALURAN DAN SALURAN DAN KELENJAR PENCERNAAN KELENJAR PENCERNAAN

(13)

membentuk sebuah arkus dentalis. Umumnya gigi terdiri atas gigi seri yang membentuk sebuah arkus dentalis. Umumnya gigi terdiri atas gigi seri yang berfungsi untuk memotong, gigi taring untuk merobek dan menggenggam, berfungsi untuk memotong, gigi taring untuk merobek dan menggenggam, gigi premolar untuk mengunyah, dan gigi molar juga untuk mengunyah. gigi premolar untuk mengunyah, dan gigi molar juga untuk mengunyah.

Selama pengunyaan, geligi dengan berbagai ragam bentuk akan Selama pengunyaan, geligi dengan berbagai ragam bentuk akan memotong, melumat, dan menguras makanan, yang membuat makanan memotong, melumat, dan menguras makanan, yang membuat makanan tersebut leboih mudah ditelan dan meningktakan luas permukaannya. tersebut leboih mudah ditelan dan meningktakan luas permukaannya. Kehadiran makanan ini akan memicu reflex saraf yang menyebabkan Kehadiran makanan ini akan memicu reflex saraf yang menyebabkan kelenjar ludah mengeluarkan ludah melalui dictus (saluran) ke rongga mulut. kelenjar ludah mengeluarkan ludah melalui dictus (saluran) ke rongga mulut. Sementara itu, lidah yang mengandung tonjolan yang disebut papilla, Sementara itu, lidah yang mengandung tonjolan yang disebut papilla, akan mengecap makanan, memanipulasi selama pengunyaan, dan membantu akan mengecap makanan, memanipulasi selama pengunyaan, dan membantu membentuk makanan menjadi sebuah bola yang disebut bolus. Serta membentuk makanan menjadi sebuah bola yang disebut bolus. Serta membantu mendorong makan saat proses penelanan makanan.

membantu mendorong makan saat proses penelanan makanan.

2.

2. FaringFaring

Faring (tekak) merupakan saluran yang panjangnya ± 12 cm, terletak Faring (tekak) merupakan saluran yang panjangnya ± 12 cm, terletak pada dasar tengkorak yang bergabung ke dalam esophagus setinggi kartilago pada dasar tengkorak yang bergabung ke dalam esophagus setinggi kartilago krikoidea.

krikoidea. Daerah ini Daerah ini merupakan persimpangan merupakan persimpangan menuju ke menuju ke esophagus danesophagus dan trakea.

trakea.

Ketika kita menelan, bagian atas batang tenggorokan akan bergerak Ketika kita menelan, bagian atas batang tenggorokan akan bergerak ke atas sehingga lubang pembukaannya glottis tertutup oleh penutup tulang ke atas sehingga lubang pembukaannya glottis tertutup oleh penutup tulang awan yaitu glottis. Penutupan ini akan melindungi sistem respirasi terhadap awan yaitu glottis. Penutupan ini akan melindungi sistem respirasi terhadap masuknya makanan atau cairan selama penelanan.

masuknya makanan atau cairan selama penelanan. 3.

3. EsophagusEsophagus

Panjangnya ± 25-30 cm, mempunyai tempat penyempitan yaitu Panjangnya ± 25-30 cm, mempunyai tempat penyempitan yaitu penyempitan spingter setinggi kartilago krikoidea, penyempitan aortic dan penyempitan spingter setinggi kartilago krikoidea, penyempitan aortic dan penyempitan diafragmatik.

penyempitan diafragmatik.

Esophagus terletak di bagian dalam dibentuk oleh epitel berlapis Esophagus terletak di bagian dalam dibentuk oleh epitel berlapis

(14)

yang menyolok pada perbatasan kerongkongan-lambung, menjadi epitel yang menyolok pada perbatasan kerongkongan-lambung, menjadi epitel selapis toraks pada lambung. Mukosa kerongkongan dalam keadaan normal selapis toraks pada lambung. Mukosa kerongkongan dalam keadaan normal bersifat alkali (basa) dan tidak tahan terhadap isi lambung yang sangat asam. bersifat alkali (basa) dan tidak tahan terhadap isi lambung yang sangat asam.

Esophagus mengalirkan makanan dari faring turun ke lambung. Esophagus mengalirkan makanan dari faring turun ke lambung. Peristaltic akan mendorong bolus sepnjang esophagus yang sempit. Otot Peristaltic akan mendorong bolus sepnjang esophagus yang sempit. Otot pada pada bagain paling atas adalah otot lurik. Dengan demikian, tindakan pada pada bagain paling atas adalah otot lurik. Dengan demikian, tindakan penelanan makanan di mulai secara sadar, tetapi kemudian gelombang penelanan makanan di mulai secara sadar, tetapi kemudian gelombang kontraksi tak sadar oleh otot polos pada sisa esophagus selanjutnya akan kontraksi tak sadar oleh otot polos pada sisa esophagus selanjutnya akan menggantikannya. Amylase ludah terus menghidrolisis pati dan gikogen menggantikannya. Amylase ludah terus menghidrolisis pati dan gikogen sementara bolus makanan lewat melalui esophagus.

sementara bolus makanan lewat melalui esophagus. 4.

