PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM
PADA DAUN KUCAI (
Allium schoenoprasum, L.
)
SEGAR DAN DIREBUS SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
OLEH:
IKSEN
NIM 111501043
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM
PADA DAUN KUCAI (
Allium schoenoprasum, L.
)
SEGAR DAN DIREBUS SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
OLEH:
IKSEN
NIM 111501043
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
PENGESAHAN SKRIPSI
PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM
PADA DAUN KUCAI (
Allium schoenoprasum, L.
) SEGAR DAN
DIREBUS SECARA SPEKTROFOTOMETRI
SERAPAN ATOM
OLEH:
IKSEN
NIM 111501043
Dipertahankan di Hadapan Pantia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Esa atas segala
limpahan berkat, rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan penyusunan skripsi ini. Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah
satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dengan judul Penetapan Kadar Kalium, Kalsium, dan
Natrium Pada Daun Kucai (Allium schoenoprasum, L.) Segar dan Direbus Secara
Spektrofotometri Serapan Atom.
Pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan hormat, penulis
mengucapkan terimakasih kepada Bapak Prof. Dr. Ginda Haro, M.Sc., Apt. Dan
Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt. yang telah membimbing, memberikan petunjuk,
saran-saran serta motivasi selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Bapak
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. Selaku Dekan Fakultas Farmasi USU
Medan, yang telah memberikan bimbingan dan penyediaan fasilitas sehingga
penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Bapak Prof. Dr. rer. nat. Effendy De
Lux Putra, S.U., Apt., Bapak Drs. Fathur Rahman, M.Si., Apt., dan Bapak Drs.
Nahitma Ginting, M.Si., Apt. selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik,
saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Bapak dan Ibu
staf pengajar Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik perkuliahan dan
Ibu Dra. Aswita Hanif Lubis, M.Si., Apt., selaku penasehat akademik yang selalu
memberikan bimbingan kepada penulis selama masa perkuliahan.
Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan tiada terhingga
kepada Ayahanda Harun Wijaya, dan Ibunda Ernawaty Suherman yang telah
pengorbanan baik materi maupun non-materi. Serta saudaraku Suryaty, Suryany
dan Andios atas segala doa, kasih sayang dan memberikan semangat.
Sahabat-sahabatku Jessica Novia, Lusiana Juwita, David, Sheilla, Virginia, Wanda, dan
Feby terima kasih untuk perhatian, semangat, doa, dan kebersamaan selama ini,
serta teman-teman Farmasi USU 2011 yang telah ikut membantu penulis yang
tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih
jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis menerima kritik dan saran demi
kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini
bermanfaat bagi kita semua.
Medan, 23 Mei 2015 Penulis
PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM
PADA DAUN KUCAI (
Allium schoenoprasum
L
.
)
SEGAR DAN DIREBUS SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
Abstrak
Kucai (Allium schoenoprasum, L.) adalah tanaman yang berumur panjang yang sangat mudah tumbuh. Tanaman ini dikenal sebagai sayuran dari keluarga
Liliaceae. Seluruh bagian dari tanaman kucai dapat dimakan. Kucai juga dapat
digunakan secara segar maupun direbus sebagai bagian dari bumbu masakan. Secara tradisional, kucai digunakan sebagai obat anti hipertensi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kandungan kalium, kalsium, dan natrium pada kucai yang segar dan direbus.
Sampel kucai didestruksi kering, kemudian analisis kuantitatif kalium, kalsium, dan natrium dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer serapan atom (SSA) yaitu kalium pada panjang gelombang 766,50 nm, kalsium pada panjang gelombang 422,7 nm, dan natrium pada panjang gelombang 589,0 nm. Keuntungan dari metode ini adalah dapat menentukan kadar logam dalam jumlah kecil serta tanpa dipengaruhi oleh keberadaan logam yang lain.
