Electronic ISSN: 2656-3088
Homepage: https://www.journal-jps.com
JPS |Volume 2| No. 2|JUl-DES |2019|pp. 24-28
DETERMINATION OF POTASSIUM, CALCIUM, AND SODIUM LEVEL IN
FRESH AND BOILED CHIVES (Allium schoenoprasum L.) LEAVES
BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY
PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM, DAN NATRIUM PADA DAUN
KUCAI (Allium schoenoprasum L.) SEGAR DAN DIREBUS SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
Iksen1*, Ginda Haro2, Masfria21Program Studi Sarjana Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Senior Medan
2Departemen Kimia Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Sumatera Utara
*Corresponding author: E-mail: ikseniksen08@gmail.com
ABSTRACT
Chives (Allium schoenoprasum L.) is a long-lived plant that is very easy to grow. This plant is known as the vegetable of the Liliaceae family. Traditionally, chives are used as anti-hypertension and anti lithogenesis drugs. This study aims to determine the differences and compare the amount of potassium, calcium, and sodium in fresh and boiled chives. The method chosen in this study was atomic absorption spectrophotometry and performed at a wavelength of 766.5 nm, 422.7 nm, dan 589.0 nm. The results showed the level of potassium in chives is (321.1147± 0.9891) mg/100 g and the boiled chives for (169.2157± 1.9352) mg/100 g. Levels of calcium in fresh chives (47.4054± 0.7960) mg/100 g and boiled chives for (43.8424± 0.1995) mg/100 g. Levels of sodium in fresh chives (10.0729± 0.0619) mg/100 g and boiled chives for (4.2025± 0.0564) mg/100 g. The Chives decreasing percentage after boiled for potassium is 47.30%, 7.52 % for calcium, and 58.28% for sodium. Statistically different test average content of potassium, calcium, and sodium between fresh chives and boiled using the F distribution, concluded that the content of potassium, calcium, and sodium in fresh chive significantly higher than boiled chives.
Keywords: Fresh chives; Steamed; Potassium; Calcium; Sodium; Atomic Absorption Spectrophotometry.
ABSTRAK
Kucai (Allium schoenoprasum, L.) adalah tanaman yang berumur panjang (perrenial) yang sangat mudah tumbuh. Tanaman ini dikenal sebagai sayuran dari keluarga Liliaceae. Secara tradisional, kucai digunakan sebagai obat anti hipertensi dan peluruh batu ginjal. Tujuan penelitian ini adalah untuk untuk mengetahui perbedaan kandungan kalium, kalsium, dan natrium pada kucai yang segar dan direbus. Metode yang dipilih dalam penelitian ini adalah secara spektrofotometri serapan atom yang dilakukan pada panjang gelombang 766,5 nm , 422,7 nm, dan 589,0 nm.Hasil penelitian ini menunjukkan kadar kalium pada daun
PENDAHULUAN
Kucai (Allium schoenoprasum, L.) diketahui berasal dari sebagian wilayah Amerika Utara dan Eropa Utara. Tanaman ini dikenal sebagai sayuran daun dari keluarga Liliaceae (tanaman berumbi) dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Selain sebagai tanaman sayur, kucai juga sering ditanam sebagai tanaman hias. Kucai adalah tanaman yang berumur panjang (perrenial) (Prinzon, 2013; Haro et al., 2017), dimana dapat terus hidup hingga beberapa tahun jika keadaan tanahnya terus dijaga, yaitu tanah yang subur (Andarwulan dan Faradilla, 2012).
Masyarakat Indonesia telah lama memanfaatkan kucai untuk pengobatan, diantaranya untuk mengatasi keputihan, sembelit serta infeksi kuman bakteri dalam usus. Selain itu kucai juga berkhasiat melancarkan aliran darah, sekaligus mencegah pembekuan darah (Andarwulan dan Faradilla, 2012). Belakangan ini kucai secara tradisional digunakan sebagai obat penurun tekanan darah tinggi dan peluruh batu ginjal (Iksen et al., 2017). Efek hipotensi ekstrak etanol dan ekstrak n-heksan simplisia segar kucai sudah diteliti (Fidrianny, dkk., 2003).
Dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode spektrofotometri serapan atom karena mempunyai kepekaan yang tinggi (batas deteksi kurang dari 1 ppm) dan pelaksanaannya relatif cepat dan sederhana, dan interferensinya sedikit (Gandjar dan Rohman, 2007). Berdasarkan uraian di atas, penulis tertarik untuk meneliti kandungan kalium, kalsium, dan natrium yang terdapat pada daun kucai segar dan daun kucai rebus. Dengan demikian, metode yang dipilih untuk penetapan kadar kalium, kalsium dan natrium adalah metode spektrofotometri serapan atom
METODE PENELITIAN Sampel
Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah Daun Kucai Segar di daerah Tandem, Binjai. Pengambilan sampel dilakukan secara purposif yaitu tanpa membandingkan antara satu sampel dengan sampel yang lain karena sampel dianggap homogen (Arikunto, 2013).
Alat
Alat-alat yang digunakan adalah spektrofotometer serapan atom (Hitachi Zeeman-2000) dengan nyala udara-asetilen lengkap dengan lampu katoda K, Ca, dan Na, neraca analisis (BOECO), tanur (Stuart), hot plate (BOECO), kertas saring Whatman no. 42, krus porselen, dan alat-alat gelas (Pyrex).
Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini berkualitas pro analisa keluaran E. Merck kecuali disebutkan lain yaitu akuademineralisata, asam nitrat (HNO3) 65% b/v, larutan baku kalium 1000 µg/mL, larutan baku kalsium 1000 µg/mL dan larutan baku natrium 1000 µg/mL.
Penyiapan Bahan
Daun kucai ditimbang sebanyak ± 1 kg, dicuci bersih, dikeringkan dengan cara diangin-anginkan, dibagi menjadi 2 bagian, masing-masing ± 500 g, bagian pertama diiris kecil-kecil dan bagian kedua direbus terlebih dahulu lalu diiriskan kecil-kecil. Kadar kalsium pada daun kucai segar sebesar (47,4054±0,7960) mg/100 g dan pada daun kucai rebus sebesar (43,8424±0,1995) mg/100 g. Kadar natrium pada daun kucai segar sebesar (10,0729±0,0619) mg/100 g sedangkan pada daun kucai rebus sebesar (4,2025±0,0564) mg/100 g. Sedangkan persentase penurunan kadar mineral setelah direbus untuk kalium adalah 47,30%, untuk kalsium sebesar 7,52%, dan untuk natrium sebesar 58,28 %.Secara statistik uji beda rata-rata kandungan kalium, kalsium, dan natrium antara daun kucai segar dan rebus dengan menggunakan distribusi F, menyimpulkan bahwa kandungan kalium, kalsium, dan natrium pada daun kucai segar lebih tinggi secara signifikan dari daun kucai rebus.
Destruksi Sampel
Sampel yang telah dihaluskan masing-masing ditimbang sebanyak 25 g, dimasukkan ke dalam krus porselen, diarangkan di atas hot plate lalu diabukan di tanur dengan temperatur awal 1000C
dan perlahan-lahan dinaikkan menjadi 5000C
dengan interval 250C setiap 5 menit. Pengabuan
dilakukan selama 14 jam dan dibiarkan dingin lalu dipindahkan ke desikator. Abu dibasahi dengan 10 tetes akuabides dan ditambahkan 3-4 mL HNO3 (1:1) secara hati-hati (Issac, 1998).
Pembuatan Larutan Sampel
Abu hasil dekstruksi yang telah dingin dilarutkan dengan 5 mL HNO3 (1:1) hingga diperoleh larutan bening lalu dituangkan ke dalam labu tentukur 100 mL, sisa pada krus porselen dibilas 3 kali dengan akuabides, dituangkan ke dalam labu tentukur, kemudian larutan dicukupkan volumenya dengan akuabides hingga 100 mL dan disaring dengan kertas saring Whatman No. 42, filtrat pertama dibuang sebanyak 5 mL untuk menjenuhkan kertas saring kemudian filtrat selanjutnya ditampung dalam botol. Filtrat ini digunakan sebagai larutan sampel untuk analisa kualitatif dan kuantitatif kalium, kalsium dan natrium.
Pembuatan kurva kalibrasi kalium, kalsium, dan natrium.
a. Diukur masing – masing absorbansi larutan seri standar K 2, 4, 6, 8, dan 10 µg/mL dengan Spektrofotometer Serapan Atom pada panjang
gelombang (λ)= 766,50 nm.
b. Diukur masing – masing absorbansi larutan seri standar Ca 2, 4, 6, 8, dan 10 µg/mL dengan Spektrofotometer Serapan Atom pada panjang
gelombang (λ)= 422,7 nm.
c. Diukur masing – masing absorbansi larutan seri standar Na 0,2; 0,4; 0,6; 0,8 dan 1,0 mg/ml dengan Spektrofotometer Serapan Atom pada
panjang gelombang (λ)= 589,0 nm.