4. Lambung (Vntriculus)Lambung (Vntriculus)

Lambung (ventrikulus, gaster) berada Lambung (ventrikulus, gaster) berada di sisi kiri rongga abdomen, persis di bawah di sisi kiri rongga abdomen, persis di bawah diafragma. Lambung adalah tempat dimana diafragma. Lambung adalah tempat dimana makanan (bolus) secara kimia di hancurkan makanan (bolus) secara kimia di hancurkan

oleh getah lambung menjadfi kimus.

Kapasitas lambung sekita 1200-1600 ml. Kapasitas lambung sekita 1200-1600 ml. Lambung di bagi menjadi 4 bagian yaitu Lambung di bagi menjadi 4 bagian yaitu kardia lambung merupakan lanjutan dari kardia lambung merupakan lanjutan dari

(15)

muara lambung, fundus gastrikus bagian yang membesar disebelah kiri, muara lambung, fundus gastrikus bagian yang membesar disebelah kiri, korpus adalah bagian utama lambung untuk melanjutkan diri menjadi pars korpus adalah bagian utama lambung untuk melanjutkan diri menjadi pars pilorika.

pilorika.

Waktu mencerna berbeda-beda untuk setiap makanan atau minuman. Waktu mencerna berbeda-beda untuk setiap makanan atau minuman. Makanan yang padat akan membutuhkan waktu yang lebih lama Makanan yang padat akan membutuhkan waktu yang lebih lama daripada zat cair (minuman) sehingga menurut ilmu kesehatan dianjurkan daripada zat cair (minuman) sehingga menurut ilmu kesehatan dianjurkan mengunyah makanan 32 kali agar makanan menjadi lebih lembut, sehingga mengunyah makanan 32 kali agar makanan menjadi lebih lembut, sehingga akan meringankan beban lambung untuk melumatkan makanan tersebut. akan meringankan beban lambung untuk melumatkan makanan tersebut. Semakin lumat makanan yang masuk lambung, maka semakin cepat Semakin lumat makanan yang masuk lambung, maka semakin cepat melintasi lambung. Jenis makanan lemak dan sayuran hijau akan lebih lama melintasi lambung. Jenis makanan lemak dan sayuran hijau akan lebih lama berada di dalam lambung sehingga orang akan merasa kenyang lebih lama. berada di dalam lambung sehingga orang akan merasa kenyang lebih lama. Makanan yang masuk pada lambung bertahan selama 2-5 jam. Makanan Makanan yang masuk pada lambung bertahan selama 2-5 jam. Makanan dalam lambung mengalami serangkaian proses kimiawi oleh getah lambung, dalam lambung mengalami serangkaian proses kimiawi oleh getah lambung, sekitar 1

sekitar 1

_–

2 liter yang dihasilkan oleh 35 juta kelenjar, antara lain HCl,2 liter yang dihasilkan oleh 35 juta kelenjar, antara lain HCl, enzim pepsin, enzim renin, lipase, mukus (lendir), dan faktor intrinsik.

enzim pepsin, enzim renin, lipase, mukus (lendir), dan faktor intrinsik.

Epithelium pada dinding lambung mensekresikan getah pencernaan, Epithelium pada dinding lambung mensekresikan getah pencernaan, cairan pencenaan yang bercampur dengan makanan. Dengan konsentarsi cairan pencenaan yang bercampur dengan makanan. Dengan konsentarsi asam klorida yang tinggi, getah lambung mempunyai pH sekitar 2 cukup asam klorida yang tinggi, getah lambung mempunyai pH sekitar 2 cukup asam. Satu fungsi asam tersebut adalah untuk memecah matriks ekstraseluler asam. Satu fungsi asam tersebut adalah untuk memecah matriks ekstraseluler yang mengiktkan sel satu sama lain pada materi daging dan tumbuhan. Asam yang mengiktkan sel satu sama lain pada materi daging dan tumbuhan. Asam juga me

juga membnuh sembnuh sebagian besabagian besar bakteri.r bakteri.

Yang juga ditemuka adalah pepsin yang menghidrolisis protein. Yang juga ditemuka adalah pepsin yang menghidrolisis protein. Pepsin akan memecah ikatan peptide yang berdekatan dengan asma amino Pepsin akan memecah ikatan peptide yang berdekatan dengan asma amino tertentu sehingga memotong protein menjadi polipeptida yang lebih kecil. tertentu sehingga memotong protein menjadi polipeptida yang lebih kecil. Sementara itu, sel-sel yang terspesialisasi pada ceruk-ceruk lambung Sementara itu, sel-sel yang terspesialisasi pada ceruk-ceruk lambung mensintesis dan mensekresikan pepsin dalam bentuk inaktif yaitu mensintesis dan mensekresikan pepsin dalam bentuk inaktif yaitu pepsinogen.