Hasil peneltian ini menunjukkan kadar kalium pada daun kucai segar sebesar (321,1147 ± 0,9891) mg/100 g dan pada daun kucai rebus sebesar (169,2157 ± 1,9352) mg/100 g. Kadar kalsium pada daun kucai segar sebesar
(47,4054 ± 0,7960) mg/100 g dan pada daun kucai rebus sebesar (43,8424 ± 0,1995) mg/100 g. Kadar natrium pada daun kucai segar sebesar
(10,0729 ± 0,0619) mg/100 g sedangkan pada daun kucai rebus sebesar (4,2025 ± 0,0564) mg/100 g. Sedangkan persentase penurunan kadar mineral
setelah direbus untuk kalium adalah 47,30%, untuk kalsium sebesar 7,52%, dan untuk natrium sebesar 58,28 %. Secara statistik uji beda rata-rata kandungan kalium, kalsium, dan natrium antara daun kucai segar dan rebus dengan menggunakan distribusi F, menyimpulkan bahwa kandungan kalium, kalsium, dan natrium pada daun kucai segar lebih tinggi secara signifikan dari daun kucai rebus.
DETERMINATION OF POTASSIUM, CALCIUM, AND
SODIUM LEVEL IN CHIVE (
Allium schoenoprasum
L
.
)
FRESH AND BOILED IN
ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY
Abstract
Chives ( Allium schoenoprasum L. ) is a long-lived plants which are very easy to grow . This plant is known as the vegetable of the Liliaceae family . All parts of the chives edible . Chives can also be used fresh or boiled as part of spice in cooking . Traditionally , chives are used as anti hypertension drugs . This study aims to determine the differences in potassium , calcium , and sodium in fresh chives and boiled
Samples were dried destruction, and quantitative analysis of potassium, calcium, and sodium were calculated using atomic absorption specrophotometry (AAS). Potassium was at a wavelenght of 766.50 nm, calcium at 422.7 nm and sodium at 589.0 nm. The advangtage of this method is to determine the metal content in small quantities and without being affected by the presence of others metals.
The results showed the level of potassium in chives is (321.1147 ± 0.9891) mg/100 g and the boiled chives for (169.2157 ± 1.9352) mg/100 g. Levels of calcium in fresh chives (47.4054 ± 0.7960) mg/100 g and boiled chives for
(43.8424 ± 0.1995) mg/100 g. Levels of sodium in fresh chives (10.0729 ± 0.0619) mg/100 g and boiled chives for (4.2025 ± 0.0564) mg/100 g.
Decreasing percentage in chives after boiled for potassium is 47.30%, 7.52 % for calcium, and 58.28% for sodium. Statistically defferent test average content of potassium, calcium and sodium between fresh chives and boiled using the F distibution, concluded that the content of potassium, calcium, and sodium in fresh chive significantly higher than boiled chives.
3.5.6.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalsium ... 20
3.5.6.3 Pembuatan Kurva Kalibrasi Natrium ... 20
3.5.7 Penetapan Kadar Mineral Dalam Sampel ... 20
3.5.7.1 Penetapan Kadar Kalium ... 20
3.5.7.2 Penetapan Kadar Kalsium ... 21
3.5.7.3 Penetapan Kadar Natrium ... 21
3.5.8 Perhitungan Kadar Kalium, Kalsium, dan Natrium dalam Sampel ... 22
3.5.9 Analisa Data Secara Statistik ... 22
3.5.9.1 Penolakan Hasil Pengamatan ... 22
3.5.9.2 Pengujian Beda Nilai Rata – rata Antar Sampel ... 23
3.5.10 Uji Perolehan Kembali ( Recovery) ... 24
3.5.11 Simpangan Baku Relatif ... 25
3.5.12 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantisasi ... 26