Penetapan kadar kalium, kalsium, dan natrium dalam sampel.
Larutan sampel hasil destruksi diukur absorbansinya dengan menggunakan
gelombang 766,5 nm untuk kalium, 422,7 nm untuk kalsium dan 589,0 nm untuk natrium dengan nyala udara-asetilen. Nilai absorbansi yang diperoleh harus berada dalam rentang kurva kalibrasi larutan standar. Konsetrasi mineral dalam sampel ditentukan berdasarkan garis regresi dari kurva kalibrasi.
Perhitungan kadar kalium, kalsium dan natrium dalam sampel
Kadar kalium, kalsium dan natrium dalam sampel dapat dihitung dengan cara berikut:
Kadar (µg/mL) = "C x V x Fp" /"W" Keterangan:
C = Konsentrasi logam dalam larutan sampel (µg/mL)
V = Volume larutan sampel (mL) Fp = Faktor pengenceran
W = Berat sampel (gram)
Analisis Data Secara Statistik
Data disajikan dalam 6x pengulangan dan dibandingkan dengan uji distribusi T untuk mengetahui perbedaan secara signifikan atau tidak (Arikunto, 2013; Sudjana, 2005).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kurva kalibrasi kalium, kalsium dan natrium
Kurva kalibrasi dalam Spektrofotometri Serapan Atom dibuat dengan memasukkan sejumlah tertentu konsentrasi larutan dalam sistem dilanjutkan dengan pengukuran absorbansinya (Rohman dan Sumantri, 2007). Dari pengukuran kurva kalibrasi diperoleh persamaan regresi yaitu Y = 0,04113X + 0,00175 untuk kalium, Y = 0,03517X + 0,004717 untuk kalsium, dan Y = 0,1036X + 0,00015 untuk natrium.
Kurva Kalibrasi larutan baku kalium (A), kalsium (B) dan natrium (C) dapat dilhat pada Gambar 1.
Analisis kandungan kalium, kalsium, dan natrium dalam daun kucai segar dan direbus.
Penentuan kadar kalium, kalsium dan natrium dilakukan secara spektrofotometri serapan atom. Konsentrasi mineral kalium, kalsium, dan natrium
garis regresi kurva kalibrasi larutan baku masing-masing mineral. Hasil analisis kuantitatif mineral kalium, kalsium, dan natrium pada sampel dapat dilihat pada Tabel 1.
Berdasarkan Tabel 1, dapat diketahui bahwa kadar kalsium pada daun kucai segar tidak jauh berbeda daripada kadar kalsium pada daun kucai yang direbus dengan penurunan sebesar 7,52 %. Kadar kalsium dalam daun kucai segar mengalami penurunan yang tidak terlalu jauh dengan daun kucai rebus karena sifat kalsium oksalat yang merupakan bentuk kalsium yang terdapat pada daun kucai yang sukar larut dalam air, namun kadar tetap berkurang karena terjadinya pelepasan kalsium karena proses pemanasan. Selanjutnya, kadar kalium dan natrium pada daun kucai segar
jauh lebih besar dari kadar kalium dan natrium pada daun kucai rebus karena sebagian besar kalium dan natrium pada daun kucai terikat dalam bentuk kalium oksalat dan natrium oksalat yang mudah larut dalam air. Jadi, saat direbus maka kadar mineral kalium dan natrium yang terdapat di dalamnya berkurang. Penurunan kadar segar dan direbus dapat dilihat dari Tabel 2.
Analisis data secara statistik
Pada Tabel 3. dapat diketahui bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara daun kucai segar dan daun kucai rebus. Hal ini disebabkan karena nilai t-hitung jauh lebih besar dibandingkan nilai t-tabel (Harmita, 2004).
Gambar 1. Kurva kalibrasi kalium (A), kalsium (B) dan natrium (C).