(16)

Usus halus terdiri dari duodenum, jejunum, dan ileum yang tidak jelas Usus halus terdiri dari duodenum, jejunum, dan ileum yang tidak jelas batas-batasnya. Panjang yang dimiliki adalah 6 m pada manusia, yaitu bagian batas-batasnya. Panjang yang dimiliki adalah 6 m pada manusia, yaitu bagian saluran pencernaan yang paling panjang (namanya berasal dari diameternya saluran pencernaan yang paling panjang (namanya berasal dari diameternya yang kecil, disbanding dengan usus besar) dengan diameter 2,5 cm.

yang kecil, disbanding dengan usus besar) dengan diameter 2,5 cm.

Usus halus adalah organ dimana sebagian besar hidrolisis enzimatik Usus halus adalah organ dimana sebagian besar hidrolisis enzimatik makromolekul dalam makanan terjadi. Organ ini juga bertanggung jawab makromolekul dalam makanan terjadi. Organ ini juga bertanggung jawab dalam penyerapan sebagain besar nutrient ke dalam darah.

dalam penyerapan sebagain besar nutrient ke dalam darah.

Sekitar 25 cm pertama di usus halus disebut duodenum. Disinilah kim Sekitar 25 cm pertama di usus halus disebut duodenum. Disinilah kim asam yang disemprotkan dari lambung bercampur dengan getah pencernaan asam yang disemprotkan dari lambung bercampur dengan getah pencernaan dari pancreas, hati, kantung empedu dan sel-sel kelenjar pada dinding usus dari pancreas, hati, kantung empedu dan sel-sel kelenjar pada dinding usus halus itu sendiri.

halus itu sendiri.

6.

6. Usus BesarUsus Besar

Usus besar atau kolon panjangnya ±1,3 m, yang di mulai dari valve Usus besar atau kolon panjangnya ±1,3 m, yang di mulai dari valve ileosekalis. Kolon terbagi atas 4 yaitu : kolon asenden terletak posisi tegak ileosekalis. Kolon terbagi atas 4 yaitu : kolon asenden terletak posisi tegak sebelah kanan abdomen, kolon transversal berjalan melengkunbg sepanjang sebelah kanan abdomen, kolon transversal berjalan melengkunbg sepanjang dinding anterior abdomen, kolon descenden yang ditutupi oleh usus halus, dinding anterior abdomen, kolon descenden yang ditutupi oleh usus halus, dan kolon sigmoid terletak di fosa iliaka kiri.

dan kolon sigmoid terletak di fosa iliaka kiri.

Usus besar berisi kuman dengan jumlah mencapai triliunan. Mikroba Usus besar berisi kuman dengan jumlah mencapai triliunan. Mikroba ini berfungsi dalam proses pembusukan. Ada beberapa bakteri yang dapat ini berfungsi dalam proses pembusukan. Ada beberapa bakteri yang dapat menghasilkan vitamin B dan K. Kegiatan bakteri-bakteri ini dalam mencerna menghasilkan vitamin B dan K. Kegiatan bakteri-bakteri ini dalam mencerna sisa-sisa protein dapat menghasilkan bau busuk yang keluar dalam bentuk sisa-sisa protein dapat menghasilkan bau busuk yang keluar dalam bentuk gas dari dubur. Gas yang dihasilkan dapat mencapai 2 liter setiap hari.

gas dari dubur. Gas yang dihasilkan dapat mencapai 2 liter setiap hari.

Di dalam usus besar, makanan hanya akan mengalami penyerapan Di dalam usus besar, makanan hanya akan mengalami penyerapan air dan beberapa garam mineral. Di dalam usus ini makanan sudah berwujud air dan beberapa garam mineral. Di dalam usus ini makanan sudah berwujud dalam bentuk ampas. Adanya bakteri saprofit, yaitu Eschericia coli dalam bentuk ampas. Adanya bakteri saprofit, yaitu Eschericia coli menyebabkan ampas makanan akan membusuk yang selanjutnya akan menyebabkan ampas makanan akan membusuk yang selanjutnya akan dikeluarkan dalam bentuk feses.

(17)

B.

B. KELENJAR PENCERNAANKELENJAR PENCERNAAN 1.

1. Kelenjar LudahKelenjar Ludah

Fungsi kelenjar ludah adalah menggetakan ludah atau saliva, ada 3 kelenjar Fungsi kelenjar ludah adalah menggetakan ludah atau saliva, ada 3 kelenjar ludah yang besar, yaitu :

ludah yang besar, yaitu : a.

a. Kelenjar ParotidKelenjar Parotid

Merupakan kelenjar tubolo-alveolar bercabang majemuk. Bagian Merupakan kelenjar tubolo-alveolar bercabang majemuk. Bagian sekretorisnya merupakan kelenjar srous sejati yang menghasilkan enzim sekretorisnya merupakan kelenjar srous sejati yang menghasilkan enzim ptyalin atau ada juga enzim maltase. Letaknya kira-kira di dekat telingah, ptyalin atau ada juga enzim maltase. Letaknya kira-kira di dekat telingah, yang bermuara pada vestibulum di depan molar ke 2 pada rahang atas. yang bermuara pada vestibulum di depan molar ke 2 pada rahang atas. b.