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 27
4.1 Pemeriksaan Kualitatif ... 27
4.2 Pemeriksaan Kuantitatif ... 28
4.2.1 Kurva Kalibrasi Kalium, Kalsium dan Natrium ... 28
5.2 Saran ... 37
DAFTAR PUSTAKA ... 38
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1 Analisa Kandungan Kalium, Kalsium, dan Natrium Dalam
Sampel Yang Dianalisa ... 27
Tabel 4.2 Uji Nyala ... 27
Tabel 4.3 Hasil Analisis Perhitungan Q-test ... 31
Tabel 4.4 Hasil Analisa Kuantitatif Kadar Kalium, Kalsium, dan Natrium pada Daun Kucai Segar dan Daun Kucai Rebus .. 31
Tabel 4.5 Hasil Penurunan Kadar Kalium, Kalsium, dan Natrium pada Daun Kucai Segar dan Daun Kucai Rebus ... 32
Tabel 4.6 Hasil Uji Beda Rata-rata Kad ar Kalium, Kalsium, dan Natrium Antar Sampel ... 33
Tabel 4.7 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ... 34
Tabel 4.8 Hasil Perhitungan Simpangan Baku Relatif (RSD) ... 35
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Komponen Spektrofotometri Serapan Atom ... 12
Gambar 4.1 Kurva Kalibrasi Larutan Induk Baku Kalium ... 28
Gambar 4.2 Kurva Kalibrasi Larutan Induk Baku Kalsium... 29
Gambar 4.3 Kurva Kalibrasi Larutan Induk Baku Natrium... 29
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Gambar Kucai dan Abu Hasil Destruksi Dari Kucai ... 40
Lampiran 2 Bagan Alir Proses Destruksi Kering ... 41
Lampiran 3 Bagan Alir Pembuatan Samapel ... 42
Lampiran 4 Data Kalibrasi Kalium dengan Spektrofotometri Serapan Atom ... 43
Lampiran 5 Data Kalibrasi Kalsium dengan Spektrofotometri Serapan Atom ... 45
Lampiran 6 Data Kalibrasi Kalsium dengan Spektrofotometri Serapan Atom ... 47
Lampiran 7 Perhitungan Batas Deteksi dan Batas Kuantisasi ... 49
Lampiran 8 Hasil Analisis Kadar Kalium, Kalsium, dan Natrium dalam Daun Kucai Segar ... 52
Lampiran 9 Hasil Analisis Kadar Kalium, Kalsium, dan Natrium dalam Daun Kucai Rebus ... 53
Lampiran 10 Contoh Perhitungan Kadar Kalium, Kalsium, dan Natrium dalam Daun Kucai Segar ... 54
Lampiran 11 Contoh Perhitungan Kadar Kalium, Kalsium, dan Natrium dalam Daun Kucai Rebus ... 56
Lampiran 12 Perhitungan Persentase Pengurangan Kadar Kalium, Kalsium dan Natrium dalam Daun Kucai Rebus ... 58
Lampiran 13 Perhitungan Statistik Kadar Kalium dalam Sampel ... 59
Lampiran 14 Perhitungan Statistik Kadar Kalsium dalam Sampel ... 63
Lampiran 15 Perhitungan Statistik Kadar Natrium dalam Sampel ... 67
Lampiran 17 Pengujian Beda Rata - rata Kadar Kalsium Antara Daun
Kucai Segar dan Daun Kucai Rebus ... 73
Lampiran 18 Pengujian Beda Rata - rata Kadar Natrium Antara Daun
Kucai Segar dan Daun Kucai Rebus ... 75
Lampiran 19 Hasil Uji Recovery Kalium, Kalsium, dan Natrium dalam
Daun Kucai Segar ... 77
Lampiran 20 Contoh Hasil Uji Recovery Kalium, Kalsium, dan Natrium
dalam Daun Kucai Segar ... 78
Lampiran 21 Perhitungan Simpangan Baku Relatif ( RSD ) Kadar Kalium, Kalsium, dan Natrium dalam Daun Kucai Segar . 81
Lampiran 22 Gambar Alat Spektrofotometer Serapan Atom dan Tanur . 84
Lampiran 23 Uji Kualitatif Kalium, Kalsium, dan Natrium ... 85
Lampiran 24 Tabel Distribusi t ... 86
Lampiran 25 Tabel Nilai Kritis Distribusi F ... 87
Lampiran 26 Tabel Nilai Qkritis pada Tarif Kepercayaan 95% pada Uji
Dua Sisi ... 88