Tabel 1. Hasil analisis kadar kalium, kalsium, dan natrium dalam sampel
No Sampel Kadar Kalium
(mg/100g) Kadar Kalsium (mg/100g) Kadar Natrium (mg/100g) 1 Daun kucai segar
(DKS) 321,1147±0,9891 47,4054±0,7960 10,0729±0,0619
2 Daun kucai rebus
(DKR) 169,2157±1,9352 43,8423±0,1995 4,2025±0,0564
Tabel 2. Hasil penurunan kadar kalium, kalsium, dan natrium pada daun kucai segar dan daun kucai rebus.
Mineral Kadar Sampel Penurunan Kadar (%)
DKS DKR
Kalium 321,1147 169,2157 47,30
Kalsium 47,4054 43,8423 7,52
Tabel 3. Hasil uji beda signifikan kadar kalium, kalsium, dan natrium
No Kadar Sampel t hitung t tabel Hasil
1 Kalium DKS 179,6618 2,2281 Beda DKR 2 Kalsium DKS 11,1614 2,2281 Beda DKR 3 Natrium DKS 180,0736 2,2281 Beda DKR KESIMPULAN
Hasil penetapan kadar kalium, kalsium, natrium secara spektrofotometri serapan atom menunjukkan adanya perbedaan kadar kalium, kalsium, dan natrium pada daun kucai segar dan daun kucai rebus. Hasil penelitian menunjukkan kadar kalium pada daun kucai segar sebesar (321,1147 ± 0,9891) mg/100 g dan pada daun kucai rebus sebesar (169,2157 ± 1,9352) mg/100 g. Kadar kalsium pada daun kucai segar sebesar (47,4054 ± 0,7960) mg/100 g dan pada daun kucai rebus sebesar (43,8424 ± 0,1995) mg/100 g. Kadar natrium pada daun kucai segar sebesar (10,0729 ± 0,0619) mg/100 g sedangkan pada daun kucai rebus sebesar (4,2025 ± 0,0564) mg/100 g. Persentase penurunan kadar mineral pada daun kucai rebus untuk kalium adalah 47,30%, untuk kalsium sebesar 7,52%, dan untuk natrium sebesar 58,28 %.
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. (2013). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Hal. 230, 233, 236.
Andarwulan, N., dan Faradilla, R.H.F. (2012). Sayuran Fenolik Pada Beberapa Sayuran Indigenous Dari Indonesia. Bogor: SEAFAST Center, IPB. Hal. 57-60.
Arikunto, S. (2013). Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktek. Jakarta: Rineka Cipta. Hal. 113-114
Fidrianny, I., Kosasih, P., Soediro, S., dan Elin, Y. (2003). Efek Antihipertensi dan hipotensi Beberapa Fraksi dar Ekstrak Etanol Umbi Lapis Kucai (Allium schoenoprasum L., Liliaceae). Bandung: ITB. Hal. 1.
Gandjar, I. G. dan Rohman, A. (2007). Kimia Farmasi Analisis. Cetakan Pertama. Yogyakarta: Pustaka Pelajar. Hal. 18, 22-23, 298-322.
Harmita. (2004). Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya. Review Artikel. Majalah Ilmu Kefarmasian. 1(3): 117-135.
Haro, G, SM Sinaga, Iksen, I., Nerdy, N., dan Theerachetmongkol, S. Protective Effects of Chives Leaves (Allium Schoenoprasum, L.) Infusion Against Ethylene Glycol and Ammonium Chloride Induced Nephrolithiasis In Rats. Journal of Applied Pharmaceutical Science, 7(8): 222-225.
Iksen, Haro, G., dan Sinaga, SM. In Vitro Test of Chive Leaves Infuse (Allium schoenoprasum, L.) on Calcium Oxalate Solubility using Atomic Absorption Spectrophotometry. International Journal of ChemTech Research, 10(2): 99-102.
Isaac, R. A. (1998). Metal in Plants: Atomic Absorption Spectrophotometric Method. Disunting Oleh: Helrich, K. (1990). Official Method of Analysis of the association of official of chemist. Edisi Kelima belas. Virginia: AOAC Internasional. Hal. 42.
Pinzon, A. M., Bernando C., dan Maria T. L. (2013). Characterization of The Mechanical Properties of Chives (Allium schoenoprasum L.). Colombia : Universidad Nacional de Colombia. Hal. 1.
Rohman, A. dan Sumantri. (2007). Analisis Makanan. Cetakan Petama. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Hal. 207-208 Sudjana. (2005). Metode Statistika. Edisi Keenam.