b. Kelenjar SubandibularKelenjar Subandibular

Kelenjar ini terdapat pada sisi sebelah dalam lidah. Kelenjar Kelenjar ini terdapat pada sisi sebelah dalam lidah. Kelenjar submandibular merupakan kelenjar campuran antara serous dan mucus, submandibular merupakan kelenjar campuran antara serous dan mucus, dengan kelenjar serousnya yang lebih banyak. Saluran pelepasannya dengan kelenjar serousnya yang lebih banyak. Saluran pelepasannya disebut duktus whartonnianus, yang bermuara pada sisa-sisa frenulum disebut duktus whartonnianus, yang bermuara pada sisa-sisa frenulum lidah.

lidah. c.

c. Kelenjar sublingualKelenjar sublingual

Kelenjar ini terletak pada bagain mukosa dari rongga mulut, dibawah Kelenjar ini terletak pada bagain mukosa dari rongga mulut, dibawah frenulum lidah. Saluran pelepasnya banyak sekali di daerah sekitar lidah. frenulum lidah. Saluran pelepasnya banyak sekali di daerah sekitar lidah.

2.

2. Hati dan saluran EmpeduHati dan saluran Empedu

Empedu disekresikan oleh hati ke dalam saluran empedu yang Empedu disekresikan oleh hati ke dalam saluran empedu yang mengalir ke dalam duodenum. Sementara itu, hati tersusun dalam lobules yang mengalir ke dalam duodenum. Sementara itu, hati tersusun dalam lobules yang di dalamnya mengalir darah melewati sel hati melalui vas senosoid. Setiap sel di dalamnya mengalir darah melewati sel hati melalui vas senosoid. Setiap sel hati berdekatan dengan beberapa kanalikuli biliaris.

hati berdekatan dengan beberapa kanalikuli biliaris.

Hati sebagai kelenjar terbesar dalam tubuh mempunyai fungsi yang Hati sebagai kelenjar terbesar dalam tubuh mempunyai fungsi yang kompeks, yang meliputi pembentukan empedu, penyimpanan dan pelepasan kompeks, yang meliputi pembentukan empedu, penyimpanan dan pelepasan karbohidrat, pembentukan urea, pembuatan protein plasma yang berhubungan karbohidrat, pembentukan urea, pembuatan protein plasma yang berhubungan

(18)

Emepdu dibentuk dari garan empedu. Pigmen empedu (bilirubin & biliverdin) Emepdu dibentuk dari garan empedu. Pigmen empedu (bilirubin & biliverdin) bertanggung jawab bagi warna kuning emas empedu.

bertanggung jawab bagi warna kuning emas empedu. 3.

3. PancreasPancreas

Setiap hari diproduksi ±1200-1500 ml cairan pancreas, cairan ini Setiap hari diproduksi ±1200-1500 ml cairan pancreas, cairan ini terdiri dari air, garam, sodium bikarbonat dan enzim. Sodium bikarbonat terdiri dari air, garam, sodium bikarbonat dan enzim. Sodium bikarbonat member sifat alkali. Enzim dari pancreas antara lain amylase pankreatik, member sifat alkali. Enzim dari pancreas antara lain amylase pankreatik, tripsin, kimotripsin, karboksipolipeptidase, lipase pankreatik.

tripsin, kimotripsin, karboksipolipeptidase, lipase pankreatik.

Seperti pada lambung, sekresi pancreas seperti pada lambung Seperti pada lambung, sekresi pancreas seperti pada lambung dikendalikan oleh mekanisme saraf hormonal.

(19)

LATIHAN LATIHAN

1.

1. Apa perbedaan antara saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan !Apa perbedaan antara saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan ! 2.

2. Jelaskan bahwa di mulut terjadi pencernaan makanan secara mekanik danJelaskan bahwa di mulut terjadi pencernaan makanan secara mekanik dan kimiawi.

kimiawi. 3.

3. Jelaskan mekanisme pencernaan di lambung !Jelaskan mekanisme pencernaan di lambung ! 4.

4. Jelaskan mekanisme Jelaskan mekanisme pergerakan makanan (bolus) pergerakan makanan (bolus) di esophagus di esophagus !! 5.

5. Apa fungsi pancreas sebagai kelenjar pencernaan !Apa fungsi pancreas sebagai kelenjar pencernaan !

UMPAN BALIK UMPAN BALIK 1.

1. Perbedaan saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan adalah :Perbedaan saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan adalah :

Saluran pencernaan umumnya bertindak sebagai penghubung antara organ Saluran pencernaan umumnya bertindak sebagai penghubung antara organ pencernaan yang satu dengan yang lainnya, selain itu, gastrointestinal sebagai pencernaan yang satu dengan yang lainnya, selain itu, gastrointestinal sebagai pencerna dan

pencerna dan absorpsi absorpsi bahan makanan yang bahan makanan yang merupakan proses teratur.merupakan proses teratur.

