PENENTUAN Cu DAN Zn PADA BUAH APEL (Malus Sylvestris Mill) DAN BUAH MELON (Cucumis melo L) DENGAN METODA
VOLTAMMETRI STRIPPING ADSORPTIF (AdSV)
Skripsi Sarjana Kimia
Oleh :
NUR AFRIYANTI 0910412028
JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS ANDALAS
iii
PENENTUAN Cu DAN Zn PADA BUAH APEL (Malus Sylvestris Mill) DAN BUAH MELON (Cucumis melo L) DENGAN METODA
VOLTAMMETRI ADSORPTIF (AdSV)
Oleh:
Nur afriyanti (0910412028)
Umiati Loekman, M.Si*, Yefrida** *Pembimbing I **Pembimbing II
Penelitian mengenai penentuan Cu dan Zn pada buah apel (malus sylvestris mill)
dan buah melon (cucumis melo l) dengan metoda voltammetri adsorptif (AdSV)
telah dilakukan. Potensial akumulasi, dan waktu akumulasi optimum sebagai
parameter yang dipakai dalam metoda ini. Dari hasil penelitian diperoleh kondisi
optimum potensial akumulasi 0,3 V dan waktu akumulasi 120 detik. Pada kondisi
optimum diperoleh standar deviasi relatif Cu 1,0228 % dan Zn 4,4298 % pada
pengukuran standar Cu 10 µg/L dan Zn 15 mg/L dengan 8 kali pengulangan
(n=8). Batas deteksi (LoD) logam Cu adalah sebesar 0,179 µg/L dan Zn 0,1591
µg/L sedangkan batas kuantisasi (LoQ) untuk logam Cu adalah 0,596 µg/L dan Zn
0,5304 µg/L. Metoda ini diaplikasikan untuk penentuan Cu dan Zn pada buah apel
dan buah melon Setelah dilakukan pengukuran terhadap kedua sampel, didapatkan
konsentrasi pada apel 0,0089µg/g Cu dan 0,0160 µg/g Zn, dan pada buah melon
0,0107 µg/g Cu dan 0,0087 µg/g Zn.
iv ABSTRACT
Determination of Cu And Zn in Apple (Malus Sylvestris Mill) and Melon (Cucumis Melo L) by Adsorptive Stripping voltammetry (AdSV)
By:
Nur Afriyanti (0910412028)
Umiati Loekman, M.Si *, Yefrida, M.Si ** * Advisor I **Advisor II
Research about determination of Cu, Zn in apple (Malus Sylvestris Mill) and
melon (Cucumis Melo L) by Adsorptive Stripping voltammetry method have been
conducted. Studied accumulation potential and accumulation time as the optimum
parameters used in this method. The results were obtained optimum conditions
0,3V accumulation potential and accumulation time of 120 seconds. At the
optimum conditions obtained relative standard deviation of Cu 1,0228% and Zn
4,4298%. Limit of detection (LoD) of Cu and Zn is equal to 0,179 µg/L and
0,1591 µg/L while quantitation limit (LoQ) for Cu and Zn is 0,596 µg/L and
0,5304 µg/L. This method was applied to the determination of Cu and Zn on apple
fruit and melon fruit. After the measurements of the two samples, found in apple
0,0089 ug/g Cu and 0,0160 ug/g Zn, the melon fruit is 0,0107 ug/g Cu and
0,0087 ug/g Zn.
1
I. PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang
Ion logam Cu dan Zn adalah dua dari beberapa ion logam yang terkandung dalam
buah-buahan. Salah satu fungsi dari ion logam tersebut adalah membantu tubuh
dalam menciptakan hubungan dengan jaringan otot, tulang, dan gigi, pembuluh
darah. Selain memiliki beberapa fungsi yang bermanfaat bagi tubuh, ion logam
Cu dan Zn jika masuk ke dalam tubuh dalam jumlah yang berlebih dapat
berdampak buruk bagi tubuh, seperti gagal ginjal atau kerusakan hati. Jadi
konsumsi buah-buahan yang mengandung ion Cu dan Zn sebaiknya tidak
melebihi batas maksimum yang dibutuhkan oleh tubuh.1
Penentuan logam telah banyak dilakukan dalam berbagai metoda analisis
seperti metode spektrofotometri serapan atom, spektrometri serapan atom
elektrotermal setelah pre-konsentrasi,2 ICP-OES yang diikuti dengan langkah
pre-konsentrasi,3 solid phase extraction dan HPLC,4 analisis stripping potensiometri5
dan voltammetri stripping adsorptif (AdSV).6 Diantara semua metoda tersebut,
voltammetri stripping merupakan salah satu metoda yang paling baik dalam
analisa logam, karena hampir semua metoda penentuan tembaga dan seng dalam
jumlah yang sangat kecil memerlukan waktu yang cukup lama pada tahap
pre-konsentrasi sebelum pengukuran. Pada metoda AdSV tahap pre-pre-konsentrasinya
(adsorpsi) lebih singkat, umumnya kurang dari 1 menit.7
Penentuan logam Cu dan Zn dengan metoda voltammetri stripping adsorptif
ini dipengaruhi oleh berbagai variasi yaitu variasi potensial akumulasi dan variasi
waktu akumulasi pada larutan standar. Dengan variasi potensial akumulasi dan
variasi waktu akumulasi pada larutan standar, didapatkan kondisi optimum yang
nantinya akan di aplikasikan di dalam sampel yang akan di tentukan konsentrasi
ion logam Cu dan Zn yaitu buah apel dan buah melon.
Beberapa peneliti melakukan metoda validasi sebelum menganalisis sampel
yang diteliti8. Metoda validasi merupakan suatu tindakan penilaian terhadap
parameter tertentu, berdasarkan percobaan laboratorium, untuk membuktikan
2
validasi bertujuan untuk memastikan bahwa metode analisis tersebut sudah sesuai
untuk peruntukannya.
Kelebihan dari voltrametri stripping ini adalah pengukurannya sangat
sensitif yaitu bisa mengukur berkisar antara 10-9 – 10-11 M dan bisa menganalisa
berbagai macam unsur. Logam-logam yang bisa dianalisis adalah Bi3+ , Cd2+,
Cu2+, Ga2+, Ge2+, In3+, Ni2+, Pb2+, Sb3+, Sn2+, Tl+, Zn2+ dengan menggunakan
elektroda HMDE.9
1.2Perumusan Masalah
Keberadaan logam Cu dan Zn dalam buah-buahan sangat sedikit (runut), maka
diperlukan suatu metoda yang mempunyai selektifitas dan sensifitas yang tinggi
untuk mengetahui kandungan logam dalam sampel tersebut. Apakah metoda
voltammetri stripping ini dapat menentukan kandungan logam ini dalam jumlah
yang sedikit.
1.3Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
1. Memperoleh kondisi optimum, dimana dalam penelitian ini menggunakan
parameter yaitu: potensial akumulasi, waktu akumulasi.
2. Mengetahui ketelitian metoda dalam dalam penentuan tembaga dan seng
dengan voltametri stripping anoda.
3. Mengetahui kandungan ion logam Cu dan Zn yang terdapat dalam sampel
buah apel dan buah melon.
1.4Manfaat Penelitian
Dari hasil penelitian ini diharapkan dapat melengkapi informasi dasar dalam
penentuan Cu dan Zn secara simultan menggunakan metoda voltammetri
stripping anoda, sehingga dapat bermanfaat bagi mahasiswa, masyarakat,
pemerintah dan berbagai industri yang menggunakan metoda ini nantinya. Dan
dalam kehidupan sehari-hari bermanfaat untuk mengetahui berapa jumlah