Kelenjar pencernaan, merupakan organ yang dapat menghasilkan secret yang Kelenjar pencernaan, merupakan organ yang dapat menghasilkan secret yang berperan dalam proses pencernaan makanan.

berperan dalam proses pencernaan makanan. 2.

2. Dimulut terjadi pencernaan mekanik dan kimiawi. Mekanik yaitu denganDimulut terjadi pencernaan mekanik dan kimiawi. Mekanik yaitu dengan menggunakan gigi, dimana gigi seri untuk memotong makanan, gigi taring untuk menggunakan gigi, dimana gigi seri untuk memotong makanan, gigi taring untuk merobek makanan dan gigi geraham untuk mengunyah makanan. Bersamaan merobek makanan dan gigi geraham untuk mengunyah makanan. Bersamaan dengaan itu, kelenjar ludah akan mengeluarkan enzim ptyalin untuk memecah dengaan itu, kelenjar ludah akan mengeluarkan enzim ptyalin untuk memecah karbohidrat enjadi glukosa.

karbohidrat enjadi glukosa. 3.

3. Mekanisme pencernaan di lambungMekanisme pencernaan di lambung

Makanan yang padat akan membutuhkan waktu yang lebih lama daripada zat cair Makanan yang padat akan membutuhkan waktu yang lebih lama daripada zat cair (minuman) sehingga menurut ilmu kesehatan dianjurkan mengunyah makanan 32 (minuman) sehingga menurut ilmu kesehatan dianjurkan mengunyah makanan 32 kali agar makanan menjadi lebih lembut, sehingga akan meringankan beban kali agar makanan menjadi lebih lembut, sehingga akan meringankan beban lambung untuk melumatkan makanan tersebut. Semakin lumat makanan yang lambung untuk melumatkan makanan tersebut. Semakin lumat makanan yang

(20)

dan sayuran hijau akan lebih lama berada di dalam lambung sehingga orang akan dan sayuran hijau akan lebih lama berada di dalam lambung sehingga orang akan merasa kenyang lebih lama. Makanan yang masuk pada lambung bertahan selama merasa kenyang lebih lama. Makanan yang masuk pada lambung bertahan selama 2-5 jam. Makanan dalam lambung mengalami serangkaian proses kimiawi oleh 2-5 jam. Makanan dalam lambung mengalami serangkaian proses kimiawi oleh getah lambung, sekitar 1

getah lambung, sekitar 1

–

2 liter yang dihasilkan oleh 35 juta kelenjar, antara lain2 liter yang dihasilkan oleh 35 juta kelenjar, antara lain

HCl, enzim pepsin, enzim renin, lipase, mukus (lendir), dan faktor intrinsic. HCl, enzim pepsin, enzim renin, lipase, mukus (lendir), dan faktor intrinsic.

4.

4. Mekansime pergerakan makanan di esophagusMekansime pergerakan makanan di esophagus

Esophagus mengalirkan makanan dari faring turun ke lambung. Peristaltic akan Esophagus mengalirkan makanan dari faring turun ke lambung. Peristaltic akan mendorong bolus sepnjang esophagus yang sempit. Otot pada pada bagain paling mendorong bolus sepnjang esophagus yang sempit. Otot pada pada bagain paling atas adalah otot lurik. Dengan demikian, tindakan penelanan makanan di mulai atas adalah otot lurik. Dengan demikian, tindakan penelanan makanan di mulai secara sadar, tetapi kemudian gelombang kontraksi tak sadar oleh otot polos pada secara sadar, tetapi kemudian gelombang kontraksi tak sadar oleh otot polos pada sisa esophagus selanjutnya akan menggantikannya. Amylase ludah terus sisa esophagus selanjutnya akan menggantikannya. Amylase ludah terus menghidrolisis pati dan gikogen sementara bolus makanan lewat melalui menghidrolisis pati dan gikogen sementara bolus makanan lewat melalui esophagus.

esophagus. 5.

5. Fungsi pancreas sebagai kelenjar pencernaan adalah Enzim dari pancreas antaraFungsi pancreas sebagai kelenjar pencernaan adalah Enzim dari pancreas antara lain amylase pankreatik, tripsin, kimotripsin, karboksipolipeptidase, lipase lain amylase pankreatik, tripsin, kimotripsin, karboksipolipeptidase, lipase pankreatik.

(21)

Gangguan sistem pencernaan dapat disebabkan oleh pola makan, Gangguan sistem pencernaan dapat disebabkan oleh pola makan, kebiasaan hidup, infeksi, maupun gangguan alat-alat dalam. Beberapa gangguan kebiasaan hidup, infeksi, maupun gangguan alat-alat dalam. Beberapa gangguan yang terjadi dalam pencernaan makanan adalah sebagai berikut.

yang terjadi dalam pencernaan makanan adalah sebagai berikut. a.

a. Paratitis, disebut juga penyakit gondong. Penyakit ini disebabkan oleh virus. HalParatitis, disebut juga penyakit gondong. Penyakit ini disebabkan oleh virus. Hal ini merupakan suatu kondisi, yaitu terjadinya infeksi pada kelenjar parotis.

ini merupakan suatu kondisi, yaitu terjadinya infeksi pada kelenjar parotis. b.

b. Xerostomia, kelainan yang menyebabkan produksi saliva sedikit.Xerostomia, kelainan yang menyebabkan produksi saliva sedikit. c.

c. Gastritis, yaitu radang kronis yang terjadi pada lapisan mukosa dinding lambung,Gastritis, yaitu radang kronis yang terjadi pada lapisan mukosa dinding lambung, penyebabnya karena makanan yang terkena kuman atau kelebihan HCl.

penyebabnya karena makanan yang terkena kuman atau kelebihan HCl. d.

d. Disfagia, adalah keadaan lambung yang rusak akibat alkohol dan suatu racunDisfagia, adalah keadaan lambung yang rusak akibat alkohol dan suatu racun tertentu.

tertentu. e.

e. Peritonitis, terjadi akibat peradangan yang terjadi pada selaput perut.Peritonitis, terjadi akibat peradangan yang terjadi pada selaput perut. f.

f. Hepatitis, yaitu infeksi hati yang disebabkan oleh virus hepatitis. Penyakit iniHepatitis, yaitu infeksi hati yang disebabkan oleh virus hepatitis. Penyakit ini dapat menular melalui makanan atau minuman, transfusi darah, hubungan dapat menular melalui makanan atau minuman, transfusi darah, hubungan seksual, pemakaian jarum suntik lebih dari satu orang.

seksual, pemakaian jarum suntik lebih dari satu orang. g.

g. Apendisitis, penyebabnya karena adanya radang yang terjadi pada usus buntu.Apendisitis, penyebabnya karena adanya radang yang terjadi pada usus buntu. Keadaan ini bisa disebabkan karena makanan yang membusuk atau karena Keadaan ini bisa disebabkan karena makanan yang membusuk atau karena infeksi bakteri.

infeksi bakteri. h.

h. Konstipasi disebut juga sembelit, yaitu keadaan sulit buang air besar padaKonstipasi disebut juga sembelit, yaitu keadaan sulit buang air besar pada seseorang. Ini bisa disebabkan karena penyerapan air di dalam usus besar yang seseorang. Ini bisa disebabkan karena penyerapan air di dalam usus besar yang berlebih, sehingga feses menjadi keras. Perasaan stres dan takut juga dapat berlebih, sehingga feses menjadi keras. Perasaan stres dan takut juga dapat memicunya.

memicunya. i.

i. Diare, penyakit ini diakibatkan oleh infeksi bakteri pada kolon sehinggaDiare, penyakit ini diakibatkan oleh infeksi bakteri pada kolon sehingga mengakibatkan gangguan pada penyerapan air, akibatnya feses menjadi encer mengakibatkan gangguan pada penyerapan air, akibatnya feses menjadi encer atau mencret. atau mencret. KEGIATAN 3 KEGIATAN 3 GANGGUAN DAN GANGGUAN DAN KELAINAN KELAINAN

(22)

j.

j. Hemoroid, penyakit ini muncul karena pecahnya pembuluh vena di daerah anus.Hemoroid, penyakit ini muncul karena pecahnya pembuluh vena di daerah anus. Sembelit dapat memicu terjadinya kelainan ini.

(23)

RANGKUMAN



 Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapatZat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat

tetap hidup.

tetap hidup. Zat mZat makanan terdiri akanan terdiri dari karbohidrat, lemak, dari karbohidrat, lemak, protein, air, mineralprotein, air, mineral dan vitamin.

dan vitamin.



 Fungsi makanan adalah pertumbuhan dan perkembangan tubuh, pemeliharaanFungsi makanan adalah pertumbuhan dan perkembangan tubuh, pemeliharaan

dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua, pengaturan metabolisme dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua, pengaturan metabolisme tubuh, penjaga keseimbangan cairan tubuh, pertahanan tubuh terhadap penyakit, tubuh, penjaga keseimbangan cairan tubuh, pertahanan tubuh terhadap penyakit, dan penghasil energy.

dan penghasil energy.



 Sistem pencernaan pada manusia tersusun atas Saluran pencernaan dan kelanjarSistem pencernaan pada manusia tersusun atas Saluran pencernaan dan kelanjar

Pencernaan. Pencernaan.



 Saluran pencernaan terdiri dari : rongga mulut, kerongkongan (esophagus),Saluran pencernaan terdiri dari : rongga mulut, kerongkongan (esophagus),

lambung, usus halus. lambung, usus halus.



 Kelenjar pencernaan terdiri dari : kelenjar ludah kelenjar hati dan empedu,Kelenjar pencernaan terdiri dari : kelenjar ludah kelenjar hati dan empedu,

kelenjar pancreas. kelenjar pancreas.



 Sistem pencernaan dapat mengalami gangguan fungsi diakibatkan karena polaSistem pencernaan dapat mengalami gangguan fungsi diakibatkan karena pola

makan, kebiasaan hidup, infeksi, maupun gangguan alat-alat dalam. Misalnya makan, kebiasaan hidup, infeksi, maupun gangguan alat-alat dalam. Misalnya gastritis, paratisitis, diare dll.

(24)

SEL FORMATIF SEL FORMATIF 1.

1. Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawiProses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawi dengan menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Zat yang diubah di dalam dengan menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Zat yang diubah di dalam mulut dengan

mulut dengan perantaraan enzim adalah perantaraan enzim adalah . . . .. . A. A. proteinprotein B. B. lemak lemak C. C. karboidratkarboidrat D. D. mineralmineral 2.

2. Bagian dari saluran pencernaan yang memiliki daerah permukaan terluas untuk Bagian dari saluran pencernaan yang memiliki daerah permukaan terluas untuk mengabsorbsi molekul makanan adalah . . . .

mengabsorbsi molekul makanan adalah . . . . A. A. Jejunum Jejunum B. B. duodenumduodenum C. C. ileumileum D. D. coloncolon 3.

3. Getah pencernaan pada usus (Getah pencernaan pada usus (sucus etericussucus etericus) terdiri atas . . . .) terdiri atas . . . . A.

A. getah pankreagetah pankrea B.

B. cairan empeducairan empedu C.

C. cairan empedu dan getah dinding usus haluscairan empedu dan getah dinding usus halus D.

D. cairan empedu, getah pancreas dan getah dinding usus haluscairan empedu, getah pancreas dan getah dinding usus halus

4.

4. Bagian alat pencernaan makanan yang tidak berfungsi mencernakan makananBagian alat pencernaan makanan yang tidak berfungsi mencernakan makanan secara kimia adalah . . . .

secara kimia adalah . . . . A.

A. usus dua belas jariusus dua belas jari B.

B. keorngkongankeorngkongan C.

C. rongga mulutrongga mulut D.

(25)

5.

5. Agar dapat diserap oleh usus, protein diubah menjadi . . . .Agar dapat diserap oleh usus, protein diubah menjadi . . . . A.

A. asam lemak oleh enzim pepsinasam lemak oleh enzim pepsin

B.

B. protein cair oleh HClprotein cair oleh HCl

C.

C. monosakarida oleh enzimmonosakarida oleh enzim

D.

D. asam amino oleh proteaseasam amino oleh protease

6.

6. Saluran pencernaan makanan yang menghubungkan mulut dengan lambungSaluran pencernaan makanan yang menghubungkan mulut dengan lambung adalah . . . . adalah . . . . A. A. usususus B. B. kerongkongankerongkongan C. C. rectumrectum D. D. faringfaring 7.

7. Fungsi karbohidrat adalah . . . .Fungsi karbohidrat adalah . . . . A.

A. zat pembangunzat pembangun

B.

B. sumber energi dan pelarut vitamin A dan Dsumber energi dan pelarut vitamin A dan D

C.

C. sumber energi, metabolisme tubuh, menjaga keseimbangan asam basasumber energi, metabolisme tubuh, menjaga keseimbangan asam basa

D.

D. mengangkut nutirisi dan medium berbagai reaksi kimia.mengangkut nutirisi dan medium berbagai reaksi kimia.

8.

8. Jenis makanan yang akan langsung diserap tubuh tanpa melalui pencernaanJenis makanan yang akan langsung diserap tubuh tanpa melalui pencernaan

adalah. . . adalah. . . A. A. tahutahu B. B. ayamayam C. C. nasinasi D. D. airair

(26)

9.

9. Yang termasuk ke dalam mikroelemen adalahYang termasuk ke dalam mikroelemen adalah kecualikecuali. . . .. . . .

A. A. besibesi B. B. yodiumyodium C. C. natriumnatrium D. D. tembagatembaga 10.

10. Rasa nyeri pada usus karena adanya penyerapan air yang berlebihan sehinggaRasa nyeri pada usus karena adanya penyerapan air yang berlebihan sehingga feses menjadi keras disebut . . . .

feses menjadi keras disebut . . . . A. A. defekasidefekasi B. B. gastrolik gastrolik C. C. kontisepsikontisepsi D. D. gastritisgastritis TINGKAT PENGUASAAN TINGKAT PENGUASAAN





  

 

 

x 100%

Arti tingkat penguasaan yang Anda capai Arti tingkat penguasaan yang Anda capai 90% - 100% = baik sekali 90% - 100% = baik sekali 80% - 89% = baik 80% - 89% = baik 70% - 79% = cukup 70% - 79% = cukup

(27)

KUNCI JAWABAN KUNCI JAWABAN 1. 1. C C 2.2. CC 3. 3. D D 4.4. CC 5. 5. D D 6.6. BB 7. 7. D D 8.8. DD 9. 9. C C 10.10. CC UMPAN BALIK UMPAN BALIK 1.

1. Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik danProses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawi dengan menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Di dalm mulut, kimiawi dengan menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Di dalm mulut, pencernaan mekanik di lakukan dengan menggunakan gigi, sedangkan pencernaan mekanik di lakukan dengan menggunakan gigi, sedangkan pencernaan kimiwi dengan menggunakan enzim ptyalin yang mengubah pencernaan kimiwi dengan menggunakan enzim ptyalin yang mengubah karbohidrat menjadi glukosa.

karbohidrat menjadi glukosa. 2.

2. Bagain dari saluran pencernaan yang memilki permukaan terluas adalah padaBagain dari saluran pencernaan yang memilki permukaan terluas adalah pada bagian usus yaitu ilium yang merupakan usus penyerapan.

bagian usus yaitu ilium yang merupakan usus penyerapan. 3.

3. Proses penambahan getah pencernaan adalah terjadi di usus, dimana gtah-getahProses penambahan getah pencernaan adalah terjadi di usus, dimana gtah-getah

tersebut berasal dari cairan empedu, getah pancreas dan getah dinding usus halus

4.

4. Bagian dari alat pencernaan yang tidak berfunsi sebagai alat pencernaan secaraBagian dari alat pencernaan yang tidak berfunsi sebagai alat pencernaan secara

kimiawi adalah kerongkongan, karena pada bagian ini hanya merupakab saluran

tempat lewatnya makanan dari mulut menuju ke lambung.

5.

5. Di usus terjadi proses penyerapan protein, akan tetapi protein tersebut diubahDi usus terjadi proses penyerapan protein, akan tetapi protein tersebut diubah

dulu menjadi molekul yang sederhanba yaitu asam amino oleh enzim protease.

6.

6. Saluran pencernaan yang menghubungakan mulkut dan lambung adalahSaluran pencernaan yang menghubungakan mulkut dan lambung adalah

kerongkongan yang dapat di lalui makanan dengan gerak peristaltic

(28)

a.

c. berperan dalam pembentukan protein dan lemak;berperan dalam pembentukan protein dan lemak; d.

d. berperan dalam proses metabolisme tubuh;berperan dalam proses metabolisme tubuh; e.

e. selusose dapat mencegah sembelit (susah buang air besar); laktosa dapatselusose dapat mencegah sembelit (susah buang air besar); laktosa dapat membantu penyerapan unsur kalsium dari makanan

membantu penyerapan unsur kalsium dari makanan 8.

8. jenis jenis makanamakanan n yang akan yang akan langsulangsung ng di di serap oleh serap oleh tubuh adalah tubuh adalah air, air, karena tidak karena tidak tersusun ats makromolekul yang kompleks.

tersusun ats makromolekul yang kompleks. 9.

9. mikroelemen merupakan mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapimikroelemen merupakan mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi defisiensinya dapat mengakibatkan proses metabolisme terganggu. Unsur-unsur defisiensinya dapat mengakibatkan proses metabolisme terganggu. Unsur-unsur mikroelemen, antara lain besi, yodium, tembaga, fluor, mangan, kobalt, mikroelemen, antara lain besi, yodium, tembaga, fluor, mangan, kobalt, kromium, dan selenium.

kromium, dan selenium. 10.

10. Rasa nyeri pada usus karena adanya penyerapan air yang berlebihan sehinggaRasa nyeri pada usus karena adanya penyerapan air yang berlebihan sehingga feses menjadi keras disebut kotisepsi

(29)

DAFTAR PUSTAKA

Adnan dan Halifah Pagarra. 2010

Adnan dan Halifah Pagarra. 2010. Struktur Hewan. Struktur Hewan. Makassar : Universitas Negeri. Makassar : Universitas Negeri Makassar.

Makassar. Campbel

Campbell, Neil, l, Neil, A, Reece, Mitchel. A, Reece, Mitchel. 2000.2000. Biologi Edisi Biologi Edisi Ke Lima Ke Lima Jilid TigaJilid Tiga. Jakarta :. Jakarta : Erlangga.

Erlangga.

Lestari Endang S, Idun Kistinnah. 2009. Biologi 2

Lestari Endang S, Idun Kistinnah. 2009. Biologi 2 Makhluk Makhluk Hidup Hidup dandan Lingkungannya

Lingkungannya Untuk Untuk SMA/MA SMA/MA Kelas Kelas XIJakartaXIJakarta : Pusat Perbukuan,: Pusat Perbukuan, Departemen Pendidikan Nasional.

Departemen Pendidikan Nasional. Soewolo, Basoeki S, Titi, Y. 2003.

Soewolo, Basoeki S, Titi, Y. 2003. Fisiologi ManusiaFisiologi Manusia. Jakarta : JICA.. Jakarta : JICA.

Suwarno.2009.

Suwarno.2009. Panduan Pembelajaran Biologi Untuk SMA/MA Kelas XI Panduan Pembelajaran Biologi Untuk SMA/MA Kelas XI . Jakarta :. Jakarta : Pusat Perbukuan, Departemen Pendidikan Nasional.